Летний сезон для ресторанов неоднозначен - некоторые рестораны делают большой бизнес, например, места, которые обслуживают туристов в лучших местах отдыха. Некоторые рестораны преуспевают в связи с местными фестивалями и мероприятиями на открытом воздухе. Многие рестораны привлекают больше посетителей в теплые месяцы. Однако большинство ресторанов сильно замедляются, когда их постоянные клиенты уезжают в отпуск и едят на свежем воздухе в парках. Более жаркая погода, естественно, заставляет людей заказывать более легкие и менее прибыльные продукты. Вот почему так важно разработать летнюю маркетинговую кампанию.
Сети ресторанов переживают спад, и многие отказываются от планов развития, согласно Rewardsnetwork.com. В таких условиях мелким операторам может быть трудно выжить в течение долгого жаркого лета.
Ваши клиенты не собираются бросать вас летом - просто так много дел, что люди не справляются так часто. Ваши постоянные клиенты могут захотеть упаковать еду в коричневые пакеты, чтобы насладиться ими в парке в прекрасные дни, пока ваш ресторан остается пустым. Многие люди покупают еду и закуски в фургонах с едой . Во Франции и других странах некоторые крупные рестораны закрываются на весь август. Это может быть отличной маркетинговой возможностью для ресторанов, которые открыты все лето.
В статье на Restaurant.com говорится, что стоимость местного туризма составляет 30% от продаж изысканных ресторанов. Эксперты по путешествиям прогнозируют, что в этом году количество путешествий в Соединенных Штатах снизится, так что это может быть хорошей или плохой новостью для ресторанов в зависимости от их ожидаемого дохода от туризма. Независимо от вашей доли туристического доллара, вы все равно можете продвигать летние ресторанные мероприятия, чтобы стимулировать продажи и укреплять лояльность клиентов.
Обеспечение вашей базы постоянных клиентов
Вы можете укрепить лояльность клиентов, дав людям повод пообедать в летние месяцы. Лето - отличное время для продвижения нового меню, проведения специальных дегустационных мероприятий и спонсорства благотворительных сборов средств. Продвигайте свои программы поощрения лояльности с помощью специальных поощрений за обеды в летние месяцы. Социальные сети предлагают множество рекламных возможностей, таких как конкурсы, охота за мусором, обход бара и всплывающие события.
Дегустационные мероприятия могут включать сотрудничество с местной винодельней или пивоварней. Вы можете проводить дегустацию вина или пива один раз в неделю в течение летних месяцев. Вы также можете провести дегустацию своего летнего меню. Создание новых интересных барных напитков, газированного мороженого, домашнего лимонада, смузи и кофейных напитков со льдом может поднять продажи в жаркие месяцы.
Кейтеринг также может принести дополнительный доход. Летом проводятся вечеринки в помещении и на открытом воздухе, приемы, свадьбы, барбекю, спортивные мероприятия и другие возможности для работы в сфере общественного питания .
Настоящие праздники, летние мероприятия и шутливые торжества
Летом проводятся десятки мероприятий, где бы вы ни жили. Узнайте, что происходит на местном уровне, и посмотрите, сможете ли вы запустить киоск или продавать еду из трейлера или фургона с едой. Мобильная POS-система упрощает управление такими видами продаж. Независимо от того, можете ли вы участвовать напрямую, вы можете использовать это мероприятие с помощью маркетинга в социальных сетях и рекламных кампаний, ориентированных на GPS.
Вы можете отпраздновать настоящий отпуск летом с помощью специального меню, барбекю на открытом воздухе, упакованных блюд на вынос и предварительно упакованных корзин для пикника. Большинство стран отмечают день независимости в теплую погоду, например, День независимости в Соединенных Штатах, Синко де Майо в Мексике и День взятия Бастилии во Франции. Другие летние каникулы включают День отца, а в США - День памяти и День труда, завершающие летний сезон от начала до конца. В Европе сотни кинофестивалей, концертов, национальных праздников, лодочных мероприятий и средневековых ярмарок обеспечивают отличные маркетинговые возможности для ресторанов.
Летние каникулы включают Национальный день яиц, День мороженого с содовой, Национальный день шоколадного эклера, чемпионат мира по футболу, Национальный день мартини, Летнее солнцестояние и Национальный день нездоровой пищи. Если вы не можете найти праздник, который вам подходит, просто создайте его. Фальшивые праздники могут включать Рождество в июле, Летний период, День топания ласки, День упаковки детей в лагерь или любую идею, которая, по вашему мнению, может принести пользу бизнесу.
Специальное меню на лето
Лето - прекрасное время для продажи местных продуктов, таких как клубника, помидоры, руккола, салат, персики, болгарский перец, кабачки, кабачки и зелень. Ежедневно готовьте свежие блюда из продуктов, которые продаются на местном фермерском рынке. Продемонстрируйте свое творческое чутье, приготовив галлоны домашнего мороженого с потрясающим вкусом из местных фруктов.
Личное примечание: мой ресторан располагался прямо на фермерском рынке, которому уже больше века, и я большую часть времени использовал его, чтобы найти идеи для «овоща дня». Это блюдо дня было настолько популярным, что часто вызывало больший интерес, чем мои обычные блюда в меню.Ожидание чего-то нового каждую неделю - это большая привлекательная карта для ресторанов, особенно летом. Более тяжелые зимние блюда включают в себя большинство видов комфортной еды, а постоянные клиенты, как правило, предпочитают свои любимые в холодную погоду. Летние гости часто более открыты для новых впечатлений от еды. Создавая блюдо, размещайте изображения на своем сайте и в социальных сетях. Поощряйте клиентов делиться фотографиями и отзывами, чтобы вызвать ажиотаж в СМИ.
Простые десерты
Летом вы можете получить большую прибыль с простых, но ярких фруктовых ассорти и десертов. Все, что вам нужно сделать, это размочить клубнику, персики или другие ягоды в небольшом количестве сахара и лимонного сока или меда и бальзамического уксуса. Выложите их поверх песочного, бисквитного или бисквитного пирога, чтобы получить восхитительное сезонное угощение. Разложите фруктовые дольки красочными узорами и полейте их простым сиропом, чтобы получилось летнее блюдо премиум-класса. Вы можете составить летнее меню смузи, которое поможет вам перемещать фрукты и быстро производить их, чтобы предотвратить порчу.
Сотрудничество с местными туристическими достопримечательностями
Летом рекомендации из местных отелей, мотелей, музеев, художественных галерей и парков развлечений могут увеличить ваш доход и покрыть дефицит, вызванный сокращением бизнеса со стороны постоянных клиентов. Ваши клиенты путешествуют, поэтому есть смысл заменить их туристами в ваш город.
Вы можете предлагать скидки для гостей отеля, оставлять копии своего меню в вестибюлях местных отелей или предоставлять услуги доставки в отель, чтобы привлечь посетителей в ваш город. Другие варианты включают партнерство с местными розничными торговцами, такими как магазин пляжной одежды, магазин солнцезащитных очков или прокат досок для серфинга и весла.
Летние развлечения
Многие профессиональные и любительские группы предлагают развлечения. Вы можете заказывать музыкантов, комиксы и театральные представления для ограниченного тиража в вашем ресторане. Вы даже можете заказать гадалок, хиромантии и фокусников, чтобы привлечь туристов и завсегдатаев. Пригласите местных художников выставить свои работы в вашем ресторане. Заказ живых развлечений привлекает новых людей, которые приходят на мероприятие, но возвращаются за отличной едой и дружеской атмосферой.
Вы также можете получить прибыль от спонсируемых городом развлекательных мероприятий, предложив скидку на показ билета на мероприятие, используя GPS-таргетированный маркетинг для рекламы в режиме реального времени до и после мероприятия или открыв свой внутренний дворик или открытую обеденную террасу для зрителей. парадов, окрестных фестивалей и концертов.
Летний романс
Одно из самых эффективных ресторанных промоакций на лето - романтика. Вы можете продвигать романтический ужин при свечах на двоих в течение всего лета. Вы можете разработать пакет «все включено», включающий в себя сувениры, закуски, основное блюдо, десерт и вино. Еда может включать цветы, шоколад и меню с продуктами, имеющими, как считается, афродизиак. Это отличный способ продавать дорогие вина и шампанское в летние месяцы. Живая музыка может включать романтические мелодии, сыгранные на гитаре или фортепиано.
Креативный маркетинг летних мероприятий может предотвратить потерю дохода из-за клиентов, которые предпочитают обедать на открытом воздухе в летние месяцы. Просто узнайте, где живут люди в вашем городе, и нацелите их на релевантный маркетинг. Вы будете удивлены, насколько хорошо это работает.
