Как написать бизнес-план ресторана? | Полное руководство

Вы хотите открыть ресторан?

Открыть ресторан без надлежащего бизнес-плана - все равно что корабль без компаса.

Я знаю, что вы все продумали об открытии ресторана. Но этого недостаточно. Вам необходимо написать подробный бизнес-план вашего ресторана.

Бизнес-план ресторана - это основа, которая поможет вам запустить и управлять своим рестораном организованным и систематическим образом. Он содержит все, например дизайн меню вашего ресторана, данные о сотрудниках, информацию о рынке и т. Д.

Что еще более важно, бизнес-план также поможет вам получить инвестиции в ресторанный бизнес.

В этой статье мы покажем вам, как именно можно написать фантастический бизнес-план для вашего ресторана.

Давайте начнем!

Зачем вам нужен бизнес-план для вашего ресторана?

Некоторые начинающие ресторанные предприниматели не пишут бизнес-план. Это потому, что это может быть сложной и трудоемкой задачей. Но это стоит вашего времени и усилий. Вот почему:

1. Действует как проводник

Бизнес-план подобен карте, которая ведет вас к успеху вашего ресторана. Например, это поможет вам определить, чем вы собираетесь выделиться среди остальных конкурентов. Бизнес-план состоит из важной информации, такой как финансовый анализ, анализ рынка, дизайн и т. Д.

Кроме того, написание бизнес-плана может выявить любую проблему еще до того, как вы откроете свой ресторан. Когда вы сталкиваетесь с проблемой, вы можете использовать этот документ, чтобы найти подходящее решение.

2. Важно для инвесторов

Если вы ищете инвестиции в свой ресторанный бизнес, правильный бизнес-план имеет решающее значение . Ни один инвестор не будет инвестировать без подробного бизнес-плана.

Как написать бизнес-план ресторана

Есть много способов написать бизнес-план. Но я перечислил десять основных элементов, которые должен иметь каждый план ресторана.

Вот основные составляющие бизнес-плана ресторана:

1. Управляющее резюме
2. Описание ресторана
3. Анализ рынка
4. Меню вашего ресторана
5. Персонал ресторана
6. Расположение вашего ресторана
7. Дизайн вашего ресторана
8. Маркетинговый план
9. План работы ресторана
10. Финансовый анализ

Теперь я остановлюсь на них подробнее:

1. Резюме

Любой бизнес-план должен начинаться с резюме. Обратите внимание, что это не только вводный раздел. Это краткое изложение всего вашего плана.

Основная цель резюме - привлечь внимание читателя. Как правило, вашими читателями будут ваши инвесторы или другие деловые партнеры.

Вот некоторые элементы резюме: (Опишите их кратко)

1. Название, кухня и тематика ресторана.
2. Заявление о миссии вашего ресторана
3. Чем вы отличаетесь от конкурентов
4. Краткий прогноз затрат
5. Как вы собираетесь реализовать свои планы
6. Ожидаемая окупаемость инвестиций

Совет : сделайте этот раздел кратким и легким для понимания.

2. Описание вашего ресторанного бизнеса

В этой части вы подробно опишете свой ресторанный бизнес. Сначала напишите название вашего ресторана, а затем другие важные детали, такие как местоположение, контакты и т. Д. Вот некоторые аспекты, которые вам необходимо описать подробно:

А. Тип ресторана

(Концепция ресторана) Какой ресторан вы планируете открыть?

• Типы ресторанного обслуживания: Fast-casual, fast-food, 'fine ужины и т. Д.
• Типы кухни: китайская, тайская, пицца и др.

Б. Сведения о владельце ресторана

В этом разделе вам нужно рассказать о себе. Укажите свой опыт работы и любые другие достижения. Вы также можете упомянуть достижения своих лучших членов команды.

3. Анализ рынка

В этом разделе описывается ваша маркетинговая стратегия и конкуренты. Вот некоторые вещи, которые должен содержать этот раздел:

А. Анализируйте своих клиентов

Ответь на эти вопросы:

1. Демография места?
2. Кто будет вашими обычными клиентами? (Демография)
• Возраст
• Доход
• Пол
3. Что они любят?

Б. Анализируйте своих конкурентов

Вот несколько вопросов, на которые вам нужно ответить:

1. Назовите все популярные рестораны в вашем районе.
2. Какие рестораны являются вашими прямыми конкурентами?
   (Предположим, у вас есть суши-ресторан. Если в вашем районе есть еще один суши-ресторан, то этот бар будет вашим прямым конкурентом.)
3. Ваши конкуренты успешны?
4. Почему вашим клиентам следует выбирать ваш ресторан, а не других конкурентов?

Обратите внимание на другие детали, такие как цены на продукты, часы работы, дизайн интерьера и т. Д. Затем подумайте, как вы можете выделиться среди конкурентов. Этот раздел очень важен и для ваших инвесторов.

C. Анализируйте рынок

Ответь на эти вопросы:

1. Какая у тебя специальность? Например, тайская еда, суши и т. Д.
2. Люди уже интересуются этой кухней? Насколько востребована ваша кухня на рынке?
3. Какие специальные предложения у вас есть для ваших клиентов?

Этот раздел важен не только для ваших инвесторов. Это также поможет вам составить план успеха вашего ресторана.

Анализ SWOT

Это еще одна важная часть планирования любого бизнеса. Этот анализ должен содержать:

Сильные стороны : лучшее в вашем ресторане. Это может быть отличная еда, безупречный сервис, лучшее расположение или что-то еще.

Слабость : основные недостатки вашего ресторана. Типичный пример: плохое расположение ресторана.

Возможности : Практические возможности для развития вашего бизнеса. Например, ваш ресторан может находиться недалеко от туристического места, поэтому вы можете использовать маркетинговые методы, чтобы привлечь их.

Угрозы : внешние проблемы, которые могут создать проблемы для вашего бизнеса. Например, новые конкуренты, рост стоимости пищевых ингредиентов и т. Д.

4. Меню вашего ресторана

Меню - еще одна важная часть вашего ресторана. Вам нужно будет тщательно его спроектировать. Грамотно составленное меню может резко увеличить продажи ресторана. Это также помогает продвигать прибыльные блюда и увеличивать прибыльность вашего ресторана.

Возможно, на данный момент у вас не самая лучшая версия вашего меню. Но хорошо иметь простое меню.

К этому моменту у вас также должен быть готов логотип вашего ресторана. Вы можете создать логотип самостоятельно с помощью бесплатного инструмента, такого как Canva , но лучше всего заказать логотип в сервисах фрилансеров, таких как Fiverr . Используйте этот логотип в меню вашего ресторана.

Основным элементом вашего меню является ценообразование на ваши блюда. Однако точно установить цены на ваши блюда сейчас, как правило, невозможно. Вам нужно будет запустить свой ресторан в течение некоторого времени, чтобы получить данные и точно установить цены.

(Узнайте больше о том, как составить отличное меню ресторана, в этой статье.)

5. Персонал ресторана

В предыдущем разделе мы предложили вам записать квалификацию и достижения владельца ресторана. В этом разделе нужно подробно рассказать об управленческой команде ресторана. Это вызовет доверие ваших инвесторов.

На данный момент вам не нужно иметь наготове всю команду сотрудников. Однако у вас должна быть пара важных сотрудников. Напишите о своем опыте работы и достижениях.

6. Расположение вашего ресторана

Расположение - один из важнейших факторов успеха ресторана. Вы уже должны были выбрать место для вашего ресторана. Если нет, составьте список из 3-5 подходящих мест для вашего бизнеса.

Выбирая место для вашего ресторана, нужно очень хорошо подумать. Во-первых, сделайте анализ рынка и узнайте демографию своих клиентов. Затем убедитесь, что ваше местоположение подходит для ваших целевых клиентов.

Например, предположим, что вы планируете открыть дорогой ресторан. Будет лучше, если вы выберете место, где жители или гости финансово обеспечены. Он также должен соответствовать их вкусу и предпочтениям.

Таким образом, при написании этого раздела вы можете ответить на этот вопрос:

«Почему это место идеально подходит для ресторана?»

Упомяните каждую деталь, такую как стоимость, демографические данные и т. Д.

Для анализа локации есть две основные вещи:

1. Доступность локации
2. Дополнительные предприятия

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о том, как выбрать место для вашего ресторана .

7. Дизайн вашего ресторана

Эстетический дизайн вашего ресторана важен не только для ваших деловых партнеров и инвесторов, но и для того, чтобы предложить вашим клиентам незабываемые впечатления.

Дизайн интерьера зависит от демографии ваших клиентов и типа вашего ресторана. Например, тематика ресторана быстрого питания должна сильно отличаться от дизайна изысканного ресторана премиум-класса.

Ответьте на этот вопрос:

«Какой дизайн подойдет для моего ресторана? Понравится ли этот дизайн моим клиентам? '

Вам нужно объяснить своим инвесторам, почему вы выбрали этот дизайн и почему он лучше всего подходит для вашего ресторана.

Примечание : эстетика дизайна важна, но еще важнее его функциональность.

8. Маркетинговый план

Маркетинг имеет решающее значение для роста любого ресторана. Вы должны рассказать людям о своем бизнесе, чтобы он был успешным. Вот несколько вопросов, на которые вам нужно ответить:

1. Как вы собираетесь продвигать свой ресторан?
2. Какие рекламные методы вы собираетесь использовать?
3. Отличаются ли ваши методы рекламы от конкурентов? Как?

Этот раздел очень важен для ваших инвесторов. Вам также необходимо иметь маркетинговый план как до, так и после открытия вашего ресторана. Например:

1. Как вы сообщите людям о своем ресторане перед тем, как открыть его?
2. Как вы собираетесь привлекать клиентов после того, как откроете свой ресторан?

Важный совет : методы цифрового маркетинга, такие как Facebook Ads , Google Business , Google Ads , являются отличными методами продвижения вашего ресторана. Для всего этого не нужно нанимать агентство; вы можете сделать это сами!

9. План работы ресторана.

То, как вы будете управлять своим рестораном, - определенно еще одна важная часть вашего бизнеса. Процесс работы ресторана достаточно сложен и состоит из множества компонентов.

Невозможно спрогнозировать и задокументировать весь процесс работы ресторана до того, как вы начнете свой бизнес. Но вы можете по крайней мере иметь операционную стратегию, прежде чем открывать свой ресторан. Вы можете написать о том, как вы будете нанимать персонал и какие технологии будете использовать.

Вот некоторые вещи, о которых вы можете подробнее рассказать в этом разделе:

Поиск и набор сотрудников

Подобрать подходящий персонал для вашего ресторана может быть непросто. Поэтому вам нужен систематический метод набора персонала в ресторан.

Перечислите все онлайн-порталы вакансий, которые вы планируете использовать. Вы также можете использовать другие методы, такие как объявления в газетах или личные рекомендации, для поиска хороших сотрудников.

Как вы выберете лучший персонал?

Составьте список того, что требуется для каждой должности, например, повар, кассир, менеджер и т. Д. Напишите несколько вопросов для собеседования, которые вы можете использовать, чтобы найти своих идеальных сотрудников.

Технологии для ресторанов

Большим преимуществом открытия ресторана в настоящее время является то, что существует множество современных программ, которые могут упростить управление рестораном. Типичным примером является программное обеспечение POS для ресторанов (также называемое программным обеспечением для управления рестораном ). Такое программное обеспечение может выполнять множество ресторанных функций, таких как:

• Управление заказами
• Отслеживание продаж вашего ресторана
• Прием онлайн-заказов на еду

Фактически, в настоящее время большинство ресторанов используют программное обеспечение. Это очень важно.

10. Финансовый анализ

Самая важная часть вашего бизнес-плана - это раздел финансового анализа. В большинстве случаев вы обнаружите, что ваши инвесторы сначала смотрят на финансовый раздел, когда они видят документ вашего бизнес-плана.

Хорошее решение - нанять профессионального бухгалтера, который поможет вам с этим разделом и даст реалистичную оценку. Вам нужно будет предоставить своему бухгалтеру некоторую информацию, например:

1. Сколько мест в вашем ресторане?
2. Каков ожидаемый счет для каждого покупателя? (В среднем)
3. Сколько гостей вы ожидаете в день в своем ресторане?
4. Ваши расходы на питание - затраты на ингредиенты, прочие расходы.

Вот несколько полезных вещей, которые ваш бухгалтер должен включить в раздел финансового анализа:

Прогноз продаж

Это должна быть реалистичная оценка ваших еженедельных, ежемесячных и годовых продаж. Вы можете оценить этот прогноз по различным факторам, таким как вместимость ресторана, варианты доставки, рекламный бюджет, ожидаемый рост, местоположение и цены на ваши блюда.

Общая ориентировочная стоимость открытия ресторана

Любой инвестор хотел бы знать, на что тратятся его деньги. Кроме того, оценка стоимости поможет вашему ресторану не выходить за рамки бюджета. Вы должны идентифицировать:

1. Самые большие расходы для вашего ресторана
2. Прочие мелкие расходы
3. Капитал, необходимый для работы ресторана («Оборотный капитал»)

Прогноз прибыли и убытков

Этот раздел довольно простой. Вам нужно будет написать оценку ожидаемой прибыли или убытка в первый год.

Анализ безубыточности

Безубыточность - это когда ваш ресторанный бизнес только начинает приносить прибыль. Это когда ресторан окупает все ссуды, инвестиции и стартовые затраты. Это очень ценный показатель для ваших инвесторов и деловых партнеров.

Вот формула для расчета: (С этим должен справиться ваш бухгалтер)

Точка безубыточности = Общие фиксированные затраты / (Средний доход на покупателя - Средняя стоимость на покупателя)

Это подскажет вашим инвесторам, когда они смогут получить прибыль от инвестиций.

Примеры бизнес-планов для ресторана

Мы рекомендуем посетить веб-сайт Bplans для некоторых примеров бизнес-планов.

Вот некоторые примеры:

• Шаблон бизнес-плана быстрого питания
• Шаблон бизнес-ресторана изысканной кухни
• Пример бизнес-плана кафе

Полезные статьи для новых владельцев ресторанов

Вот несколько полезных статей для вас:

• Что такое программа для управления рестораном и зачем она вам нужна.
• Все оборудование, необходимое для кухни вашего ресторана .