Falta de funcionários no restaurante: como resolver?

Você está preocupado porque perdeu funcionários em seu restaurante?

A falta de funcionários afetou seu restaurante?

Em todo o mundo, proprietários de restaurantes e especialistas em restauração têm revelado uma tendência crescente de escassez de funcionários.

Isso se deve à pandemia com a qual temos lutado nos últimos anos.

Se o seu restaurante está sofrendo as consequências da falta de pessoal, não vale a pena se preocupar — é necessário enfrentar o problema.

Neste artigo, vou falar sobre:

• As causas da escassez de funcionários em restaurantes de todo o mundo;
• Várias estratégias que você pode usar para resolver esse problema em seu restaurante.

Infelizmente, o mundo mudou, e é hora de nos adaptarmos e avançarmos. Isso significa mudanças na forma como fazemos negócios, administramos restaurantes, e muito mais.

A boa notícia é que isso não é impossível — centenas de restaurantes já estão mudando!

Falta de funcionários em restaurantes

O problema da falta de pessoal é algo que vivemos desde 2019.

No entanto, com os problemas atuais, as novas variantes de COVID-19 e a falta de preocupação de muitas pessoas, o problema prolongou-se mais do que deveria.

Mas é assim que as pandemias funcionam e é impossível apontar um único culpado.

Como consequência, em dois longos anos, a forma como as pessoas trabalham e percebem seu trabalho em restaurantes e outros tipos de trabalhos presenciais mudou muito.

Essa é a principal causa da escassez de funcionários — as pessoas adotaram trabalhos à distância e passaram a trabalhar com conforto e segurança em casa.

Essa é uma opção viável para muitos funcionários do nicho de restaurantes que possuem habilidades que podem ser exploradas com trabalhos remotos online.

Estou escrevendo esse artigo exatamente por essa razão!

Além disso, com a infeliz perda de milhares de pessoas, familiares, irmãos, pais, filhos e muito mais, é normal que muitos de nós tenhamos medo e relutância em voltar aos velhos hábitos.

E isso é compreensível, mesmo depois de tantas pessoas terem sido vacinadas.

Mas, como disse no início, este não é um problema sem solução.

O prognóstico mais favorável é que a COVID se tornará uma doença endêmica, mais prevenível e controlável — mas que não desaparecerá completamente.

Ela mudará nossas vidas para sempre, assim como aconteceu com outras pandemias ao longo dos anos.

Por isso, começar a adaptar o seu restaurante com as melhores práticas é uma das poucas opções disponíveis.

Estratégias para lidar com a escassez de funcionários em seu restaurante

Agora, vou compartilhar com você as melhores estratégias que você pode usar para lidar com a falta de pessoal em seu restaurante.

Essas estratégias exigem esforço, tempo, dinheiro e o máximo de colaboração de seus funcionários.

Minha principal recomendação é que você não coloque a si mesmo ou sua equipe em perigo , e continue estudando constantemente a situação em sua área.

Observação: se você não puder aplicar todas essas estratégias, deve reconsiderar se as outras valem a pena. Todas são úteis, mas, se faltar uma, a eficácia diminuirá consideravelmente.

Reduza e otimize a equipe do seu restaurante

A primeira estratégia que você deve aplicar é reduzir sua equipe – parece conveniente, certo?

Reduzir sua equipe é de fato uma ideia muito boa, desde que você faça isso de forma calculada e considere várias coisas:

• Você deve dispensar os funcionários menos necessários para administrar seu restaurante.
• Você também pode cortar sua equipe pela metade em cada área — cozinha, equipe de atendimento, entre outros.
• Você deve aumentar o salário dos funcionários em seu restaurante. Isso é bom para melhorar a motivação e justificar o risco de irem ao seu restaurante todos os dias.
• E você deve otimizar ao máximo cada operação do seu restaurante.

Isso é muito útil para reduzir o número de pessoas possivelmente infectadas em sua equipe.

Além disso, você também deve adotar outras práticas para proteger seus funcionários:

• Incentive a vacinação.
• Ofereça transporte gratuito para o restaurante, para reduzir o contato com pessoas fora do restaurante e de casa.
• Realize testes de olfato em cada funcionário antes de entrarem no transporte ou no seu restaurante.
• Lave e guarde os uniformes no restaurante e crie armários para os funcionários onde eles possam se trocar.
• Forneça máscaras reutilizáveis, luvas e outros materiais de proteção.

Isso pode parecer caro, mas ajudará você a trabalhar com segurança.

Caso não consiga aplicar tudo, aplique o máximo que puder e pense em formas alternativas de otimizar o processo.

Abrace as entregas e o "takeaway"

Essa é uma forma de proteger ainda mais seus funcionários, e também é uma decisão que pode aumentar muito seus lucros.

Atualmente, muitos restaurantes oferecem esse tipo de serviço, pois as pessoas preferem pedir comida em casa.

Isso protegerá seus funcionários porque reduzirá ao mínimo o contato com os clientes, reduzindo o risco de contágio em seu restaurante.

Alguns restaurantes até se dedicam exclusivamente a este tipo de atividade, deixando a entrada de clientes no restaurante para ocasiões especiais ou eventos controlados, com menos pessoas e melhores práticas de segurança.

Leia nosso artigo sobre como começar a oferecer um serviço de entregas em seu restaurante .

Cardápio Com QR Code ou "contactless"

Os cardápios com QR code são uma ótima alternativa aos cardápios tradicionais.

Além disso, em plena pandemia, ter um cardápio que passe pelas mãos de todos os clientes não é uma boa ideia.

Portanto, você pode começar a adotar cardápios com QR code para que cada pessoa possa escanear o código e receber o cardápio em seu telefone.

Isso traz outros benefícios — como gastar menos com impressões de cardápios e reduzir o contato entre garçons e clientes.

Por exemplo, os cardápios com QR code da Waiterio também podem ajudá-lo a tornar o serviço mais rápido, otimizar seu restaurante para entrega, serviço sem contato e muito mais, porque o cardápio envia pedidos diretamente para a cozinha.

Saiba mais sobre isso com nosso artigo sobre cardápios com QR code e como usá-los.

Higiene e práticas para evitar o contágio

Uma das recomendações mais importantes que as organizações de saúde tem dado em todo o mundo para evitar o contágio é lavar as mãos.

Essa é uma das poucas práticas de higiene que você deve aplicar em seu restaurante para evitar o contágio.

Também podem ajudar a tornar seu restaurante mais seguro:

• Crie uma estação de lavagem de mãos na entrada do restaurante.
• Realize testes de cheiro e medição de temperatura em cada cliente, antes de entrar.
• Certifique-se de que cada cliente está usando uma máscara antes de entrar no restaurante.
• Reduza o número de mesas em seu restaurante.
• Aumente a distância entre cada mesa.

Você deve criar regras para que isso seja obrigatório para cada cliente e postar essas regras em suas redes sociais e em folhetos para informar seus clientes.

E, claro, você deve recusar o serviço a pessoas que não querem cumprir as regras.

Alguns clientes vão reclamar (com toda a certeza!), mas os clientes bons ficarão do seu lado!

Esteja ciente dos níveis de contágio

É sempre uma boa ideia estar ciente dos níveis de contágio em sua área.

Isso ajudará você a reagir corretamente e fechar ou limitar as funções do seu restaurante se houver um aumento significativo nos casos.

Além disso, você deve considerar a porcentagem de pessoas vacinadas em sua cidade, e se há alguma variante ativa.

A variante Omicron, segundo os especialistas, é ainda mais contagiosa e representa um risco maior para sua equipe.

Desta forma, pode evitar o contágio dos seus funcionários e proteger melhor os seus clientes.

Algo que eu queria mencionar é que você deve sempre manter seu público informado sobre essas mudanças que você está fazendo em seu restaurante.

Isso é vital para que as pessoas possam se adaptar, porque recebem as informações com antecedência.

Não deixe a falta de funcionários parar o seu restaurante!

A falta de funcionários em restaurantes é um problema real. No entanto, as precauções necessárias devem ser tomadas para proteger sua equipe, seus clientes e sua empresa.

Esse problema não significa que você deva fechar, mas sim que você deve adaptar seu negócio e prepará-lo para sobreviver ao "novo normal".

Você também deve considerar:

• Investir em marketing de mídia social.
• Investir em SEO local para impulsionar o site do seu restaurante .
• Criar parcerias com os mais eficientes serviços locais de entrega de alimentos.
• E adaptar todos os seus pratos ao formato de entrega.

Tudo isso fará com que seu negócio evolua e, mais importante, sobreviva.

Boa sorte!