Hoe kan je het beste een restaurant openen? [Volledige gids]

Wil je een nieuw restaurant openen, maar weet je niet waar te beginnen?

In dit artikel laat ik je alles zien wat je moet doen!

Het openen van een restaurant is een van de ideeën die ondernemers het meest gebruiken om economische vrijheid te verwerven. Wereldwijd faalt echter minstens 50% van de restaurants in de eerste paar maanden. Waarom? Nu zijn er veel redenen waardoor dit kan gebeuren, maar de meest voorkomende is het gebrek aan kapitaal en het gebrek aan planning om het bedrijf te laten draaien.

In dit artikel vertel ik je:

• Hoe je een restaurant helemaal opnieuw opstart en enkele handige tips.
• Over het belang om het goed te doen.
• En wat te verwachten na het openen van een restaurant.

Als je geen ervaring hebt met dit soort zaken, is dit het artikel dat je moet lezen om een algemeen idee te krijgen van de dingen die je moet doen om een restaurant te openen.

Daarnaast zal ik een deel van mijn ervaring in deze wereld met je delen - ik hoop dat het van waarde voor je zal zijn bij deze reis.

Laten we beginnen!

Het begint allemaal met een idee.

Een restaurant en eigenlijk elk bedrijf, wordt geboren uit een idee. Het kan van alles zijn:

• Een interessant product waarvan je denkt dat het goed zal verkopen.
• Het idee dat het creëren van een restaurant je geld oplevert.
• Het idee dat je genoeg passie hebt om heerlijk te koken.
• Misschien heb je ooit vrienden en familie ontmoet en zijn ze met dit project gekomen.
• Of misschien verkoop je al heel lang zelfgemaakt eten aan jouw vrienden en familie en wil je de volgende stap zetten.
• En meer.

Dit idee is de eerste stap die niet veel mensen in dit soort artikelen noemen - ik heb me zelf ook schuldig gemaakt aan het overslaan van deze stap .

Waar het om gaat is dat je dat idee hebt, of het nu goed gedefinieerd is of niet, maar dat je er genoeg in gelooft om het als een serieuze kans te beschouwen.

Als je dit idee al hebt, is het tijd om met het eigenlijke werk te beginnen - definieer dat idee .

Schrijf nog geen businessplan.

Hoewel veel soortgelijke gidsen beginnen met te zeggen dat je een businessplan nodig hebt, dat je een marketingstrategie moet opstellen en meteen elk aspect van je toekomstige restaurant moet definiëren, ben ik het daar niet helemaal mee eens .

Waarom?

Nou, het is zonde van het werk.

Hoe kun je een complete theorie maken op basis van een idee dat je hebt bedacht? Hoe kun je een organigram maken van een mentaal bedrijf dat je geen bewijs heeft gegeven dat het zal werken?

Het is absurd.

Daarom is in mijn gids het eerste dat je moet doen een marktonderzoek .

Mijn redenering is dat je er niet zeker van kan zijn dat jouw idee zal werken, omdat het je goed in de oren klinkt.

Tenzij je een restaurant wilt hebben waar alleen jij, je familie en vrienden eten.

Dat is de reden waarom families en vrienden meestal niet de beste zakenpartners zijn - ze zijn niet altijd de meest neutrale personen in het geven van hun mening.

Ik wil duidelijk maken dat dit niet voor alle ondernemingen geldt, want als er geen risicovolle mensen waren die hun producten en diensten op de markt brengen zonder te weten of ze zouden werken, zouden we hier niet zijn.

Maar dat betekent alleen dat sommige ideeën zo ongelooflijk zijn dat het lijkt alsof ze in een ton vissen wanneer ze een bedrijf worden - als je de moed en zekerheid hebt dat het jouwe is, dan kun je beginnen met dat bedrijfsplan.

Stappen om een restaurant te openen.

Hieronder zal ik alle stappen beschrijven die je moet volgen om met succes een restaurant te openen. Houd er rekening mee dat niet alle situaties hetzelfde zijn, dus je kan bepaalde stappen mogelijk overslaan, afhankelijk van wat het plan is.

Evenzo beginnen sommige restaurants niet met dezelfde stap, bijvoorbeeld als je al een locatie hebt, of als je apparatuur hebt van een vorig bedrijf, en meer.

1. Voer een marktonderzoek uit.

Door zo snel mogelijk een marktonderzoek uit te voeren, kan je een concept, menu of idee definiëren dat je in gedachten hebt, zodat het later gemakkelijker aan het publiek kan worden verkocht.

Nadat je die aspecten hebt gedefinieerd, kan je doorgaan met de volgende stappen.

Een marktonderzoek kan vrij eenvoudig zijn: je kan een aantal formulieren met belangrijke vragen maken en afdrukken om je te helpen met het definiëren van jouw bedrijf, en beginnen met het onderzoeken van mensen op straat.

Je kan voor de enquête open of gesloten vragen gebruiken, zoals:

• Wat voor soort restaurant heeft jouw voorkeur? / Welk type restaurant heeft jouw voorkeur uit de volgende opties?
• Wil je een restaurant dat X gerechten serveert?
• Wat is je favoriete restaurant in de stad?
• Wat is je favoriete eten?

Je kan ook andere methoden gebruiken om een marktanalyse uit te voeren, zoals focusgroepen, persoonlijke interviews, het bestuderen van concurrentie, en je kan zelfs deskundige restaurateurs in jouw stad vragen.

Je moet vragen opnemen die je helpen de volgende aspecten te definiëren:

• De leefbaarheid van het concept of gastronomisch aanbod dat je voor ogen hebt.
• Gemiddelde prijzen die de klanten bereid zouden zijn om te betalen.
• Het consumptiegedrag van je doelgroep.
• De concurrentie en de impact ervan.
• De meest ideale locatie om een restaurant te plaatsen.
• En meer.

De antwoorden op deze vragen kunnen je helpen het project dat je in gedachten hebt te definiëren en het vervolgens vorm te geven met de volgende stappen.

2. Definieer het concept van jouw restaurant.

Het concept van een restaurant is van vitaal belang omdat het een groot deel van de ervaring bepaalt die je wil bieden, van het eten tot het soort service en de sfeer van het restaurant.

Het is een goed idee om eerst marktonderzoek te doen, zodat je een restaurantconcept kan creëren dat past bij wat de mensen in jouw stad zoeken.

Het kan iets zijn dat ontbreekt, een concept dat niet erg is uitgebuit, of iets dat totaal origineel is.

Maar als het je eerste restaurant is, is het een goed idee om een eenvoudig concept te kiezen dat succesvol is in je stad en het een beetje aan te passen om het je persoonlijkheid te geven.

Een andere aanbeveling is dat je een concept maakt dat aantrekkelijk is voor je doelgroep.

Aangezien millennials tegenwoordig het segment zijn met de meeste economische macht, is het een goed idee voor jouw restaurant om modern te zijn, aangepast te blijven aan trends en als bedrijf een jonge stem te hebben.

Met het juiste concept kan je jouw restaurant personaliseren, zodat het de aandacht trekt van de klanten die je in jouw bedrijf wilt hebben.

3. Maak een menukaart voor je restaurant.

De derde stap is het maken van een menu voor jouw restaurant. Je hebt misschien al iets in gedachten, maar op dit moment moet je bepalen wat de exacte gerechten in je restaurant zullen zijn. Hier moet je over nadenken:

• De prijzen van de gebruikte producten.
• De beschikbaarheid van ingrediënten en leveranciers. Het is belangrijk dat je restaurantleveranciers vindt waarmee je een goede zakelijke relatie kan opbouwen.
• De voorbereidingskosten (gas, elektriciteit, water, andere diensten en salarissen van het restaurant).
• De prijzen waarvoor je de producten gaat verkopen.
• Dat alles in lijn is met de andere details van het restaurant.

Een ander essentieel aspect dat je tegelijkertijd moet creëren, is het ontwerp van het menu van jouw restaurant, dat op zijn beurt het type menu , de kleuren, de verdeling van de gerechten, afbeeldingen, grafische elementen en meer moet omvatten.

Je kan rekenen op het advies van een professionele kok om de gerechten te creëren en de hulp van een grafisch ontwerper met ervaring in de restaurant niche om het menu te ontwerpen.

Dit zorgt ervoor dat de gerechten er aantrekkelijk uitzien, dat het menu de juiste beleving biedt en dat de gerechten smaken en er heerlijk uitzien als ze op tafel komen.

4. Schrijf een businessplan.

Nadat je deze eerste stappen hebt voltooid, moet je een bedrijfsplan maken om andere aspecten ervan te definiëren.

Een businessplan is het heilige boek, de gebruikershandleiding, de instructies van jouw restaurant. Bovendien is het een essentieel document voor de volgende stap.

Wat het businessplan moet inhouden:

• Een managementsamenvatting.
• SWOT-analyse.
• Marktanalyse.
• Restaurantprojecties, zoals gemiddelde inkomsten, maandelijkse verkopen en meer.
• Je moet een kostenoverzicht hebben om het restaurant te openen.
• Een beschrijving van de locatie van het restaurant.
• Details van de werking van het restaurant en het bedrijfsmodel.
• En meer.

Het bedrijfsplan is van vitaal belang voor een restaurant, omdat het je zal helpen om geld voor het project te krijgen, bankleningen te verstrekken, de werking van jouw restaurant te bepalen, partners te krijgen en meer.

In sommige landen is het zelfs nodig om bepaalde vergunningen te krijgen.

5. Krijg geld voor je project.

De volgende stap is het aantrekken van kapitaal voor het hele project. Dit is natuurlijk van vitaal belang, aangezien geld de drijfveer van elk bedrijf is.

Je hebt geld nodig om:

• Een locatie te huren of kopen.
• Apparatuur te kopen voor de restaurantkeuken.
• Apparatuur aan te schaffen voor de administratie van het restaurant.
• Meubels te kopen en betalen voor decoratie.
• Te betalen voor verbouwingen en aanpassingen aan de restaurantruimte.
• Te betalen voor professioneel advies, zoals ontwerpers, decorateurs, architecten en meer.
• Te betalen voor arbeid.
• Administratieve salarissen te betalen aan managers, recruiters, beheerders, accountants en meer.
• Vergunningen en juridisch advies te betalen.
• Salarissen te betalen aan werknemers.
• De marketingstrategie bij te houden.
• En meer logistieke kosten.

Zelfs als je al het geld hebt dat je hiervoor nodig hebt, is het een goed idee om partners of investeerders te hebben of om bankleningen te zoeken die je later kunt afbetalen.

Waarom? Simpelweg omdat het handig kan zijn om extra geld te hebben bij het starten van een bedrijf.

Het wordt zelfs aanbevolen om tussen 30% en 50% van het totale budget te hebben voor uitgaven die kunnen ontstaan bij het openen van het bedrijf, of gewoon om het bedrijf in stand te houden terwijl het grip krijgt op de lokale markt.

Dit is cruciaal, vooral gezien het feit dat de meeste problemen met nieuwe restaurants en de meeste fouten van nieuwe eigenaren gebaseerd zijn op een gebrek aan kapitaal.

Bij het openen van een restaurant is het beter om een kapitaaloverschot te hebben dan te kort, aangezien dit ertoe kan leiden dat jouw bedrijf kort na opening failliet gaat en alle investeringen verliest.

6. Huur of koop een zaal.

Nadat je voldoende kapitaal hebt voor alle bovengenoemde kosten, is het tijd om het project te starten door een commerciële ruimte te huren. Je kan ook een locatie kopen, hoewel dat kan resulteren in een veel hoger budget, afhankelijk van het gebied waarin je besluit je restaurant te openen.

Het huren van een plaats is ook meer aan te raden als je een restaurant wilt openen met een beperkt kapitaal - hoewel het geen garantie is dat het in alle gevallen goedkoper zal zijn.

Bij het kiezen van een locatie moet je rekening houden met:

• De doelgroep — je moet ervoor zorgen dat jouw doelgroep toegang heeft tot of in de buurt van het restaurant woont.
• Wat het pand omringt.
• De mogelijke bedreigingen van het kiezen van die locatie. Zoals dat het gebied slecht is of dat het moeilijk te bereiken is.
• De kosten van huur en voorschotten.
• Het ontwerp, de verdeling en de grootte van het pand.

Het kiezen van een locatie is één van de belangrijkste aspecten van de horeca. Zelfs als het concept of het gastronomische aanbod ongelooflijk is, maar als je jouw restaurant niet goed positioneert, kom je er heel snel achter dat het zal mislukken.

Houd er rekening mee dat de meeste klanten uit een vrij kleine straal rond het restaurant komen - je kan niet verwachten dat jouw klanten van heel ver komen.

Daarom gaat het bij de restaurantbusiness niet zozeer om het aantrekken van zoveel mogelijk klanten, maar om het maximale te halen uit het aantal mensen binnen je doelgroep dat zich dicht bij het restaurant bevindt, en ervoor zorgen dat ze terugkeren.

Klantenbinding is essentieel!

7. Zorg voor de nodige vergunningen om het restaurant te exploiteren.

Een ander aspect dat ik in het vorige punt niet heb genoemd, maar waar je wel rekening mee moet houden, is dat de locatie van het restaurant het soort restaurant dat je wil openen kan beperken.

Als jouw restaurant bijvoorbeeld in de buurt van een school ligt, kan het moeilijker zijn om vergunningen te krijgen om alcoholische dranken te verkopen. Aangezien drank een ongelooflijke bron van winst is voor zowel restaurants als bars, kan dit de winst aanzienlijk verminderen.

Buiten dat, zul je andere belangrijke vergunningen moeten krijgen die uiteraard variëren, afhankelijk van het land, de stad, en de buren van de exacte locatie.

Daarom is het soms handiger om een commerciële ruimte te vinden die gewijd is aan de restauratieniche en die over de nodige vergunningen beschikt.

Enkele soorten vergunningen die je nodig hebt zijn:

• Exploitatievergunning.
• Beveiligingsmachtigingen.
• Verkoopvergunningen voor alcoholische dranken.
• Bouwvergunningen.
• Machtigingen om advertenties en banners te plaatsen.
• Toestemmingen voor het gebruik van bepaalde producten.
• Machtigingen om personeel aan te nemen en te beheren.
• Gezondheidsvergunningen.
• En veel meer.

Ik raad je niet aan, ongeacht waar jij je bevindt, om sommige van deze vergunningen te vermijden - het is van vitaal belang dat je alles hebt om het bedrijf legaal te runnen.

Anders kan jouw bedrijf als onveilig worden beschouwd, honderden boetes krijgen of gewoon worden gesloten als een gezondheidsmaatregel.

Dit kan zelfs invloed hebben op jouw toekomst als ondernemer in andere bedrijven die je later misschien wilt openen.

8. Versier en rust je restaurant uit.

Het verfraaien en uitrusten van jouw restaurant is een ander aspect waarin middelen niet kunt missen - vooral in de keukenapparatuur.

De keukenapparatuur van het restaurant helpt jouw personeel bij het maken van heerlijke gerechten om gasten te verrassen. Zonder de juiste apparatuur is het onmogelijk en heb je alleen een restaurant dat er van buiten goed uitziet.

Het is een goed idee om 60% van je budget te besteden aan apparatuur om de keuken uit te rusten en 40% om het restaurant in te richten, hoewel dit afhankelijk is van het type restaurant, de apparatuur die je nodig hebt en andere aspecten.

Als je bijvoorbeeld gespecialiseerde apparatuur nodig hebt om de gerechten te maken, moet je waarschijnlijk meer dan 60% investeren.

Daarom is het belangrijk om het menu en het concept ervan correct te definiëren.

In sommige landen vindt je commerciële panden die zijn uitgerust met alles wat je nodig hebt om een restaurant te openen, waardoor je veel geld kan besparen op apparatuur.

Toch moet je altijd bedenken dat het kopen van apparatuur voor jouw restaurant een betere langetermijninvestering is.

Wat betreft de decoratie en het meubilair.

De inrichting en het meubilair van jouw restaurant moeten passen bij het concept van jouw bedrijf. Enkele tips die ik je aanraad om te volgen zijn:

• Koop meubelen van hoge kwaliteit met functionele ontwerpen.
• Koop tafels en stoelen die comfortabel, functioneel, licht, maar wel stijlvol zijn.
• Dat je meer meubels koopt dan je nodig hebt voor de totale ruimte van je restaurant. Dus je kunt reserveonderdelen hebben!
• Dat je de verschillende meubels in je restaurant heel goed organiseert.

Een goede verdeling van restaurantmeubilair is van groot belang omdat het klanten comfortabel of ongemakkelijk kan maken.

Je moet voldoende ruimte tussen elk meubelstuk laten, voldoende ruimte voor obers om comfortabel tussen tafels te bewegen en andere aspecten waar je over na moet denken.

Ik raad je aan om ons artikel over restaurantmeubilair te lezen voor meer details en tips.

9. Begin met het aannemen en opleiden van personeel.

Nadat je jouw restaurant hebt uitgerust, is het tijd om personeel te werven, op te leiden en te beheren .

Het in dienst nemen van personeel is één van de aspecten die restauranteigenaren het meest verwaarlozen bij het beheren van hun bedrijf.

Waarom?

Omdat ze de waarde van de restaurantmedewerkers niet beseffen.

Of het nu koks of obers zijn, restaurantmedewerkers zijn degenen die jouw restaurant echt runnen - en als ze niet iemand hebben om hen goed te begeleiden, zal dit een ramp zijn.

Obers en receptiepersoneel zijn de gezichten van jouw restaurant, dus ze moeten worden getraind in klantenservice, verkoop, suggestieve verkoop, het gebruik van servicescripts en voldoen aan bepaalde vereisten voor persoonlijke presentatie en goede manieren.

Het keukenpersoneel moet verantwoordelijk en hygiënisch zijn, kookervaring hebben, in teamverband werken en creatief zijn.

Je kan echter niet verwachten dat je mensen in dienst neemt die over de hele linie aan al deze vereisten voldoen.

Het is belangrijk dat je de leiding neemt over het opleiden van jouw personeel in:

• De specifieke manier waarop je wil dat jouw klanten worden behandeld.
• De manier waarop ze met elkaar moeten samenwerken.
• Zoals jouw restaurant intern opereert.
• En in sommige gevallen zijn het specifieke dingen die je doet in je restaurant die een belangrijk onderdeel vormen van het concept.

Als je er niet in slaagt om jouw medewerkers op de best mogelijke manier ambassadeurs van jouw restaurant te maken, komt jouw bedrijf in de problemen.

Gebrek aan goede service, slechte behandeling van klanten of het niet nakomen van de verwachtingen die klanten van jouw restaurant hebben, kan leiden tot een slechte reputatie, wat een teken is van de dood van jouw bedrijf.

10. Begin met de marketingstrategie.

Hoewel het gebruikelijk is om de marketingstrategie te starten zodra het restaurant klaar is om te openen, raad ik dit persoonlijk niet aan .

Mijn aanbeveling is dat je begint met marketing voor je bedrijf zodra je een bedrijfslocatie hebt.

Waarom?

Omdat het een eenvoudige, gebruiksvriendelijke merkstrategie is die je kan helpen om jouw bedrijf het oorspronkelijke verhaal te geven dat het nodig heeft om contact te maken met gasten.

Je kan bijvoorbeeld beginnen met het plaatsen van afbeeldingen van de verbouwing of verbouwing in jouw restaurant en storytelling gebruiken om een boodschap over te brengen die aansluit bij jouw concept.

Bovendien moet het een menselijke boodschap zijn die gasten helpt om jouw restaurant niet alleen als een voltooid bedrijf te zien, maar als een werk in uitvoering waar veel passie achter zit.

Dit hangt natuurlijk rechtstreeks af van de marketingstrategie die je moet definiëren rekening houdend met vele details, zoals:

• De doelgroep.
• Het concept, menu, sfeer en meer van je restaurant.
• De kanalen die jouw potentiële klanten gebruiken.
• Het werkingsbudget.
• En de verschillende soorten marketing die je kan gebruiken.

Marketing is een hulpmiddel voor verkoop en creativiteit, dus om u te vertellen dat er een exacte formule voor marketing is, is gewoon een leugen .

Je moet één of meer methoden kiezen om reclame voor jouw restaurant te maken, zodat het effectief is in het aantrekken van nieuwe klanten, vooral in het begin.

Enkele van de methoden die je moet gebruiken zijn:

• Branding.
• Sociale media marketing.
• Consistente grafische elementen.
• Een website om reserveringen, online verkopen en meer aan te bieden.
• Email reclame.
• En klantloyaliteitsstrategieën.

Ik heb een artikel gemaakt dat je kunt gebruiken om marketing voor een nieuw restaurant te doen.

11. Open je restaurant.

Eindelijk is het tijd om de deuren van jouw restaurant te openen.

De feestelijke opening van jouw restaurant is één van de meest opwindende tijden bij het starten van een bedrijf, hoewel het eigenlijk de vuurproef van jouw bedrijf is.

Op het moment dat je jouw restaurant opent, moet je alle stappen hebben doorlopen die ik hier vermeld, zodat het een succesvolle opening kan zijn.

Toch is het openen van een restaurant intimiderend voor een nieuwe restauranteigenaar - zozeer zelfs dat we een artikel hebben gemaakt dat je kan helpen om een grootse opening op de best mogelijke manier te organiseren .

Wat te verwachten na het openen van een restaurant?

Hoewel de feestelijke opening van een restaurant een heel belangrijk moment is, is het niet echt het moeilijkste. De eerste drie maanden van een restaurant zijn het moeilijkst omdat ze vol onzekerheid en onzekerheid zijn.

Als je twijfelt over jouw bedrijf, zal je de eerste drie maanden mogelijk veel druk voelen over verschillende dingen.

Als je bijvoorbeeld net begint, zal jij je realiseren dat het restaurantbedrijf veel op het getij lijkt en dat de klanten van golven houden. Soms blijven klanten binnenkomen, waardoor jouw restaurant wordt overspoeld met bestellingen.

Maar soms heeft het restaurant te maken met een daglange droogte, met weinig klanten die meehelpen om een paar kosten te dekken.

Mijn aanbeveling voor deze tijden is dat je kalm blijft - alleen omdat klanten niet naar je restaurant komen, wil nog niet zeggen dat het zal mislukken.

In plaats daarvan werken restaurants op deze manier. Daarom moet jij je op drie dingen concentreren:

• Doe veel marketing met de methoden die je hebt bestudeerd.
• Maak promoties, evenementen en meer die aantrekkelijk zijn voor klanten.
• Bied de best mogelijke service aan klanten die naar jouw restaurant gaan, ongeacht met hoeveel ze zijn.

Deze inspanning zal de moeite waard zijn, vooral als je dingen goed doet. Uiteindelijk zal jouw restaurant meer grip krijgen en zal je het resultaat van jouw werk gaan zien.

Belang van het volgen van de juiste stappen.

Het is je eigen beslissing om deze stappen al dan niet te volgen - en je mag in geen geval beschouwen dat ze een garantie voor succes zijn. In de zakenwereld, en in het leven zelf, kun je niet altijd anticiperen op de uitdagingen die zich aandienen.

Als je deze stappen volgt, krijg je echter een beter begrip van die uitdagingen, de verschillende bedreigingen die jouw succes kunnen belemmeren en andere aspecten van het runnen van een bedrijf die je misschien niet zou overwegen als je onervaren bent.

Bovendien zal dit artikel je enorm helpen om beter te begrijpen wat het kost om een restaurant te openen, in termen van werk, inspanning en kapitaal.

Het bezitten en runnen van een restaurant is niet eenvoudig, maar dat neemt niet weg dat het een van de meest lonende ervaringen is die je kunt hebben.

In die zin is dit artikel nuttig, omdat het je zal helpen meer van de ervaring te genieten door de moeilijkheden te verminderen door je de gave van een vooruitziende blik te geven, zelfs als deze gedeeltelijk is.

Denk je dat het tijd is om je reis in de wereld van restauratie te beginnen? Ik hoop het!