Свака кухињска опрема за ресторан | Ултимате Цхецклист

Да ли размишљате о покретању свог ресторана?

Да ли размишљате о томе која опрема ће вам требати за кухињу вашег ресторана?

Пуно је битних ствари које треба урадити приликом отварања ресторана. Морате одабрати локацију, дизајнирати је, запослити особље и још много тога.

Слично томе, набавка одговарајуће опреме за вашу кухињу је такође пресудна за отварање ресторана.

Из тог разлога смо навели сву неопходну кухињску опрему која вам је потребна за ваш ресторан. Поседовање свих ових алата створиће вам снажне темеље за ефикасно управљање кухињом.

Такође смо категоризовали све различите врсте алата према њиховој употреби. То ће вам помоћи да останете организовани приликом куповине ових алата. Ево списка опреме која је потребна кухињи комерцијалног ресторана:

• Опрема за кување
• Рерна
• Кухињски асортиман
• Вентилација
• Роштиљ
• Расхладна опрема
• Замрзивачи и фрижидери
• Ледомат
• Машина за точење пића
• Опрема за складиштење
• Кухињски сталци
• Контејнери за складиштење
• Опрема за припрему хране
• Прерађивачи хране
• Бројачи за припрему хране
• Миксери
• Резачи
• Блендери
• Мали корисни алати
• Опрема за чишћење
• Судопера
• Комерцијална машина за прање судова
• Електронска опрема
• Софтвер за управљање ресторанима
• Штампачи и систем кухињског дисплеја

Почнимо са списком.

Опрема за кување

Очигледно је да је опрема за кување пресудна за сваку кухињу ресторана.

Али, која врста опреме за кување ће бити погодна за ваш ресторан?

Док бирате опрему за кување, уверите се да препознајете које делове опреме ће ваше особље најчешће користити. Не оклевајте да потрошите новац за набавку висококвалитетне опреме. У супротном, ваш ресторан би то дугорочно могло коштати више новца.

Ево списка основне опреме за кување:

1. Рерна

То је очигледно; свака кухиња треба да има рерну.

Али која врста пећи ће вам требати?

Ово зависи од врсте оброка које ваш ресторан нуди.

Намена рерне

Постоји много врста пећи:

• Комерцијална рерна : Служе за опште комерцијалне сврхе. Свакој кухињи ресторана је потребна барем једна од ових пећи.
• Конвекциона пећ : користи се за печење ствари попут пецива, пита, хлеба итд.
• Комбинована рерна : Може се користити много начина кувања попут роштиља, печења, пржења и печења.
• Пећ за пицу: Користи се за прављење пице или чак посластица.

Изаберите барем једну комерцијалну рерну. Можете одабрати друге посебне пећи према захтевима вашег ресторана.

Ево неколико фактора које треба узети у обзир:

Величина рерне

Пећнице заузимају значајну површину у кухињи. Дакле, мораћете да израчунате свој кухињски простор пре куповине рерне. Имајте на уму колико хране ваш ресторан треба да скува дневно и доносите своје одлуке у складу с тим.

Квалитет рерне

Доступно је много добрих марки пећи. Пре куповине одређене марке рерне, обавезно проверите корисничке прегледе рерне на Интернету.

2. Кухињски асортиман

Баш као и пећнице, оне су такође кључне за ресторане. Омогућавају вам кување различитих рецепата.

Разлика између кухињског асортимана и шпорета?

Кухињски програми су углавном интегрисани са вашом пећницом. Штедњак је уређај за кухање без пећнице.

Постоје две врсте кухињских програма:

• Плин: Ови распони нуде већу брзину кувања. Лоша страна је што долазе са ризиком од пожара и несрећа. Такође их је теже очистити.
• Електрични: Ови опсези су једноставни за употребу и чишћење. Али, они су спорији и могу резултирати високим рачуном за струју.

3. Вентилација

Свака комерцијална кухиња мора имати моћан вентилациони систем. Добар систем вентилације осигурава добар квалитет ваздуха за читав ваш ресторан. Без одговарајуће вентилације ваше особље може имати здравствених проблема. Дакле, не би требало правити компромисе приликом изградње вентилационог система.

Прво морате да размислите о распореду кухиње вашег ресторана док градите систем вентилације. На пример, требало би да имате отворе за одзрачивање изнад шпорета и фритеза како бисте исисали сво уље и дим из кувања. Супротно томе, вероватно вам неће бити потребан отвор за одвод изнад судопера ваше кухиње.

Ево неких других фактора које морате узети у обзир приликом одабира вентилационог система:

• Проток ваздуха
• Величина
• Електрична ефикасност
• Бука

4. Роштиљ

Одресци и пљескавице су укусни! Ако желите да их понудите својим купцима, требат ће вам роштиљ.

Али, главни проблем са роштиљем је што заузимају простор. Ако имате отворени простор попут терасе, лако можете користити комерцијални роштиљ. У супротном, мораћете да користите затворени роштиљ.

Ако планирате да користите затворени роштиљ, побрините се да свој кухињски распоред и вентилациони систем дизајнирате тако да то може да поднесе.

Напомена: Ако роштиљање није превише важно за ваш ресторан, увек можете да користите мултифункционалну рерну која може да роштиља храну. Урадите то ако ваш ресторан повремено треба да користи роштиљ.

5. Микроталасна

Ова вишенаменска опрема може бити врло корисна за кухињу ресторана. Можете га користити за одмрзавање смрзнутих састојака или подгревање припремљене хране. Добро је држати микроталасну пећницу у комерцијалној кухињи.

6. Остала корисна опрема за кување

Разговарали смо о основној опреми за кување. Сада погледајмо листу неке друге корисне опреме за кување:

• Фритеза : Корисна за справљање пржене хране попут помфрита, пилећих производа итд.
• Држање ормарића : Користи се за држање хране на одређеној температури пре него што буде спремна или послужена.
• Тостер : Користи се за бројна јела са доручком.
• Апарат за кафу : Чак и ако не отварате кафић, кафа је популаран напитак који ваш ресторан треба да послужи. Наручује се врло често за доручак.

Расхладна опрема

Три су најважнија питања која треба поставити приликом одабира фрижидера и замрзивача:

• Капацитет - Колико хране треба да спреми ваш ресторан?
• Облик - одговара ли вашем кухињском распореду? Да ли је превелик?
• Цена - Колико треба да уложите?

1. Замрзивачи и фрижидери

Морате улагати у висококвалитетне замрзиваче и фрижидере како би ваша храна и састојци били свежи.

Фрижидери и замрзивачи су пресудни за правилно управљање залихама и економичност трошкова. На пример, коштаће мање ако купите 50 кг сирове пилетине на велико и замрзнете је.

Пре куповине замрзивача прво морате размотрити:

• Величина кухиње вашег ресторана
• Колико ће вам требати хране
• Ваш буџет

Савет : Изаберите замрзивач који ће ваше особље лако користити и приступити му било када.

Постоје две врсте замрзивача:

• Замрзивач са „досегом“: Они су уобичајени комерцијални замрзивачи. Погодни су за мале или средње ресторане.
• Замрзивач за улазак : Ово је највећа врста комерцијалних замрзивача. Они нуде пуно простора, али углавном их требају користити само већи ресторани.

Иста логика важи и за избор фрижидера. Изаберите величину у зависности од тога колико сирових састојака требате чувати.

Пре него што изаберете замрзивач / фрижидер, обавезно проверите рецензије бренда на Интернету.

2. Лед машина

Машине за лед не користе се само за шипке. Претпоставимо да већина ваших купаца наручи чашу лимунаде или охлађене воде; биће згодно имати машину за лед. Потражите аутомат за лед који може одмах обезбедити коцкице леда за ваше особље, кад год пожеле.

3. Машина за точење пића

Ако планирате да отворите ресторан брзе хране, можете размотрити могућност куповине самопослужне машине за пиће за своје купце. То ће створити профит за ваш ресторан, а њима је прилично лако управљати и одржавати их.

Опрема за складиштење

Простор за одлагање је један од најважнијих аспеката сваке кухиње. Као и одабир расхладне опреме, ево неколико питања која морате узети у обзир приликом куповине:

• Капацитет складишта - Колико ваш ресторан треба да ускладишти?
• Облик - може ли да одговара вашем распореду кухиње?
• Трошак - колико кошта? Да ли ће то бити вредна инвестиција?

1. Кухињски сталци

То су обично једнократна улагања, јер је мало вероватно да ћете у будућности променити полице за одлагање, осим ако не планирате потпуно реновирање. Дакле, ваши кухињски регали морају бити добро организовани и издржљиви .

Док градите простор за одлагање у вашој кухињи, можете изабрати много различитих материјала: нерђајући челик, хромирана жица, полимер, антимикробно средство, итд. Оно што ћете изабрати зависи од вашег буџета и личних преференција.

Организовани систем за одлагање пресудан је за сваку кухињу. Омогућава вашем особљу лакши и ефикаснији приступ разним апаратима, посуђем и састојцима. Чувајте често коришћене предмете тако да их је лако и лако добити. Рјеђе коришћене предмете можете да сместите у доње полице. Важно је планирати систем за складиштење док дизајнирате комерцијални распоред кухиње.

Такође можете да користите мобилне полице за складиштење са уобичајеним полицама ако требате с времена на време да преместите простор за складиштење. Они нуде додатну погодност и добри су за складиштење, као и за превоз хране.

2. Контејнери за складиштење

Складишни контејнери имају пуно корисности у кухињи. Можете их користити за чување многих ствари попут свежег поврћа, мешаних сосова, шећера и сувих састојака попут тестенине, пиринча и брашна.

Ево неколико врста контејнера које бисте требали набавити за своју кухињу:

• Контејнери за складиштење поврћа : Користе се за одржавање поврћа свежим.
• Мали кухињски канистри : за чување малих количина сировина попут шећера и кафе.
• Кутије средње величине, херметичке : Корисно за чување теста за печење пецива или других посластица.
• Велики херметички затворени контејнери : За чување сувих састојака попут брашна или пиринча.

Напомена : Изаберите контејнере за складиштење који су провидни или вам омогућавају да их лако означите или означите бојама. Означавање контејнера уштедеће много времена вашем особљу и одржаваће кухињу организованом.

Опрема за припрему хране

За опрему за припрему хране, различити ресторани ће захтевати различите алате у зависности од врсте хране коју кувају. Разговараћемо о основној опреми која је потребна већини ресторана:

1. Кухињски процесор

Прерађивачи хране су основна опрема за ужурбане кухиње ресторана. Много основних процеса чини бржим и лакшим, попут резања, сецкања, уситњавања, млевења и мешања.

Ево неколико различитих врста машина за прераду хране које можете купити:

А. Уобичајени процесор хране „шаржа“

Ово се најчешће користи у домаћим кухињама. Има велику посуду у коју ставите састојке хране, затворите поклопац и покренете машину.

Б. Непрекидни процесор хране

Помоћу ових врста машина за обраду хране можете непрекидно сипати храну док машина ради. Прерађена храна сакупља се у посебној посуди. Погодан је за комерцијалну кухињу, јер ваше особље не мора да чека док се храна обрађује.

Ц. Прерађивачи за тешке услове рада

Они су чврсте машине, а могу чак и да секу месо. Међутим, већини кухиња ресторана то неће бити потребно.

2. Бројачи за припрему хране

Бројеви, столови и даске за припрему хране су важни за сваку кухињу у ресторану. Особље вашег ресторана често ће га користити, тако да морате улагати у столове који су свестрани и издржљиви.

Бројачи хране од нерђајућег челика одличан су избор за сваки ресторан. Ови столови су издржљиви, антимикробни и лако се чисте хемикалијама. Такође држите мале фрижидере испод шалтера ради веће удобности.

Док бирате даске за резање, можете одабрати или пластику или дрво. Предложићемо употребу трајних пластичних плоча јер су непорозне, што бактеријама отежава живот. Такође се лакше чисте. Такође је добро повремено мењати плоче за резање, јер ако на плочи настану пукотине, бактеријама је лако да у њима расту.

Напомена: Означите даске за резање у боји према врсти хране за коју их користите. На пример, своје даске можете означити црвеном за месо, зеленом за поврће, жутом за млечне производе итд. То спречава унакрсну контаминацију.

3. Мешалице

Ако ваш ресторан продаје печене производе попут колача, пица, хлеба или пецива, мораћете да купите комерцијалну мешалицу за храну.

Ево неколико врста комерцијалних миксера које можете користити за кухињу вашег ресторана:

А. Ручни миксер

Ручни миксери имају дугу равну дршку са оштрим ротирајућим металним ножевима на дну. Ефикасни су за брзо мешање сосова и супа или брзо уситњавање састојака сирове хране.

Највећа предност овог алата је у томе што састојке за кување не морате стављати у засебан процесор хране или блендер.

Б. Радни миксер

То су више за мале пекаре или ресторане који миксере требају користити само повремено. Такође се често користе за кухиње у домаћинству.

Ц. Велики комерцијални миксери

Названи и „мешалице за под“, направљени су за велике пекаре или пицерије којима је потребно редовно да производе огромну количину теста и соса.

Ове су огромне и треба их поставити на под. Они троше пуно електричне енергије и врло брзо могу да произведу састојке.

4. Резачи

Резачи неће бити потребни за сваку кухињу ресторана. То је ефикасан алат за резање сира и меса. Размислите о набавци резача ако ваш ресторан служи пуно сендвича или сличних јела.

5. Блендери

Мешалице се обично користе у кафићима и баровима. Мешалице се много користе, на пример, за прављење хладних напитака, прављење млечних шејкова, мешање сосева итд. Ако ваш ресторан служи пуно пића, требало би да купите блендер.

Мали корисни алати

Баш као што столару требају чекић и тестера, и вашем кухињском особљу су потребни сетови алата попут ножева, клешта, чинија итд., За ефикасан рад. Ево неколико корисних кухињских алата које бисте требали ставити на листу за куповину:

• Куварски ножеви : Кључно је купити оштре кухарске ножеве. Олакшавају резање и припрему састојака хране, а такође смањују ризик од незгода.
• Кухињске кашике : Осигурајте пуно кухињских кашика за ваше особље. Веома су свестрани и имају пуно корисних функција попут мешања сосова, дегустације јела, послуживања хране, уклањања састојака за кување из посуде и још много тога.
• Клешта : Као и кухињске кашике, клешта су такође свестрани алати који се користе у разне сврхе попут послуживања хране, облагања, припреме хране итд.
• Таве : Постоје различите врсте тава, попут сотирања, пирјања и тигања. Какве шерпе треба да купите зависи од тога која ће јела ваш ресторан припремити.
• Лонци : Постоје и више врста лонаца попут котлова, шпорета за тестенине, лонаца за сосеве итд. Купујте у складу са врстом јела која ће ваш ресторан понудити.
• Посуде за мешање : Када купујете посуде за мешање, осигурајте да купујете више величина за различите намене.
• Кухињски метлице : То је алат који се користи за мешање ваздуха са састојцима хране. То храни даје лагану и мекану текстуру.
• Камење за оштрење ножева : Своје скупе ножеве желите да одржите оштрим. Повремено коришћење оштрих камена ножеве ће одржавати оштрима као нови.

Савет : Док купујете ове алате, побрините се да их купујете у довољној количини. Ово ће осигурати да ваше особље не мора да се бори за употребу алата!

Опрема за чишћење

Чистоћа је за прехрамбену индустрију пресудна. Због тога морате осигурати да ваш ресторан има све потребне потрепштине и опрему за чишћење. Ево списка неке неопходне опреме за чишћење коју сваки ресторан мора имати:

1. Кухињски судопер

У ресторану кухињски судопери имају 3 главне намене:

• Прање посуђа
• Припрема састојака за кување
• Прање руку

На располагању су различите врсте судопера. Хајде да разговарамо о њима:

А. 3 умиваоник

Судопер са 3 одељења најчешће је судопер у кухињи ресторана. Ове одељке можете користити у разне сврхе. На пример, можете да користите један одељак за прање посуђа и посебан одељак за прање руку и дезинфекцију.

Б. Бар Судопер

Судопери се углавном користе у баровима за одлагање пића и леда. Ови судопери често имају засебан одељак за прање стакленог посуђа.

Ц. Судопер за одлагање

Ови судопери су опремљени системом за одлагање отпада од хране. Добро је покрити ове судопере када се не користе.

Д. Судопер за прање руку

Ови посебни судопери су направљени за прање руку. Генерално, за ту сврху је довољан судопер са три одељења.

Е. Моп Судопери

Ови судопери су постављени на под. Користе се за пуњење или одлагање воде из канте за брисање.

Ф. Преносни судопери

Њих углавном користе камиони за храну и друга мобилна предузећа са храном. Могу се повезати са резервоаром за воду.

2. Комерцијална машина за прање судова

Улагање у комерцијалну машину за прање судова је одлична одлука за ваш ресторан. У ствари, у многим земљама постоје правила здравственог одељења која обавезују употребу машине за прање судова.

Ове машине за прање посуђа аутоматски користе хемикалије за прање посуђа и такође одржавају температуру воде константном. Машине за прање посуђа су од суштинске важности јер помажу у спречавању ширења бактерија и других клица које се преносе храном.

Савет: Да бисте одржавали одличну хигијену у својој кухињи, можда ће вам требати комерцијална машина за прање судова.

3. Списак остале опреме за чишћење

Ево детаљне листе опреме за чишћење:

• Чишћење крпа и крпа од микровлакана : Имају много примена, попут чишћења хране или течности која се пролила по поду, брисања столова и тезги, полирања стакленог посуђа итд.
• Хемијска средства за чишћење и дезинфекцију : Уверите се да су хемикалије за чишћење безбедне за употребу у кухињи. Такође, у свом ресторану имајте доста дезинфицијенса.
• Канте за смеће : Од кључне је важности за сваки ресторан. Планирајте их у целом ресторану.
• Канте за брисање и брисање : Користе се за одржавање подова чистим. Очистите евентуално изливање хране на поду.
• Знакови „мокри под“ : За сигурност га користите када ваше особље брише под или кад је под мокар.
• Пилинги и сунђери : Користите их за уклањање тврдих мрља на поду, столовима или другим кухињским површинама.
• Опрема за тоалет: Тоалетни папир, сапуни, папирни пешкири и освеживачи ваздуха.
• Метле и сакупљачи прашине : Под одржавајте чистим од прашине или чврстог отпада од хране. Користите их за кухињу и трпезарију. Такође можете купити усисивач.
• Канте за чишћење : У ове канте додајте хемикалије за чишћење ради сигурног мешања. Можете их и кодирати бојама да бисте их одржали организованим.

Електронска опрема

Савремени ресторани морају бити опремљени савременом технологијом. То чини читав процес рада ресторана бржим и ефикаснијим. Ево неколико електронских уређаја који су вам потребни за кухињу вашег ресторана:

1. Софтвер за управљање ресторанима

Систем управљања ресторанима је неопходан софтвер за сваки ресторан. То не само да помаже у управљању вашом кухињом већ вам помаже и у управљању целим рестораном. Ево неколико ствари које софтвер ресторана може да уради:

• Штампајте и генеришите фактуре
• Управљајте својим особљем
• Праћење продаје ресторана
• Управљајте својим инвентаром

Прочитајте овај чланак о софтверу за управљање ресторанима ако желите да сазнате више.

2. Штампачи и систем кухињског дисплеја

У 21. веку нема потребе да извикујете наруџбине хране својих купаца у кухињу. Ваше особље не треба да користи ни ручно написане карте. Ове методе су стресне, а такође грешке нису реткост.

Како то функционише?

Када конобар прихвати и потврди наруџбу госта на софтверу ресторана, одмах се шаље у кухињу, где се штампа. Особље кухиње сада може почети да припрема јело.

Слично томе, код кухињског уређаја за приказ, поруџбине се аутоматски појављују на екрану након што их конобар прихвати. На овај начин сваки члан кухињског особља моћи ће да прегледа све текуће наруџбине хране.

Овај систем чини рад ресторана организованим, бржим и тачнијим.

Да ли бисте требали купити половну опрему за ваш ресторан?

Куповина опреме за ресторане може бити прилично скупа, јер постоји много ствари које ћете морати купити. Због тога многи нови власници ресторана купују претходно кориштену опрему за свој ресторан. Као и све остало, и ова одлука има предности и недостатке, хајде да разговарамо о њима:

Предности

Могуће је набавити половну опрему у одличном стању по знатно нижој цени. То је зато што нека прехрамбена предузећа пропадају и продају своју опрему по ниској цени. Генерално, таква опрема се релативно не користи.

Мане

У кориштеној електронској опреми може доћи до унутрашњих оштећења која се не могу лако открити. Осим тога, ако гаранција више није доступна, могао би представљати огроман проблем.

Одговор: Зависи. Добар је избор да купите одређену половну опрему попут пећи или кухињских судопера. Али може бити ризично купити половне електронске уређаје попут замрзивача и фрижидера.

Знајте ове ствари пре него што купите кухињску опрему

Постоји много ствари које ресторану требају да би несметано функционисало. Требаће времена да одаберете и купите све, зато немојте журити. Прво, имајте јасну представу о типу ресторана који планирате да отворите. Тада треба да размислите о свом простору и буџету.

Такође припазите да купите висококвалитетне, трајне производе који могу дуго да трају. Уз то, уверите се да се опрема може уклопити у ваш дизајнирани распоред кухиње.

Размотримо ово детаљније:

1. Размислите о свом расположивом простору

Пре куповине било ког великог дела опреме, израчунајте да ли може удобно да стане у кухињу. Уверите се да има довољно простора за особље у кухињи да се удобно креће.

Дизајнирајте распоред кухиње на такав начин да може задржати сву потребну опрему, а да притом остави пуно простора за ваше кухињско особље.

2. Управљајте својим трошковима

Буџет је важан за сваки ресторан. Ако је ваш буџет низак, размислите који су делови опреме најважнији за ваш ресторан. Ваше особље ће врло често користити такву опрему, па бисте требали купити висококвалитетну опрему чак и ако кошта више.

Да бисте уштедели новац, такође можете купити вишенаменску опрему. На пример, можете добити вишенаменску рерну која може да пече, пржи, пече на жару итд.

Напомена: Обавезно не купујте неквалитетне материјале. Ово може бити ризично за вашу кухињу.

3. Размислите о коришћењу изнајмљене опреме

За оне власнике ресторана који имају низак буџет, ово може бити одлична опција. Ако изнајмите опрему, мораћете да плаћате мало новца сваког месеца, уместо да плаћате пуно новца одједном. Ово ће вам уштедети нешто новца за друге веће трошкове.

Предност коришћења изнајмљене опреме је та што када ваше пословање расте, можете раскинути уговор и купити сопствену опрему. Такође можете имати могућност куповине изнајмљене опреме. Међутим, неки предмети попут кашика и опреме за чишћење неће бити у закупу.

Закључак

Избор и куповина све опреме за ресторан може бити стресан и скуп задатак. Тако можете додати обележивач на ову веб страницу и приступити јој кад год планирате да купите своју кухињску опрему.

Корисни чланци за нове власнике ресторана

• Сазнајте више о томе шта је ПОС систем у ресторану и зашто вам је потребан .
• Научите како можете да направите веб локацију за свој ресторан и почнете да прихватате онлајн наруџбине.
• Како направити мени за ваш ресторан .