Como usar bebidas de restaurante para melhorar seus lucros?

Não tem certeza de como criar um cardápio de bebidas para restaurantes?

Ainda não tem bebidas que vendam bem em seu restaurante?

Restaurantes com boas bebidas são muito mais atraentes para os clientes.

Além disso, podem ser uma importante fonte de lucro em seu restaurante, quer você tenha um cardápio de bebidas simples ou extenso, com mais de 20 bebidas.

Neste artigo, vou informá-lo a respeito de:

• cardápios de bebidas em restaurantes e cardápios de bebidas alcoólicas;
• os passos que você deve usar para criar um cardápio de bebidas em seu restaurante;
• e a importância de adicionar bebidas aliciantes ao seu cardápio.

Este artigo vai ajudá-lo a criar em seu restaurante um cardápio de bebidas que desperte a atenção, mesmo para bebidas não-alcoólicas. Vamos começar!

Restaurantes com boas bebidas são mais atraentes para os clientes

Os cardápios de bebidas de restaurante são uma parte importantíssima deste tipo de negócio.

Por quê?

Porque um bom cardápio de bebidas é elaborado para atingir diferentes objetivos:

• para acompanhar as refeições em seu restaurante;
• para limpar o paladar de seus clientes durante a refeição;
• para criar um melhor ambiente em seu restaurante;
• para oferecer uma experiência única;
• e até mesmo para oferecer uma experiência gastronômica com um impacto semelhante ao de seus pratos.

Em muitos restaurantes, as bebidas são uma parte importante da oferta do restaurante, sendo tão importantes quanto as refeições servidas.

Isso é algo que pode gerar muitos lucros em seu restaurante, sobretudo se você criar bebidas de assinatura.

Tipos de cardápios de bebidas em restaurantes

Há vários tipos de cardápios de bebidas nos restaurantes. Nem tudo se reduz a bebidas comerciais ou bebidas alcoólicas.

Isso significa que você dispõe de várias opções interessantes e viáveis para satisfazer a sede de seus clientes.

A seguir, falarei sobre os diferentes tipos de bebidas.

Cardápio de bebidas alcoólicas

Os cardápios de bebidas alcoólicas não são os únicos que podem existir em um restaurante, mas são definitivamente os que geram o maior lucro.

Isso porque o álcool é muito caro, sobretudo se forem marcas famosas. Isso também significa que restaurantes com boas bebidas alcoólicas ganham ainda mais dinheiro.

Por sua vez, há vários tipos de cardápios de bebidas alcoólicas, dependendo do tipo de álcool.

Cardápio de bebidas espirituosas e licores

As bebidas espirituosas são bebidas alcoólicas puras: uísque, tequila, vodca, rum, entre outros.

Há muitos, muitos tipos de bebidas espirituosas e licores. Por isso, criar com elas um cardápio extenso pode dar a seus clientes a variedade que eles estão procurando.

Além disso, há diferentes níveis de qualidade para cada bebida espirituosa ou licor, de modo que os preços também podem variar muito. Em geral, quanto maior for a qualidade, maior será o preço, e melhor será seu lucro.

Cardápio de coquetéis

Coquetéis são bebidas alcoólicas preparadas com diferentes tipos de bebidas espirituosas e licores, também acompanhadas de infusões, sucos de frutas, e muito mais, para realçar seu sabor.

Essas bebidas também são uma incrível fonte de lucro, além de lhe darem acesso a um número quase infinito de criações "mixológicas" que podem atrair clientes para seu restaurante.

Se você tiver um cardápio de bebidas espirituosas, seu restaurante pode aumentar sua oferta de bebidas, contratando um mixologista especializado para criar bebidas de assinatura.

É claro que você também pode criar um cardápio de coquetéis, ou coquetéis não alcoólicos, que podem atrair a atenção de um público mais jovem, menor de idade.

Cardápio de vinhos

Há um vinho perfeito para acompanhar quase todas as refeições. Há também diversos tipos de vinhos.

Isso lhe dá a possibilidade de oferecer um extenso cardápio de vinhos locais — se eles existirem em sua região — ou de vinhos importados. Independentemente do tipo, os vinhos são considerados produtos de alto custo, de modo que podem aumentar muito seus lucros.

Seu restaurante pode até se beneficiar de degustações de vinhos, onde você pode mostrar a seus clientes a variedade de vinhos, e os pratos de assinatura de seu restaurante que combinam bem com eles.

Cardápio de cervejas

As cervejas evoluíram muito nos últimos anos, graças à criação de novos sabores experimentais que melhoram o sabor clássico.

Isso significa que mais pessoas estão abertas a experimentá-las, e é por isso que se tornaram as favoritas dos clientes.

Ter um cardápio com cervejas diferentes, comerciais ou artesanais, pode lhe dar a versatilidade necessária para satisfazer seus clientes.

Além disso, a cerveja costuma ser uma bebida com menor teor alcoólico, portanto é perfeita para melhorar o ambiente do restaurante e gerar mais lucros se grandes grupos visitarem seu restaurante.

Bebidas comerciais em restaurantes

As bebidas comerciais, em geral, não merecem um cardápio à parte. No entanto, em alguns restaurantes, você pode encontrar menus completos com diferentes bebidas comerciais de diferentes marcas.

Isso acontece, por exemplo, em restaurantes de fast-food, ou em empresas onde ter e oferecer um amplo catálogo de bebidas comerciais faz parte de seu conceito.

As bebidas comerciais geram menos lucro para um restaurante, mas podem ser a chave para satisfazer os clientes que estão acostumados a tê-las como opção.

Bebidas naturais

Há centenas de bebidas naturais que você pode oferecer em seu restaurante — basicamente, você pode oferecer uma diferente para cada fruta comestível que possa ser usada para criá-las.

Você também pode usar bebidas lácteas para criar batidos, batidos, e muito mais.

Bebidas com cafeína

O café é outra bebida que evoluiu para se tornar uma tendência nos últimos anos. Há centenas de bebidas diferentes que pode vender em seu restaurante e que usam o café como base.

Bebidas doces, bebidas de sobremesa, bebidas alcoólicas, bebidas experimentais, e muito mais.

Tudo o que você precisa é ter um bom fornecedor de diferentes tipos de café e o equipamento necessário para oferecer essa bebida clássica em seu restaurante.

Você precisará da ajuda de um especialista para criar bebidas deliciosas para seus restaurantes

A ajuda de mixologistas, barmen, baristas ou sommeliers pode ajudá-lo a estabelecer um cardápio de bebidas perfeito para seu restaurante.

São eles que podem ajudá-lo a criar bebidas de assinatura únicas em seu restaurante, ajudá-lo a replicar bebidas clássicas, e outras receitas de base.

Além disso, você deve dar-lhes as ferramentas necessárias para que possam criar essas bebidas, quer se trate de um simples liquidificador de bar, de copos de degustação, ou de uma cafeteira industrial.

Asseguro-lhe de que o investimento valerá a pena desde que você esteja certo de que é o que seu restaurante precisa.

Passos para criar um cardápio de bebidas para restaurantes

Agora vou lhe dar alguns passos simples que você pode usar para criar o cardápio de bebidas de um restaurante.

Esses passos são gerais, portanto você precisará ajustá-los à sua situação específica, para que sejam aplicáveis a seu restaurante.

1. Certifique-se de que há público para as bebidas que você quer oferecer

A ideia de criar um cardápio de bebidas talvez lhe tenha ocorrido porque várias pessoas pediram bebidas que você não tinha em seu restaurante.

Ou talvez a ideia lhe tenha ocorrido de repente.

Seja como for, você deverá certificar-se de que as bebidas que deseja oferecer tenham uma audiência real para justificá-las — não é uma boa ideia justificar esse investimento com apenas uma ideia.

A melhor maneira de ter certeza é criar uma sondagem para o seu restaurante com perguntas para ajudar a confirmar seu próximo investimento.

2. Obtenha aconselhamento especializado

Obter aconselhamento sobre o que é necessário para criar seu cardápio de bebidas envolve várias questões.

O principal é conseguir um especialista no tipo específico de bebidas que você deseja oferecer.

Assim, você poderá saber:

• que equipamento deve comprar para criar as bebidas;
• que bebidas específicas poderá acrescentar ao cardápio;
• que ingredientes deve acrescentar a suas compras para criá-las;
• os preços a que essas bebidas serão vendidas;

E outras informações importantes.

3. Crie o cardápio, compre o equipamento e os ingredientes

Essa etapa inclui o prosseguimento do investimento definido no passo anterior, após a obtenção de aconselhamento.

Este pode ser o passo que leva mais tempo — é uma boa ideia se familiarizar com o funcionamento do novo equipamento, com os diferentes ingredientes, contratar pessoal para operá-los e experimentar diferentes bebidas.

Tudo isso, naturalmente, deve ser acompanhado da ajuda de um especialista.

É também uma boa ideia educar seu pessoal sobre o novo elemento do restaurante, que inclui a atualização de seus roteiros de vendas, o treinamento de seu pessoal, e muito mais.

4. Adicione as bebidas à sua estratégia de marketing e comece a vendê-las

É uma boa ideia documentar todo o processo acima, para que você possa criar uma história por trás dessa nova oferta. Assim, pode criar uma excelente estratégia de marketing com "storytelling", que lhe permite mostrar a seus clientes como as novas bebidas foram adicionadas ao cardápio.

Esse passo é importante porque também permitirá começar a oferecer as bebidas a um público informado.

Não é uma boa ideia começar a oferecer bebidas em sua restaurante sem contar a ninguém!

Além disso, isso também servirá para testar o equipamento e a maneira como seu restaurante lida com o volume de pedidos de bebidas, juntamente com o resto do serviço.

Restaurantes com bebidas excelentes ganham mais dinheiro!

As bebidas de restaurante podem aumentar muito seus lucros.

Naturalmente, isso é possível se você tiver uma boa infraestrutura, boas receitas que sejam lucrativas, e bons fornecedores de restaurante que lhe permitam maximizar seus lucros.

Minha recomendação é que você faça das bebidas parte de seu restaurante desde o início e que melhore sua infraestrutura e outros aspectos relacionados à medida que seus negócios cresçam.

Você oferece boas bebidas em seu restaurante?