Deserturi cele mai vândute pentru restaurante [Rețete și sfaturi]

Căutați deserturi noi pentru meniul restaurantului?

Ai nevoie de rețete simple de deserturi de restaurant?

Ar trebui să luați în considerare includerea celor mai bine vândute deserturi din lume în timp ce creați meniul restaurantului .

De aceea am creat acest articol pentru a vă oferi 5 deserturi la modă pentru restaurante.

Le puteți utiliza pentru a extinde meniul sau pentru a suplini unele opțiuni pe care le oferiți deja.

Acestea sunt cele mai bine vândute deserturi:

1. Brownies.
2. Cupcakes.
3. Cookie-uri.
4. Trufe.
5. Inghetata.

Pe lângă descrierea fiecărui articol de pe listă, vă voi oferi o rețetă simplă pe care o puteți modifica și îmbunătăți pentru restaurantul dvs. și câteva sfaturi pentru a putea inova cu rețeta de bază.

Aceste sfaturi vor fi perfecte pentru ca aceste deserturi să se potrivească cu tema restaurantului dvs., indiferent dacă este vorba de un restaurant tradițional sau de o bucătărie înaltă.

Să începem!

De ce ai nevoie de deserturi pentru restaurante?

Restaurantele noi trebuie să cunoască și să utilizeze cele mai bine vândute deserturi și cele mai profitabile deserturi - și tot ce există între ele - în meniul lor.

Cu toate acestea, profitabilitatea și volumul vânzărilor sunt concepte diferite care se amestecă cu ușurință.

Rentabilitatea unui desert sau a unui fel de mâncare se reflectă în beneficiul acestuia după scăderea costului de producție și a numărului de vânzări.

De exemplu, dacă cheltuiți 2,5 USD pentru a produce un brownie și îl vindeți cu 5 USD, atunci marja dvs. de profit este de 50%. Și acesta este doar profitul brut.

Aflați aici cum să calculați marja de profit pentru restaurantul dvs.

Pe de altă parte, volumul vânzărilor este numărul de brownies pe care îl vindeți. Dacă prețul este prea mare, volumul vânzărilor poate scădea.

Scăderea vânzărilor se poate întâmpla și dacă prețul este prea mic, deoarece aceasta afectează percepția raportului calitate / preț al clientului.

Punctul de echilibru dintre cele două concepte este de a vinde brownies la un preț care produce profituri bune, dar fără a afecta numărul de brownies pe care le vindeți.

De ce contează toate acestea?

Când începeți restaurantul, trebuie să atingeți un punct de echilibru care generează profit, menținând în același timp un nivel sustenabil de vânzări.

Cum să știți ce deserturi sunt profitabile?

Pentru a afla, va trebui să luați în considerare costul producerii fiecărui desert - cu cât este mai mic, cu atât este mai bună marja de profit.

După ce calculați un interval de profit viabil pentru desertul pe care doriți să-l vindeți, trebuie doar să ajustați acest număr, astfel încât să obțineți un flux bun de vânzări.

Si asta e!

Deserturile pe care le-am ales pentru tine îți oferă avantajul de a fi cele mai ieftine din punct de vedere al producției.

În plus, sunt cunoscute pe scară largă la nivel mondial pentru că sunt printre cele mai delicioase.

Trebuie doar să faceți câteva ajustări pentru a începe să le vindeți rapid în restaurantul dvs.

Brownies - Unul dintre cele mai bine vândute deserturi de restaurant

O rețetă americană prin excelență. Brownies au o origine larg discutată, dar și necunoscută.

Desertul este un baton de ciocolată - nu considerat tort - care are un interior neted și cremos de ciocolată.

Rețeta originală este destul de simplă, ușor de preparat pe scară largă și de modificat, ceea ce este perfect pentru un restaurant.

În plus, rețeta de bază nu are multe ingrediente. Obțineți rețeta de mai jos.

Reteta de brownie profitabila

Cea mai profitabilă rețetă de brownie are doar 7 ingrediente și este nevoie doar de doi pași pentru a pregăti. Este rețeta originală!

Acestea sunt ingredientele:

• ¼ cană de unt
• 1 cană de zahăr brun
• 1 ou
• ¾ cană de făină de grâu
• 1 cana de nuci zdrobite
• 1 linguriță de sare.
• 150g de ciocolata de patiserie.

Pașii sunt:

• Preîncălziți cuptorul timp de 10 minute la 356 ° F în timp ce pregătiți amestecul.
• Topeste ciocolata cu untul. Rezervați până la călduță.
• După ce ciocolata este caldă, pur și simplu adăugați toate ingredientele și amestecați-le într-un castron suficient de mare.
• Întindeți-l într-un vas uns cu unt.
• Coaceți la 356 ° F timp de 15 minute.
• Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și se taie în bucăți uniforme.

Notă: Nu vă faceți griji dacă brownie-ul nu trece testul scobitorii - este mult mai bine dacă este puțin fudgy în mijloc!

De ce ai nevoie pentru a face brownies în restaurantul tău?

Pentru a face brownies veți avea nevoie doar de:

• Ingredientele
• Un cuptor de convecție bun pentru restaurante.
• Tăvile sau matrițele adecvate, astfel încât maroniile să nu se lipească. Puteți folosi și matrițe din silicon pentru a le coace.

Si nimic altceva. Ingredientele sunt, de asemenea, ușor accesibile - deși este recomandat să le folosiți pe cele de cea mai bună calitate pentru cel mai bun rezultat.

Cupcakes - Alătură-te vagonului cu briose

Muffins și cupcakes sunt o tendință mondială - chiar și atunci când vine vorba de o rețetă din 1796!

Pe lângă faptul că sunt la modă, cupcakes sunt ușor de făcut, nu au multe ingrediente și trebuie doar să vă concentrați pe decorarea lor pentru a vă impresiona clienții.

De asemenea, sunt foarte versatile, astfel încât să puteți crea arome noi și să inovați noi rețete din cea de mai jos cu puțină imaginație.

Rețetă de bază pentru cupcake

Aceasta este o rețetă simplă pentru cupcakes cu vanilie.

Cu toate acestea, dacă te joci puțin cu ingredientele, eliminând sau adăugând elemente, poți crea arome inovatoare.

• 2 și 1/2 căni de făină universală
• 2 căni de zahăr
• 3 lingurițe de praf de copt
• 1 linguriță de sare
• 1 cana de lapte
• 1/2 cana de ulei vegetal
• 1 lingura de extract de vanilie
• 2 ouă mari
• 1 cana de apa

Acesta este procesul de pregătire:

• Preîncălziți cuptorul la 356 ° F.
• Pregătiți o matriță pentru cupcake cu forme de hârtie.
• Adăugați ingredientele uscate într-un castron și amestecați-le bine cu un tel.
• Combinați uleiul, laptele, ouăle și extractul de vanilie într-un castron cu un mixer electric.
• Adăugați ingredientele lichide în vasul ingredientelor uscate și amestecați până când se combină uniform. Nu uitați să treceți peste laturi.
• Adăugați încet apa în timp ce amestecați. Amestecul va fi oarecum curgător, dar este bine.
• Umpleți matrițele cu atenție la jumătate.
• Coaceți timp de 15 până la 17 minute. Ar trebui să le scoateți atunci când introduceți o scobitoare și aceasta iese curată.
• Lasă-le să se răcească și adaugă decorul pe care îl dorești.

Aceasta este cea mai de bază rețetă pentru cupcakes. După cum am menționat mai sus, îl puteți modifica, adăuga sau elimina ingrediente pentru a se potrivi cu tema restaurantului dvs.

De exemplu, puteți elimina esența de vanilie din ingrediente, puteți adăuga puțin lapte sau ulei și puteți adăuga pudră de cacao pe lista de ingrediente uscate.

Acest lucru va avea ca rezultat delicioase cupcakes cu ciocolată.

Adăugați niște frișcă, decorațiuni fondante sau chiar înghețată pentru a completa cupcake-ul perfect!

De ce ai nevoie pentru a prepara briose în restaurantul tău?

Pentru a face briose veți avea nevoie de:

• Un cuptor cu convecție pentru a obține cele mai bune rezultate.
• Un set de pungi de patiserie cu diferite sfaturi pentru decor.
• Ingrediente pentru prepararea cupcakes-urilor și decorarea acestora. Acest lucru poate fi la fel de simplu sau de complicat pe cât doriți.
• Matrite rezistente din oțel inoxidabil pentru coacerea cupcakes.
• Matrite de hârtie pentru cupcake.
• Un tel de mână, mixer electric sau ajutor pentru bucătărie.
• Multă creativitate pentru decor.

Creați cele mai bune cupcakes de înaltă bucătărie în restaurantul dvs.!

Cookies - Versatil, delicios și ușor de făcut

Cookie-urile fac milioane pe an fără să se demodeze vreodată.

Sunt unul dintre cele mai bine vândute deserturi din lume, deoarece sunt versatile, delicioase și extrem de ușor de făcut.

De asemenea, nu au multe ingrediente și există o mare varietate - și vă puteți crea oricând rețetele.

Această rețetă este un atu pentru toți antreprenorii care doresc să înceapă o afacere de cofetărie și patiserie.

Rețetă de prăjituri cu ciocolată

Toată lumea s-a bucurat de un delicios cookie cu ciocolată.

Cu toate acestea, foarte puțini oameni își fac propriile cookie-uri, deoarece sunt ieftine și ușor de ajuns oriunde - ceea ce garantează un flux bun de vânzări dacă cookie-urile dvs. sunt delicioase.

În plus, puteți crea oferte speciale cu multe cookie-uri la prețuri diferite. De asemenea, puteți calcula cu ușurință costurile de producție , deoarece acestea sunt destul de ieftine de realizat.

Aceasta este rețeta:

• 1 cană de făină.
• 1 lingură de amidon de porumb.
• 1 linguriță de praf de copt.
• 1 vârf de sare.
• 100 de grame de unt
• 1 ou
• 200 de grame de zahăr brun
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 100 de grame de ciocolată de patiserie neagră sau semidulce.

Aceasta este pregătirea:

• Se amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea într-un castron.
• Într-un alt castron, amestecați untul, oul și zahărul. După ce ați integrat totul, adăugați extractul de vanilie.
• Apoi integrăm ingredientele uscate cu amestecul de mai sus.
• În cele din urmă, adăugăm cele 100 de grame de ciocolată preferată tăiate în bucăți.
• După ce aluatul este gata, lăsați-l să se odihnească 15 minute la frigider.
• După ce se odihnește, puteți porționa aluatul în greutate și forma bile de dimensiunea dorită.
• Lasă bilele formate să se odihnească încă 15 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 356 ° F, apoi puteți unge și făini tăvile pe care le veți folosi.
• După a doua odihnă, aranjați bilele pe tavă. Nu uitați să lăsați suficient spațiu pentru ca bilele să se aplatizeze în cuptor.
• Coaceți timp de 12 până la 15 minute. Nu vă faceți griji dacă sunt puțin moi, deoarece se vor întări după ce se vor răcori.

Această rețetă este destul de simplă, dar cu cât ingredientele sunt mai bune, cu atât rezultatul este mai bun. Mai presus de toate, vă recomand să investiți în ciocolată bună.

De ce aveți nevoie pentru a face cookie-uri în restaurantul dvs.?

Pentru a crea aceste cookie-uri, veți avea nevoie de:

• Ciocolată de bună calitate - se recomandă să aibă un procent de cacao peste 30%.
• Tăvi din oțel inoxidabil sau silicon.
• Un cuptor bun - poate fi prin convecție sau cuptorul de bucătărie al unui restaurant.
• Și spațiu în frigiderul restaurantului tău.

Și ești pregătit!

Trufe - Ganache de ciocolata cu arome explozive

Trufele de ciocolată sunt unul dintre cele mai rapide deserturi pe care le puteți face, mai ales dacă sistematizăm procesul pentru a le face într-o bucătărie comercială.

Această rețetă simplă este delicioasă, plus că vă puteți folosi oricând toate abilitățile pentru a le îmbunătăți, pentru a inova rețeta și multe altele.

Puteți crea trufe umplute, complexe, cu diferite tipuri de ciocolată și multe altele.

Trufele sunt alternativa perfectă dacă nu doriți sau nu puteți investi într-o stație pentru a lucra ciocolata - la urma urmei este un echipament destul de scump.

Rețetă profitabilă de trufe

Pentru rețeta de trufe de ciocolată veți avea nevoie de:

• 285g de ciocolată de patiserie.
• 30g unt nesărat.
• ½ ceașcă de frișcă completă (cel puțin 30% grăsime).
• Nuci zdrobite, pudră de cacao, tăiței de ciocolată pentru decor, nucă de cocos rasă și multe altele pentru a acoperi și prezenta trufele. Puteți alege și alte toppinguri!

Aceasta este pregătirea:

• Topeste ciocolata impreuna cu untul la bain-marie pana se topeste complet.
• Apoi adăugați crema în castron și amestecați până când totul este combinat - aceasta ar trebui să dureze aproximativ cinci minute.
• După ce ganache-ul este gata, lăsați-l să stea până călduț, apoi puneți-l în frigider. Ar trebui să fie la frigider timp de aproximativ 6 ore - nu puteți accelera acest proces , așa că asigurați-vă că faceți trufele în timp.
• După timpul necesar, ganache-ul ar trebui să fie solid și funcțional.

Pentru a le modela (este recomandabil să împărțiți munca între două persoane):

• Pregătiți zona de lucru cu 2 boluri cu gheață și apă (unul pentru mâini și altul pentru a menține ganache rece), o farfurie cu capacul pe care îl doriți, o farfurie suplimentară și tava în care veți plasa trufele gata.
• Cu o lingură mare sau de înghețată, scoateți o minge cu cantitatea dorită pentru a vă modela trufele.
• Apoi, cu o lingură mai mică, scoateți bila și așezați-o pe placa suplimentară menționată mai sus. Repetați acest lucru de mai multe ori până când aveți mai multe bile de ganache.
• Scufundați mâinile în castron cu gheață timp de câteva secunde, apoi luați bilele și modelați-le cu degetele.
• Treceți-le prin capac și așezați-le pe tava finală.
• Repetați procesul până când dispare ganache.

Și gata. Cu această rețetă, puteți obține aproximativ 20 de trufe delicioase de dimensiuni bune.

De ce ai nevoie pentru a prepara trufe în restaurantul tău?

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• Din nou, ciocolată de patiserie de bună calitate.
• boluri, tăvi și suficient spațiu pentru refrigerare și depozitare.
• Și o bucătărie sau aragaz unde puteți încălzi ciocolata. Puteți utiliza, de asemenea, un cuptor cu microunde, dar nu este foarte recomandat.

Această rețetă este una dintre cele mai delicioase pentru iubitorii de ciocolată și este profitabilă și ușor de preparat în orice restaurant.

În plus, trufele sunt versatile, deoarece le puteți pregăti cu diferite arome, toppinguri, tipuri de ciocolată și chiar puteți completa alte deserturi cu ele.

Inghetata - Pentru a indulci zilele caniculare

Există multe modalități de a prepara înghețată, fie că este vorba de înghețată pe bază de lactate, pe bază de ou sau chiar pe bază de apă.

Datorită versatilității sale și a numărului mare de arome pe care le puteți prepara, înghețatele sunt o opțiune incredibilă de oferit la restaurantul dvs.

În plus, ai nevoie doar de o echipament suplimentar pentru a face cea mai bună înghețată!

În cele din urmă, spunând că faceți înghețată în restaurantul dvs. și adăugarea de arome bune va provoca păreri excelente din partea meselor dvs.

Rețetă de înghețată profitabilă

Pentru rețeta de bază de înghețată veți avea nevoie de:

• 2 căni de smântână grasă cu conținut ridicat de grăsimi.
• 1 cană de lapte integral.
• ⅔ cană de zahăr.
• 1/8 linguriță sare fină
• 6 galbenusuri de ou. 7 dacă sunt mici.

Acesta este procesul:

• Așezați smântâna, laptele, zahărul și sarea într-o cratiță și gătiți la foc mediu până când totul se dizolvă. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute, apoi puteți scoate amestecul de pe foc.
• Într-un castron separat, adăugați gălbenușurile și bateți cu un mixer la viteză medie.
• După ce toate gălbenușurile sunt bătute, începeți încet să adăugați o treime din amestec din oala încă fierbinte. Faceți-o încet, sub formă de fir, pentru a preveni ouăle de gătit și nu încetați niciodată să bateți.
• Apoi, readuceți amestecul din vas în oală și gătiți la foc mic câteva minute până se îngroașă. Veți ști că s-a terminat când înmuiați o lingură și amestecul o acoperă fără să cadă complet.
• Când este încă fierbinte, treceți amestecul printr-o strecurătoare fină în vasul sau recipientul în care veți lăsa amestecul să se răcească. După ce este la temperatura camerei, lăsați-l la frigider timp de aproximativ 4-6 ore.
• După această perioadă, puteți așeza amestecul în mașina de înghețată. Urmați instrucțiunile aparatului pe care îl utilizați și înghețata dvs. va fi gata.

Această rețetă nu are aromă, deoarece este un amestec de bază. Din acesta, puteți crea diferitele arome pe care le doriți în meniul dvs.

De exemplu, pentru a crea înghețată de vanilie, pur și simplu folosiți fasole de vanilie pentru a infuza amestecul de lapte și smântână.

În cazul înghețatei cu ciocolată, puteți folosi ciocolată cu cacao și cofetărie pentru a înlocui crema, ajustând în același timp valorile zahărului și laptelui.

De ce ai nevoie pentru a face înghețată în restaurantul tău?

Pentru a face înghețată veți avea nevoie de:

• Ingrediente de înaltă calitate.
• O mașină de înghețat. Puteți face și înghețată manual, dar munca este mai plictisitoare.
• Boluri, ghivece mici sau medii și alte ustensile de bucătărie obișnuite.
• O lingură pentru servirea înghețatei.

Și gata! Astfel, puteți crea înghețate delicioase cu rețete unice din restaurantul dvs., puteți adăuga înghețată la celelalte deserturi și multe altele.

Sfaturi pentru inovarea acestor deserturi

Inovația este cea care menține restaurantele noi relevante pentru concurența lor.

Oferă un avantaj competitiv, deoarece niciunul sau foarte puține restaurante nu vor face același lucru ca al dvs.

De aceea, vă voi oferi câteva sfaturi, astfel încât să puteți inova în acele rețete.

1. Rămâneți la curent cu tendințele culinare: tendințele gastronomice evoluează constant pentru a crea arome noi, unice, noi metodologii și multe altele. Rămâneți la curent cu aceste tendințe vă va oferi avantajul de a inova mai întâi în zona dvs.
2. Utilizați ingrediente locale sau tradiționale: gastronomia este - pe lângă mâncăruri delicioase - un mod de a spune istoria prin palat. De aceea se acordă din ce în ce mai multă importanță aromelor de origine, aromelor tradiționale și implementării lor în bucătăria modernă.
3. Experimentați fără teamă: dacă sunteți interesat să creați un restaurant de ultimă generație, va trebui să adăugați experimentare cu preparate noi, tehnici și multe altele la bugetul dvs. anual. Astfel, puteți experimenta într-un mod confortabil și controlat, fără a genera pierderi pentru restaurantul dvs.
4. Studiați bine peisajul local: Studierea competiției, gusturile generale ale meselor locale și multe altele sunt vitale pentru a lua decizii mai bune pentru restaurantul dvs. Nu vorbim doar despre decizii administrative, ci și despre decizii mai bune cu privire la meniul restaurantului dvs. Adăugarea unui desert nou în meniul dvs. fără ca acesta să fie în conștiința colectivă a localității dvs. poate fi o greșeală - mai ales dacă nu creați o strategie de marketing pentru restaurantul dvs.
5. Promovați inovația în rândul personalului dvs.: doi șefi gândesc mai bine decât unul - iar personalul din bucătărie are mai mult de doi. Puteți valorifica talentul și cunoștințele personalului dvs. promovând colaborarea creativă cu meniul. Acest lucru îl puteți face cu ușurință cu ajutorul bucătarului executiv.

Aceste sfaturi vor fi utile pentru a inova într-un mod sigur, durabil și profitabil pentru afacerea dvs.

Vei putea crea cele mai bine vândute deserturi din orașul tău!

Îmbunătățiți-vă restaurantul cu deserturi profitabile!

Crearea de deserturi profitabile pentru restaurantul dvs. nu trebuie să fie dificilă - mai ales dacă aveți un plan.

Acest articol vă va ajuta să vă adaptați și să inovați cu ceea ce sunt deja cele mai bine vândute rețete la nivel mondial. Este o decizie foarte inteligentă!

Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți întotdeauna să creați ceva diferit și unic care să se potrivească și temei restaurantului dvs.

Aveți nevoie de o modalitate de a măsura performanța acestor noi deserturi în meniul dvs.?

Waiterio te poate ajuta!

Cu aplicația noastră, puteți obține rapoarte detaliate ale fiecărei tranzacții, rapoarte de venit săptămânale și lunare și multe altele pentru a vă adapta planul de afaceri.

Astfel veți ști dacă deserturile pe care le adăugați în meniul dvs. sunt profitabile sau nu ușor și rapid - și gratuit.

Descărcați aplicația!