Objetivos de restaurantes: como definir objetivos para o seu negócio de restauração?

Não sabe bem quais devem ser os objetivos de um restaurante?

Deseja definir metas para seu negócio de restauração?

Os restaurantes, como qualquer outro tipo de negócio, devem ter objetivos que lhes permitam crescer de diversas maneiras.

Quer você queira que seu restaurante seja mais lucrativo, que tenha mais presença nas mídias sociais ou que conserve o maior número possível de clientes, você deve estabelecer metas realistas que o ajudem a conseguir esses resultados.

Neste artigo vou falar sobre:

• os objetivos de um restaurante e sua importância;
• os dois principais tipos de objetivos que você deve definir;
• e as medidas que é preciso tomar para criar metas realistas e realizáveis.

Há muitos benefícios dos quais você pode usufruir em seus negócios, mediante a criação dos objetivos certos. Além disso, um negócio sem objetivos está destinado a fracassar, estagnar e tornar-se uma fonte de frustração para o proprietário.

Este artigo vai ajudá-lo a evitar isso a todo custo!

Objetivos de um restaurante

Os objetivos de um restaurante são vitais para que ele funcione corretamente.

Afinal de contas, os objetivos de seu negócio serão seu norte e devem ser estabelecidos ao desenvolver o plano de negócios.

Não é possível ter um negócio sem objetivos porque muito em breve você descobrirá que não tem uma filosofia que o encoraje a melhorar em tudo o que faz com seu restaurante.

Também é importante para definir a missão, a visão e os valores de seus negócios.

Ter objetivos claros e definidos também o ajudará a:

• capacitar seu pessoal para que se esforce para atingir esses objetivos;
• ter uma mentalidade estratégica em relação a cada atividade realizada em seu restaurante que influencie esses objetivos;
• criar um plano de crescimento que lhe permita desenvolver seu restaurante em diferentes áreas;
• e maximizar seus lucros, sua rentabilidade e sua sustentabilidade com os objetivos corretos.

Se não tiver objetivos claros, estará perdendo esses benefícios, reduzindo o poder e a força de cada um de seus esforços ou dos de seus funcionários.

Isso também pode afetar a percepção que seus clientes têm de seu negócio, que depois de um tempo estará estagnado, paralisado, ou pouco original.

Como consequência, também poderá causar o fracasso de seu negócio devido à falta de inovação, problemas monetários ou vários pequenos problemas que se tornam catastróficos quando somados.

A seguir, vou falar-lhe dos dois principais tipos de objetivos de um restaurante.

O objetivo geral de um restaurante

Em primeiro lugar, o objetivo ou objetivos gerais de um restaurante. São metas que são, como o próprio nome indica, menos concretas

Podem ser de diferentes categorias, como, por exemplo:

• aumentar as vendas e os lucros;
• aumentar a exposição do restaurante;
• manter o restaurante sempre lucrativo;
• manter a oferta gastronômica do restaurante barata ou de baixo custo;
• maximizar a sustentabilidade e a eficiência do restaurante.

Os objetivos gerais são um pouco mais estratégicos, pois, para atingi-los, é preciso tomar uma série de decisões que o aproximem um pouco mais desse resultado favorável.

Muitos objetivos gerais são de longo prazo ou infinitos de alguma maneira, no sentido de que sempre haverá uma nova maneira de "alcançá-los".

Por exemplo, "aumentar as vendas e os lucros" é uma meta que se baseia em registros ou marcos que você poderá superar se tomar as decisões corretas.

Objetivos específicos de um restaurante

Os objetivos específicos de um restaurante são menos estratégicos porque eles devem ter passos exatos a serem seguidos para atingi-los. Os objetivos específicos, por sua vez, contribuem um pouco mais para os objetivos gerais.

Além disso, os objetivos específicos de um restaurante são mais longos. Eis alguns exemplos:

• maximizar as vendas, estudando e otimizando os horários de abertura para aproveitar melhor os horários de pico ou horas que comprovadamente geram a maior parte das vendas de seus pratos mais rentáveis;
• melhorar a visibilidade online de seu restaurante, otimizando sua presença nas mídias sociais, criando um website, e aplicando uma estratégia de SEO com palavras-chave de alto desempenho;
• criar uma estratégia de fidelização de clientes que se conecte com seus clientes nos diferentes canais do restaurante e criar uma campanha de e-mail marketing para enviar ofertas que ajudem a promover a fidelização;
• melhorar o atendimento ao cliente no restaurante através do treinamento de seu pessoal para usar roteiros de vendas, melhorar suas habilidades de resolução de problemas, sua dicção e seus modos enquanto interagem com os clientes.

Os objetivos específicos de um restaurante são diferentes na medida em que podem ser atualizados ou alterados à medida que são atingidos.

No entanto, é uma boa ideia criar também uma infraestrutura que permita que as mudanças sejam permanentes. Dessa maneira, evita-se perder tempo com objetivos já alcançados, mas que têm regredido com o tempo.

Por exemplo, você pode alcançar o objetivo de melhorar o atendimento ao cliente com todas as medidas que mencionei acima, mas se você não as estabelecer de modo a serem aplicadas a cada novo funcionário, a qualidade do serviço acabará diminuindo quando contratar novas pessoas.

Os objetivos específicos são um pouco mais complexos, porém, são fáceis de estabelecer se você seguir o procedimento correto.

Passos para criar objetivos de um restaurante

Agora vou dar-lhe os passos específicos que deve seguir para criar objetivos para o seu restaurante.

A finalidade desses passos é a de:

• criar objetivos que sejam realistas e exequíveis;
• criar metas mensuráveis;
• criar objetivos em torno dos quais você possa criar infraestruturas ou sistemas para garantir que eles não regridam uma vez que você os tenha alcançado.
• criar um plano específico que lhe permita alcançar cada objetivo.

É importante salientar que criei estes passos com base na estratégia SMART para a criação de objetivos.

Portanto, você poderá criar objetivos específicos com essa estratégia.

Como exemplo, usarei o objetivo de maximizar o número de pedidos de "take out" ou de entrega.

Comecemos com os passos!

1. Certifique-se de que o objetivo é específico

A estratégia SMART diz, desde o início, que o objetivo tem de ser específico.

Portanto, você deve criar objetivos com resultados específicos e reduzidos, em vez de resultados que terão um grande impacto em seu negócio.

Pense em objetivos como um grão de areia em uma ampulheta — o objetivo geral é alcançável quando cada grão da areia estiver no fundo.

O meu objetivo é:

Maximizar o número de pedidos de entrega em 50%.

Digamos que meu restaurante recebe cerca de 100 pedidos de entrega a cada mês e que este é um novo serviço.

O objetivo geral que esse objetivo específico estaria ajudando é o de maximizar as vendas do meu restaurante.

2. O objetivo deve ser mensurável

Para garantir que seu objetivo seja mensurável, são necessárias várias coisas.

Você deve garantir que:

• seu objetivo é específico;
• tem as ferramentas corretas para coletar dados;
• consegue isolar dados específicos que lhe permitam calcular o resultado.

Para meu objetivo, preciso aumentar em 50% os pedidos de entrega do meu restaurante, o que se traduz em mais 50 pedidos por mês.

Precisarei obter dados específicos para poder medir esses objetivos.

Para isso, usarei o Sistema de PDV de restaurantes, da Waiterio, e a página web que é automaticamente criada para meu negócio.

A fim de isolar esses dados, vou recriar os pratos do meu cardápio, mas vou acrescentar a etiqueta "entrega". Acrescentarei também o custo do serviço, o custo por recipiente, e outras informações, como ingredientes do prato, para justificar um pequeno aumento de preço.

Dessa maneira, as pessoas que quiserem usar o serviço de entrega poderão escolher facilmente esses itens específicos e isso também me fornecerá dados para calcular o desempenho do serviço no final do mês.

3. O objetivo deve ser alcançável

Esse passo significa que você precisa ter certeza de que seu objetivo é o mais realista possível.

No meu caso, sei que este objetivo é realizável porque este serviço de entrega é relativamente novo no meu restaurante.

Isso significa que posso otimizá-lo de diferentes maneiras, melhorar minha estratégia de marketing, e melhorar outros aspetos dos meus negócios para aumentar em 50% o número de pedidos por mês.

No entanto, querer aumentar os pedidos de entrega do meu restaurante em, digamos, 250% de imediato, é um pouco exagerado — embora eu não negue que seria ótimo!

Nesse sentido, você deve criar objetivos que sejam realistas e possíveis, e evitar querer atingir objetivos impossíveis que só lhe causarão frustração ou o farão questionar seus métodos.

Recomendo que comece com pequenos objetivos para que possa ajustar facilmente suas estratégias.

4. O objetivo deve ser relevante

Esse passo significa que você precisa ter certeza de que cada objetivo específico que está criando é relevante para que possa alcançar os objetivos gerais de seu restaurante.

No meu caso, meu objetivo geral é maximizar as vendas e os lucros do meu restaurante.

Portanto, estou certo de que meu objetivo de maximizar os pedidos de entrega é relevante para melhorar ainda mais minhas vendas.

Sempre que tiver dúvidas sobre a pertinência de seu objetivo, examine a influência que ele terá sobre seus objetivos gerais.

5. O objetivo deve ter um prazo

O prazo do objetivo significa que você deve estabelecer um limite de tempo para alcançar o objetivo — que também deve ser realista.

Isso é muito importante para que você possa dispor de tempo para criar soluções ou tomar decisões que o ajudem a atingir seus objetivos.

Isso também lhe dará tempo para que você possa estudar os resultados, em vez de se antecipar, tendo grandes expectativas sobre a eficácia de seus métodos.

Continuando com meu exemplo, terei de acrescentar mais uma linha ao meu objetivo.

Meu objetivo é aumentar os pedidos de entrega:

• em 50%;
• em 3 meses;
• adicionando esse serviço à minha estratégia de marketing nas mídias sociais;
• ao meu website;
• e desenhando um banner físico para colocar no meu restaurante.

Considerando que meu objetivo deve ser mensurável e que as campanhas de marketing levam tempo, creio que três meses são suficientes para que ele surta efeito e obtenha resultados consistentes.

6. Crie um sistema que permita que suas conquistas sejam duradouras

Criei este passo para enfatizar a criação de sistemas que permitam tornar suas conquistas o novo normal.

Por exemplo, se eu conseguir que meus pedidos de entrega subam 50%, não quero que eles desçam nos meses seguintes à realização desse objetivo.

Quero, pelo contrário, que eles continuem assim e que aumentem daí em diante.

Por essa razão, criarei um calendário de publicações mensais que me permitirá lembrar aos meus seguidores das mídias sociais que ofereço um serviço de entrega em meu restaurante.

Assim, farei com que esse serviço fique na mente de meus clientes e que as vendas fiquem em níveis próximos ou acima de 150 por mês.

7. Atualize seus objetivos

Além de criar sistemas para que cada conquista perdure, recomendo que também atualize seus objetivos para que possa maximizar tanto quanto possível seus resultados.

Por exemplo, nos meses seguintes, depois de ter atingido meu objetivo e de ter criado um sistema para mantê-lo, quero aumentar novamente meus pedidos em 20%.

Este passo pode ser aplicado até que seu objetivo seja mínimo, para eliminar erros comuns, e para melhorar ainda mais seu restaurante.

Claro, é uma boa ideia fazer isso depois de alcançar outros objetivos que melhorem outros aspectos de seu negócio. Assim, você faz com que seu restaurante melhore em todas as áreas, em vez de ter uma área altamente desenvolvida, e o resto cheio de fraquezas.

Quantos objetivos deve ter o meu restaurante?

Seu restaurante não precisa ter 100 objetivos para crescer.

É melhor que a cada semestre ou a cada ano você se concentre em alguns objetivos específicos que ajudem seu restaurante a crescer em áreas diferentes.

Recomendo que crie um máximo de três objetivos gerais e cerca de três objetivos específicos por cada objetivo geral.

Assim, poderá manter seu restaurante crescendo a um ritmo constante em todas as épocas.

Um projeto sem objetivos não é viável!

Um negócio sem objetivos não pode crescer ou melhorar suas atividades. Não existe tal coisa como um negócio niilista..

Se você sentir que seu negócio está estagnado, que não atingiu os objetivos que tinha em mente, é uma boa ideia considerar a possibilidade de criar novos objetivos usando esses passos.

Um benefício que não mencionei até agora é que ter e alcançar os objetivos de seu restaurante é uma grande motivação para o sucesso, tanto para você quanto para seus funcionários.

Você está criando os objetivos que seu restaurante precisa para ter sucesso? Espero que sim!