‌Cum se aplică vânzări sugestive în restaurantul dvs.?

Doriți să vă îmbunătățiți vânzările aplicând vânzări sugestive în restaurantul dvs.?

Vânzarea sugestivă este unul dintre cele mai bune instrumente pe care fiecare restaurant le are pentru a îmbunătăți vânzările, îmbunătățind în același timp semnificativ experiența fiecărui restaurant.

În acest articol, vă voi vorbi despre:

• Cum funcționează vânzarea sugestivă.
• Importanța aplicării unor vânzări sugestive în restaurantul dvs.
• Diferitele moduri în care puteți aplica această strategie.
• Rolul foarte important al chelnerilor atunci când îl aplică.
• Cum să măsurați rezultatele strategiei dvs.
• Și altele.

Când veți termina de citit acest articol, veți avea o cunoaștere solidă a ceea ce înseamnă să aveți o strategie adevărată de a vinde în afacerea dvs.

Să începem!

Cum funcționează vânzarea sugestivă?

Vânzările sugestive funcționează în felul următor:

• Mesenii dvs. intră în restaurant și sunt direcționați către masa lor.
• Chelnerii se prezintă, își oferă serviciile și livrează meniul meselor.
• După livrarea meniului, serverele continuă să ofere empatic și convingător unele dintre cele mai recomandate opțiuni.
• Clientul poate sau nu să ia opțiunile sugerate, finalizând procesul de solicitare a vânzărilor sugestive.

Principalul punct al vânzărilor sugestive este de a sugera, așa cum sugerează și numele, cele mai bune opțiuni disponibile clienților.

Scopul principal nu este chiar creșterea profitului restaurantului, ci îmbunătățirea experienței meselor și a percepției lor asupra serviciului - ceea ce, desigur, vă îmbunătățește și vânzările.

Importanța vânzării sugestive

Vânzarea sugestivă este o tehnică care vă permite să aveți mai mult control asupra procesului de vânzare al restaurantului dvs.

Astfel, puteți îmbunătăți semnificativ diferite aspecte ale procesului de vânzare:

1. Modul în care serverele dvs. servesc mesele.
2. Experiența meselor dvs. în restaurantul dvs.
3. Utilizarea promoțiilor sau a meniului zilei.
4. Maximizarea vânzărilor celor mai profitabile feluri de mâncare din restaurantul dvs.

Toate acestea sună importante, nu-i așa? Cel mai bun dintre toate, puteți obține totul doar prin aplicarea unei strategii de vânzări sugestive.

Rolul chelnerilor în vânzări sugestive

Chelnerii sunt foarte importanți pentru orice restaurant. Cu toate acestea, utilizarea sa strategică este mult mai importantă.

De exemplu, este posibil să aveți o echipă de servere foarte carismatice, dar acestea nu au un proces de vânzare pentru a le îmbunătăți.

Este clar că o echipă de servere care nu sunt instruite să urmeze o strategie de vânzări, indiferent dacă sunt folosite sau nu vânzări sugestive, este o greșeală foarte frecventă care poate reduce eficacitatea echipei .

Prin urmare, trebuie să vă asigurați că le acordați adevărata importanță pe care o merită și să îi instruiți în utilizarea celor mai potrivite strategii pentru serviciul restaurantului dvs. - indiferent de conceptul lor.

Cum să începeți să aplicați vânzări sugestive în restaurantul dvs.?

Cea mai importantă parte este instruirea pe care o oferiți serverelor dvs. și stabilirea unui proces de introducere pentru noii membri ai echipei dvs.

Acest tip de proces ar trebui să facă parte din manualul de operațiuni al restaurantului dvs., deoarece diferitele strategii de vânzare vor fi create din acesta.

Nu există nicio strategie de vânzare sugestivă care să se aplice tuturor restaurantelor. Cu toate acestea, există câteva considerații de care trebuie să țineți cont pentru a crea strategia perfectă.

Acestea sunt câteva dintre ele:

• Prezentarea personală a chelnerilor.
• Limba și intonația chelnerului.
• Limbajul corpului chelnerilor.
• Limbajul gestual al chelnerilor.
• Instruiți serverele dvs. să asculte mesele.
• Atmosfera restaurantului.
• Și, desigur, știți ce produse doriți să vindeți mai mult. De exemplu, pentru că vor face o impresie mai bună sau pentru că generează mai mult profit.

Desigur, va trebui să vă asigurați că angajați chelneri buni pentru a corecta aceste aspecte.

Iată o serie de sfaturi pe care le puteți folosi pentru a începe să aplicați această strategie în afacerea dvs.

1. Îmbunătățiți prezentarea serverelor dvs.

Prezentarea serverelor dvs. este unul dintre cele mai importante aspecte de care ar trebui să țineți cont.

Trebuie să vă asigurați că fiecare dintre servere și, fiecare dintre angajații care sunt în contact cu mesele, are o prezentare bună.

Puteți realiza acest lucru prin implementarea unui cod vestimentar care dictează regulile pe care angajații dvs. trebuie să le respecte pentru a oferi un serviciu bun.

2. Limba și intonația chelnerului

Îmbunătățirea limbii utilizate de angajații care sunt în contact cu mesele ar trebui să fie un alt obiectiv pentru a îmbunătăți serviciile restaurantului dvs.

Trebuie să utilizați limba adecvată în funcție de tipul de unitate pe care îl aveți.

De exemplu, dacă aveți un restaurant rafinat, nu le puteți permite serverelor să folosească un limbaj colocvial atunci când vorbiți cu mesele.

Pe de altă parte, dacă aveți un restaurant fast-food, utilizarea unui limbaj foarte rafinat poate fi o idee proastă.

Acest lucru va depinde direct de tipul de client cu care interacționează, deoarece fiecare este diferit.

O modalitate bună de a determina limba de utilizat este studierea segmentului de clienți pe care doriți să-i atrageți - informații care ar trebui să facă parte din planul de afaceri al restaurantului dvs.

De asemenea, puteți să creați și să vă instruiți serverele pentru a memora scripturi de servicii, reguli de comportament și multe altele.

De asemenea, este o idee bună să folosiți o intonație adecvată pentru a vorbi cu mesenii.

Vorbește cu o pronunție bună, cu un ton de voce suficient de ridicat pentru ca cineva să audă, dar nu deranjează pe ceilalți meseni.

3. Limbajul corpului chelnerilor

Unul dintre cele mai ignorate detalii este importanța limbajului corporal în vânzări .

Lucruri simple precum:

• Poziție bună atunci când vă apropiați și discutați cu mesenii.
• Aveți brațele deschise în timp ce serviți mesele.
• Și chiar apropiați-vă de mesele pentru a obține un pic mai mult la înălțimea lor.

Aceste trei detalii simple pot îmbunătăți foarte mult percepția pe care o au clienții despre serviciile și tratamentul serverelor dvs. - pe lângă îmbunătățirea sfaturilor.

4. Limbajul gestual al chelnerilor.

Limbajul semnelor este, de asemenea, crucial.

Cum îl puteți îmbunătăți?

Încurajați-vă serverele să zâmbească în mod natural și să se extindă de fiecare dată când se adresează meselor.

În plus, pot folosi gesturi secrete atunci când sugerează să câștige încrederea clienților.

De asemenea, este o idee bună pentru ei să vorbească cu pasiune despre motivul pentru care fiecare fel de mâncare pe care îl sugerează este delicios.

De exemplu, nu este același lucru cu un chelner care sugerează un hamburger și atât.

Pentru a spune „Vă sugerez burgerul suprem, cu carne la grătar, roșii afumate cu sare și oregano din Himalaya, rucola condimentată, brânză de capră delicioasă și organică și pâine brioche făcută chiar aici”.

5. Instruiți serverele dvs. să asculte clienții

Deși vânzarea sugestivă se bazează pe sugerarea celor mai bune feluri de mâncare clienților, se bazează pe ascultarea clienților .

Nu puteți face o sugestie eficientă dacă nu cunoașteți câteva detalii despre preferințele clientului.

Dacă insistați să faceți acest lucru, clienții dvs. îl pot vedea așa cum doriți să îi obligați să ia o decizie, ceea ce este foarte contraproductiv.

Prin urmare, trebuie să îi instruiți pe chelneri să vă asculte clienții.

În realitate, din 100% din interacțiune, apa va trebui să vorbească 20% din timp.

6. Mediul restaurantului

Nu puteți dezvolta în mod eficient o strategie de vânzare sugestivă într-un restaurant zgomotos și cu multă activitate.

Prin urmare, ar trebui să vă asigurați că păstrați un mediu cu zgomot redus, muzica potrivită la un nivel adecvat și multe altele pentru a îmbunătăți experiența și comunicarea dintre mese și ospătari.

7. Studiază ce feluri de mâncare poți sugera oaspeților tăi.

Este o greșeală obișnuită să crezi că ar trebui să oferi pur și simplu felurile de mâncare care generează cele mai multe profituri.

În schimb, ar trebui să studiați cele mai delicioase feluri de mâncare, cele mai rapide, unele opțiuni speciale, cum ar fi vegan sau vegetarian și multe altele.

Este o idee bună ca fiecare dintre serverele dvs. să cunoască în detaliu meniul restaurantului dvs., astfel încât să le poată sugera meselor cele mai potrivite.

Script de service pentru Chelneri

Acesta este un script simplu care vă va ajuta să vă instruiți personalul. Puteți să-l modificați și să-l îmbunătățiți după cum doriți, astfel încât să fie în conformitate cu conceptul de restaurant:

"Bună dimineața, mă numesc __________________ și voi fi serverul tău astăzi."

Este o idee bună să începeți conversația cu un salut comun și pozitiv, cum ar fi „bună dimineața” sau „bună dimineața, vremea este minunată astăzi, nu?” Acest lucru îmbunătățește percepția clientului asupra bunăvoinței chelnerului.

"Acesta este meniul. Avem câteva opțiuni delicioase pentru toate gusturile. Luați-vă timpul pentru a decide. Mă întorc într-un minut pentru a vă lua comanda."

Este important să stabilim că nu există nicio grabă, deoarece nimic nu este mai enervant decât să te simți presat de un chelner. Mai ales dacă este un restaurant de familie sau cu o atmosferă relaxantă.

"Bună ziua din nou. Sunteți gata să comandați? Vă recomandăm _________, este un fel de mâncare delicios făcut cu _________, _________ și __________. De asemenea, astăzi avem o promoție de _________."

Această ultimă parte a scenariului este vitală, deoarece este momentul în care se aplică vânzarea sugestivă.

De asemenea, dacă în funcție de răspunsul clientului, chelnerul poate continua să sugereze subtil mâncăruri adecvate răspunsului clientului.

De exemplu, dacă clientul răspunde „Mulțumesc, dar astăzi vreau să încerc ceva cu pește”.

Un răspuns adecvat ar fi: „Foarte bine, în acest caz vă recomand să încercați _______. Este un fel de mâncare _________, cu ________ și o notă delicioasă de _______. De asemenea, este deosebit de bun dacă este însoțit de ________ ”.

După aceea, și răspunsul mesei, chelnerul nu ar trebui să plece fără să întrebe dacă cineva de la masă este alergic la orice mâncare.

Acesta este un detaliu care îmbunătățește foarte mult percepția și siguranța serviciului.

Este important ca același script să nu fie aplicat fiecărui client, mai ales dacă este un client care a vizitat deja restaurantul sau îl vizitează constant.

Este o idee bună să întrebați clienții noștri numele, preferințele și multe altele și, dacă este posibil, să solicitați serverului să-și amintească aceste detalii data viitoare când restaurantul va lua masa.

Clienții apreciază cu siguranță să li se ofere servicii personalizate pe baza preferințelor lor!

Cum se măsoară rezultatele acestei strategii?

Pentru a măsura rezultatele strategiei dvs., trebuie să aveți date despre vânzările anumitor feluri de mâncare, vânzările generale ale restaurantului dvs. și chiar performanța fiecărui chelner.

De exemplu, știind câte hamburgeri vindeți pe lună cu o medie calculată cu valorile de 4 luni.

• După prima lună de implementare a strategiei, comparați mediile vânzărilor.
• După a patra lună, măsurați din nou rezultatele.

Dacă vânzările dvs. s-au îmbunătățit, va trebui să respectați strategia. Dacă nu, ar trebui să-l îmbunătățiți, deoarece, în general, nu este o idee bună să funcționați fără unul.

Apoi, aplicați aceeași strategie pentru a cunoaște rezultatele vânzărilor dvs. generale.

Și, în cele din urmă, puteți utiliza media vânzărilor generate de fiecare chelner, pentru a ști care dintre aceștia se comportă mai bine după aplicarea strategiei.

Cum puteți ști care server vinde cel mai mult?

O puteți face cu ușurință cu software-ul POS Waiterio !

Îmbunătățiți serviciul restaurantului dvs. cu vânzări sugestive

Îmbunătățirea serviciului restaurantului dvs. cu chelneri mai atenți, care folosesc tehnicile potrivite, arată bine, vorbesc bine și satisfac nevoile clienților dvs., va îmbunătăți întotdeauna vânzările.

Prin urmare, aplicarea acestei strategii nu este o opțiune pe care ar trebui să o excludeți, indiferent de tipul de restaurant pe care îl aveți.

Doriți să aplicați această strategie în restaurantul dvs.?

Începe acum!