Најпродаванији десерти у ресторанима [Рецепти и савети]

Тражите нове десерте за јеловник вашег ресторана?

Да ли су вам потребни једноставни рецепти за ресторанске десерте?

Приликом креирања менија вашег ресторана размислите о укључивању најпродаванијих десерта на свету.

Зато сам направио овај чланак да вам дам 5 модерних десерта за ресторане.

Помоћу њих можете проширити свој мени или заменити неке опције које већ нудите.

Ово су најпродаванији десерти:

1. Бровниес.
2. Цупцакес.
3. Цоокиес.
4. Тартуфи.
5. Сладолед.

Поред описа сваке ставке на листи, даћу вам и једноставан рецепт који можете изменити и побољшати за свој ресторан, и неке савете како бисте могли да иновирате помоћу основног рецепта.

Ови савети ће бити савршени како би ови десерти одговарали теми вашег ресторана, било да се ради о традиционалном ресторану или високој кухињи.

Хајде да почнемо!

Зашто су вам потребни десерти за ресторане?

Нови ресторани морају знати и користити најпродаваније десерте и најисплативије десерте-и све између њих-у свом јеловнику.

Међутим, профитабилност и обим продаје су различити концепти који се лако мешају.

Исплативост десерта или јела огледа се у његовој користи након одузимања трошкова производње и броја продаје.

На пример, ако потрошите 2,5 УСД за производњу колачића, а продате га за 5 УСД, ваша маржа профита је 50%. И то је само бруто зарада.

Овде сазнајте како израчунати профитну маржу за ваш ресторан .

С друге стране, обим продаје је број колачића које продате. Ако је цена превисока, обим продаје може да се смањи.

До смањења продаје може доћи и ако је цена прениска, јер то утиче на перцепцију односа квалитета/цене купца.

Тачка равнотеже између ова два концепта је продаја колачића по цени која доноси добру зараду, али без утицаја на број колачића које продате.

Зашто је све ово важно?

Када започињете свој ресторан, морате да достигнете тачку прелома која генерише профит, уз одржавање одрживог нивоа продаје.

Како знати који су десерти исплативи?

Да бисте сазнали, мораћете да узмете у обзир трошкове производње сваког десерта - што је мањи, то је бољи распон марже профита.

Након што израчунате одржив распон добити за десерт који желите да продате, само морате да прилагодите тај број тако да остварите добар ток продаје.

И то је то!

Десерти које сам изабрао за вас дају вам предност што су најјефтинији у смислу производње.

Осим тога, широм света су познати по томе што су међу најукуснијим.

Морате само да направите неколико прилагођавања да бисте брзо почели да их продајете у свом ресторану.

Колачићи-Један од најпродаванијих посластица у ресторану

Најважнији амерички рецепт. Колачићи имају широко расправљано, али и непознато порекло.

Десерт је чоколадица - која се не сматра колачем - која има глатку и кремасту унутрашњост од чоколаде.

Оригинални рецепт је прилично једноставан, лако се припрема у великој мери и мења, што је савршено за ресторан.

Осим тога, основни рецепт нема много састојака. Добијте рецепт испод.

Добитни рецепт за колаче

Најисплативији рецепт за колаче има само 7 састојака, а за његову припрему потребна су само два корака. То је оригинални рецепт!

Ово су састојци:

• ¼ шоље путера
• 1 шоља смеђег шећера
• 1 јаје
• ¾ шоље пшеничног брашна
• 1 шоља млевених ораха
• 1 кашичица соли.
• 150 г чоколаде од пецива.

Кораци су следећи:

• Загрејте рерну 10 минута на 356ºФ док припремате смешу.
• Растопите чоколаду са путером. Резервирати до млаког.
• Након што се чоколада загреје, једноставно додајте све састојке и помешајте их у довољно великој чинији.
• Раширите ово у посуду подмазану маслацем.
• Пеците на 356ºФ 15 минута.
• Извадите из рерне, оставите да се охлади и исеците на једнаке комаде.

Напомена: Не брините ако колачић не прође тест чачкалицама - много је боље ако је у средини мало чудан!

Шта вам је потребно за прављење колачића у вашем ресторану?

За прављење колачића биће вам потребно само:

• Састојци
• Добра конвекциона пећ за ресторане.
• Погодне тацне или калупи како се колачићи не би залепили. За печење можете користити и силиконске калупе.

И ништа друго. Састојци су такође лако доступни - мада се за најбољи резултат препоручује да користите најквалитетније.

Цупцакес - Придружите се колачу за колаче

Мафини и колачићи су светски тренд - чак и када је у питању рецепт из 1796. године!

Осим што су у тренду, колачи се лако праве, немају много састојака и само се морате усредсредити на њихово добро украшавање како бисте импресионирали своје купце.

Такође су веома свестрани, тако да можете створити нове укусе и иновирати нове рецепте са доњег са мало маште.

Основни рецепт за колаче

Ово је једноставан рецепт за колаче од ванилије.

Међутим, ако се мало поиграте са састојцима, уклањате или додајете елементе, можете створити иновативне укусе.

• 2 и 1/2 шоље универзалног брашна
• 2 шоље шећера
• 3 кашичице прашка за пециво
• 1 кашичица соли
• 1 шоља млека
• 1/2 шоље биљног уља
• 1 кашика екстракта ваниле
• 2 велика јаја
• 1 шоља воде

Ово је процес припреме:

• Загрејте рерну на 356ºФ.
• Припремите калуп за колаче са папирним калупима.
• Додајте суве састојке у чинију и добро их умутите пенасто.
• Умутите уље, млеко, јаја и екстракт ваниле у чинији електричним миксером.
• Додајте течне састојке у чинију са сувим састојцима и мешајте док се равномерно не сједине. Не заборавите да пређете са стране.
• Полако додајте воду током мешања. Смеса ће бити помало течна, али ово је у реду.
• Пажљиво напуните калупе до пола.
• Пеците 15 до 17 минута. Требали бисте их уклонити када уметнете чачкалицу и она изађе чиста.
• Пустите их да се охладе и додајте украс који желите.

Ово је најосновнији рецепт за колаче. Као што сам горе споменуо, можете га изменити, додати или уклонити састојке како би одговарао теми вашег ресторана.

На пример, можете уклонити есенцију ваниле из састојака, додати још мало млека или уља и додати какао у праху на листу сувих састојака.

Ово ће резултирати укусним чоколадним колачима.

Додајте мало шлага, украсе од фонданта или чак сладолед да употпуните савршен колач!

Шта вам је потребно за прављење мафина у вашем ресторану?

За прављење муффина биће вам потребно:

• Конвекциона пећница за најбоље резултате.
• Комплет сластичарских кеса са различитим саветима за декорацију.
• Састојци за припрему колача и њихова декорација. Ово може бити једноставно или компликовано колико желите.
• Издржљиви калупи од нерђајућег челика за печење колачића.
• Папирни калупи за колаче.
• Ручна метлица, електрични миксер или кухињско помагало.
• Много креативности за декорацију.

Направите најбоље колаче високе кухиње у свом ресторану!

Колачићи - свестрани, укусни и лаки за прављење

Колачићи зарађују милионе годишње, а да никада не изађу из моде.

Они су један од најпродаванијих десерта на свету јер су свестрани, укусни и невероватно лаки за прављење.

Такође, немају много састојака и постоји велика разноликост - и увек можете креирати своје рецепте.

Овај рецепт је адут за све предузетнике који желе да започну посао са сластичарством и пецивом.

Рецепт за колаче са чоколадом

Сви су уживали у укусном чоколадном колачићу.

Међутим, врло мали број људи прави властите колачиће, јер су јефтини и лако се могу набавити било где - то гарантује добар ток продаје ако су колачићи укусни.

Осим тога, можете креирати посебне понуде са много колачића по различитим ценама. Такође можете лако израчунати трошкове производње јер су прилично јефтини за израду.

Ово је рецепт:

• 1 шоља брашна.
• 1 кашика кукурузног скроба.
• 1 кашичица прашка за пециво.
• 1 прстохват соли.
• 100 грама путера
• 1 јаје
• 200 грама смеђег шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 100 грама тамне или полуслатке чоколаде.

Ово је припрема:

• У чинији помешајте брашно, кукурузни скроб, прашак за пециво и со.
• У другој чинији помешајте путер, јаје и шећер. Након што сте све интегрисали, додајте екстракт ваниле.
• Затим интегришемо суве састојке са горњом смешом.
• На крају додамо 100 грама чоколаде по жељи исечене на комаде.
• Након што је тесто спремно, оставите га 15 минута у фрижидеру.
• Након што се одмори, можете поделити тесто по тежини и формирати куглице жељене величине.
• Формиране куглице оставите да мирују још 15 минута. У међувремену, загрејте рерну на 356ºФ, а затим можете подмазати и побрашнити посуде које ћете користити.
• После другог одмора распоредите куглице на послужавник. Не заборавите да оставите довољно простора да се куглице спљоште у пећници.
• Пеците 12 до 15 минута. Не брините ако су мало мекани, јер ће се стврднути након што се охладе.

Овај рецепт је прилично једноставан, али што су бољи састојци, то је бољи резултат. Изнад свега, препоручујем вам да уложите у добру чоколаду.

Шта вам је потребно за прављење колачића у вашем ресторану?

Да бисте направили ове колачиће, биће вам потребно:

• Чоколада доброг квалитета - препоручује се да има проценат какаа изнад 30%.
• Посуде од нерђајућег челика или силикона.
• Добра пећница - то може бити конвекција или кухињска рерна у ресторану.
• И простора у фрижидеру вашег ресторана.

И спремни сте!

Тартуфи - Ганаш од чоколаде са експлозивним укусима

Чоколадни тартуфи су један од најбржих десерта које можете направити, посебно ако систематизујемо процес прављења у комерцијалној кухињи.

Овај једноставан рецепт је укусан, плус увек можете користити све своје вештине да их побољшате, иновирате рецепт и још много тога.

Можете створити пуњене, сложене тартуфе са различитим врстама чоколаде и још много тога.

Тартуфи су савршена алтернатива ако не желите или не можете уложити у станицу за прераду чоколаде - ипак је то прилично скуп комад опреме.

Профитабилан рецепт за тартуфе

За рецепт са чоколадним тартуфима биће вам потребно:

• 285 г чоколаде од пецива.
• 30 г несланог путера.
• ½ шоље пуног шлага (најмање 30% масти).
• Издробљени ораси, какао у праху, чоколадни резанци за декорацију, нарибани кокос и још много тога за покривање и представљање тартуфа. Можете изабрати и друге преливе!

Ово је припрема:

• Отопите чоколаду заједно са путером у беин-марие-у док се потпуно не отопи.
• Затим додајте крему у чинију и мешајте док се све не сједини - ово би требало да потраје око пет минута.
• Након што је ганаш спреман, оставите га да одстоји млак, па га ставите у фрижидер. Требало би да стоји у фрижидеру око 6 сати - не можете убрзати овај процес , па обавезно направите своје тартуфе у доста времена.
• Након потребног времена, ганацхе би требао бити чврст и употребљив.

Да бисте их обликовали (препоручљиво је поделити посао између две особе):

• Припремите радно подручје са 2 чиније са ледом и водом (једну за руке, а другу да ганаш остане хладан), тањир са поклопцем који желите, додатни тањир и послужавник на који ћете ставити готове тартуфе.
• Великом или куглицом за сладолед извадите куглу са жељеном количином да обликујете своје тартуфе.
• Затим, мањом кашиком, извадите лопту и ставите је на додатни тањир који смо горе споменули. Понављајте ово неколико пута док не добијете неколико лоптица ганацхеа.
• Умочите руке у чинију са ледом на неколико секунди, а затим узмите куглице и обликујте их прстима.
• Провуците их кроз поклопац и ставите на завршни послужавник.
• Понављајте поступак док ганацхе не нестане.

И спремни. Помоћу овог рецепта можете добити око 20 укусних тартуфа добре величине.

Шта вам је потребно за прављење тартуфа у вашем ресторану?

За овај рецепт биће вам потребно:

• Опет, квалитетна чоколадна пецива.
• чиније, тацне и довољно простора за хлађење и складиштење.
• И кухињу или шпорет где можете загрејати чоколаду. Можете користити и микроталасну пећницу, али то се не препоручује.

Овај рецепт је један од најукуснијих за љубитеље чоколаде и исплатив је и једноставан за припрему у било којем ресторану.

Осим тога, тартуфи су свестрани, јер их можете припремити са различитим укусима, додацима, врстама чоколаде, па чак и употпунити друге десерте с њима.

Сладолед - За заслађивање врелих дана

Постоји много начина за припрему сладоледа, било да се ради о воћном сладоледу на бази млечних производа, на бази јаја или чак на воденој основи.

Захваљујући својој свестраности и великом броју укуса које можете припремити, сладоледи су невероватна опција коју можете понудити у свом ресторану.

Осим тога, потребан вам је само један додатни део опреме да направите најбољи сладолед!

Коначно, рекавши да у свом ресторану правите сладолед и додавање добрих укуса изазваће изврсна мишљења ваших гостију.

Профитабилан рецепт за сладолед

За основни рецепт за сладолед биће вам потребно:

• 2 шоље тешке павлаке са високим садржајем масти.
• 1 шоља пуномасног млека.
• ⅔ шоље шећера.
• 1/8 кашичице фине соли
• 6 жуманцета. 7 ако су мали.

Ово је процес:

• Крему, млеко, шећер и со ставите у шерпу и кувајте на умереној ватри док се све не отопи. Ово ће потрајати око пет минута, а затим можете уклонити смешу са ватре.
• У посебну чинију додајте жуманце и умутите миксером на средњој брзини.
• Након што су сви жуманци истучени, полако почните да додајете трећину смесе из још врућег лонца. Учините то полако, у облику конца, како бисте спречили кување јаја, и никада немојте престати да тучете.
• Затим вратите смешу из посуде у шерпу и кувајте на лаганој ватри неколико минута док се не згусне. Знаћете да је готово када умочите кашику и смеса је прекрије а да потпуно не отпадне.
• Кад је још вруће, провуците смешу кроз фино цедило у чинију или посуду у којој ћете оставити да се смеса охлади. Након што је на собној температури, оставите га у фрижидеру око 4-6 сати.
• После овог периода смешу можете ставити у машину за сладолед. Пратите упутства машине коју користите и ваш сладолед ће бити спреман.

Овај рецепт нема укус, јер је основна мешавина. Из ње можете креирати различите укусе које желите у свом менију.

На пример, да бисте направили сладолед од ваниле, једноставно употребите зрна ваниле да убаците мешавину млека и павлаке.

У случају чоколадног сладоледа, можете користити какао и чоколадну чоколаду да замените крему, док подешавате вредности шећера и млека.

Шта вам је потребно за прављење сладоледа у вашем ресторану?

За прављење сладоледа биће вам потребно:

• Висококвалитетни састојци.
• Машина за сладолед. Сладолед можете направити и ручно, али посао је заморнији.
• Зделе, мали или средњи лонци и други уобичајени кухињски прибор.
• Куглица за сервирање сладоледа.

И спремни! Тако можете да направите укусне сладоледе са јединственим рецептима из свог ресторана, да додате сладолед у своје друге десерте и још много тога.

Савети за иновирање ових десерта

Иновације су оно што нове ресторане одржава релевантним за њихову конкуренцију.

То пружа конкурентску предност јер ниједан или врло мали број ресторана неће радити исто што и ваш.

Зато ћу вам дати неколико савета како бисте могли да унесете иновације у те рецепте.

1. Будите у току са кулинарским трендовима: гастрономски трендови се стално развијају како би створили нове, јединствене укусе, нове методологије и још много тога. Ако останете на врху ових трендова, имаћете предност да прво иновирате у својој области.
2. Користите локалне или традиционалне састојке: гастрономија је - осим укусних јела - начин да се кроз непце исприча историја. Зато се све већи значај придаје укусима порекла, традиционалним укусима и њиховој примени у савременој кухињи.
3. Експериментишите без страха: Ако сте заинтересовани за стварање врхунског ресторана, мораћете да додате експеримент са новим јелима, техникама и још много тога у свој годишњи буџет. Тако можете експериментисати на удобан и контролисан начин, без стварања губитака за ваш ресторан.
4. Добро проучите свој локални пејзаж: Проучавање конкуренције, општи укус локалних ресторана и још много тога од виталног је значаја за доношење бољих одлука за ваш ресторан. Не говоримо само о административним одлукама, већ ио бољим одлукама у вези са менијем вашег ресторана. Додавање новог десерта на ваш јеловник, а да то није у колективној свести вашег места, може бити грешка - посебно ако не креирате маркетиншку стратегију за свој ресторан .
5. Промовишите иновације међу својим особљем: две главе мисле боље од једног - а кухињско особље има много више од двоје. Талент и знање вашег особља можете искористити промовисањем креативне сарадње са менијем. Ово је нешто што лако можете учинити уз помоћ свог извршног кувара.

Ови савети ће бити корисни за иновације на сигуран, одржив и исплатив начин за ваше пословање.

Моћи ћете да креирате најпродаваније десерте у свом граду!

Побољшајте свој ресторан профитабилним десертима!

Креирање профитабилних десерта за ваш ресторан не мора бити тешко - поготово ако имате план.

Овај чланак ће вам помоћи да се прилагодите и иновирате са већ најпродаванијим рецептима широм света. То је веома паметна одлука!

Међутим, увек се морате сетити да створите нешто другачије и јединствено што такође одговара теми вашег ресторана.

Да ли вам је потребан начин за мерење учинка ових нових десерта на вашем јеловнику?

Ваитерио вам може помоћи!

Помоћу наше апликације можете добити детаљне извештаје о свакој трансакцији, недељне и месечне извештаје о заради и још много тога за прилагођавање вашег пословног плана.

Тако ћете знати да ли су десерти које додате на свој јеловник исплативи или нису лаки и брзи - и бесплатни.

Преузмите апликацију!