Како написати пословни план за ресторан? |. | Комплетан водич

Да ли желите да отворите ресторан?

Покретање ресторана без одговарајућег пословног плана је попут брода без компаса.

Знам да сте све размишљали о отварању ресторана. Али, то није довољно. Треба да напишете детаљан пословни план за ваш ресторан.

Пословни план за ресторан је оквир који ће вам помоћи да покренете и водите ресторан на организован и систематичан начин. Садржи све попут дизајна менија вашег ресторана, детаља о запосленима, детаљима тржишта итд.

Што је још важније, пословни план ће вам такође помоћи да остварите улагање у своје ресторанско пословање.

У овом чланку ћемо вам показати како тачно можете да напишете фантастичан пословни план за свој ресторан.

Почнимо!

Зашто вам је потребан пословни план за ваш ресторан?

Неки нови предузетници из ресторана прескачу писање пословног плана. То је зато што би то могао бити изазован и дуготрајан задатак. Али, вредно је вашег времена и труда. Ево зашто:

1. Делује као водич

Пословни план је попут мапе која вас води ка успеху вашег ресторана. На пример, помаже вам да одредите по чему ћете се издвојити од осталих конкурената. Пословни план се састоји од важних информација попут финансијске анализе, анализе тржишта, дизајна итд.

Такође, писање пословног плана може открити било какав проблем пре него што уопште отворите ресторан. Кад год се суочите са проблемом, помоћу документа можете да пронађете одговарајуће решење.

2. Пресудно за инвеститоре

Ако тражите инвестицију у свом ресторанском послу, прави пословни план је пресудан . Ниједан инвеститор неће инвестирати без детаљног пословног плана.

Како написати пословни план за ресторан

Постоји много начина за писање пословног плана. Али, набројао сам десет главних елемената које би сваки план ресторана требао имати.

Ево главних компоненти пословног плана за ресторане:

1. Резиме
2. Опис ресторана
3. Анализа тржишта
4. Мени вашег ресторана
5. Особље ресторана
6. Локација вашег ресторана
7. Дизајн вашег ресторана
8. Маркетиншки план
9. План рада ресторана
10. Финансијска анализа

Сада ћу детаљно разговарати о њима:

1. Резиме

Сваки пословни план треба да започне са резимеом. Имајте на уму да ово није само уводни одељак. То је кратак резиме вашег целокупног плана.

Главни циљ сажетка је да привуче пажњу читаоца. Генерално, читаоци ће вам бити инвеститори или други пословни партнери.

Ево неколико елемената извршног сажетка: (Опишите их укратко)

1. Име ресторана, кухиња и тема
2. Изјава о мисији вашег ресторана
3. По чему се разликујете од својих конкурената
4. Кратка прогноза трошкова
5. Како ћете извршити своје планове
6. Очекивани повраћај улагања

Савет : Нека овај одељак буде сажет и лак за разумевање.

2. Опис вашег ресторанског посла

У овом делу детаљно описујете своје ресторанско пословање. Прво напишите име свог ресторана, а затим друге важне детаље попут локације, контаката итд. Ево неколико аспеката које требате детаљно описати:

А. Тип ресторана

(Концепт ресторана) Какав ресторан планирате да покренете?

• Врсте ресторанских услуга: брза храна, брза храна, „фино јело, итд.
• Врсте кухиња: кинеска, тајландска, пица итд.

Б. Подаци о власнику ресторана

У овом одељку треба да разговарате о себи. Наведите своје радно искуство и сва друга достигнућа. Такође можете споменути достигнућа ваших најбољих чланова тима.

3. Анализа тржишта

Овај одељак описује вашу маркетиншку стратегију и конкуренте. Ево неколико ствари које овај одељак мора садржати:

А. Анализирајте своје купце

Одговорите на ова питања:

1. Демографија локације?
2. Ко ће бити ваши уобичајени купци? (Демографски подаци)
• Старост
• Приход
• Пол
3. Шта воле?

Б. Анализирајте своје конкуренте

Ево неколико питања на која треба да одговорите:

1. Наведите све популарне ресторане на вашој локацији.
2. Који су вам ресторани директни конкуренти?
   (Претпоставимо да водите суши ресторан. Ако у вашем месту постоји још један суши ресторан, тај бар ће вам бити директни конкурент.)
3. Да ли су ваши конкуренти успешни?
4. Зашто би ваши купци бирали ваш ресторан у односу на остале конкуренте?

Имајте на уму и друге детаље као што су цене хране, радно време, дизајн ентеријера итд. Затим размислите како можете да се издвојите од конкуренције. Овај одељак је веома важан и за ваше инвеститоре.

Ц. Анализирајте тржиште

Одговорите на ова питања:

1. Која је твоја специјалност? Нпр. Тајландска храна, суши итд.
2. Да ли су људи већ заинтересовани за ту кухињу? Колика је потражња за вашом кухињом на тржишту?
3. Које посебне понуде имате за своје купце?

Овај одељак није важан само за ваше инвеститоре. Такође ће вам помоћи да направите план за успех вашег ресторана.

4. Јеловник вашег ресторана

Јеловник је још један важан део вашег ресторана. Мораћете да га пажљиво дизајнирате. Добро осмишљен мени може драстично повећати продају ресторана. Такође помаже промоцији исплативих јела и повећању профитабилности вашег ресторана.

У овом тренутку можда немате најбољу верзију свог менија. Али добро је имати једноставан мени.

У овом тренутку, требало би да имате спреман и логотип свог ресторана. Логотип можете сами дизајнирати помоћу бесплатног алата као што је Цанва , али најбоље је да логотип наручите од услуга слободњака као што је Фиверр . Користите овај логотип у менију свог ресторана.

Главни елемент вашег менија су цене за ваша јела. Међутим, тачно одређивање цена за ваше посуђе тренутно углавном није изводљиво. Мораћете неко време да водите свој ресторан да бисте добили податке и тачно одредили цене.

(У овом чланку сазнајте више о томе како направити одличан мени ресторана.)

5. Особље ресторана

У претходном одељку предложили смо вам да запишете квалификације и достигнућа власника ресторана. У овом одељку морате детаљно да пишете о менаџерском тиму ресторана. Ово ће стећи поверење ваших инвеститора.

У овом тренутку не морате да припремите цео тим запослених. Међутим, требало би да имате неколико важних чланова особља. Пишите о њиховом радном искуству и достигнућима.

6. Локација вашег ресторана

Локација је један од најважнијих фактора успеха ресторана. Већ сте требали да одредите место за ваш ресторан. Ако нисте, направите листу од 3-5 погодних локација за ваше предузеће.

Треба да пажљиво размислите док бирате локацију свог ресторана. Прво направите анализу тржишта и сазнајте демографске податке о својим купцима. Затим осигурајте да је ваша локација погодна за ваше циљане купце.

На пример, претпоставимо да планирате да покренете скупи ресторан. Било би најбоље ако одаберете локацију на којој су становници или посетиоци финансијски богати. Такође би требало да одговара њиховом укусу и преференцијама.

На овај начин, док пишете овај одељак, можете одговорити на ово питање:

„Зашто је ова локација савршена за ресторан?“

Наведите сваки детаљ попут трошкова, демографских података итд.

Постоје две главне ствари за анализу локације:

1. Приступачност локације
2. Комплементарни послови

Погледајте овај чланак да бисте сазнали више о томе како да одаберете место за свој ресторан .

7. Дизајн вашег ресторана

Естетски дизајн вашег ресторана није важан само за ваше пословне партнере и инвеститоре, већ је и пресудан за нуђење сјајног искуства вашим купцима.

Дизајн ентеријера зависи од демографске категорије ваших купаца и типа вашег ресторана. На пример, тема ресторана брзе хране мора се веома разликовати од дизајна врхунског ресторана фине кухиње.

Одговорите на ово питање:

„Какав дизајн ће бити погодан за мој ресторан? Да ли ће се овај дизајн свидети мојим купцима? '

Морате објаснити инвеститорима зашто сте одабрали овај дизајн и зашто је то најбоље за ваш ресторан.

Напомена : Естетика дизајна је важна, али функционалност дизајна је још важнија.

8. Маркетиншки план

Маркетинг је пресудан за раст сваког ресторана. Морате да обавестите људе о вашем послу да бисте га учинили успешним. Ево неколико питања на која треба да одговорите:

1. Како ћете пласирати свој ресторан на тржиште?
2. Које методе оглашавања ћете користити?
3. Да ли се ваши начини оглашавања разликују од ваших конкурената? Како?

Овај одељак је пресудан за ваше инвеститоре. Такође морате да имате маркетиншки план и пре и после отварања свог ресторана. На пример:

1. Како ћете обавестити људе о вашем ресторану пре него што га покренете?
2. Како ћете привући купце након што отворите ресторан?

Важан савет : Методе дигиталног маркетинга као што су Фацебоок Адс , Гоогле Бусинесс , Гоогле Адс су одличне методе за пласирање вашег ресторана. За све ово не треба да унајмите агенцију; можете сами!

9. План рада ресторана

Начин на који ћете водити свој ресторан дефинитивно је још један важан део вашег пословања. Процес рада ресторана је прилично сложен и има пуно компоненти.

Предвиђање и документовање читавог вашег процеса рада ресторана пре него што започнете посао није могуће. Али, можете бар да имате оперативну стратегију пре него што покренете свој ресторан. Можете писати о томе како ћете запослити своје особље и коју ћете технологију користити.

Ево неколико ствари које можете детаљније разрадити у овом одељку:

Проналажење и регрутовање запослених

Проналажење правог особља за ваш ресторан може бити изазов. Дакле, морате имати систематски метод за регрутовање особља у ресторану.

Наведите све портале за посао на мрежи које планирате да користите. Такође можете да користите друге методе попут новинских огласа или личних препорука за проналажење добрих запослених.

Како ћете одабрати најбоље особље?

Направите списак онога што је потребно за сваку улогу у послу, као што су кувар, благајник, менаџер итд. Напишите неколико питања за интервјуе помоћу којих ћете пронаћи идеалне запослене.

Технологија за ресторане

Велика предност данашњег отварања ресторана је та што постоји мноштво савремених софтверских програма који могу олакшати управљање и вођење ресторана. Уобичајени пример је ПОС софтвер за ресторане (који се назива и софтвер за управљање ресторанима ). Ова врста софтвера може се носити са многим функцијама ресторана као што су:

• Управљање налозима
• Праћење продаје ресторана
• Прихватање наруџби хране путем Интернета

У ствари, већина ресторана данас користи софтвер. То је пресудно.

10. Финансијска анализа

Најважнији део вашег пословног плана је одељак о финансијској анализи. Углавном ћете своје инвеститоре прво погледати у финансијски одељак када виде документ вашег пословног плана.

Добра је одлука да унајмите професионалног рачуновођу који ће вам помоћи у овом одељку и дати реалну процену. Морат ћете пружити свом књиговођи неке информације попут:

1. Колико места има ваш ресторан?
2. Који је очекивани рачун за сваког купца? (Просек)
3. Колико гостију очекујете дневно у вашем ресторану?
4. Трошкови ваше хране - трошкови састојака, остали трошкови.

Ево неколико корисних ствари које ваш рачуновођа треба да укључи у одељак о финансијској анализи:

Продаја прогноза

Ово би требало да буде реална процена ваше недељне, месечне и годишње продаје. Ову прогнозу можете проценити на различите факторе као што су капацитет ресторана, могућности испоруке, буџет за оглашавање, очекивани раст, локација и цене ваших јела.

Укупни процењени трошкови покретања ресторана

Сваки инвеститор би желео да зна где се троши њихов новац. Такође, израда процене трошкова помоћи ће вашем ресторану да остане у оквиру буџета. Требало би да идентификујете:

1. Највећи трошкови за ваш ресторан
2. Остали мали трошкови
3. Капитал потребан за рад ресторана („обртни капитал“)

Прогноза добити и губитка

Овај одељак је прилично једноставан. Мораћете да напишете процену очекиване добити или губитка у првој години.

Анализа рентабилности

Рационализација је када ваше ресторанско пословање тек почне да постаје профитабилно. Тада ресторан враћа све зајмове, инвестиције и почетне трошкове. Ово је врло вредна метрика за ваше инвеститоре и пословне партнере.

Ево формуле за израчунавање овога: (Ваш рачуновођа би то требао ријешити)

Тачка рентабилности = Укупни фиксни трошкови / (Просечни приход по купцу - Просечни трошак по купцу)

Ово ће рећи вашим инвеститорима када могу да поврате уложено.

Примери пословних планова за ресторан

Неке примере пословног плана препоручујемо да посетите веб локацију Бпланс.

Ево неколико примера:

• Шаблон пословног плана брзе хране
• Пословни образац ресторана са финим ресторанима
• Пример пословног плана за кафић