Bestverkopende desserts voor restaurants [Recepten en tips]

Ben je op zoek naar nieuwe desserts voor jouw restaurantmenu?

Heb je nog wat eenvoudige recepten voor restaurantdesserts nodig?

Je zou moeten overwegen om 's werelds best verkochte desserts op te nemen bij het samenstellen van het menu van jouw restaurant.

Daarom heb ik dit artikel gemaakt om je 5 trendy desserts voor restaurants te geven.

Je kunt ze gebruiken om je menu uit te breiden of om een aantal opties die je al aanbiedt te vervangen.

Dit zijn de best verkochte desserts:

1. Brownies
2. Cupcakes
3. Koekjes
4. Chocoladetruffels
5. Softijs

Naast het beschrijven van elk item op de lijst, zal ik je een eenvoudig recept geven dat je kan aanpassen en verbeteren, en enkele tips zodat je kunt innoveren met het basisrecept.

Deze tips zijn perfect om deze desserts te laten passen bij het thema van jouw restaurant, of het nu een traditioneel restaurant of haute cuisine is.

Laten we beginnen!

Waarom heeft jouw restaurants goede desserts nodig?

Nieuwe restaurants moeten de best verkochte desserts en de meest winstgevende desserts - en alles daartussenin - kennen en gebruiken in hun menu.

Winstgevendheid en verkoopvolume zijn echter verschillende concepten die gemakkelijk door elkaar kunnen worden gehaald.

De winstgevendheid van een dessert of gerecht wordt weerspiegeld door het voordeel na aftrek van de productiekosten en het aantal verkopen.

Als je bijvoorbeeld €2,50 uitgeeft om een brownie te maken en je verkoopt deze voor €5, dan is de winstmarge 50%. En dat is nog maar de brutowinst.

Leer hier hoe je de winstmarge voor jouw restaurant berekent.

Aan de andere kant is het verkoopvolume het aantal brownies dat je verkoopt. Als de prijs te hoog is, kan het verkoopvolume afnemen.

De daling van de verkoop kan ook gebeuren als de prijs te laag is, omdat dit de perceptie van de kwaliteit/prijsverhouding van de klant beïnvloedt.

Het evenwichtspunt tussen de twee concepten is om de brownies te verkopen tegen een prijs die goede winsten oplevert, maar zonder het aantal brownies dat je verkoopt te beïnvloeden.

Waarom doet dit er allemaal toe?

Wanneer je een restaurant start, moet je een break-evenpunt bereiken dat winst genereert, terwijl je een duurzaam verkoopniveau behoudt.

Hoe weet je welke desserts winstgevend zijn?

Om erachter te komen hoeveel winst een dessert oplevert, moet je rekening houden met de kosten van het produceren van elk dessert - hoe lager het is, hoe beter het bereik van de winstmarge.

Nadat je een haalbaar winstbereik hebt berekend voor het dessert dat je wilt verkopen, hoef je alleen dat aantal aan te passen zodat je een goede verkoopstroom krijgt.

En dat is het!

De desserts die ik voor je heb uitgekozen, geven je het voordeel dat je qua productie de goedkoopste bent.

Bovendien staan ze wereldwijd bekend als één van de lekkerste.

Je hoeft alleen maar een paar aanpassingen door te voeren om ze snel in je restaurant te gaan verkopen.

Brownies — Eén van de best verkochte restaurantdesserts

Een typisch Amerikaans recept. Brownies hebben een veelbesproken, maar ook onbekende oorsprong.

Het dessert is een chocoladereep - niet als cake beschouwd - met een zacht en romig chocolade-interieur.

Het originele recept is vrij eenvoudig, gemakkelijk op grote schaal te bereiden en aan te passen, wat perfect is voor een restaurant.

Bovendien bevat het basisrecept niet veel ingrediënten. Bekijk het recept hieronder.

Het meest winstgevende brownierecept

Het meest winstgevende brownierecept heeft slechts 7 ingrediënten en er zijn slechts twee stappen nodig om het te bereiden. Dit is het originele recept!

Dit zijn de ingrediënten:

• ¼ kopje boter
• 1 kopje bruine suiker
• 1 ei
• ¾ kopje tarwebloem
• 1 kopje gemalen walnoten
• 1 theelepel zout.
• 150 g banketbakkerschocolade.

De stappen zijn:

• Verwarm de oven 10 minuten voor op 180℃ terwijl je het mengsel klaarmaakt.
• Smelt de chocolade met de boter.
• Nadat de chocolade warm is, voeg je eenvoudig alle ingrediënten toe en meng je ze in een kom die groot genoeg is.
• Spreid het beslag uit in een ingevette beboterde schaal.
• Bak gedurende 15 minuten op 180℃.
• Haal de schaal uit de oven, laat het even afkoelen en snijd in gelijke stukken.

Opmerking: maak je geen zorgen als de brownie de tandenstokertest niet doorstaat - het is veel beter als hij in het midden een beetje fudgy is!

Wat heb je nodig om brownies te maken in je restaurant?

Om brownies te maken heb je nodig:

• De juiste ingrediënten
• Een goede heteluchtoven.
• Geschikte bakjes of vormpjes zodat de brownies niet plakken. Je kunt ook siliconenvormen gebruiken om ze te bakken.

En niets anders. De ingrediënten zijn ook betaalbaar - hoewel het wordt aanbevolen om de beste kwaliteit te gebruiken voor het beste resultaat.

Cupcakes en muffins

Muffins en cupcakes zijn een wereldwijde trend - zelfs omdat het gaat om een recept uit 1796!

Behalve dat ze trendy zijn, zijn cupcakes gemakkelijk te maken, bevatten ze niet veel ingrediënten, en je hoeft je alleen maar te concentreren op het goed decoreren ervan om indruk te maken op je klanten.

Ze zijn ook erg veelzijdig, dus je kunt met een beetje fantasie nieuwe smaken creëren en nieuwe recepten uit de onderstaande recepten verbeteren.

Basisrecept voor cupcakes

Dit is een eenvoudig recept voor vanille cupcakes.

Als je echter een beetje met de ingrediënten speelt, elementen verwijdert of toevoegt, kun je innovatieve smaken creëren.

• 2 1/2 kopjes bloem
• 2 kopjes suiker
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 kopje melk
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 eetlepel vanille-extract
• 2 grote eieren
• 1 kopje water

Dit is het voorbereidingsproces:

• Verwarm de oven voor op 180℃.
• Maak een cupcakevorm met papieren vormpjes.
• Doe de droge ingrediënten in een kom en mix ze goed door elkaar met een garde.
• Combineer de olie, melk, eieren en vanille-extract in een kom met een elektrische mixer.
• Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten en mix tot een egaal mengsel. Vergeet niet over de zijkanten te gaan.
• Voeg al roerend langzaam het water toe. Het mengsel zal wat vloeibaar zijn, maar dit is prima.
• Vul de vormpjes voorzichtig voor de helft.
• Bak gedurende 15 tot 17 minuten. Je moet ze uit de oven halen wanneer je een tandenstoker erin steekt en deze er schoon uitkomt.
• Laat ze afkoelen en voeg de gewenste decoratie toe.

Dit is het meest basisrecept voor cupcakes. Zoals ik hierboven al zei, kun je het aanpassen, ingrediënten toevoegen of verwijderen om het bij het thema van je restaurant te laten passen.

Je kunt bijvoorbeeld de vanille-essence uit de ingrediënten halen, wat meer melk of olie toevoegen en cacaopoeder toevoegen aan de lijst met droge ingrediënten.

Dit resulteert in heerlijke chocolade cupcakes.

Voeg wat slagroom, fondantversieringen of zelfs ijs toe om de perfecte cupcake te voltooien!

Wat heb je nodig om muffins te maken in je restaurant?

Om muffins te maken heb je nodig:

• Een heteluchtoven voor het beste resultaat.
• Een set spuitzakken met verschillende tips voor decoratie.
• Ingrediënten om de cupcakes en hun decoratie te bereiden. Dit kan zo eenvoudig of zo ingewikkeld zijn als je wil.
• Duurzame roestvrijstalen mallen voor het bakken van cupcakes.
• Papieren cupcakevormpjes.
• Een handgarde, elektrische mixer of keukenhulp.
• Veel creativiteit voor decoratie.

Maak de lekkerste haute cuisine cupcakes in je restaurant!

Koekjes — Veelzijdig, lekker en gemakkelijk te maken

Koekjes verdienen miljoenen per jaar zonder ooit uit de mode te raken.

Ze zijn een van de best verkochte desserts ter wereld omdat ze veelzijdig, heerlijk en waanzinnig makkelijk te maken zijn.

Ze hebben ook niet veel ingrediënten en er is een grote variatie - en je kunt altijd je eigen recepten maken.

Dit recept is een troef voor alle ondernemers die een zoetwaren- en banketbakkerij willen starten.

Recept voor chocoladekoekjes

Iedereen heeft weleens genoten van een heerlijk chocolate chip cookie.

Er zijn echter maar heel weinig mensen die hun eigen koekjes maken, omdat ze goedkoop en gemakkelijk overal te krijgen zijn - dat garandeert een goede verkoopstroom als jouw koekjes heerlijk zijn.

Daarnaast kun je speciale aanbiedingen maken met veel koekjes tegen verschillende prijzen. Je kunt de productiekosten ook gemakkelijk berekenen, omdat ze vrij goedkoop zijn om te maken.

Dit is het recept:

• 1 kopje meel.
• 1 eetlepel maizena.
• 1 theelepel bakpoeder.
• 1 snufje zout.
• 100 gram boter
• 1 ei
• 200 gram bruine suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram donkere of halfzoete banketbakkerschocolade.

Dit is de voorbereiding:

• Meng de bloem, maizena, bakpoeder en zout in een kom.
• Meng in een andere kom de boter, het ei en de suiker. Voeg na het integreren van alles het vanille-extract toe.
• Vervolgens integreren we de droge ingrediënten met het mengsel hierboven.
• Als laatste voegen we de 100 gram van de chocolade naar keuze in stukjes gesneden toe.
• Als het deeg klaar is, laat je het 15 minuten rusten in de koelkast.
• Nadat het rust, kan je het deeg op gewicht verdelen en ballen vormen van de gewenste grootte.
• Laat de gevormde balletjes nog 15 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180℃, en dan kun je de bladen die je gaat gebruiken invetten en bebloemen.
• Leg na de tweede rust de balletjes op de bakplaat. Vergeet niet om genoeg ruimte over te laten zodat de balletjes plat kunnen worden in de oven.
• Bak 12 tot 15 minuten. Maak je geen zorgen als ze een beetje zacht zijn, want ze zullen hard worden nadat ze zijn afgekoeld.

Dit recept is vrij eenvoudig, maar hoe beter de ingrediënten, hoe beter het resultaat. Bovenal raad ik je aan te investeren in goede chocolade.

Wat heb je nodig om koekjes te maken in je restaurant?

Om deze koekjes te maken heb je nodig:

• Chocolade van goede kwaliteit — het wordt aanbevolen dat het een cacaopercentage van meer dan 30% heeft.
• Roestvrijstalen of siliconen dienbladen.
• Een goede oven - het kan hetelucht zijn of de keukenoven van een restaurant.
• En ruimte in de koelkast van het restaurant.

En je bent klaar!

Truffels — Chocoladeganache met explosieve smaken

Chocoladetruffels zijn een van de snelste desserts die je kunt maken, vooral als we het proces systematiseren om ze in een commerciële keuken te maken.

Dit eenvoudige recept is heerlijk, en je kunt altijd al je vaardigheden gebruiken om ze te verbeteren, het recept te vernieuwen en meer.

Je kunt gevulde, complexe truffels maken met verschillende soorten chocolade en meer.

Truffels zijn het perfecte alternatief als je niet wilt of kunt investeren in een station om de chocolade te bewerken - het is tenslotte nogal een duur apparaat.

Winstgevend truffelrecept

Voor het recept voor chocoladetruffels heb je nodig:

• 285 g banketbakkerschocolade.
• 30 g ongezouten boter.
• ½ kopje volle slagroom (minstens 30% vet).
• Gemalen noten, cacaopoeder, chocolade noedels voor decoratie, geraspte kokos en meer om de truffels te bedekken en te presenteren. Je kunt ook andere toppings kiezen!

Dit is de voorbereiding:

• Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie tot deze volledig is gesmolten.
• Voeg vervolgens de room toe aan de kom en mix tot alles is gemengd - dit duurt ongeveer vijf minuten.
• Nadat de ganache klaar is, laat je hem staan tot hij lauw is en zet hem dan in de koelkast. Het moet ongeveer 6 uur in de koelkast staan - je kunt dit proces niet versnellen , dus zorg ervoor dat je je truffels op tijd klaarmaakt.
• Na de nodige tijd moet de ganache stevig en werkbaar zijn.

Om ze vorm te geven (het is aan te raden het werk over twee personen te verdelen):

• Bereid het werkgebied voor met 2 kommen met ijs en water (een voor je handen en een andere om de ganache koud te houden), een bord met het gewenste deksel, een extra bord en het bakje waar je de kant-en-klare truffels op gaat zetten.
• Schep met een grote of ijsschep een bal uit met de gewenste hoeveelheid om je truffels te vormen.
• Schep vervolgens met een kleinere lepel de bal eruit en plaats deze op het extra bord dat we hierboven noemden. Herhaal dit een aantal keer totdat je meerdere bolletjes ganache hebt.
• Dompel je handen een paar seconden in de kom met ijs en pak dan de balletjes en vorm ze met je vingers.
• Haal ze door het deksel en leg ze op de laatste bak.
• Herhaal het proces totdat de ganache op is.

En klaar. Met dit recept kun je ongeveer 20 heerlijke truffels van goede grootte krijgen.

Wat heb je nodig om truffels te maken in je restaurant?

Voor dit recept heb je nodig:

• Banketbakkerschocolade van goede kwaliteit.
• Kommen, dienbladen en voldoende ruimte om te koelen en op te slaan.
• En een keuken of fornuis waar je de chocolade kunt opwarmen. Je kunt ook een magnetron gebruiken, maar dit wordt niet sterk aanbevolen.

Dit recept is een van de lekkerste voor chocoladeliefhebbers en is winstgevend en gemakkelijk te bereiden in elk restaurant.

Bovendien zijn truffels veelzijdig, omdat je ze kunt bereiden met verschillende smaken, toppings, soorten chocolade en zelfs andere desserts ermee kunt aanvullen.

IJs — Om warme dagen koeler te maken

Er zijn veel manieren om ijs te bereiden, of het nu op zuivelbasis, op eieren gebaseerd of zelfs fruitijs op waterbasis is.

Dankzij de veelzijdigheid en het grote aantal smaken dat je kunt bereiden, zijn ijsjes een geweldige optie om in je restaurant aan te bieden.

Bovendien heb je maar één extra apparaat nodig om het beste ijs te maken!

Als je ten slotte zegt dat je het ijs in jouw restaurant maakt en goede smaken toevoegt, krijg je uitstekende meningen van gasten.

Winstgevend ijsrecept

Voor het basisijsrecept heb je nodig:

• 2 kopjes slagroom met hoog vetgehalte.
• 1 kopje volle melk.
• ⅔ kopje suiker.
• 1/8 theelepel fijn zout
• 6 eidooiers. 7 als ze klein zijn.

Dit is het proces:

• Doe de room, melk, suiker en zout in een pan en kook op middelhoog vuur tot alles is opgelost. Dit duurt ongeveer vijf minuten, daarna kun je het mengsel van het vuur halen.
• Voeg in een aparte kom de eidooiers toe en klop met een mixer op gemiddelde snelheid.
• Nadat alle eidooiers zijn geslagen, begin je langzaam een derde van het mengsel uit de nog hete pot toe te voegen. Doe het langzaam, in de vorm van een draad, om te voorkomen dat de eieren koken en stop nooit met kloppen.
• Doe het mengsel dan terug uit de kom in de pan en kook het een paar minuten op laag vuur tot het dikker wordt. Je weet dat het gaar is als je er een lepel in dompelt en het mengsel bedekt het zonder er helemaal af te vallen.
• Als het nog heet is, giet je het mengsel door een fijne zeef naar de kom of bak waarin je het mengsel laat afkoelen. Nadat het op kamertemperatuur is, laat het ongeveer 4-6 uur in de koelkast staan.
• Na deze periode kun je het mengsel in de ijsmachine doen. Volg de instructies van de machine die je gebruikt en je ijs is klaar.

Dit recept heeft geen smaak omdat het een basismix is. Hieruit kan je de verschillende smaken maken die je in het menu wilt hebben.

Om bijvoorbeeld vanille-ijs te maken, gebruik je gewoon vanillebonen om het melk- en roommengsel te laten trekken.

In het geval van chocolade-ijs kan je cacao- en banketbakkerschocolade gebruiken om de room te vervangen, terwijl je de waarden van suiker en melk aanpast.

Wat heb je nodig om ijs te maken in je restaurant?

Om ijs te maken heb je nodig:

• Hoogwaardige ingrediënten.
• Een ijsmachine. Je kunt ook met de hand ijs maken, maar het werk is vervelender.
• Kommen, kleine of middelgrote pannen en ander veelvoorkomend keukengerei.
• Een schep voor het serveren van ijs.

En klaar! Zo kun je heerlijke ijsjes maken met unieke recepten uit je restaurant, ijs toevoegen aan je andere desserts en meer.

Tips voor het innoveren van deze desserts

Innovatie is wat nieuwe restaurants relevant houdt voor hun concurrentie.

Het biedt een concurrentievoordeel omdat geen of zeer weinig restaurants hetzelfde zullen doen als bij jou.

Daarom geef ik je enkele tips zodat je verbeteringen in de recepten kan doorvoeren.

1. Blijf op de hoogte van culinaire trends: gastronomietrends evolueren voortdurend om nieuwe, unieke smaken, nieuwe methodologieën en meer te creëren. Als je op de hoogte blijft van die trends, heb je het voordeel dat je als eerste in jouw regio innoveert.
2. Gebruik lokale of traditionele ingrediënten: gastronomie is - naast heerlijke gerechten - een manier om geschiedenis te vertellen via de mond. Daarom wordt er steeds meer belang gehecht aan de smaken van oorsprong, de traditionele smaken en hun implementatie in de moderne keuken.
3. Experimenteer zonder angst: als je geïnteresseerd bent in het creëren van een hypermodern restaurant, moet je experimenteren met nieuwe gerechten, technieken en meer aan je jaarlijkse budget. Zo kun je op een comfortabele en gecontroleerde manier experimenteren, zonder verlies voor je restaurant.
4. Bestudeer het lokale landschap goed: het bestuderen van de concurrentie, de algemene smaak van lokale dineergasten en meer is essentieel om betere beslissingen te nemen voor jouw restaurant. We hebben het niet alleen over administratieve beslissingen, maar ook over betere beslissingen over de menukaart van jouw restaurant. Een nieuw dessert aan het menu toevoegen zonder dat het in het collectieve bewustzijn van jouw plaats is, kan een vergissing zijn, vooral als je geen marketingstrategie voor jouw restaurant bedenkt .
5. Stimuleer innovatie bij het personeel: twee hoofden denken beter dan één — en het keukenpersoneel heeft er veel meer dan twee. Je kan profiteren van het talent en de kennis van het personeel door creatieve samenwerking met de menukaart te bevorderen. Dit is iets wat je gemakkelijk kan doen met de hulp van de chef-kok.

Deze tips zijn handig om op een veilige, duurzame en winstgevende manier te innoveren voor jouw bedrijf.

Je zult in staat zijn om de best verkochte desserts in je stad te maken!

Verbeter jouw restaurant met winstgevende desserts!

Het maken van winstgevende desserts voor jouw restaurant hoeft niet moeilijk te zijn, vooral als je een plan hebt.

Dit artikel helpt je om je aan te passen en te innoveren met wat nu al de best verkochte recepten wereldwijd zijn. Het is een zeer slimme beslissing!

Je moet er echter altijd aan denken om iets anders en unieks te maken dat ook past bij het thema van jouw restaurant.

Heb je een manier nodig om de prestaties van deze nieuwe desserts op jouw menukaart te meten?

Waiterio kan je helpen!

Met onze app kan je gedetailleerde rapporten krijgen van elke transactie, wekelijkse en maandelijkse inkomstenrapporten en meer om jouw bedrijfsplan aan te passen.

Op deze manier weet je of de desserts die je aan je menu toevoegt winstgevend zijn of niet, gemakkelijk en snel - en gratis.

Download de app!