‌Как подать предложение в вашем ресторане?

Вы хотите улучшить свои продажи, применяя внушающие предположения распродажи в своем ресторане?

Продажа с внушением - один из лучших инструментов, который есть в каждом ресторане для повышения продаж, при этом значительно улучшая впечатления каждого посетителя.

В этой статье я расскажу вам о:

• Как работают внушающие предположения продажи.
• Важность применения внушающих доверия продаж в вашем ресторане.
• Различные способы применения этой стратегии.
• Очень важна роль официантов при его применении.
• Как измерить результаты своей стратегии.
• И более.

Когда вы закончите читать эту статью, у вас будет твердое представление о том, что значит иметь настоящую стратегию продаж в своем бизнесе.

Давайте начнем!

Как работают внушающие предположения продажи?

Суггестивные продажи работают следующим образом:

• Ваши посетители входят в ресторан и направляются к своему столику.
• Официанты представляются, предлагают свои услуги и разносят меню посетителям.
• После того, как меню доставлено, серверы сочувственно и убедительно предлагают некоторые из наиболее рекомендуемых вариантов.
• Клиент может или не может воспользоваться предложенными вариантами, заполнив предполагаемый процесс подачи заявки на продажу.

Основная идея внушающих предположений продаж - предложить покупателям, как следует из названия, лучшие варианты.

Основная цель состоит не в том, чтобы увеличить прибыль ресторана, а в том, чтобы улучшить впечатления посетителей и их восприятие обслуживания, что, конечно же, улучшает ваши продажи.

Важность внушающих предположений продаж

Суггестивная продажа - это метод, который позволяет вам лучше контролировать процесс продаж в вашем ресторане.

Таким образом, вы можете значительно улучшить различные аспекты процесса продаж:

1. Как ваши официанты обслуживают посетителей.
2. Опыт ваших посетителей в вашем ресторане.
3. Использование ваших рекламных акций или меню дня.
4. Увеличение продаж самых прибыльных блюд в вашем ресторане.

Все это звучит важно, не так ли? Лучше всего то, что вы можете получить все это, просто применив хорошую наводящую на размышления стратегию продаж.

Роль официантов в привлекательных продажах

Официанты очень важны в любом ресторане. Однако гораздо важнее его стратегическое использование.

Например, у вас может быть команда очень харизматичных серверов, но у них нет процесса продаж, чтобы улучшить их.

Ясно, что команда серверов, которые не обучены следовать стратегии продаж, независимо от того, используются ли предполагаемые продажи или нет, является очень распространенной ошибкой, которая может снизить эффективность команды .

Поэтому вы должны убедиться, что придаете им истинное значение, которого они заслуживают, и обучите их использованию наиболее подходящих стратегий обслуживания вашего ресторана - независимо от их концепции.

Как начать проводить сугубо продажи в вашем ресторане?

Самая важная часть - это обучение, которое вы проводите для своих серверов, и создание вводного процесса для новых членов вашей команды.

Этот тип процесса должен быть частью руководства по эксплуатации вашего ресторана, поскольку на его основе будут создаваться различные стратегии продаж.

Не существует одной убедительной стратегии продаж, применимой ко всем ресторанам. Тем не менее, чтобы создать идеальную стратегию, необходимо принять во внимание несколько моментов.

Вот некоторые из них:

• Персональное представление официантов.
• Язык и интонация официанта.
• Язык тела официантов.
• Жестовая речь официантов.
• Скажите своим официантам, чтобы они слушали посетителей.
• Атмосфера ресторана.
• И, конечно же, знайте, какие товары вы хотите продавать больше. Например, потому что они произведут лучшее впечатление или потому что они принесут больше прибыли.

Конечно, вам нужно будет нанять хороших официантов, чтобы правильно понять эти аспекты.

Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы начать применять эту стратегию в своем бизнесе.

1. Улучшите представление ваших серверов

Внешний вид ваших серверов - один из наиболее важных аспектов, который вы должны учитывать.

Вы должны убедиться, что каждый из серверов и каждый из сотрудников, которые контактируют с посетителями, имеют хорошую презентацию.

Вы можете добиться этого, внедрив дресс-код, который диктует правила, которым должны следовать ваши сотрудники для предоставления качественных услуг.

2. Язык и интонация официанта.

Улучшение языка, используемого сотрудниками, которые общаются с посетителями, должно быть еще одной целью улучшения обслуживания в вашем ресторане.

Вы должны использовать соответствующий язык в зависимости от типа вашего заведения.

Например, если у вас есть ресторан высокой кухни, вы не можете позволить своим серверам использовать разговорный язык при разговоре с посетителями.

С другой стороны, если у вас есть ресторан быстрого питания, использование изящных формулировок может быть плохой идеей.

Это будет напрямую зависеть от типа клиента, с которым он взаимодействует, поскольку каждый из них индивидуален.

Хороший способ определить используемый язык - изучить сегмент клиентов, которых вы хотите привлечь - информация, которая должна быть частью бизнес-плана вашего ресторана.

Вы также можете создавать и обучать свои серверы запоминанию сценариев обслуживания, правил поведения и многого другого.

Кроме того, при разговоре с посетителями рекомендуется использовать правильную интонацию.

Говорите с хорошим произношением, тоном голоса достаточно высоким, чтобы посетитель мог его слышать, но не мешая другим посетителям.

3. Язык тела официантов.

Одна из самых упускаемых из виду деталей - важность языка тела в продажах .

Такие простые вещи, как:

• Хорошая осанка при подходе к посетителям и разговоре с ними.
• Обслуживайте посетителей с распростертыми объятиями.
• И даже подойдите ближе к посетителям, чтобы получить немного больше в их росте.

Эти три простые детали могут значительно улучшить восприятие клиентами обслуживания и обращения с вашими серверами - в дополнение к советам по улучшению.

4. Жестовая речь официантов.

Язык жестов также имеет решающее значение.

Как вы можете это улучшить?

Поощряйте своих официантов улыбаться естественно и шире каждый раз, когда они обращаются к посетителям.

Кроме того, они могут использовать скрытные жесты, предлагая заслужить доверие клиентов.

Кроме того, им стоит страстно поговорить о том, почему каждое блюдо, которое они предлагают, восхитительно.

Например, это не то же самое, что официант предлагает гамбургер и все.

Сказать: «Я предлагаю превосходный бургер с мясом на гриле, копчеными помидорами с гималайской солью и орегано, приправленной рукколой, вкусным и органическим козьим сыром и хлебом бриоши, приготовленным прямо здесь».

5. Дайте указание своим серверам прислушиваться к мнению клиентов.

Хотя наводящие на размышления продажи основаны на том, чтобы предлагать клиентам лучшие блюда, они основаны на том, чтобы прислушиваться к их мнению .

Вы не сможете сделать эффективное предложение, если не знаете некоторых деталей предпочтений клиента.

Если вы настаиваете на этом, ваши клиенты могут увидеть в этом то, что вы хотите заставить их принять решение, что очень контрпродуктивно.

Поэтому вы должны проинструктировать своих официантов прислушиваться к своим клиентам.

В действительности из 100% взаимодействия вода должна будет говорить 20% времени.

6. Ресторанная обстановка

Невозможно эффективно разработать убедительную стратегию продаж в шумном и активном ресторане.

Поэтому вам следует убедиться, что вы поддерживаете среду с низким уровнем шума, правильной музыкой на соответствующем уровне и многим другим, чтобы улучшить впечатление и общение между посетителями и официантами.

7. Изучите, какие блюда вы можете предложить своим гостям.

Распространенная ошибка - думать, что нужно просто предлагать блюда, приносящие наибольшую прибыль.

Вместо этого вам следует изучить самые вкусные блюда, самые быстрые, некоторые специальные варианты, такие как веганские или вегетарианские, и многое другое.

Каждому официанту будет полезно знать меню вашего ресторана в деталях, чтобы они могли предложить посетителям наиболее подходящее блюдо.

Сценарий обслуживания официантов

Это простой скрипт, который поможет вам обучить свой персонал. Вы можете изменять и улучшать его по своему усмотрению, чтобы он соответствовал концепции вашего ресторана:

«Доброе утро, меня зовут __________________, и я буду вашим сервером сегодня».

Хорошая идея начать разговор с обычного и позитивного приветствия, например, «доброе утро» или «доброе утро, сегодня чудесная погода, не так ли?» Это улучшает восприятие покупателем доброжелательности официанта.

«Это меню. У нас есть несколько вкусных блюд на любой вкус. Не торопитесь, чтобы решить. Я вернусь через минуту, чтобы принять ваш заказ».

Важно убедиться, что нет спешки, ведь нет ничего более раздражающего, чем ощущение давления со стороны официанта. Особенно, если это семейный ресторан или с расслабляющей атмосферой.

«Здравствуйте еще раз. Готовы сделать заказ? Я рекомендую _________, это восхитительное блюдо, приготовленное из _________, _________ и __________. Кроме того, сегодня у нас действует акция на _________».

Эта последняя часть сценария жизненно важна, поскольку именно в этот момент применяется предполагаемая продажа.

Кроме того, если в зависимости от реакции покупателя, официант может продолжать тонко предлагать новые блюда, соответствующие ответу покупателя.

Например, если покупатель отвечает: «Спасибо, но сегодня я хочу попробовать что-нибудь с рыбой».

Подходящим ответом будет: «Очень хорошо, в таком случае я рекомендую вам попробовать _______. Это _________ блюдо с ________ и восхитительным оттенком _______. Также особенно хорошо, если он сопровождается ________ ».

После этого и ответа закусочной официант не должен уходить, не спросив, есть ли у кого-то за столом аллергия на какую-либо пищу.

Это деталь, которая значительно улучшает восприятие и безопасность услуги.

Важно, чтобы один и тот же сценарий не применялся к каждому клиенту, особенно если это клиент, который уже посещал ресторан или посещает его постоянно.

Хорошая идея - спросить новых клиентов об их именах, предпочтениях и многом другом, и, если возможно, пусть сервер запомнит эти детали, когда посетитель в следующий раз посетит ресторан.

Клиенты определенно ценят индивидуальное обслуживание, основанное на их предпочтениях!

Как измерить результаты этой стратегии?

Чтобы измерить результаты своей стратегии, у вас должны быть данные о продажах определенных блюд, общих продажах вашего ресторана и даже о производительности каждого официанта.

Например, зная, сколько гамбургеров вы продаете в месяц, среднее значение рассчитывается со значениями за 4 месяца.

• После первого месяца реализации стратегии сравните средние показатели продаж.
• Через четвертый месяц снова измерьте результаты.

Если ваши продажи улучшились, вам придется придерживаться этой стратегии. Если нет, вам следует улучшить его, так как вообще без него не рекомендуется работать.

Затем примените ту же стратегию, чтобы узнать результаты ваших общих продаж.

И, наконец, вы можете использовать среднее значение продаж, произведенных каждым официантом, чтобы узнать, какой из них работает лучше после применения стратегии.

Как узнать, какой сервер продается больше всего?

Вы можете легко сделать это с помощью программного обеспечения для торговых точек Waiterio !

Повысьте качество обслуживания в вашем ресторане с помощью внушительных продаж

Улучшение обслуживания вашего ресторана с помощью более внимательных официантов, которые используют правильные методы, хорошо выглядят, хорошо говорят и удовлетворяют потребности ваших клиентов, всегда улучшит продажи.

Следовательно, применение этой стратегии не является вариантом, который следует исключать, независимо от типа вашего ресторана.

Вы хотите применить эту стратегию в своем ресторане?

Начать сейчас!