Wielkie otwarcie Twojej restauracji może okazać się ważniejsze niż myślisz. Większość restauratorów uważa, że radzi sobie z problemami na bieżąco i jest to do pewnego stopnia prawdą. Jeśli jednak nagłośnisz wielkie otwarcie, któremu brak będzie organizacji i personelu, stracisz ogromną szansę na zrobienie dobrego pierwszego wrażenia.
Udany start jest jednym z najważniejszych czynników rozwoju Twojej restauracji. Przyciąga wielu polecających i promuje Twoją restaurację.
Organizacja otwarcia restauracji jest tak ważna, że większość organizuje najpierw tzw. „łagodne otwarcie”. Ma to na celu sprawdzenie, czy restauracja poradzi sobie z głównym otwarciem.
Na przykład, jeśli w trakcie otwarcia jest tłoczno, a obsługa jest powolna lub jedzenie niewystarczająco dobre, większość klientów odniesie negatywne wrażenie. Będzie się to wiązało z nieprzychylną opinią już na samym początku działalności restauracji, co utrudni odniesienie sukcesu.
Dlatego tak ważne jest zaplanowanie i zorganizowanie doskonałego otwarcia Twojej restauracji.
7 ważnych wskazówek dotyczących udanego wielkiego otwarcia
Jak zorganizować wspaniałą ceremonię otwarcia?
Oto kilka podstawowych rzeczy, o których należy pamiętać przed planowaniem otwarcia restauracji:
1. Zorganizuj tzw. łagodne otwarcie
Przed wielkim otwarciem dobrze jest zorganizować tzw. „łagodne otwarcie” swojej restauracji. Zaproś znajomych i rodzinę i poproś ich o szczere opinie.
Pozwoli Ci to uzyskać kilka istotnych informacji i będzie to również doskonały trening przed głównym wydarzeniem. Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo w dalszej części tego artykułu.
2. Zaplanuj większą liczbę członków personelu
Nie skupiaj się wyłącznie na kosztach. Mogą wystąpić nieprzewidziane okoliczności, więc pomyśl o większej liczbie członków personelu.
Dobrze jest również mieć pracowników, którzy świetnie poradzą sobie na różnych stanowiskach, na przykład zarówno w roli kelnera, jak i kasjera. Upewnij się, że dobrze wykorzystasz ich umiejętności.
3. Szkol swoich pracowników
Twój personel powinien być dobrze przygotowany do otwarcia. Powinien być zaznajomiony ze wszystkim, co dotyczy Twojej restauracji. Na przykład znać asortyment, całe menu, a także system POS.
Proces szkolenia często zajmuje trochę czasu, więc może być konieczne odbycie ze swoimi pracownikami kilku szkoleń przygotowujących ich do otwarcia. Zachęcaj również doświadczonych pracowników do pomocy i szkolenia tych niedoświadczonych.
Możesz także zmotywować pracowników konkursami i premiami. Pamiętaj, aby dobrze ich przeszkolić, dać im narzędzia potrzebne do odniesienia sukcesu i chwalić, gdy dobrze wykonują pracę.
4. Zaproponuj coś gratis
Każdy lubi dostawać coś w gratisie. Nie musi to być coś drogiego. Na przykład darmowy napój, przystawka, czy nawet markowa koszulka może sprawić, że Twoi goście poczują się wyjątkowo.
Robi to wspaniałe pierwsze wrażenie i sprawia, że Twoja restauracja zyskuje na popularności. Co więcej, jeśli rozdajesz markowe gadżety, jak np. długopisy z logo swojej restauracji, masz darmową reklamę.
5. Zaproś znane osoby
Nie martw się; nie mówimy o gwiazdach filmowych, ani innych celebrytach.
Zaproś znane w mediach społecznościowych osoby, jak np. blogerzy kulinarni. Szukaj na Instagramie, Facebooku i YouTube znanych w Twoim regionie osób.
Szukaj osób, które mają w mediach społecznościowych wielu odbiorców. W ten sposób, kiedy opublikują post o wielkim otwarciu Twojej restauracji, dowie się o tym mnóstwo osób i chętnie ją odwiedzi.
Możesz także zaprosić lokalnych polityków, szefów policji itp. To również wpłynie na ocenę Twojej restauracji.
6. Reklamuj się w mediach społecznościowych
W dzisiejszych czasach media społecznościowe to jeden z najszybszych i najtańszych sposobów na zdobycie popularności. Dlatego ważne jest, aby Twoja restauracja korzystała z mediów społecznościowych, takich jak Instagram i Facebook.
Możesz prowadzić małą kampanię reklamową na Facebooku nawet jeśli dysponujesz niewielkim budżetem. Załóż konta swojej restauracji w mediach społecznościowych. W dłuższej perspektywie możesz wykorzystać je do budowania zainteresowania, zdobywania obserwujących i przyciągania potencjalnych klientów. Możesz to zrobić publikując np. serię artykułów opisujących różne kuchnie, pracę restauracji, czy prezentujących doświadczenie i umiejętności personelu.
Instagram to także świetna darmowa aplikacja do dodawania zdjęć i filmów. Rób dużo zdjęć podczas wielkiego otwarcia, aby wykorzystać je w wielu kampaniach promocyjnych i zachęcaj klientów do podzielenia się swoimi zdjęciami i komentarzami.
Media społecznościowe możesz także wykorzystać do komunikacji z klientami Twojej restauracji i zdobycia cennych informacji biznesowych.
7. Ustal budżet
Budżet nie jest najważniejszym czynnikiem otwarcia, ponieważ chcesz, aby pierwsze wrażenie było tak dobre, jak to tylko możliwe. Nie możesz jednak zaniedbać kwestii budżetu.
Ile powinno kosztować wielkie otwarcie?
Sugerujemy przeznaczenie 20% - 40% budżetu z pierwszego roku Twojej restauracji.
Rzeczy do zrobienia przed wielkim otwarciem
Otwarcie należy zorganizować w taki sposób, aby nawiązywało do motywu restauracji i docelowej grupy odbiorców.
Aby rozwiązać problemy z działaniem obsługi, możesz otworzyć się próbnie przed wielkim otwarciem. W tym czasie możesz zorganizować prywatne degustacje wina i potraw, rozdać przykładowe menu, opublikować je w internecie i rozdać ulotki w pobliskich sklepach. Twój harmonogram przed otwarciem może obejmować następujące czynności:
- Zaproszenie znajomych na wstępną i nieformalną degustację w kuchni.
- Zaprojektowanie swojego logo, wybór kolorów i zaprojektowanie dowolnej grafiki, której zamierzasz użyć.
- Zaprojektowanie materiałów reklamowych zawierających przykładowe menu, biografię szefa kuchni i inne informacje.
- Rozeznanie wśród lokalnych influencerów i w mediach społecznościowych używanych przez docelowych odbiorców i grupy biznesowe w Twojej okolicy.
- Stworzenie strony internetowej.
- Wybór daty otwarcia, co zapewni wystarczająco dużo czasu na uzyskanie wszystkich niezbędnych pozwoleń oraz odpowiednią organizację.
Jak zorganizować tzw. "łagodne otwarcie" swojej restauracji
Tzw. łagodne otwarcie może zapobiec przytłoczeniu Twojego personelu dużą liczbą obowiązków, którym nie będą w stanie podołać.
Na dwa tygodnie przed wielkim otwarciem Twoi pracownicy powinni popracować nad problemami. W tym czasie można poprawić pracę kuchni, sprawdzić, czy stanowiska nie wymagają doposażenia,zaprojektować lub zaktualizować menu, korzystając z zasad inżynierii menu i udoskonalić schematy przepływu pracy, aby zmniejszyć zastoje.
Oto dlaczego powinieneś zorganizować tzw. łagodne otwarcie:
- Możesz podejmować świadome decyzje dotyczące wystroju i ustawienia stolików
- Zapoznanie pracowników - kelnerów, barmanów i personel kuchni z menu restauracji, czasami przygotowania potraw, taktyką ``mise en place'', technikami serwowania i strategią przechowywania żywności
- Szkolenie pracowników w zarządzaniu klientami, przedstawianie sugestii dotyczących sprzedaży i obsługi systemu POS
- Zapoznanie wszystkich z miejscami do przechowywania; jak talerze, sztućce, przyprawy itp.
Zaproś swoich przyjaciół, członków rodziny i inne znane Ci osoby na to wydarzenie. Potraktuj to jak wielką ceremonię otwarcia. W ten sposób możesz określić, co musisz poprawić.
Twoje wielkie otwarcie przyciągnie ludzi
Organizacja uroczystego otwarcia przyciąga uwagę influencerów, lokalnych władz, a czasem nawet serwisów informacyjnych i mediów. Przyniesie to rozgłos i wzbudzi ciekawość potencjalnych klientów.
Rozgłos nie ogranicza się tylko do dnia wielkiego otwarcia. Przybyli goście będą czuli się zaszczyceni zaproszeniem. Zadowoleni na pewno wrócą i polecą Twoją restaurację swoim znajomym i rodzinie. Nawet osobom, które nie były na otwarciu, łatwiej będzie odwiedzić Twoją restaurację w późniejszym terminie.
Kilka pomysłów na promocję wielkiego otwarcia
Oto kilka interesujących pomysłów:
- Wyróżniające się i przyciągające uwagę dekoracje
- Rozrywka na żywo
- Współpraca z innymi lokalnymi firmami
Podczas promowania restauracji trzeba wykazać się kreatywnością. Oto kilka pomysłów:
- Jeśli odbywa się jakaś lokalna impreza, ustaw stoisko na świeżym powietrzu, aby zaoferować niektóre pozycje z menu.
- Możesz współpracować z lokalną organizacją charytatywną podczas otwarcia restauracji i przekazać jej część swoich dochodów.
- Możesz zrobić przed restauracją poczęstunek, aby zachęcić klientów.
- Banery i inne zewnętrzne reklamy również mogą generować duży rozgłos.
- Dystrybucja plakatów i ulotek dotyczących otwarcia
Wskazówka: bez względu na strategię promocyjną pamiętaj, że jedzenie i obsługa powinny być Twoim największym priorytetem .
Promuj otwarcie
Wielkie otwarcia wymagają sporej dawki marketingu. Dołączanie do lokalnych grup biznesowych, jak np. Izba Handlowa, może pomóc Twojej restauracji w budowaniu strategicznych relacji z potencjalnymi klientami poprzez nawiązywanie kontaktów.
Jakiego typu oprogramowania lub technologii należy używać
Oprogramowanie i technologia znacznie ulepszyły branżę hotelarską. Dlatego budowa infrastruktury technologicznej dla Twojej restauracji jest w dzisiejszym konkurencyjnym świecie niezbędna.
Nie rezygnuj z oprogramowania do zarządzania restauracją . Zamówienia nie powinny być ręcznie zapisywane przez spieszących się kelnerów i raczej nie powinieneś sporządzać grafików swoich pracowników na tablicy lub kartce papieru. Również inwentaryzacja nie powinna być prowadzona na papierze.
Oprogramowanie znacznie upraszcza codzienne czynności związane z zarządzaniem restauracją i usprawnia jej funkcjonowanie. Może ono również dostarczyć cennych informacji, które pomogą w podejmowaniu lepszych decyzji finansowych.
Posiadanie systemu POS może:
- Uprościć proces zamawiania
- Przyspieszyć pracę restauracji
- Pomóc w błyskawicznym przekazywaniu zamówień do odpowiednich stanowisk
- Umożliwić akceptowanie kart i innych metod płatności
- Pozwolić na śledzenie sprzedaży i dostarczyć cennych informacji biznesowych
Takie oprogramowanie to również znacznie więcej. Na przykład zawsze będziesz mieć kopię każdego zamówienia i sprzedaży, aby móc porównać je z wpływami z danego dnia. Będziesz także mógł śledzić sprzedaż według pory dnia, rodzaju dań i innych kryteriów, które stanowią cenne źródło informacji.
Co więcej, w dzisiejszych czasach stworzenie doskonałej strony internetowej dla restauracji jest również kluczowe, ponieważ strona umożliwia przyjmowanie zamówień online. To znacznie zwiększa sprzedaż.
(Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak stworzyć stronę internetową dla swojej restauracji ).
Jednak większość nowych restauratorów martwi się trudnościami związanymi z budową i zarządzaniem stroną internetową. Na szczęście nowoczesne systemy POS posiadają wbudowany kreator stron internetowych. Możesz również użyć narzędzia do tworzenia stron internetowych restauracji Waiterio, aby stworzyć stronę w kilka minut.
Przewyższaj oczekiwania
Na wielkich otwarciach restauracji ludzie oczekują czegoś wyjątkowego, więc postaraj się przewyższyć ich oczekiwania. Jeśli odniesiesz sukces, będziesz na dobrej drodze do budowania bazy klientów, zachęcania do reklamy szeptanej i generowania pozytywnego rozgłosu w internecie, a nawet w lokalnych mediach.
Jeśli zastosujesz się do wszystkiego, o czym wspomnieliśmy w tym artykule, możesz zorganizować wspaniałe, wielkie otwarcie, które przekroczy wszelkie oczekiwania!
Więcej przydatnych informacji
- Jak otworzyć udaną restaurację (8 wskazówek) - Artykuł informacyjny dla nowych restauratorów.
- Dowiedz się więcej o tym, czym jest system POS i dlaczego potrzebujesz go w swojej restauracji.
- Jak obliczyć i zwiększyć marże zysku restauracji - Dowiedz się, jak zarządzać kontami restauracji.
