Como fazer um cardápio para o seu restaurante

Ter um cardápio bem elaborado é fundamental para o negócio do restaurante. Um bom cardápio pode aumentar os seus lucros em 10% a 15%.

O cardápio é responsável pelo aumento das vendas. Mais, pode ajudá-lo a aumentar os lucros.

Então, como criar um cardápio fantástico para o seu restaurante?

Neste artigo, vamos explicar como estruturar um cardápio de excelência para o seu restaurante.

Como começar?

Fazer um cardápio de restaurante não é tão difícil quanto você imagina. Hoje em dia, existem muitos programas de computador que facilitam esse processo. Apresentamos um método simples que você pode aplicar ao elaborar seu cardápio:

Fazer uma lista: anote o nome de todos os pratos do seu restaurante em uma planilha. (Use o Planilhas Google.)
Definir preços: defina os preços dos itens do cardápio de acordo com os custos dos alimentos e as margens de lucro.
Categorizar: faça uma seção para cada categoria — café da manhã, almoço, jantar, aperitivos, sobremesas etc. Coloque seus pratos nas categorias corretas.
Decidir um esquema para o cardápio: falaremos sobre isso mais adiante.
Usar um software de criação de cardápio: existem muitos programas de criação de cardápio gratuitos na Internet que permitem criar menus incríveis para seu restaurante. Mencionaremos alguns neste artigo.
Baixar o cardápio: depois de criar o seu cardápio na internet, você pode baixá-lo como um arquivo PDF e imprimi-lo. Imprima quantas cópias você precisar.
Usar capas de cardápio de marca: obtenha capas de cardápio de alta qualidade para seu restaurante. Insira seu cardápio nelas.

Usando essas etapas, você pode criar o cardápio do seu restaurante.

Mas, a projeção também é crucial. Um cardápio bem elaborado pode aumentar a receita e os lucros do seu restaurante.

Vamos conversar sobre como você pode fazer o cardápio ideal para o seu restaurante.

Como criar o esquema do seu cardápio?

Quando os clientes olham para o cardápio do seu restaurante, sua atenção é atraída para algumas áreas específicas. Essas são as zonas onde você deve colocar seus itens de menu mais lucrativos/mais vendidos.

Por exemplo, os aperitivos geralmente têm uma alta margem de lucro, então colocá-los nessas áreas aumentará a venda de aperitivos e gerará mais lucro para seu restaurante.

Existem três áreas de seu menu que chamam a atenção de seus clientes — representam o "Triângulo Dourado", designado por psicólogos.

Essas são as três regiões mais importantes do seu cardápio:

Meio: a maioria dos clientes olha primeiro para a parte central do cardápio. Este é um ótimo local para destacar os pratos especiais do seu restaurante.
Canto superior direito: o canto superior direito da página também chama muita atenção — é onde seus clientes focam a atenção depois de olharem para a parte central do cardápio. É uma boa ideia colocar os pratos principais aqui.
Canto superior esquerdo: muitos clientes olham para o canto superior esquerdo depois de olharem para o canto superior direito. Aqui, você pode colocar itens altamente lucrativos — como aperitivos.

A regra principal: crie seu cardápio para destacar e chamar a atenção do cliente para os seus melhores e mais lucrativos pratos.

Dicas para criar o esquema do cardápio

Lembre-se dos seguintes pontos ao escolher o esquema do seu cardápio:

Se o seu restaurante oferece uma grande variedade de bebidas, é uma boa ideia fazer um cardápio separado para suas bebidas. Isso cria uma melhor experiência para o cliente.
Para seus itens mais vendidos, que são altamente lucrativos, é uma boa ideia colocar uma caixa ao redor deles para destacar esses itens.
Se o seu restaurante tem muitos pratos vegetarianos, veganos ou sem glúten, você deve adicionar seções separadas para esses itens do menu. Isso torna mais fácil para seus clientes encontrar esses pratos especiais.

Quantas páginas seu cardápio deve ter?

O tamanho depende do tipo de restaurante. No entanto, é bom manter o menu o mais breve possível. Um menu longo confunde os clientes.

Como você deve escrever as descrições do cardápio?

Uma breve descrição do prato deve sempre despertar alguma curiosidade na mente do cliente. Portanto, escreva uma descrição curta e cativante do item do menu. Você deve fazer isso especialmente para seus pratos especiais.

3 Principais Programas para Criar Cardápios

A melhor maneira de fazer seu cardápio é projetá-lo na internet, usando um software e, em seguida, baixá-lo como um arquivo PDF. Assim que tiver o arquivo PDF, você pode imprimir quantos forem necessários. Esses são os três melhores programas grátis para criar cardápios:

1. Canva

Canva é um software de design gráfico grátis que oferece uma vasta gama de modelos de menu. Escolha um design que seja adequado ao conceito do seu restaurante.

2. Flipsnack

Um site popular de design gráfico que oferece alguns modelos de menu para o seu restaurante.

3. MustHaveMenus

O site é especializado em modelos de cardápio para restaurantes. Ele oferece uma grande variedade de cardápios para vários tipos de restaurantes.

Como definir preços para seus itens de menu?

Defina os preços dos alimentos de acordo com o custo dos ingredientes. É bom definir o preço da comida de forma que o custo dos ingredientes seja de 25% a 35% do preço de venda do prato.

Por exemplo, se o custo dos ingredientes para um hambúrguer for de 7 R$, para termos lucro, podemos definir o preço do hambúrguer para 25 Reais.

Para obter mais detalhes, consulte este artigo sobre como calcular os custos de alimentação do restaurante. Confira também esse artigo sobre engenharia de menu.

Imprimindo Seu Menu

Baixe o cardápio em PDF e estará pronto para ser impresso. Lembre-se dos seguintes fatores:

Tamanho do cardápio

Esses são os tamanhos comuns para cardápios de restaurante:

Cardápio de almoço: 8,5”x11” | 21,5 cm x 28 cm
Cardápio de jantar: 8,5”x11” | 21,5 cm x 28 cm OU 11”x17” | 28 cm x 43 cm
Cardápio de bar de sobremesas: 4,25”x11” | 11 cm x 28 cm

Quantos cardápios seu restaurante precisa?

Depende do tipo de cardápio e da capacidade do seu restaurante. Aqui está uma tabela para responder a essa pergunta:

Cardápio de café da manhã: 80% da capacidade do seu restaurante
Cardápio de almoço: 80% da capacidade do seu restaurante
Cardápio de jantar: 80% da capacidade do seu restaurante
Cardápio de sobremesas: 50% da capacidade do seu restaurante
Cardápio de bar: 50% da capacidade do seu restaurante

Mais Dicas para Criar seu Menu

Eis algumas dicas para ter em mente ao criar o cardápio do seu restaurante:

Use imagens de alta qualidade para tornar seu menu atraente.
Não utilize símbolos de moedas; melhor não os usar.
Recorra a caixas para destacar itens especiais.
Prefira uma tipografia que se adeque ao estilo do seu restaurante.
Opte por cores apropriadas para expressar o tema do seu restaurante.

Dica bônus — comece a aceitar pedidos online

Após a pandemia, tornou-se crucial aceitar pedidos online. Isso acontece porque muitos clientes estão solicitando takeaway ou entrega no domicílio.

Por isso, você deve ter um site de restaurante com o seu menu online. Para isso, você precisará:

Registrar sua empresa no "Meu Negócio Google" para que seus clientes encontrem você na internet
Criar um site para o seu restaurante para começar a aceitar pedidos online

Se você procura um método muito fácil de construir o site do seu restaurante, pode usar o construtor de sites de restaurantes do Waiterio. Nosso construtor de sites cria automaticamente um site para você; tudo o que você precisa fazer é inserir algumas informações básicas.

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