‌Hoe u suggestieve verkopen kunt toepassen in uw restaurant?

Wilt u uw omzet verbeteren door suggestieve verkopen toe te passen in uw restaurant?

Suggestieve verkoop is een van de beste tools die elk restaurant heeft om de verkoop te verbeteren en tegelijkertijd de ervaring van elk diner aanzienlijk te verbeteren.

In dit artikel ga ik het met je hebben over:

• Hoe suggestieve verkoop werkt.
• Het belang van het toepassen van suggestieve verkoop in uw restaurant.
• De verschillende manieren waarop je deze strategie kunt toepassen.
• De zeer belangrijke rol van obers bij het toepassen ervan.
• Hoe u de resultaten van uw strategie meet.
• En meer.

Wanneer u klaar bent met het lezen van dit artikel, zult u een gedegen kennis hebben van wat het is om een echte strategie te hebben om in uw bedrijf te verkopen.

Laten we beginnen!

Hoe werkt suggestieve verkoop?

Suggestieve verkoop werkt op de volgende manier:

• Uw diners komen het restaurant binnen en worden naar hun tafel geleid.
• De obers stellen zich voor, bieden hun diensten aan en bezorgen het menu aan de gasten.
• Nadat het menu is afgeleverd, gaan de servers door met het empathisch en overtuigend aanbieden van enkele van de meest aanbevolen opties.
• De klant kan al dan niet de voorgestelde opties nemen en het suggestieve verkoopaanvraagproces voltooien.

Het belangrijkste punt van suggestieve verkoop is om , zoals de naam al aangeeft, de beste opties voor klanten te suggereren.

Het belangrijkste doel is niet echt om de winst van het restaurant te vergroten, maar om de ervaring van de gasten en hun perceptie van de service te verbeteren - wat natuurlijk ook uw verkoop verbetert.

Het belang van suggestieve verkoop

Suggestieve verkoop is een techniek waarmee u meer controle krijgt over het verkoopproces van uw restaurant.

Zo kunt u verschillende aspecten van het verkoopproces aanzienlijk verbeteren:

1. De manier waarop uw servers diners bedienen.
2. De beleving van uw gasten in uw restaurant.
3. Het gebruik van uw promoties of menu van de dag.
4. Maximaliseer de verkoop van de meest winstgevende gerechten in uw restaurant.

Dat klinkt allemaal belangrijk, nietwaar? Het beste van alles is dat u het allemaal kunt krijgen door een goede suggestieve verkoopstrategie toe te passen.

De rol van obers bij suggestieve verkoop

Obers zijn erg belangrijk voor elk restaurant. Het strategisch gebruik ervan is echter veel belangrijker.

U heeft bijvoorbeeld een team van zeer charismatische servers, maar ze hebben geen verkoopproces om ze te verbeteren.

Het is duidelijk dat een team van servers dat niet is opgeleid om een verkoopstrategie te volgen, ongeacht of suggestieve verkoop wordt gebruikt of niet, een veel voorkomende fout is die de effectiviteit van het team kan verminderen .

Daarom moet u ervoor zorgen dat u ze het echte belang geeft dat ze verdienen en hen trainen in het gebruik van de meest geschikte strategieën voor de service van uw restaurant - ongeacht hun concept.

Hoe begin je met het toepassen van suggestieve verkopen in je restaurant?

Het belangrijkste onderdeel is de training die u aan uw servers geeft en het opzetten van een introductieproces voor de nieuwe leden van uw team.

Dit type proces zou onderdeel moeten zijn van de operationele handleiding van uw restaurant, aangezien de verschillende verkoopstrategieën op basis hiervan zullen worden gemaakt.

Er is niet één suggestieve verkoopstrategie die voor alle restaurants geldt. Toch zijn er een paar overwegingen waarmee u rekening moet houden om de perfecte strategie te creëren.

Dit zijn er enkele:

• Persoonlijke presentatie van de obers.
• Taal en intonatie van de ober.
• Ober lichaamstaal.
• Gebarentaal van de obers.
• Instrueer uw servers om naar diners te luisteren.
• Restaurantsfeer.
• En weet natuurlijk welke producten je meer wilt verkopen. Bijvoorbeeld omdat ze een betere indruk maken, of omdat ze meer winst genereren.

Natuurlijk moet je ervoor zorgen dat je goede obers inhuurt om deze aspecten goed te krijgen.

Hier zijn een reeks tips die u kunt gebruiken om deze strategie in uw bedrijf toe te passen.

1. Verbeter de presentatie van uw servers

De presentatie van uw servers is een van de belangrijkste aspecten waar u rekening mee moet houden.

Je moet ervoor zorgen dat elk van de servers, en elk van de medewerkers die in contact staan met de diners, een goede presentatie heeft.

U kunt dit bereiken door een dresscode te implementeren die de regels voorschrijft waaraan uw medewerkers zich moeten houden om een goede service te verlenen.

2. Taal en intonatie van de ober

Het verbeteren van de taal die wordt gebruikt door de medewerkers die in contact staan met de dineergasten zou een ander doel moeten zijn om de service van uw restaurant te verbeteren.

Afhankelijk van het type vestiging dat u heeft, moet u de juiste taal gebruiken.

Als u bijvoorbeeld een gastronomisch restaurant heeft, kunt u uw servers geen omgangstaal laten gebruiken wanneer ze met dineergasten praten.

Aan de andere kant, als je een fastfoodrestaurant hebt, kan het een slecht idee zijn om zeer verfijnde taal te gebruiken.

Dit hangt rechtstreeks af van het type cliënt waarmee het samenwerkt, aangezien elke klant anders is.

Een goede manier om te bepalen welke taal u moet gebruiken, is door het segment klanten te bestuderen dat u wilt aantrekken - informatie die deel moet uitmaken van het bedrijfsplan van uw restaurant.

U kunt uw servers ook maken en trainen om servicescripts, gedragsrichtlijnen en meer te onthouden.

Het is ook een goed idee om de juiste intonatie te gebruiken om met gasten te praten.

Spreek met een goede uitspraak, met een toon die hoog genoeg is voor de eter om te horen, maar zonder de andere eters te storen.

3. Lichaamstaal van obers

Een van de meest over het hoofd geziene details is het belang van lichaamstaal bij verkoop .

Simpele dingen zoals:

• Goede houding bij het naderen van en praten met gasten.
• Heb open armen tijdens het serveren van diners.
• En kom zelfs dichter bij de diners om een beetje meer op hun hoogte te komen.

Deze drie eenvoudige details kunnen de perceptie die klanten hebben van de service en behandeling van uw servers aanzienlijk verbeteren - naast het verbeteren van tips.

4. Gebarentaal van de obers.

Ook gebarentaal is cruciaal.

Hoe kun je het verbeteren?

Moedig uw servers aan om op een natuurlijke manier te glimlachen en te verbreden elke keer dat ze dineergasten aanspreken.

Bovendien kunnen ze geheime gebaren gebruiken bij het voorstellen om het vertrouwen van de klant te winnen.

Het is ook een goed idee dat ze gepassioneerd praten over waarom elk gerecht dat ze voorstellen heerlijk is.

Het is bijvoorbeeld niet hetzelfde als een ober die een hamburger voorstelt en dat is het dan.

Om te zeggen: "Ik stel de opperste burger voor, met gegrild vlees, gerookte tomaten met Himalayazout en oregano, gekruide rucola, heerlijke en biologische geitenkaas en briochebrood dat hier wordt gemaakt."

5. Instrueer uw servers om naar klanten te luisteren

Hoewel suggestieve verkoop gebaseerd is op het voorstellen van de beste gerechten aan klanten, is het gebaseerd op het luisteren naar klanten .

U kunt geen effectieve suggestie doen als u bepaalde details van de voorkeuren van de klant niet kent.

Als u erop staat om het op die manier te doen, kunnen uw klanten het zien alsof u hen wilt dwingen een beslissing te nemen, wat zeer contraproductief is.

Daarom moet u uw obers instrueren om naar uw klanten te luisteren.

In werkelijkheid zal het water van 100% van de interactie 20% van de tijd moeten spreken.

6. Restaurantomgeving

Je kunt niet effectief een suggestieve verkoopstrategie ontwikkelen in een restaurant dat rumoerig is en veel activiteit heeft.

Zorg daarom voor een omgeving met weinig lawaai, de juiste muziek op een adequaat niveau en meer om de ervaring en communicatie tussen diners en obers te verbeteren.

7. Bestudeer welke gerechten je je gasten kunt voorstellen.

Het is een veelgemaakte fout om te denken dat je gewoon de gerechten moet aanbieden die de meeste winst opleveren.

In plaats daarvan moet je de lekkerste gerechten bestuderen, de snelste, enkele speciale opties, zoals veganistisch of vegetarisch, en meer.

Het is een goed idee voor elk van uw servers om het menu van uw restaurant tot in detail te kennen, zodat ze de gasten het meest geschikte gerecht kunnen voorstellen.

Servicescript voor Obers

Dit is een eenvoudig script waarmee u uw personeel kunt trainen. U kunt het naar eigen inzicht aanpassen en verbeteren zodat het aansluit bij het concept van uw restaurant:

"Goedemorgen, mijn naam is __________________, en ik zal vandaag uw server zijn."

Het is een goed idee om het gesprek te beginnen met een algemene en positieve begroeting, zoals "goedemorgen" of "goedemorgen, het is prachtig weer vandaag, toch?" Dit verbetert de perceptie van de klant van de goodwill van de ober.

"Dit is de menukaart. We hebben verschillende heerlijke opties voor elk wat wils. Neem de tijd om te beslissen. Ik kom zo terug om je bestelling op te nemen."

Het is belangrijk om vast te stellen dat er geen haast is, want niets is vervelender dan je onder druk gezet te voelen door een ober. Zeker als het een familierestaurant is of met een ontspannen sfeer.

"Hallo weer. Ben je klaar om te bestellen? Ik raad _________ aan, het is een heerlijk gerecht gemaakt met _________, _________ en __________. Ook hebben we vandaag een promotie van _________. "

Dit laatste deel van het script is essentieel, omdat het het moment is waarop de suggestieve verkoop wordt toegepast.

Bovendien kan de ober, afhankelijk van de reactie van de klant, op subtiele wijze doorgaan met het voorstellen van nieuwe gerechten die passen bij de reactie van de klant.

Als de klant bijvoorbeeld antwoordt "Dank u, maar vandaag wil ik iets met vis proberen."

Een passend antwoord zou zijn: “Heel goed, in dat geval raad ik je aan om _______ te proberen. Het is een _________ gerecht, met ________ en een heerlijk vleugje _______. Het is ook vooral goed als het gepaard gaat met ________ ”.

Daarna, en de reactie van het diner, mag de ober niet vertrekken zonder te vragen of iemand aan tafel allergisch is voor voedsel.

Dit is een detail dat de beleving en veiligheid van de dienst sterk verbetert.

Het is belangrijk dat niet op elke klant hetzelfde script wordt toegepast, zeker niet als het een klant is die het restaurant al eens heeft bezocht of er voortdurend komt.

Het is een goed idee om nieuwe klanten hun namen, voorkeuren en meer te vragen, en, indien mogelijk, de server deze details te laten onthouden wanneer de dineergast het restaurant de volgende keer bezoekt.

Klanten stellen het zeker op prijs om persoonlijke service te krijgen op basis van hun voorkeuren!

Hoe de resultaten van deze strategie te meten?

Om de resultaten van uw strategie te meten, moet u gegevens hebben over de verkoop van bepaalde gerechten, de algemene verkoop van uw restaurant en zelfs de prestaties van elke ober.

Bijvoorbeeld weten hoeveel hamburgers je per maand verkoopt met een gemiddelde berekend met de waarden van 4 maanden.

• Vergelijk de verkoopgemiddelden na de eerste maand van implementatie van de strategie.
• Meet na de vierde maand opnieuw de resultaten.

Als uw verkopen zijn verbeterd, moet u zich aan de strategie houden. Als dat niet het geval is, moet u het verbeteren, omdat het over het algemeen geen goed idee is om zonder te werken.

Pas vervolgens dezelfde strategie toe om de resultaten van uw algemene verkopen te kennen.

En ten slotte kunt u het gemiddelde van de verkopen van elke ober gebruiken om te weten welke van hen beter presteert na het toepassen van de strategie.

Hoe weet je welke server het meest verkoopt?

U kunt het eenvoudig doen met de POS-software van Waiterio!

Verbeter de service van uw restaurant met suggestieve verkoop

Het verbeteren van de service van uw restaurant met meer attente obers, die de juiste technieken gebruiken, er goed uitzien, goed praten en voldoen aan de behoeften van uw klanten, zal altijd de verkoop verbeteren.

Daarom is het toepassen van deze strategie geen optie die je moet uitsluiten, ongeacht het type restaurant dat je hebt.

Wilt u deze strategie toepassen in uw restaurant?

Begin nu!