Како дизајнирати тлоцрт ресторана [Примери и савети]

Желите да направите одличан тлоцрт за ваш ресторан?

Многи кључни фактори чине ресторан успешним. Добро осмишљен тлоцрт дефинитивно се налази на тој листи.

Овај чланак ће укратко говорити о томе шта је тлоцрт и зашто га требате имати. Затим ћемо вас научити како да дизајнирате тлоцрт ресторана користећи мноштво практичних примера.

Шта је тлоцрт ресторана?

Тлоцрт ресторана је мапа соба унутар вашег простора праћена намјештајем и другим елементима. То укључује зону чекања, трпезарију, кухињу, оставу, тоалет, бар, ПОС терминале, простор за особље итд. Тлоцрт ресторана помаже вам да све елементе поставите у правилан редослед и повећате свој простор.

Неопходно је направити путеве за несметано кретање особља и гостију. Направите стоне аранжмане на начин да се гости осећају пријатно и да имају осећај приватности.

Зашто је важно имати тлоцрт?

Тлоцрт ресторана даје вам идеју о читавом вашем простору. Може вам дати идеју о томе како најбоље искористити свој простор, а такође и направити путеве за лако кретање купаца и запослених. Увек га можете променити када постоји простор за побољшање.

Вечере воле приватност док ручају и мање столова у близини. Док угоститељи воле више профита и више столова у трпезарији. Тај проблем можете решити нудећи различите врсте простора за седење.

Распоред ресторана и безбедносне смернице за социјално дистанцирање (после Цовида)

Како је Цовид-19 значајно утјецао на ресторане, како би помогли овој индустрији да преживи, ресторатери морају подузети неке мјере. Ево неколико битних корака:

• Ресторани морају да држе растојање између столова (обично око 6 стопа)
• Било би најбоље да понудите опције за понети
• Омогућите гостима да унапред наручују храну како не би чекали
• Ако је могуће, направите препреке између табела када су столови преблизу
• Ограничите број људи по столу
• Понудите седишта на отвореном
• Радије користите кредитне картице него готовину
• Омогућите дигитални мени - скенирајте КР код да бисте избегли меније који се додирују стотинама пута током живота.
  (Савет: Уз добар ПОС систем као што је Ваитерио , ваше особље може примати наруџбе хране директно са таблета или паметног телефона. Ово ће бити много сигурнија опција за ваш ресторан.)

3 Најбољи софтвер за креирање тлоцрта ресторана

У данашње време, када је технологија еволуирала да све направи на вашем телефону или рачунару, нису вам потребни скупи архитекти и планери да бисте нацртали тлоцрт вашег ресторана.

Можете само користити неки софтвер, постати креативни и унети измене у тлоцрт вашег ресторана колико год желите. Ево неких од најбољих програма које можете користити:

1. ЦАД ПРО

Користи се широм света, са више од 2,5 милиона корисника, али захтева одређене вештине и основно знање. Нуди узорке планова и многе вредне бесплатне функције, али цела претплата на пакет износи 99,95 УСД.

2. РоомСкетцхер

Лакше је за коришћење и не морате имати предзнање да бисте почели да користите овај програм. Има базу са много изгледа, примера, 2Д, 3Д и 360 степени приказа итд. Нуди бесплатан план са неким основним алатима и претплаћене планове по цени од 49 или 99 УСД.

3. Смартдрав

Има много шаблона које можете користити за цртање тлоцрта вашег ресторана. Компатибилан је са Виндовс -ом и Мац -ом. СмартДрав нуди бесплатну пробну верзију, а затим кошта 9,99 УСД месечно.

Тлоцрти ресторана са примерима

У зависности од величине вашег ресторана, број соба и елемената у унутрашњости може варирати. Ево неколико наших предлога и примера како најбоље искористити свој простор.

1. Трпезарија

Трпезарија је најкритичнији део плана ресторана и требало би да заузима највећи део простора у вашем ресторану (60% - 40% укупног простора ресторана). Благоваоница зарађује новац, па гостима вашег ресторана мора понудити одлично искуство. Осталих 40% је подручје БОХ; соба за особље, остава и кухиња.

Као што је већ поменуто, растојање између столова је важно јер људи воле приватност док вечерају. Осветљење и музика, боје зидова и намештаја, удобност столица - елементи су који утичу на целокупно искуство и амбијент.

У зависности од вашег концепта, све те елементе ћете уредити тако да се добро уклапају и нека тако остане; то ће бити ваш заштитни знак. Можете ставити слику или знак или украсити један зид да буде јединствен и импресиван. На овај начин људи могу сликати ваш ресторан и поделити их на друштвеним мрежама. Ово ће ваш ресторан учинити популарним.

Колико би требало да буде трпезарија?

Облик и величина ваше столице и столова могу утицати на употребу простора у вашем ресторану. Међутим, можете мешати различите стилове седења у свом ресторану како бисте максимално искористили простор који имате.

Поставите своје столове тако да конобари могу лако проћи и прићи сваком столу без узнемиравања гостију за столовима у близини. У свакој области поставите помоћне столове на којима конобари могу привремено да држе додатни прибор за јело и тањире. Тиме се избегава трчање по трпезарији, што може изазвати нелагоду за госте док једу.

Добро је имати изоловано подручје за пословне људе који воле приватност. Неколико места за седење у бару је од суштинског значаја; неки људи воле да седе само за шанком.

Али шанк се може користити и као чекаоница. У том случају помешајте са столовима за две, четири или шест особа. Такође можете поставити табеле заједнице које постају веома популарне. Претпоставимо да постоји широк спектар места за седење; пружиће гостима разне могућности у којима се осећају пријатно док седе. Такође, узмите у обзир особе са инвалидитетом при постављању столова.

Заслуге за слику: ЦАД ПРО

2. Ресторанска кухиња

Погледајте ток хране и различите станице у кухињи. У кухињи имате простор за кување, инвентар и складиште. Радна или припремна станица требало би да буде у центру, тако да се кувари и особље могу суочити једни с другима.

Овакав аранжман спречиће запослене да наиђу једни на друге током рада. На овај начин проток хране је лакши и ефикаснији. Ово минимизира могућност несрећа у кухињи.

Заслуге за слику: смартдрав

3. Зона чекања

Приликом дизајнирања тлоцрта ресторана, немојте занемарити чекаоницу. Чекаоница је место где ваши гости чекају пре него што седну у ресторан. То је прилично непријатно и узнемирујуће за купце.

Дакле, најмање што можете учинити је да им обезбедите удобне столице и барске столове уместо да их натерате да стоје и блокирају пут до улаза у ресторан. Друга могућност, осим простора за чекање, је да понудите места својим клијентима у бару ако има довољно простора.

4. Спољна трпезарија

Огромна предност за ресторан је имати трпезарију на отвореном. Одличан је за дане када је лепо време. Такође је погодан за решавање проблема и ограничења везаних за ЦОВИД19.

Ваша трпезарија на отвореном треба да буде продужетак ваше трпезарије изнутра како би се повећала ефикасност кретања конобара. Ово такође помаже конобарима да имају јасан преглед спољног простора. Савршен сценарио је имати простор оријентисан према врту; ово је естетско и даје вашим ресторанима мало приватности и удобности. Осим одржавања врта, нема много посла.

Ако је ваша трпезарија на отвореном окренута према улици, са великом учесталошћу саобраћаја и људи, потребна је нека врста препреке за изолацију трпезарије од спољашње гужве.

То можете учинити тако што ћете подручје покрити стаклом или изградити неку врсту платформе са оградом. Такође можете окружити трпезарију са неким биљкама и вегетацијом да буде довољно висока да блокира улицу и изолује ваше вечере од прометне улице.

Заслуге за слику: Цад Про

5. Тлоцрт шипке

Када правите тлоцрт ресторана за део бара, покушајте да повећате капацитет седишта за бар што је више могуће. Као што је већ поменуто, неки гости воле да седе за шанком, али ваш бар такође може тумачити зону чекања ако је немате.

Масивни барови и удобне барске столице дају одличну слику и доприносе опуштајућој атмосфери. Бар и простори за седење треба да буду постављени тако да гости не гледају према остатку трпезарије.

Бар је простор који обично нуди само пиће. Због тога госте често услужују само бармени. Постоје случајеви у којима се у баровима служи и храна, али конобари су у већини случајева концентрисани само на трпезарију.

Чини се да равне и квадратне шипке заузимају више простора, али их можете у потпуности искористити. У том случају можете поставити више места за седење око шанка и имати већи радни простор за шанкере у бару. Док округле шипке могу изгледати ефикасније, заузимају простор и остављају многе празне и неупотребљиве просторије.

Заслуге за слику: Сенатераце

6. План тоалета

Уверите се да ваш план ресторана има јасну позицију и знакове како бисте избегли да ваши гости лутају унаоколо. На овај начин неће улазити у собе за особље нити ће стално питати конобаре. Тоалети морају бити лако доступни из трпезарије, али и даље довољно удаљени од трпезарије јер нико не жели да седи поред тоалета. Избегавајте постављање столова поред улаза у тоалет.

Тоалети морају бити чисти, добро одржавани и подељени за даме и господу; ово има значајан утицај на целокупно искуство купатила у гостима. Добро одржавање и пристојан простор у тоалету су значајна предност.

Понудите комплементарну робу као што су сјај за ципеле, јастучићи, дезодоранси, слаткиши или нешто што гости могу сами послужити; детаљи се поштују и утичу на целокупно искуство гостију. Имајте једну кабину за госте са инвалидитетом.

Кредит за слику - смартдрав

7. Улаз

Улаз је неопходан јер оставља први утисак. Ваш улаз мора привући људе, а не само оне који намерно долазе у ваш ресторан. Стога предња страна мора бити аутентична и привлачна за привлачење људи који ходају улицом.

Исто као и за трпезарију, улаз мора да даје осећај чистоће, смирености и топлог амбијента. Поставите домаћина да сваком госту пружи срдачну добродошлицу и отпрати их до расположивих столова.

Распоред зависи од целокупног концепта вашег ресторана, али људима се свиђа атрактиван и једноставан.

Поставите своје меније испред улаза како би потенцијални посетиоци показали шта нудите. На тај начин ћете их натерати да накратко застану испред вашег ресторана пре него што одлуче да уђу. Ако је могуће, поставите домаћина који им може помоћи да прегледају мени и представе понуду ресторана, али само ако примете интересовање купци за ваш ресторан.

Стајати испред и "викати" на госте да дођу у ваш ресторан може бити прилично досадно и одбојно. Обично се налази у високо туристичким подручјима, где сви ресторани нуде мање -више исто.

Имајте мали пријемни простор, где можете поздравити госта и узети му капут. Улаз мора бити на нивоу улице или један или два степеника до главних врата. Улази, где степенице воде испод нивоа улице у подруме, нису сасвим видљиви и приступачни.

8. Излази у случају опасности

Док планирате излазе у случају нужде на тлоцрту вашег ресторана, мапирајте све излазе које имате. Онда их морате учинити видљивим свима. Током процеса евакуације, излазни знакови су велика помоћ за брзо и ефикасно пражњење ресторана.

Обично се ти излази у случају опасности уопће не користе, па их запосленици користе у друге сврхе, па би на тај начин могли блокирати те излазе. Нека буду јасни и проходни. Свака соба у ресторану треба да има излаз за случај опасности како се нико не би заглавио током несреће. Такође, свака соба треба да има апарат за гашење пожара.

Било да је излаз прозор или врата, свакој просторији је потребно једно. Обучите своје запослене за хитне случајеве и организујте ватрогасне вежбе како би се могли припремити за такве ситуације.

Заслуге за слику: смартдрав

9. Соба за особље/приватне собе

Док правите тлоцрт ресторана, групирајте сва приватна подручја. Обично ће соба за особље бити поред кухињског простора или канцеларије. Уверите се да имате довољно простора да се ваше особље може одморити током пауза.

Тлоцрти малих ресторана

Морате бити креативни у недостатку простора и преусмерити центар пажње са својих несавршености на своје снаге - креативност и оно што нудите. Ресторани захтевају много различитих соба и елемената. Међутим, можете комбинирати неке собе и организирати неке собе како бисте уштедјели простор.

Ако је простор мали, уверите се да су плафони високи јер тако соба изгледа визуелно већа и удобнија.

Ево неколико примера креативних дизајна малих ресторана:

• хттпс://ввв.реддит.цом/р/Десигн/цомментс/квз6се/стацкед_сеатинг_ат_а_рестаурант/
• хттпс://ввв.доминионпринт.цом/5-смалл-рестаурант-флоор-план-екамплес-тхатлл-вов-иоур-цустомерс/
• хттпс://пинтерест.цом/пин/294704369358244887/
• хттпс://пинтерест.цом/пин/540572761525537986/

Ево примера тлоцрта за мали ресторан:

Кредит за слику: ЦАД ПРО

6 савета за дизајнирање тлоцрта вашег ресторана

Дизајнирање тлоцрта ресторана није лако, поготово ако почињете од самог почетка. Толико је ствари које морате да урадите и имаћете осећај да не знате одакле да почнете. То је тежак процес који одузима много организације и времена; међутим, ево неколико савета који би вам могли помоћи током тог процеса.

1. Правило 60:40 за простор : Особље испред куће (ФОХ) идеално би требало да буде 60% простора вашег ресторана, а позади куће би требало да буде 40%
2. Упознајте се са владиним правилима : Пре него што креирате план ресторана, обавезно проверите са локалном управом све услове јер у неким случајевима морате да добијете дозволу и поднесете план.
3. Направите дугорочне планове : Приликом дизајнирања вашег ресторана, требали бисте узети у обзир своје краткорочне и дугорочне планове. Материјали које желите да користите, обнове које бисте могли имати у будућности. Да ли бисте уложили у најбољи материјал и избегли будуће поправке или бисте свој ресторан градили корак по корак док радите и остварујете профит?
4. Схватите свој ресторан са тачке гледишта купца : Створите одлично искуство за своје госте, али задржите фокус на ефикасности и смањите трошкове. Током процеса дизајнирања, ставите се на место својих гостију и погледајте свој простор из очију госта да видите шта недостаје или шта се може побољшати.
5. Ефикасност је пресудна : ефикасан ток рада је важан како би се вашем услужном особљу омогућио јасан пут од трпезарије до кухиње. Функционалност треба дати предност естетици.
6. Приступачност : Учините ресторан приступачним за сваког свог госта. Додајте простор за инвалидска колица поред степеница.