Porque o Conceito do Seu Restaurante é Importante

O conceito de um restaurante é frequentemente definido a partir do seu estilo culinário - fast food, fast casual, casual, alta gastronomia, gastropub, cozinha de fusão, vizinhança e restaurantes para os amantes do desporto. Outros conceitos populares incluem jantares de família, bistros, cafés, buffets, gastronomia de média escala e roulotes de alimentos. No entanto, apenas uma breve pesquisa no Google mostrará que existem dezenas de pizzarias, cafés e franchises culinárias em qualquer área desenvolvida do mundo. A competição é feroz.

É por isso que é importante definir de forma precisa o conceito do seu restaurante. É semelhante a usar as palavras-chave de cauda longa (long-tail keywords) certas em pesquisas orgânicas. É provável que os clientes definam as suas preferências alimentares nas suas pesquisas, usando por exemplo a frase-chave "pizza vegetariana biológica" em vez de só "pizza" de uma forma genérica . Pode definir e promover o seu conceito para que se torne uma escolha ideal para os clientes que procuram os principais padrões de comida, serviço e ambiente.

Usar o Seu Conceito ou Temática para Destacar o Seu Negócio de Restauração

É importante definir o seu conceito antes de começar outros esforços para a implementação do restaurante. Se mudar o seu conceito, terá que começar o processo de planeamento novamente e fazer algumas mudanças significativas no menu, na decoração, nos padrões de serviço e na estratégia de publicidade. Ao incorporar os detalhes do planeamento do seu restaurante, deve escolher elementos que complementem o seu conceito e temática. Áreas que deve planear para sincronizar com o seu conceito incluem:

• Dar aos pratos nomes que representam o conceito do restaurante
• Escolher a decoração do salão de jantar e os acentos de acordo com o seu conceito e os seus clientes
• Fornecer alimentos de acordo com o seu conceito, como também escolher fornecedores da exploração agrícola até à mesa, produtos processados ​​de baixo custo, ingredientes biológicos ou carnes e produtos de alta qualidade
• Utilizar sinalizações eletrónicas, arte, acentos do salão de jantar e sinalizações físicas para espelhar o seu conceito
• Formar a sua equipa para fornecer o nível de serviço adequado, como dar formação aos empregados de mesa sobre como servir vinhos num serviço de alta gastronomia
• Dar um nome ao restaurante que sugira o seu conceito

A questão mais importante é projetar o seu menu para atrair clientes que pensam como si. Outras considerações importantes de gestão para promover o seu conceito incluem:

• Satisfazer as expectativas do cliente, como a implementação de uma indumentária aconselhada para restaurantes de alta gastronomia.
• Desenvolver o menu como o seu documento principal para que possa tê-lo como referência ao tomar outras decisões.
• Prestar uma experiência coerente a cada visitante.
• Planear eventos especiais que se harmonizem com o seu conceito.

Alguns restaurantes oferecem experiências gastronómicas separadas em diferentes partes do restaurante, e os bares geralmente apresentam um conceito diferente do do salão de jantar. No entanto, deve unir essas diferenças com um segmento conceitual comum, como preços baixos, exploração agrícola até à mesa, ingredientes naturais, preparações gourmet, etc.

Escolher o Conceito

O conceito do seu restaurante está basicamente ligado ao funcionamento do mesmo. Isso inclui preços, menus, design de interiores, estilo de assentos, serviços e ambiente. Conceitos de sucesso incluem as seguintes ideias:

• Refeições casuais e preparadas na hora num ambiente descontraído com um serviço padrão
• Refeições fast casual que combinam fast food com refeições casuais para gerar um serviço mais rápido com um menu mais pequeno e preços mais baixos
• Restaurantes de alta gastronomia casuais que combinam alta gastronomia e preços mais baixos com menos comodidades do que os restaurantes tradicionais de alta gastronomia
• Restaurantes tipo cafés que normalmente servem fast food com produtos self-service em espaços exclusivos, geralmente projetados como autocarros, carruagens de comboio ou carrinhos
• Comida de rua em roulotes, reboques, stands e carruagens
• Restaurantes fast food que incluiem pizzarias, casas especializados em salsichas, kebab, hamburgerias, buffets, comida para levar, alimentos pré-embalados, pequenos-almoços e outras opções de fast food

Conceitos de restaurantes colaborativos também estão a ganhar popularidade. Revendedores populares como a Tiffany & Co agora contam com um restaurante próprio - o Tiffany's tem o The Blue Box Cafe - onde os clientes realmente podem tomar o pequeno-almoço no Tiffany's ou tomar um lanche enquanto esperam um cônjuge ou amigo para irem às compras. Essas ideias de marketing não exigem propriedade única; dois empresários podem facilmente se associar num espaço partilhado por um restaurante e um tipo diferente de negócio retalhista.

Nos restaurantes de alta gastronomia, os funcionários do salão e da cozinha costumam trabalhar juntos para criarem uma experiência gastronómica de alta qualidade para o cliente. O nome do prato, os fornecedores, a apresentação, a qualidade dos alimentos, a iluminação da mesa e os móveis proporcionam uma experiência gastronómica articulada.

Colocar uma Marca Única num Conceito

Restaurantes Mashups são cada vez mais populares, e a tendência ganhou um grande impulso como nova cozinha nos anos 80. Esta tendência gastronómica centrou-se numa mistura de técnicas clássicas francesas, criatividade e ingredientes locais disponíveis. Os mashups de hoje misturam-se com técnicas de culinária, ingredientes, ambiente e serviços. Por exemplo, pode servir hambúrgueres, cachorros-quentes e batatas fritas com velas e toalhas de mesa para casais ou comidas gourmet numa cesta de piquenique. Todos os tipos de fusões são possíveis onde há um mercado, talento para cozinhar e determinação para ter sucesso. Pode criar uma experiência de restaurante incomparável usando criatividade e habilidades culinárias.

Restaurante Único em Todo o Mundo

Conceitos altamente criativos podem transformar pequenos restaurantes e ideias criativas em destinos culinários internacionais. Pode alcançar um nível notável de sucesso - mesmo que seja apenas local - tentando ser único o suficiente para atrair um grupo nuclear de clientes. Aaronallen.com publicou recentemente uma lista de restaurantes europeus com conceitos únicos:

• Restaurante Escuro

  O Nocti Vagus, em Berlim, serve os clientes no escuro, e os empregados de mesa do restaurante são cegos ou deficientes visuais. O conceito é que perder um sentido aumenta os outros sentidos, como o paladar. A comida é mais saborosa, os aromas e sons de pratos escaldantes melhoram a experiência do jantar além do comum quando se senta no escuro.

• Amantes de Adrenalina

  Em Lloret de Mar, em Espanha, o The Disaster Café simula os efeitos de um terremoto de 7,8 graus durante os horários de serviço. Embora isso não agrade a muitos clientes, outros que gostam de adrenalina valorizam a experiência.

• Churrasqueira Vulcânica

  Lanzarote, uma ilha espanhola, usa o seu vulcão para além do turismo. O restaurante El Diablo realmente confeciona refeições ao longo de um buraco vulcânico ativo.

• Jantar Futurista

  O restaurante Baggers na Alemanha deu um passo a mais na competição. O restaurante combina o self-service com o serviço completo, fazendo com que os clientes façam os seus pedidos através de ecrãs sensíveis ao toque. A comida chega em pistas de montanha-russa. O futuro agora é para empreendedores com conceitos de restaurante voltados para o futuro.

Pesquisar um Conceito Único

A sua ideia pode não funcionar, a menos que pesquise o conceito. Isso inclui combinar a culinária com a demografia local, escolher um local viável e estudar os custos. Outras considerações durante a sua pesquisa devem incluir:

• O conceito além da cozinha, ou seja o conceito também deve incluir a decoração, iluminação, ambiente e serviço.
• A mensagem ser única, entendível e suficientemente simples para apelar e cativar cada cliente.
• A definição do orçamento e identificação de qualquer fluxo financeiro ou problemas de capitalização.
• Encontrar a maneira mais fácil de apresentar o seu conceito.
• Determinar o perfil demográfico do público-alvo local dentro de um raio de um, dois e três quilómetros.
• Os clientes dos pequenos-almoços e almoços geralmente comem dentro de um raio de um ou dois quilómetros, enquanto que os clientes da noite podem viajar ainda mais para jantarem num restaurante com um conceito único de comida ou pela comida excecional.

Um conceito único e atraente fará com que o seu restaurante se destaque e proporcione aos possíveis clientes uma maneira fácil de encontrar a sua empresa com combinações únicas de palavras-chave. Além do cliente ideal o seu conceito deve ser a principal ferramenta de marca do seu restaurante.