Jak napisać biznesplan dla restauracji? | Kompletny przewodnik

Chcesz założyć restaurację?

Rozpoczęcie restauracji bez odpowiedniego biznesplanu jest jak statek bez kompasu.

Wiem, że pomyślałeś wszystko o otwarciu restauracji. Ale to nie wystarczy. Musisz napisać szczegółowy biznesplan dla swojej restauracji.

Biznesplan restauracji to ramy, które pomogą Ci uruchomić i prowadzić restaurację w zorganizowany i systematyczny sposób. Zawiera wszystko, takie jak wygląd menu restauracji, dane pracowników, dane rynkowe itp.

Co ważniejsze, biznesplan pomoże również w zdobyciu inwestycji w działalność restauracyjną.

W tym artykule pokażemy Ci dokładnie, jak możesz napisać fantastyczny biznesplan dla swojej restauracji.

Zaczynajmy!

Dlaczego potrzebujesz biznesplanu dla swojej restauracji?

Niektórzy nowi przedsiębiorcy restauracyjni pomijają pisanie biznesplanu. Dzieje się tak, ponieważ może to być trudne i czasochłonne zadanie. Ale to jest warte twojego czasu i wysiłku. Dlatego:

1. Działa jako przewodnik

Biznesplan jest jak mapa, która prowadzi Cię do sukcesu Twojej restauracji. Na przykład pomaga określić, jak będziesz się wyróżniać na tle konkurencji. Biznesplan zawiera ważne informacje, takie jak analiza finansowa, analiza rynku, projekt itp.

Pisanie biznesplanu może również ujawnić jakiś problem, zanim jeszcze zaczniesz swoją restaurację. Zawsze, gdy napotkasz problem, możesz skorzystać z dokumentu, aby znaleźć odpowiednie rozwiązanie.

2. Kluczowe dla inwestorów

Jeśli szukasz inwestycji w swój biznes restauracyjny, odpowiedni biznesplan jest kluczowy . Żaden inwestor nie zainwestuje bez szczegółowego biznesplanu.

Jak napisać biznesplan restauracji

Biznesplan można napisać na wiele sposobów. Ale wymieniłem dziesięć głównych elementów, które powinien zawierać plan każdej restauracji.

Oto główne elementy biznesplanu restauracji:

1. Streszczenie dla kierownictwa
2. Opis restauracji
3. Analiza rynku
4. Twoje menu restauracji
5. Personel restauracji
6. Lokalizacja Twojej restauracji
7. Projekt Twojej restauracji
8. Plan marketingowy
9. Plan działania restauracji
10. Analiza finansowa

Teraz omówię je szczegółowo:

1. Streszczenie

Każdy biznesplan powinien zaczynać się od streszczenia wykonawczego. Zwróć uwagę, że to nie jest tylko sekcja wprowadzenia. To jest krótkie podsumowanie całego Twojego planu.

Głównym celem podsumowania wykonawczego jest zwrócenie uwagi czytelnika. Generalnie Twoimi czytelnikami będą Twoi inwestorzy lub inni partnerzy biznesowi.

Oto kilka elementów podsumowania wykonawczego: (opisz je krótko)

1. Nazwa restauracji, kuchnia i motyw przewodni
2. Deklaracja misji Twojej restauracji
3. Czym się różnisz od konkurencji
4. Krótka prognoza kosztów
5. Jak zamierzasz zrealizować swoje plany
6. Oczekiwany zwrot z inwestycji

Wskazówka: postaraj się, aby ta sekcja była zwięzła i łatwa do zrozumienia.

2. Opis działalności restauracji

W tej części szczegółowo opiszesz swoją działalność restauracyjną. Najpierw wpisz nazwę swojej restauracji, a następnie inne ważne szczegóły, takie jak lokalizacja, kontakty itp. Oto kilka aspektów, które musisz szczegółowo opisać:

A. Rodzaj restauracji

(Koncepcja restauracji) Jaki rodzaj restauracji planujesz założyć?

• Rodzaje usług restauracyjnych: fast-casual, fast food, fine dining itp.
• Typy kuchni: chińska, tajska, pizza itp.

B. Dane właściciela restauracji

W tej sekcji musisz porozmawiać o sobie. Wspomnij o swoim doświadczeniu zawodowym i innych osiągnięciach. Możesz też wspomnieć o osiągnięciach swoich najlepszych członków zespołu.

3. Analiza rynku

W tej sekcji opisano Twoją strategię marketingową i konkurencję. Oto kilka rzeczy, które musi zawierać ta sekcja:

A. Przeanalizuj swoich klientów

Odpowiedz na te pytania:

1. Dane demograficzne lokalizacji?
2. Kto będzie Twoimi zwykłymi klientami? (Dane demograficzne)
• Wiek
• Dochód
• Płeć
3. Co oni lubią?

B. Przeanalizuj swoich konkurentów

Oto kilka pytań, na które należy odpowiedzieć:

1. Wymień wszystkie popularne restauracje w Twojej lokalizacji.
2. Które restauracje są twoimi bezpośrednimi konkurentami?
   (Załóżmy, że prowadzisz restaurację sushi. Jeśli w Twojej okolicy jest inna restauracja sushi, to ten bar będzie Twoim bezpośrednim konkurentem).
3. Czy Twoi konkurenci odnoszą sukcesy?
4. Dlaczego Twoi klienci powinni wybierać Twoją restaurację w porównaniu z innymi konkurentami?

Zwróć uwagę na inne szczegóły, takie jak ceny żywności, godziny otwarcia, wystrój wnętrz itp. Następnie zastanów się, jak wyróżnić się na tle konkurencji. Ta sekcja jest również bardzo ważna dla Twoich inwestorów.

C. Przeanalizuj rynek

Odpowiedz na te pytania:

1. Jaka jest Twoja specjalność? Np. Tajskie jedzenie, sushi itp.
2. Czy ludzie są już zainteresowani tą kuchnią? Jak duże jest zapotrzebowanie na rynku na Twoją kuchnię?
3. Jakie specjalne oferty macie dla swoich klientów?

Ta sekcja jest ważna nie tylko dla Twoich inwestorów. Pomoże Ci również w zaplanowaniu sukcesu Twojej restauracji.

4. Menu Twojej restauracji

Menu to kolejna ważna część Twojej restauracji. Będziesz musiał starannie go zaprojektować. Dobrze zaprojektowane menu może drastycznie zwiększyć sprzedaż restauracji. Pomaga również promować dochodowe dania i zwiększać rentowność Twojej restauracji.

W tej chwili możesz nie mieć najlepszej wersji swojego menu. Ale dobrze jest mieć proste menu.

W tym momencie powinieneś mieć również gotowe logo swojej restauracji. Możesz samodzielnie zaprojektować logo za pomocą bezpłatnego narzędzia, takiego jak Canva , ale najlepiej jest zamówić logo w usługach freelancer, takich jak Fiverr . Użyj tego logo w menu swojej restauracji.

Głównym elementem Twojego menu jest wycena dań. Jednak dokładne ustalenie cen dań nie jest obecnie generalnie możliwe. Aby uzyskać dane i precyzyjnie ustawić ceny, będziesz musiał prowadzić restaurację przez jakiś czas.

(Dowiedz się więcej o tym, jak przygotować świetne menu w restauracji z tego artykułu).

5. Personel restauracji

W poprzedniej sekcji zasugerowaliśmy, abyś spisał kwalifikacje i osiągnięcia właściciela restauracji. W tej sekcji musisz szczegółowo opisać zespół zarządzający restauracją. Dzięki temu zdobędziesz zaufanie Twoich inwestorów.

Nie musisz mieć w tej chwili gotowego całego zespołu pracowników. Jednak powinieneś mieć kilku ważnych pracowników. Napisz o ich doświadczeniu zawodowym i osiągnięciach.

6. Lokalizacja Twojej restauracji

Lokalizacja to jeden z najważniejszych czynników sukcesu restauracji. Powinieneś już zdecydować się na lokalizację swojej restauracji. Jeśli nie, zrób listę 3-5 odpowiednich lokalizacji dla swojej firmy.

Wybierając lokalizację swojej restauracji, musisz bardzo dokładnie przemyśleć. Najpierw przeprowadź analizę rynku i poznaj demografię swoich klientów. Następnie upewnij się, że Twoja lokalizacja jest odpowiednia dla docelowych klientów.

Na przykład załóżmy, że planujesz założyć drogą restaurację. Najlepiej będzie, jeśli wybierzesz lokalizację, w której mieszkańcy lub goście są zamożni finansowo. Powinien też pasować do ich gustu i preferencji.

W ten sposób pisząc tę sekcję, możesz odpowiedzieć na to pytanie:

„Dlaczego ta lokalizacja jest idealna dla restauracji?”

Wymień każdy szczegół, taki jak koszt, dane demograficzne itp.

Analiza lokalizacji składa się z dwóch głównych rzeczy:

1. Dostępność lokalizacji
2. Firmy uzupełniające

Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wybrać lokalizację dla swojej restauracji .

7. Projekt Twojej restauracji

Estetyczny projekt Twojej restauracji jest ważny nie tylko dla partnerów biznesowych i inwestorów, ale jest również kluczowy, aby zaoferować klientom wspaniałe wrażenia.

Projekt wnętrza zależy od grupy demograficznej Twoich klientów i typu Twojej restauracji. Na przykład motyw restauracji typu fast food musi bardzo różnić się od projektu restauracji premium fine dining.

Odpowiedz na to pytanie:

„Jaki projekt będzie odpowiedni dla mojej restauracji? Czy ten projekt spodoba się moim klientom?

Musisz wyjaśnić inwestorom, dlaczego wybrałeś ten projekt i dlaczego jest najlepszy dla Twojej restauracji.

Uwaga : estetyka projektu jest ważna, ale funkcjonalność projektu jest jeszcze ważniejsza.

8. Plan marketingowy

Marketing ma kluczowe znaczenie dla rozwoju każdej restauracji. Aby odnieść sukces, musisz poinformować ludzi o swojej firmie. Oto kilka pytań, na które musisz odpowiedzieć:

1. Jak zamierzasz promować swoją restaurację?
2. Z jakich metod reklamowych zamierzasz skorzystać?
3. Czy Twoje metody reklamowe różnią się od Twoich konkurentów? W jaki sposób?

Ta sekcja jest kluczowa dla Twoich inwestorów. Musisz także mieć plan marketingowy zarówno przed, jak i po otwarciu restauracji. Na przykład:

1. W jaki sposób poinformujesz ludzi o swojej restauracji, zanim ją uruchomisz?
2. Jak zamierzasz przyciągnąć klientów po uruchomieniu restauracji?

Ważna wskazówka : metody marketingu cyfrowego, takie jak Facebook Ads , Google Business , Google Ads , to świetne metody promowania Twojej restauracji. Nie musisz wynajmować agencji do tego wszystkiego; Możesz zrobić to samemu!

9. Plan działania restauracji

To, jak będziesz prowadzić swoją restaurację, to z pewnością kolejna ważna część Twojego biznesu. Proces obsługi restauracji jest dość złożony i składa się z wielu elementów.

Przewidywanie i dokumentowanie całego procesu funkcjonowania restauracji przed rozpoczęciem działalności nie jest możliwe. Ale możesz przynajmniej opracować strategię operacyjną przed uruchomieniem restauracji. Możesz napisać o tym, jak zatrudnisz pracowników i jakiej technologii będziesz używać.

Oto kilka rzeczy, które możesz rozwinąć w tej sekcji:

Wyszukiwanie i rekrutacja pracowników

Znalezienie odpowiedniego personelu dla Twojej restauracji może być trudne. Musisz więc mieć systematyczną metodę rekrutacji pracowników restauracji.

Wypisz wszystkie internetowe portale z ofertami pracy, z których zamierzasz korzystać. Możesz również skorzystać z innych metod, takich jak ogłoszenia prasowe lub osobiste rekomendacje, aby znaleźć dobrych pracowników.

Jak wybierzesz najlepszy personel?

Zrób listę tego, co jest wymagane na każdym stanowisku, np. Szef kuchni, kasjer, kierownik itp. Napisz kilka pytań do rozmowy kwalifikacyjnej, których możesz użyć, aby znaleźć idealnych pracowników.

Technologia dla restauracji

Ogromną zaletą zakładania restauracji w dzisiejszych czasach jest to, że istnieje wiele nowoczesnych programów, które mogą ułatwić zarządzanie i prowadzenie restauracji. Typowym przykładem jest oprogramowanie punktu sprzedaży restauracji (zwane również oprogramowaniem do zarządzania restauracją ). Tego rodzaju oprogramowanie może obsługiwać wiele funkcji restauracji, takich jak:

• Zarządzanie zamówieniami
• Śledzenie sprzedaży w Twojej restauracji
• Przyjmowanie zamówień jedzenia online

W rzeczywistości większość restauracji korzysta obecnie z oprogramowania. To jest kluczowe.

10. Analiza finansowa

Najważniejszą częścią biznesplanu jest sekcja analizy finansowej. W większości przypadków inwestorzy jako pierwsi patrzą na sekcję finansową, gdy zobaczą dokument biznesplanu.

Dobrą decyzją jest zatrudnienie profesjonalnego księgowego, który pomoże Ci w tej sekcji i przedstawi realistyczną wycenę. Będziesz musiał podać swojemu księgowemu pewne informacje, takie jak:

1. Ile miejsc ma Twoja restauracja?
2. Jaki jest oczekiwany rachunek dla każdego klienta? (Średni)
3. Ilu gości spodziewasz się dziennie w swojej restauracji?
4. Twoje koszty żywności - koszty składników, inne koszty.

Oto kilka przydatnych rzeczy, które księgowy musi uwzględnić w sekcji analizy finansowej:

Prognoza sprzedaży

Powinno to być realistyczne oszacowanie sprzedaży tygodniowej, miesięcznej i rocznej. Możesz oszacować tę prognozę na podstawie różnych czynników, takich jak liczba miejsc w restauracji, opcje dostawy, budżet reklamowy, spodziewany wzrost, lokalizacja i ceny dań.

Całkowity szacunkowy koszt uruchomienia restauracji

Każdy inwestor chciałby wiedzieć, na co są wydawane jego pieniądze. Ponadto oszacowanie kosztów pomoże Twojej restauracji zmieścić się w budżecie. Powinieneś zidentyfikować:

1. Największe wydatki dla Twojej restauracji
2. Inne drobne wydatki
3. Kapitał wymagany do prowadzenia restauracji („Kapitał obrotowy”)

Prognoza zysków i strat

Ta sekcja jest dość prosta. Będziesz musiał napisać szacunek spodziewanego zysku lub straty w pierwszym roku.

Analiza progu rentowności

Próg rentowności ma miejsce, gdy Twoja restauracja zaczyna przynosić zyski. To wtedy restauracja spłaca wszystkie pożyczki, inwestycje i koszty uruchomienia. To bardzo cenna miara dla Twoich inwestorów i partnerów biznesowych.

Oto wzór na obliczenie tego: (Twój księgowy powinien się tym zająć)

Próg rentowności = całkowite koszty stałe / (średni przychód na klienta - średni koszt na klienta)

Dzięki temu Twoi inwestorzy będą mogli uzyskać zwrot z inwestycji.

Przykłady planów biznesowych dla restauracji

W celu zapoznania się z przykładami biznesplanów zalecamy odwiedzenie strony internetowej Bplans.

Oto kilka przykładów:

• Szablon biznesplanu fast food
• Szablon biznes restauracji fine dining
• Przykład biznesplanu kawiarni