Najlepiej sprzedające się desery dla restauracji [Przepisy i wskazówki]

Szukasz nowych deserów do menu swojej restauracji?

Potrzebujesz prostych przepisów na desery restauracyjne?

Warto zastanowić się nad uwzględnieniem najlepiej sprzedających się na świecie deserów przy tworzeniu menu swojej restauracji .

Dlatego stworzyłam ten artykuł, aby dać Wam 5 modnych deserów dla restauracji.

Możesz ich użyć, aby rozszerzyć swoje menu lub zastąpić niektóre opcje, które już oferujesz.

Oto najlepiej sprzedające się desery:

1. ciasteczka.
2. Babeczki.
3. Ciasteczka.
4. Trufle.
5. Lody.

Oprócz opisu każdej pozycji na liście, podam Ci prosty przepis, który możesz zmodyfikować i ulepszyć w swojej restauracji, oraz kilka wskazówek, dzięki którym możesz wprowadzić innowacje w oparciu o podstawowy przepis.

Te wskazówki będą idealne, aby te desery pasowały do tematu Twojej restauracji, niezależnie od tego, czy jest to restauracja tradycyjna, czy haute cuisine.

Zacznijmy!

Dlaczego potrzebujesz deserów do restauracji?

Nowe restauracje muszą znać i wykorzystywać w swoim menu najlepiej sprzedające się desery i najbardziej dochodowe desery – i wszystko pomiędzy.

Jednak rentowność i wielkość sprzedaży to różne pojęcia, które łatwo się mieszają.

Opłacalność deseru lub dania odzwierciedla jego korzyść po odjęciu kosztów produkcji i liczby sprzedaży.

Na przykład, jeśli wydasz 2,5 USD na wyprodukowanie ciasteczka i sprzedasz je za 5 USD, Twoja marża zysku wyniesie 50%. A to tylko zysk brutto.

Dowiedz się, jak obliczyć marżę zysku dla Twojej restauracji .

Z drugiej strony wielkość sprzedaży to liczba sprzedawanych ciastek. Jeśli cena jest zbyt wysoka, wielkość sprzedaży może się zmniejszyć.

Spadek sprzedaży może również nastąpić, gdy cena jest zbyt niska, ponieważ wpływa to na postrzeganie przez klienta stosunku jakości do ceny.

Punktem równowagi między tymi dwiema koncepcjami jest sprzedaż ciastek po cenie, która przyniesie dobre zyski, ale bez wpływu na liczbę ciastek, które sprzedajesz.

Dlaczego to wszystko ma znaczenie?

Gdy zaczynasz swoją restaurację, musisz osiągnąć próg rentowności, który generuje zysk, przy jednoczesnym utrzymaniu zrównoważonego poziomu sprzedaży.

Skąd wiedzieć, które desery są opłacalne?

Aby się tego dowiedzieć, musisz wziąć pod uwagę koszt produkcji każdego deseru — im niższy, tym lepszy zakres marży.

Po obliczeniu opłacalnego zakresu zysku dla deseru, który chcesz sprzedać, wystarczy dostosować tę liczbę, aby uzyskać dobry przepływ sprzedaży.

I to wszystko!

Desery, które dla Was wybrałem, mają tę zaletę, że są najtańsze pod względem produkcji.

Ponadto są powszechnie znane na całym świecie z tego, że należą do najsmaczniejszych.

Wystarczy wprowadzić kilka poprawek, aby szybko zacząć sprzedawać je w swojej restauracji.

Brownies — Jeden z najlepiej sprzedających się deserów restauracyjnych

Kwintesencja amerykańskiej receptury. Brownie mają szeroko dyskutowane, ale także nieznane pochodzenie.

Deser to tabliczka czekolady — nie uważana za ciasto — która ma gładkie i kremowe czekoladowe wnętrze.

Oryginalna receptura jest dość prosta, łatwa do przygotowania na dużą skalę i modyfikacji, co doskonale sprawdza się w restauracji.

Ponadto podstawowy przepis nie zawiera wielu składników. Pobierz przepis poniżej.

Opłacalny przepis na brownie

Najbardziej opłacalny przepis na brownie składa się tylko z 7 składników, a przygotowanie wymaga tylko dwóch kroków. To oryginalny przepis!

Oto składniki:

• ¼ szklanki masła
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 jajko
• ¾ szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka pokruszonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka soli.
• 150g czekolady cukierniczej.

Kroki to:

• Rozgrzej piekarnik przez 10 minut w temperaturze 356ºF podczas przygotowywania mieszanki.
• Czekoladę rozpuścić z masłem. Zachowaj do letniej temperatury.
• Gdy czekolada się rozgrzeje, po prostu dodaj wszystkie składniki i wymieszaj je w wystarczająco dużej misce.
• Rozłóż to w wysmarowanym masłem naczyniu.
• Piecz w 356ºF przez 15 minut.
• Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój na równe kawałki.

Uwaga: nie martw się, jeśli brownie nie przejdzie testu wykałaczką — znacznie lepiej, jeśli jest trochę puszyste w środku!

Czego potrzebujesz, aby zrobić ciasteczka w swojej restauracji?

Aby zrobić ciasteczka, potrzebujesz tylko:

• Składniki
• Dobry piec konwekcyjny do restauracji.
• Odpowiednie tacki lub foremki, aby ciasteczka się nie przywierały. Do ich wypieku można również użyć silikonowych foremek.

I nic więcej. Składniki są również łatwo przystępne cenowo — chociaż zaleca się używanie najlepszej jakości, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Babeczki — Dołącz do wagonu muffinek

Babeczki i babeczki to światowy trend — nawet jeśli chodzi o przepis z 1796 roku!

Oprócz tego, że są modne, babeczki są łatwe do zrobienia, nie zawierają wielu składników, a po prostu musisz skupić się na dobrym ich udekorowaniu, aby zaimponować klientom.

Są również bardzo wszechstronne, dzięki czemu możesz tworzyć nowe smaki i wprowadzać nowe przepisy z poniższego przy odrobinie wyobraźni.

Podstawowy przepis na babeczkę

To prosty przepis na babeczki waniliowe.

Jeśli jednak trochę pobawisz się składnikami, usuwając lub dodając elementy, możesz stworzyć innowacyjne smaki.

• 2 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 duże jajka
• 1 szklanka wody

Oto proces przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 356ºF.
• Przygotuj foremkę na babeczkę z papierowymi foremkami.
• Dodaj suche składniki do miski i dobrze wymieszaj trzepaczką.
• Połącz olej, mleko, jajka i ekstrakt waniliowy w misce za pomocą miksera elektrycznego.
• Dodaj składniki płynne do miski ze składnikami suchymi i mieszaj, aż równomiernie się połączą. Nie zapomnij przejść przez boki.
• Mieszając powoli dodawaj wodę. Mieszanka będzie nieco rzadka, ale to jest w porządku.
• Ostrożnie napełnij formy do połowy.
• Piecz przez 15 do 17 minut. Należy je usunąć po włożeniu wykałaczki i wyjdzie czysta.
• Pozwól im ostygnąć i dodaj dekorację, którą chcesz.

To najbardziej podstawowy przepis na babeczki. Jak wspomniałem powyżej, możesz go modyfikować, dodawać lub usuwać składniki, aby pasowały do motywu Twojej restauracji.

Na przykład możesz usunąć esencję waniliową ze składników, dodać trochę więcej mleka lub oleju i dodać kakao w proszku do listy suchych składników.

Dzięki temu powstaną pyszne czekoladowe babeczki.

Dodaj bitą śmietanę, ozdoby z fondant, a nawet lody, aby dopełnić idealną babeczkę!

Czego potrzebujesz do robienia muffinek w swojej restauracji?

Aby zrobić muffinki, będziesz potrzebować:

• Piec konwekcyjny dla uzyskania najlepszych rezultatów.
• Zestaw torebek cukierniczych z różnymi końcówkami do dekoracji.
• Składniki do przygotowania babeczek i ich dekoracji. Może to być tak proste lub tak skomplikowane, jak chcesz.
• Trwałe formy ze stali nierdzewnej do pieczenia babeczek.
• Formy do ciastek papierowych.
• Trzepaczka, mikser elektryczny lub pomoc kuchenna.
• Dużo kreatywności w dekoracji.

Stwórz najlepsze babeczki haute cuisine w swojej restauracji!

Ciasteczka — wszechstronne, smaczne i łatwe do zrobienia

Ciasteczka zarabiają miliony rocznie bez wychodzenia z mody.

Są jednymi z najlepiej sprzedających się deserów na świecie, ponieważ są wszechstronne, smaczne i niezwykle łatwe w wykonaniu.

Poza tym nie mają wielu składników i są bardzo różnorodne — i zawsze możesz stworzyć swoje przepisy.

Ten przepis to atut dla wszystkich przedsiębiorców, którzy chcą rozpocząć działalność cukierniczą i cukierniczą.

Przepis na ciasteczka czekoladowe

Każdy lubi pyszne ciasteczka z kawałkami czekolady.

Jednak bardzo niewiele osób robi własne ciasteczka, ponieważ są one tanie i łatwo dostępne w dowolnym miejscu – gwarantuje to dobry przepływ sprzedaży, jeśli Twoje ciasteczka są pyszne.

Ponadto możesz tworzyć oferty specjalne z wieloma plikami cookie w różnych cenach. Możesz również łatwo obliczyć koszty produkcji, ponieważ są one dość tanie w wykonaniu.

Oto przepis:

• 1 szklanka mąki.
• 1 łyżka mąki kukurydzianej.
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
• 1 szczypta soli.
• 100 gramów masła
• 1 jajko
• 200 gram brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 gramów ciemnej lub półsłodkiej czekolady.

Oto przygotowanie:

• W misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól.
• W innej misce wymieszaj masło, jajko i cukier. Po zintegrowaniu wszystkiego dodaj ekstrakt waniliowy.
• Następnie integrujemy suche składniki z powyższą mieszanką.
• Na koniec dodajemy 100 gramów wybranej przez Ciebie czekolady pokrojonej na kawałki.
• Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je na 15 minut do lodówki.
• Po odstawieniu możesz porcjować ciasto na wagę i uformować kulki o dowolnej wielkości.
• Uformowane kulki odstaw na kolejne 15 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 356ºF, a następnie posmaruj i mąką tace, których użyjesz.
• Po drugim odpoczynku ułóż kulki na tacy. Pamiętaj, aby pozostawić wystarczająco dużo miejsca, aby kulki spłaszczyły się w piekarniku.
• Piecz przez 12-15 minut. Nie martw się, jeśli są trochę miękkie, ponieważ stwardnieją po ostygnięciu.

Ten przepis jest dość prosty, ale im lepsze składniki, tym lepszy wynik. Przede wszystkim polecam zainwestować w dobrą czekoladę.

Czego potrzebujesz, aby zrobić ciasteczka w swojej restauracji?

Aby utworzyć te pliki cookie, będziesz potrzebować:

• Czekolada dobrej jakości — zalecana zawartość kakao powyżej 30%.
• Tace ze stali nierdzewnej lub silikonu.
• Dobry piekarnik — może to być piekarnik konwekcyjny lub piekarnik kuchenny w restauracji.
• I miejsce w lodówce Twojej restauracji.

I gotowe!

Trufle — czekoladowy ganache o wybuchowych smakach

Trufle czekoladowe to jeden z najszybszych deserów, jakie możesz zrobić, zwłaszcza jeśli usystematyzujemy proces, aby zrobić je w komercyjnej kuchni.

Ten prosty przepis jest pyszny, a dodatkowo zawsze możesz wykorzystać wszystkie swoje umiejętności, aby je ulepszyć, wprowadzić innowacje i nie tylko.

Możesz tworzyć nadziewane, złożone trufle z różnymi rodzajami czekolady i nie tylko.

Trufle to idealna alternatywa, jeśli nie chcesz lub nie możesz zainwestować w stację do obróbki czekolady — w końcu to dość drogi sprzęt.

Opłacalny przepis na trufle

Do przepisu z czekoladową truflą będziesz potrzebować:

• 285g ciasta czekoladowego.
• 30g niesolonego masła.
• ½ szklanki pełnej śmietany do ubijania (co najmniej 30% tłuszczu).
• Pokruszone orzechy, kakao w proszku, makaron czekoladowy do dekoracji, wiórki kokosowe i więcej do przykrycia i zaprezentowania trufli. Możesz też wybrać inne dodatki!

Oto przygotowanie:

• Rozpuść czekoladę razem z masłem w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści.
• Następnie dodaj śmietanę do miski i mieszaj, aż wszystko się połączy — powinno to zająć około pięciu minut.
• Gdy ganache będzie gotowy, odstaw do letniej temperatury, a następnie włóż do lodówki. Powinna być w lodówce przez około 6 godzin — nie można przyspieszyć tego procesu , więc upewnij się, że przygotujesz trufle w odpowiednim czasie.
• Po odpowiednim czasie ganache powinien być solidny i wykonalny.

Aby je ukształtować (wskazane jest rozdzielenie pracy między dwie osoby):

• Przygotuj miejsce pracy z 2 miskami z lodem i wodą (jedna do rąk, a druga do utrzymywania zimnego ganache), talerz z pokrywką, którą chcesz, dodatkowy talerz i tacę, na której umieścisz gotowe trufle.
• Za pomocą dużej łyżki lub lodów nabierz kulkę z żądaną ilością, aby uformować trufle.
• Następnie mniejszą łyżką wyciągnij kulkę i umieść ją na dodatkowym talerzu, o którym wspomnieliśmy powyżej. Powtórz to kilka razy, aż będziesz miał kilka kulek ganache.
• Zanurz ręce w misce z lodem na kilka sekund, a następnie weź kulki i uformuj je palcami.
• Przełóż je przez pokrywę i umieść na ostatniej tacy.
• Powtarzaj proces, aż ganache zniknie.

I gotowy. Dzięki temu przepisowi możesz uzyskać około 20 pysznych trufli dobrej wielkości.

Czego potrzebujesz, aby zrobić trufle w swojej restauracji?

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• Znowu dobrej jakości ciasto czekoladowe.
• miski, tace i wystarczająco dużo miejsca do przechowywania i przechowywania.
• I kuchnię lub kuchenkę, w której można podgrzać czekoladę. Możesz także użyć kuchenki mikrofalowej, ale nie jest to wysoce zalecane.

Ten przepis jest jednym z najsmaczniejszych dla miłośników czekolady i jest opłacalny i łatwy do przygotowania w każdej restauracji.

Ponadto trufle są wszechstronne, ponieważ można je przygotować z różnymi smakami, dodatkami, rodzajami czekolady, a nawet uzupełnić nimi inne desery.

Lody — Aby osłodzić upalne dni

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie lodów, czy to na bazie mleka, na bazie jajek, czy nawet na bazie wody na bazie lodów owocowych.

Dzięki swojej wszechstronności i dużej liczbie smaków, które możesz przygotować, lody są niesamowitą opcją do zaoferowania w Twojej restauracji.

Dodatkowo, aby zrobić najlepsze lody, potrzebujesz tylko jednego dodatkowego sprzętu!

Na koniec powiedzenie, że robisz lody w swojej restauracji i dodawanie dobrych smaków, wywoła znakomite opinie wśród Twoich gości.

Opłacalny przepis na lody

Do podstawowego przepisu na lody potrzebne będą:

• 2 szklanki gęstej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.
• 1 szklanka pełnego mleka.
• ⅔ szklanki cukru.
• 1/8 łyżeczki drobnej soli
• 6 żółtek. 7 jeśli są małe.

Oto proces:

• Śmietanę, mleko, cukier i sól włożyć do rondla i gotować na średnim ogniu, aż wszystko się rozpuści. Zajmie to około pięciu minut, po czym możesz usunąć miksturę z ognia.
• W osobnej misce dodaj żółtka i ubij mikserem na średnich obrotach.
• Po ubiciu wszystkich żółtek powoli zacznij dodawać jedną trzecią mieszanki z wciąż gorącego garnka. Zrób to powoli, w formie nitki, aby jajka się nie gotowały i nigdy nie przestawaj bić.
• Następnie włóż miksturę z miski do garnka i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Będziesz wiedział, że to się skończyło, gdy zanurzysz łyżkę, a mikstura przykryje ją bez całkowitego odpadania.
• Gdy jest jeszcze gorąca, przelej miksturę przez drobne sitko do miski lub pojemnika, w którym pozwolisz, by mikstura ostygła. Po osiągnięciu temperatury pokojowej wstaw do lodówki na około 4-6 godzin.
• Po tym czasie możesz umieścić miksturę w maszynie do lodów. Postępuj zgodnie z instrukcjami maszyny, której używasz, a twoje lody będą gotowe.

Ten przepis nie ma smaku, ponieważ jest mieszanką bazową. Z niego możesz tworzyć różne smaki, które chcesz w swoim menu.

Na przykład, aby stworzyć lody waniliowe, po prostu użyj ziaren wanilii, aby zaparzyć mieszankę mleka i śmietany.

W przypadku lodów czekoladowych można zastąpić śmietankę czekoladą kakaową i cukierniczą, dostosowując jednocześnie wartości cukru i mleka.

Czego potrzebujesz do zrobienia lodów w swojej restauracji?

Aby zrobić lody, będziesz potrzebować:

• Wysokiej jakości składniki.
• Maszyna do lodów. Możesz też zrobić lody ręcznie, ale praca jest bardziej żmudna.
• Miski, małe lub średnie garnki i inne zwykłe przybory kuchenne.
• Miarka do serwowania lodów.

I gotowy! Dzięki temu możesz tworzyć pyszne lody według unikalnych przepisów ze swojej restauracji, dodawać lody do innych deserów i nie tylko.

Wskazówki dotyczące wprowadzania innowacji do tych deserów

Innowacja jest tym, co sprawia, że nowe restauracje są odpowiednie dla konkurencji.

Zapewnia przewagę konkurencyjną, ponieważ żadna lub bardzo niewiele restauracji nie będzie robić tego samego, co Twoja.

Dlatego dam Ci kilka wskazówek, dzięki którym będziesz mógł wprowadzać innowacje w tych przepisach.

1. Bądź na bieżąco z trendami kulinarnymi: trendy w gastronomii nieustannie ewoluują, tworząc nowe, niepowtarzalne smaki, nowe metodologie i nie tylko. Utrzymywanie się na szczycie tych trendów da Ci przewagę polegającą na tym, że najpierw będziesz wprowadzać innowacje w swojej okolicy.
2. Używaj lokalnych lub tradycyjnych składników: gastronomia to — oprócz pysznych potraw — sposób na opowiadanie historii poprzez podniebienie. Dlatego coraz większą wagę przywiązuje się do smaków pochodzenia, tradycyjnych smaków i ich zastosowania w nowoczesnej kuchni.
3. Eksperymentuj bez obaw: jeśli jesteś zainteresowany stworzeniem nowoczesnej restauracji, będziesz musiał dodać do swojego rocznego budżetu eksperymentowanie z nowymi potrawami, technikami i nie tylko. Dzięki temu możesz eksperymentować w wygodny i kontrolowany sposób, nie generując strat dla swojej restauracji.
4. Dobrze przestudiuj swój lokalny krajobraz: zapoznanie się z konkurencją, ogólnymi gustami lokalnych gości i nie tylko jest niezbędne do podejmowania lepszych decyzji dotyczących Twojej restauracji. Mówimy nie tylko o decyzjach administracyjnych, ale także o lepszych decyzjach dotyczących menu Twojej restauracji. Dodanie nowego deseru do menu bez świadomości zbiorowej w Twojej okolicy może być błędem — zwłaszcza jeśli nie tworzysz strategii marketingowej dla swojej restauracji .
5. Promuj innowacyjność wśród swoich pracowników: dwie głowy myślą lepiej niż jedna — a personel kuchenny ma znacznie więcej niż dwóch. Możesz wykorzystać talent i wiedzę swoich pracowników, promując kreatywną współpracę z menu. Jest to coś, co możesz łatwo zrobić z pomocą szefa kuchni.

Te wskazówki przydadzą się do wprowadzania innowacji w bezpieczny, zrównoważony i rentowny sposób dla Twojej firmy.

Będziesz mógł stworzyć najlepiej sprzedające się desery w swoim mieście!

Ulepsz swoją restaurację dzięki dochodowym deserom!

Tworzenie opłacalnych deserów dla Twojej restauracji nie musi być trudne — zwłaszcza jeśli masz plan.

Ten artykuł pomoże Ci dostosować się i wprowadzić innowacje dzięki przepisom, które są już najlepiej sprzedające się na całym świecie. To bardzo mądra decyzja!

Jednak zawsze musisz pamiętać, aby stworzyć coś innego i niepowtarzalnego, co również pasuje do tematyki Twojej restauracji.

Potrzebujesz sposobu, aby zmierzyć skuteczność tych nowych deserów w swoim menu?

Waiterio może Ci pomóc!

Dzięki naszej aplikacji możesz uzyskać szczegółowe raporty z każdej transakcji, tygodniowe i miesięczne raporty o zarobkach i nie tylko, aby dostosować swój biznesplan.

W ten sposób dowiesz się, czy desery, które dodasz do swojego menu, są opłacalne, czy też nie są łatwe i szybkie – i to za darmo.

Pobierz aplikację!