Самые продаваемые десерты для кофеен [Рецепты и советы]

Ищете десерты для кофейни?

Вы не знаете, какие кондитерские изделия и десерты лучше всего продавать в кафе?

В этой статье я расскажу о лучших десертах, которые можно добавить в меню кофейни.

Это десерты:

1. Тирамису.
2. Чизкейки.
3. Булочки с корицей.
4. Торты.
5. Пончики

Кроме того, я дам вам самые простые и полезные рецепты для каждого из них и несколько советов, как успешно применить их в своей кофейне.

Эта статья поможет вам улучшить меню кофейни, десертное меню и многое другое.

Эти десерты также идеально подходят для продажи в новых кофейнях или для независимых предпринимателей.

Давайте начнем!

Почему вам нужно продавать десерты в вашей кофейне?

Кофейни в основном продают кофе - всемирно потребляемый напиток , вкусный, горький и обычно употребляемый в горячем виде с сахаром, хотя он также имеет приятный вкус и без сахара.

Также в кофейне можно приобрести разные виды горячего или холодного чая и настоев.

И вы найдете идеальных компаньонов для этих напитков: сладкие закуски и десерты в кафе .

Почему они важны?

Обычно кофейни посещают люди, которые ищут лекарство с кофеином в начале дня, кофе, чтобы поддержать свою энергию во второй половине дня, и многое другое. Не говоря уже о растущей тенденции поздних завтраков .

Но они также ищут завтрак или перекус, поэтому вкусный десерт идеально подходит - особенно с хорошим кофе или чаем.

Выбор идеального десерта в кофейне для добавления в меню жизненно важен для удовлетворения ваших клиентов!

Как выбрать десерты для кофейни?

Чтобы выбрать самые вкусные и подходящие десерты для своей кофейни, необходимо учесть 2 очень важных аспекта.

• Ваше меню напитков и десерты, которые к ним прилагаются.
• Ваши производственные мощности и оборудование.

Ниже я подробно рассмотрю эти аспекты.

Адаптируйте десерты к напиткам из меню вашей кофейни

Чтобы создать меню ресторана , вы должны сначала выбрать блюда, сопровождать их напитками, затем десертами и сопутствующими напитками к десертам.

В отличие от ресторанов, кофейни прежде всего рассматривают типы напитков, которые вы подаете, прежде чем выбирать десерты для создания меню.

Вот почему я рекомендую вам сначала составить список напитков - чем подробнее, тем лучше.

Вы можете указать используемые ингредиенты, краткое описание вкусовых характеристик (сладкий, кислый, горький и т. Д.) И многое другое.

Создав этот список, вы можете создавать идеальные десерты, сочетая их вкусы с ароматами напитков.

Например, кисло-сладкие или горькие напитки хорошо сочетаются со сладкими десертами.

Это всего лишь необязательный шаг - в конце концов, каждый покупатель будет делать заказ по своему вкусу.

Однако учет вкусовых профилей поможет вам сделать правильный выбор, обновить фирменные вкусы и многое другое.

Если вы не хотите делать этот дополнительный шаг, вы можете просто руководствоваться местными тенденциями и / или традициями.

Вы должны знать, что вы можете производить в своей кофейне.

Прежде чем решить добавить десерты в свою кофейню, вы всегда должны убедиться, что у вас есть платформа и необходимое оборудование для их приготовления.

Это включает:

• Рабочее оборудование: от кондитерских печей до подходящих противней для каждого приготовления.
• Необходимые ингредиенты.
• Производственное помещение: если у вас достаточно места для крупномасштабного производства десертов.
• Достаточно места для хранения.
• Достаточно выставочного пространства.

Кроме того, вы должны учитывать это решение для повседневного производства и хорошо распределить эту работу между своими кондитерами - это жизненно важно, если десерты очень сложные.

Лучшие десерты для кофеен

Чтобы помочь вам в принятии решения, я выбрала 5 вкусных десертов, которые помогут вам легко и выгодно расширить меню вашей кофейни.

Эти десерты легко приготовить, их легко улучшить и изменить, и они относительно недороги.

Вот почему они отлично подходят для новых кофеен, у которых нет большого количества оборудования или бюджета на дорогие ингредиенты.

К рецептам!

Тирамису

Тирамису - итальянский десерт, сочетающий в себе все самое лучшее, что есть в мире кулинарии.

Он известен во всем мире своей мягкостью, невероятным сочетанием вкусов и простым рецептом.

На этот раз поделюсь с вами легким, но вкусным недорогим рецептом.

Помните, что вы всегда можете улучшить его, изменить, улучшить его украшение и придать ему вид, только вы можете сделать это в своей кофейне.

Существуют версии тирамису с шоколадным, фруктовым вкусом и многим другим - решать вам, какие именно!

Ингредиенты для божьих пальцев:

• 3 больших яйца и яичный белок.
• ½ стакана сахара (разделить пополам).
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.
• 1 стакан универсальной муки.
• 1 щепотка соли.

Подготовка божьих пальцев:

• Разогрейте духовку до 180ºC.
• Разложите яичные белки и желтки в двух разных мисках.
• С помощью ручного миксера взбейте яичные белки вместе с стакана сахара, пока они не станут пушистыми.
• После того, как белки станут воздушными, начните взбивать яичные желтки в другой миске вместе с остальным сахаром. Эта смесь будет белой и не такой пушистой, как предыдущая.
• Когда оба будут готовы, смешайте их в миске достаточного размера с помощью лопатки. Делайте медленные обертывающие движения, чтобы не вытягивать воздух из смеси.
• Добавьте в смесь муку и щепотку соли, используя сито, и продолжайте перемешивать, пока вся мука не смешается.
• Зачерпните смесь в большой кондитерский мешок и используйте большую кирку. Разложите божьи пальцы нужного размера на подносе среднего размера. Вы даже можете разместить их рядом на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.
• Выпекайте божьи коровки примерно 14-15 минут. Они будут пушистыми и после остывания немного затвердеют.

Ингредиенты для тирамису:

• 1 чашка сыра маскарпоне
• Чашка крепкого черного кофе.
• 4 больших яичных желтка. 5, если они маленькие.
• ½ стакана сахара разделить на две емкости.
• ¾ стакана жирных сливок или сливок.
• 2 столовые ложки рома или коньяка (это совершенно не обязательно)
• 2 столовые ложки какао-порошка.
• Около 30 божьих / божьих пальцев.
• 30 г кондитерского шоколада без сахара.

Приготовление тирамису:

• В миске смешайте яичные желтки с помощью миксера с половиной сахара до кремообразной консистенции.
• В другой миске смешайте сливки с сыром маскарпоне до консистенции от гладкой до средней. Когда вы закончите, его должно быть легко разложить.
• В небольшой миске смешайте кофе и ликер по вашему выбору. В этой смеси вы купаете каждую из божьих пальцев. Убедитесь, что они затвердели - если вы приготовили их по рецепту выше, вам придется подождать около 12 часов.
• Утилизируйте каждый божий палец, который вы обливаете кофе, на прочном противне. Вы можете использовать металлический поднос, но хрустальные подносы лучше всего, если вы планируете выставлять тирамису.
• Создайте основу из божьих пальцев, поместив одну рядом с другой, и заполните пустоты, обрезав их, если необходимо. Между ними не должно быть много места - это облегчит сервировку порций.
• Когда у вас будет первый слой, добавьте половину смеси сыра маскарпоне.
• Повторите процесс для второго слоя. В верхнем слое вы можете создать узоры или шипы в креме, чтобы украсить их без особых усилий.
• Для завершения добавьте какао-порошок и тертый шоколад.

И готово! Ни один, кто войдет в вашу кофейню, не сможет устоять перед восхитительным видом могучего тирамису.

Чизкейк

Чизкейк - очень известный рецепт, его происхождение более древнее, чем вы можете себе представить - 4000 лет назад в Греции ! Или, по крайней мере, очень похожая древняя версия.

Этот десерт мягкий, сливочный и отлично сочетается практически со всем, особенно с хорошим кофе.

Однако этот десерт больше подходит для кофеен, которые некоторое время находятся на рынке (или с большим бюджетом), так как он также является одним из самых дорогих в этом списке.

Конечно, нет никаких сомнений в том, что хороший чизкейк того стоит.

Воспользуйтесь рецептом ниже и потерь у вас не будет!

Ингредиенты для основы чизкейка:

• В качестве основы можно использовать пищеварительное печенье или тот же рецепт для божьих пальчиков. Вам просто нужно запечь их еще немного и сделать полноценную основу на противне.
• Если вы используете пищеварительное печенье, количество может варьироваться. Обычно достаточно целой упаковки по 250 г.
• ¼ стакана масла.
• ¼ стакана сахара.

Подготовка:

• Разогрейте духовку до 180ºC.
• Измельчите печенье в кухонном комбайне.
• Добавьте сахар.
• Растопите масло и добавьте его в смесь, указанную выше.
• Выложите смесь в форму со съемными бортиками. Основание - это главное, поэтому обязательно покрывайте все пространства постоянной толщиной. Для этого можно использовать дно стакана или мерного стакана.
• Когда вы полностью накроете основание, вы сможете создать края примерно на ⅓ высоты сковороды.
• Выпекайте эту смесь около 10 минут и дайте ей остыть. Некоторым файлам cookie требуется меньше времени для достижения нужной консистенции, поэтому это время может быть разным. Обратите особое внимание, чтобы не поджечь корочку!

Эту основу нужно оставить на 1 час при комнатной температуре.

Ингредиенты для чизкейка:

• 1 кг сдобного сливочного сыра (блок). Не используйте коммерческий сливочный сыр - его консистенция не та.
• 1 стакан сахара.
• 1 стакан сметаны.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 3 яйца.

Примечание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовление чизкейка:

• Разогрейте духовку до 180ºC.
• Выложите сыр маскарпоне в большую миску и добавьте сахар. Перемешайте с помощью кухонного приспособления или электрического миксера.
• Когда сыр станет сливочным и гладким, добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и сметану.
• Пока все перемешивается, доведите воду до кипения.
• Когда все будет интегрировано, добавляйте яйца одно за другим. Делайте это медленно и не перемешивайте слишком много, так как позже это может испортить текстуру чизкейка.
• Равномерно добавьте смесь в основу в форме. Накройте сковороду алюминиевой фольгой - закройте все прорези в основании и по бокам!
• Поместите съемную сковороду в противень с высокими стенками. Возьмите горячую воду и налейте ее в поддон.
• Выпекать целый час. Рекомендуется проверить духовку через полчаса, чтобы увидеть, сильно ли она подрумянилась. Если это так, вы можете покрыть верх алюминиевой фольгой и снова поставить чизкейк в духовку.
• По истечении полного часа просто выключите духовку и откройте ее. Используйте кухонное полотенце, чтобы оставить небольшое отверстие. Подождите еще 45 минут и полностью откройте дверцу духовки. Подождите еще 15 минут и достаньте чизкейк.
• Вы должны подождать около 3 часов, прежде чем поставить его в холодильник. Перед охлаждением важно дать ему постепенно остыть, чтобы он оставался пушистым и не растрескивался.

Вот и все! Это простой рецепт, который вы можете легко изменить, плюс вы можете добавить больше к этому базовому рецепту.

Например, вы можете сделать корочку из печенья, добавить украшения из цукатов, конфет и многого другого.

Булочки с корицей

Булочки с корицей - это десерт, созданный в Швеции благодаря введению корицы из Шри-Ланки. Любопытным фактом является то, что с 1999 года проводится день булочки с корицей, то есть 4 октября.

И, конечно же, эти булочки заслуживают того, чтобы их отпраздновали!

Булочки с корицей - это мягкие сладкие кусочки хлеба, наполненные маслом, сахаром и корицей. Они очень вкусные, их можно есть вместе с горькими напитками, такими как черный чай или кофе.

Кроме того, благодаря сахару и корице они могут дать вам хорошую дозу энергии для начала дня.

Это один из типичных рецептов десертов в кофейнях. Ознакомьтесь с рецептом ниже!

Ингредиенты булочек с корицей:

Для теста:

• ¾ стакана молока.
• 2 и ¼ чайных ложки дрожжей. Он может быть быстрым или активным, и, конечно же, можно использовать домашнюю закваску.
• ¼ стакана сахара.
• 1 яйцо.
• 1 яичный желток.
• ¼ стакана несоленого масла (топленого).
• 3 стакана пшеничной муки и еще 1 стакан для присыпки.
• 3/4 чайной ложки соли.

Для начинки:

• ⅔ стакана коричневого сахара.
• 1 и ½ столовых ложки молотой корицы.
• ¼ стакана несоленого масла (комнатной температуры).

Для глазури:

• 115г сливочного сыра для выпечки.
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного.
• ¾ стакана сахарной пудры.
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

Приготовление булочек с корицей:

Тесто:

• Прежде всего, начните с растапливания масла и нагрева молока. Молоко должно активировать дрожжи, поэтому достаточно просто его подогреть (менее 45ºC). Когда они будут готовы, снимите их с огня.
• Налейте теплое молоко в миску и добавьте дрожжи. Перемешайте венчиком.
• Добавьте в молоко сахар, масло (не выше 45ºC), яйца и желток. Смешайте все до однородной массы.
• С помощью ситечка всыпаем соль и пшеничную муку (3 стакана) и начинаем все перемешивать деревянной ложкой.
• После того, как тесто начнет формироваться, поместите его на чистую, посыпанную мукой столешницу, чтобы начать замешивание. Это также можно сделать в миксере или кухонном помощнике.
• Месите около 10 минут на хорошей скорости (8 минут, если это в машине) и убедитесь, что у вас получилось однородное и не липкое тесто. Если он все еще слишком влажный, добавьте немного муки, пока она не достигнет желаемой консистенции.
• Перелейте тесто в миску, предварительно смазанную растительным маслом, и накройте миску полиэтиленовой пленкой, кухонным полотенцем или и тем, и другим. Вы должны подождать от часа до полутора часов, чтобы тесто поднялось, пока оно не увеличится вдвое. Это займет меньше времени, если вы находитесь в жаркой среде или используете функцию подъема современной духовки.
• По истечении времени подъема вы можете поместить тесто на хорошо посыпанный мукой стол и начать его хорошо растягивать, пока не получите прямоугольник достаточного размера (например, 35 см на 9 см).

Наполнение:

• Затем необходимо намазать сливочное масло комнатной температуры. Добавьте достаточно, чтобы покрыть разложенное тесто, оставив поле примерно 1 см с одной из сторон 9 см.
• Смешайте сахар, корицу и коричневый сахар в миске венчиком и начните посыпать им тесто - не забывайте соблюдать поля.
• Когда тесто покроется, слегка натрите смесью сахара и корицы рукой. Это помогает ему оставаться на месте.
• Наконец, аккуратно раскатайте тесто, начиная со стороны 9 см, без полей. Когда вы дойдете до края, переверните тесто и крепко возьмитесь за край, чтобы оно прочно приклеилось к рулету. Вы можете использовать немного яичного желтка или воды, чтобы он легко прилипал.
• Нарежьте тесто нужного размера, рекомендуется делать это зубчатым ножом или нейлоновой кондитерской нитью. Если разрезать на расстоянии 2,5 см, получится 9 или 10 одинаковых рулетов (размер теста может быть разным).
• Положите роллы на предварительно смазанный маслом противень и снова накройте их. Им следует поднять еще от 35 до 45 минут.
• По прошествии примерно 30 минут разогрейте духовку до 180ºC.
• Выпекать 20 и 23 минуты или до золотистого цвета снаружи.
• Вы можете дать им постоять около 5 минут в духовке, а затем вынуть их, чтобы дать им отдохнуть.

Для глазури:

• Для глазури налейте сливочный сыр, сахар, ваниль и масло в миску и взбейте венчиком или кухонным помощником до однородной консистенции.
• Нанесите глазурь, пока булочки с корицей горячие.

Наслаждаться!

Торты

Торты известны во всем мире под разными названиями - тем не менее, независимо от того, как вы их знаете, мы все можем согласиться, что они аппетитны и вкусны.

Смешивая пшеничную муку, яйца, разрыхлитель, молоко, сахар, соль и ваниль, вы можете получить очень вкусный базовый торт, который невозможно пропустить в меню кофейни.

Несомненно, торты - один из самых распространенных десертов во всем мире, и их чаще всего используют на днях рождения и других торжествах.

Почему они должны быть частью вашего меню?

По одной простой причине: их универсальность.

Некоторые предприятия основаны исключительно на выпечке тортов! Это потому, что с базовым рецептом вы можете получить сотни или тысячи различных рецептов, добавляя или удаляя пару ингредиентов.

Кроме того, есть украшение тортов, которое дает вам (и каждому бизнесу) уникальное преимущество, которое можно использовать для привлечения внимания ваших клиентов.

Вот простой рецепт торта!

Основные ингредиенты торта:

• 5 яиц.
• 1 стакан сахара (разделить на две части)
• 2 стакана мучной кондитерской.
• 50 мл воды.
• 25 мл оливкового масла.
• 8 г разрыхлителя.
• ½ чайной ложки соли.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• Цедра лимона.

Подготовка:

• Разогрейте духовку до 170ºC.
• Разложите яйца и белки в двух разных мисках.
• Добавьте к белкам соль и начните взбивать их электрическим миксером (или вручную, если можете). После образования густой пены добавьте половину сахара и продолжайте взбивать, пока не получите плотное безе со средними пиками.
• Теперь добавьте масло в яичные желтки, сахар, ваниль и цедру лимона. Взбивайте миксером, пока все не перемешается.
• Смешайте разрыхлитель, соль и муку в отдельной миске.
• Начните добавлять муку в смесь желтков и перемешайте все миксером.
• Медленно добавьте яичные белки и смешайте их обволакивающим образом.
• Осторожно перелейте смесь в хорошо смазанную съемную форму. Не забудьте сделать несколько мягких движений, чтобы форма упала на стол, чтобы пузырьки воздуха вышли на поверхность. Если вы пропустите этот шаг, в центре вашего торта будут дырочки.
• Выпекать 45 минут. По прошествии этого времени немного переместите его в духовку, чтобы посмотреть, двигается ли он в центре. Если он не двигается, обмакните зубочистку в торт, чтобы проверить, готово ли оно. Если зубочистка окажется влажной, оставьте ее в духовке еще примерно на 10 минут.
• Выньте его из духовки, и он готов к украшению.

Этот пирог получается особенно пышным, поэтому снимайте его со сковороды очень осторожно.

После того, как он осядет, можно украсить его как угодно - безе, сливками, шоколадом, помадой, можно разрезать пополам и наполнить, можно положить фрукты и многое другое.

Кроме того, чтобы приготовить его с разными вкусами, например, с шоколадом, вам нужно будет изменить лишь небольшую часть рецепта. Освойте этот простой торт и измените его по своему вкусу, чтобы сделать его уникальным!

Пончики

Пончики - чудо современной науки - по крайней мере, некоторые так считают.

Пару сотен лет назад пончики были неэффективно обжаренными кусочками теста.

Обычно они были сырыми в центре, так как масло не готовило их полностью.

Так продолжалось до тех пор, пока кому-то не пришла в голову блестящая идея добавить полый центр к их форме, чтобы они полностью готовились.

Сегодня существуют сотни различных видов пончиков, с разными способами приготовления, разными типами начинок или начинок и многим другим.

На этот раз я поделюсь с вами простым рецептом запеченного пончика.

Эти запеченные полые пончики - одни из лучших десертов в кофейнях, которые вы можете использовать в своем меню.

Ингредиенты для запеченных пончиков:

• 1 и 2/3 стакана муки из пшеничного теста.
• 2 столовые ложки разрыхлителя.
• 1/8 столовой ложки пищевой соды.
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка грецкого ореха
• 50 мг несоленого сливочного масла (мягкое)
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 3/4 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 1 и 1/2 столовые ложки ванильного экстракта
• 3/4 стакана пахты.

Подготовка:

• Начните с предварительного нагрева духовки до 215ºC и смазывания форм для пончиков в духовке.
• В миске смешайте муку, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
• В другой миске смешайте сливочное масло, масло и сахар. Для ускорения процесса можно использовать электрический миксер. Как только все перемешается, добавьте яйца и ваниль.
• Затем в эту смесь вы добавите треть сухих. Взбивайте, пока не смешано, добавьте половину пахты, снова взбейте и добавьте еще треть муки, и повторяйте процесс, пока не закончите смешивать муку и пахту. Убедитесь, что вы не взбиваете эту смесь слишком много после того, как все смешано - неважно, есть ли в ней комочки.
• Зачерпните эту смесь в кондитерский мешок с помощью толстой лопатки и начните аккуратно заполнять формы для пончиков.
• Выпекать около 8 минут. По истечении этого времени примените тест зубочисткой - запекайте еще 2 минуты, если они еще не прошли.

Вот и все! Украсить пончики можно чем угодно. Из шоколадной крошки, кремов, безе, цукатов, орехов и карамели и многого другого.

Вы можете создавать пикантные версии с разными вкусами, например, с беконом. Вы даже можете залить их сливками или обмакнуть в восхитительный шоколадный соус.

Возможности безграничны!

3 совета по добавлению десертов в меню кофейни

Ознакомьтесь с этими советами, чтобы добавить к своим десертам что-то особенное:

1. Добавьте уникальности своим десертам.

Добавляете ли вы аромат, созданный в вашей кофейне, яркую презентацию или даже уникальную рекламную акцию - добавление несравненного и безошибочного акцента к вашим десертам выделит ваш бизнес.

В дополнение к этому, это делает ваши десерты более популярными в социальных сетях, поэтому вы можете получить широкую огласку от своих клиентов.

Предложите им пометить ваши бизнес-профили для достижения наилучшего результата. При необходимости предложите им бесплатный Wi-Fi в вашем бизнесе !

2. Улучшите производство десертов в вашей кофейне.

Некоторые десерты настолько хорошо продаются в бизнесе, что становятся самым большим источником дохода. С помощью этого совета я приглашаю вас улучшить то, что у вас получается лучше всего .

Например, если вы продаете пончики в своей кофейне, и они продаются очень и очень хорошо, лучше адаптируйте пространство вашей пекарни, кондитерской или кухни, чтобы приготовить больше пончиков более эффективно .

3. Проконсультируйтесь со своими клиентами.

Этот совет жизненно важен для новых кофеен. Важно учитывать мнение ваших клиентов.

Вы можете узнать у них, какие десерты им нравятся больше всего, с помощью простых опросов, будь то в социальных сетях или лично.

Это поможет вам включить в свое меню все, что ваши клиенты хотят съесть в кафе.

Если вы примените эти 3 простых совета, ваша кофейня будет стабильно идти к успеху. Это, конечно, если у вас все получится!

Десерты в кофейнях очень необходимы

В мире нет кафе, где бы не продавались десерты, легкие завтраки или и то, и другое.

Вот почему вы просто не можете нарушить эту норму - это то, чего люди ожидают еще до того, как они начнут заниматься вашим бизнесом.

Эти простые десерты помогут вам расширить, улучшить или создать с нуля десертное меню для продажи в вашей кофейне.

Конечно, вам придется внести некоторые изменения, улучшить рецепты и улучшить способ их приготовления, чтобы максимизировать пользу, которую они принесут вашему бизнесу.

Вы знаете, какие десерты в кофейнях вы добавите в свое меню?