식당 시작을 생각하고 있습니까?
식당 주방에 어떤 장비가 필요한지 생각하고 계십니까?
식당을 시작할 때해야 할 일이 많이 있습니다. 위치를 선택하고, 디자인하고, 직원을 고용하는 등의 작업을 수행해야합니다.
마찬가지로 주방에 적합한 장비를 구입하는 것도 식당을 시작하는 데 중요합니다.
따라서 레스토랑에 필요한 모든 필수 주방 장비를 나열했습니다. 이러한 도구를 모두 갖추면 주방을 효율적으로 운영 할 수있는 강력한 기반이됩니다.
또한 용도에 따라 다양한 유형의 도구를 모두 분류했습니다. 이렇게하면 이러한 도구를 구매할 때 체계적으로 정리할 수 있습니다. 다음은 상업용 식당 주방에 필요한 장비의 체크리스트입니다.
- 요리 장비
- 오븐
- 주방 용품
- 통풍
- 그릴
- 냉동 장비
- 냉동고 및 냉장고
- 제빙기
- 음료 디스펜서 기계
- 보관 장비
- 주방 선반
- 저장 용기
- 음식 준비 장비
- 푸드 프로세서
- 음식 준비 카운터
- 믹서
- 슬라이서
- 블렌더
- 작은 유용한 도구
- 청소 장비
- 부엌 싱크대
- 상업용 식기 세척기
- 전자 장비
- 레스토랑 관리 소프트웨어
- 프린터 및 주방 디스플레이 시스템
목록을 시작하겠습니다.
요리 장비
분명히 요리 장비는 모든 식당 주방에 중요합니다.
그러나 어떤 종류의 요리 장비가 귀하의 식당에 적합합니까?
요리 장비를 선택할 때 직원이 가장 자주 사용할 장비를 인식해야합니다. 고품질 장비를 얻기 위해 돈을 쓰는 것을 주저하지 마십시오. 그렇지 않으면 장기적으로 레스토랑에 더 많은 비용이들 수 있습니다.
요리에 필수적인 장비 목록은 다음과 같습니다.
1. 오븐
분명합니다. 모든 주방에는 오븐이 있어야합니다.
그러나 어떤 종류의 오븐이 필요합니까?
식당에서 제공하는 식사 유형에 따라 다릅니다.
오븐 목적
오븐에는 여러 유형이 있습니다.
- 상업용 오븐 : 일반적인 상업용 오븐입니다. 모든 식당 주방에는 이러한 오븐 중 하나 이상이 필요합니다.
- 컨벡션 오븐 : 페이스트리, 파이, 빵 등을 굽는 데 사용됩니다.
- 콤비 오븐 : 구이, 로스팅, 튀기기, 베이킹 등 다양한 조리 방법에 사용할 수 있습니다.
- 피자 오븐 : 피자 또는 디저트를 만드는 데 사용됩니다.
적어도 하나의 상업용 오븐을 선택하십시오. 식당의 요구 사항에 따라 다른 특수 오븐을 선택할 수 있습니다.
고려해야 할 몇 가지 요소는 다음과 같습니다.
오븐 크기
오븐은 부엌에서 상당한 양의 바닥 공간을 차지합니다. 따라서 오븐을 구입하기 전에 주방 공간을 계산해야합니다. 식당에서 하루에 요리해야하는 음식의 양을 기억하고 그에 따라 결정을 내리십시오.
오븐 품질
사용할 수있는 좋은 브랜드의 오븐이 많이 있습니다. 특정 브랜드의 오븐을 구입하기 전에 인터넷에서 오븐에 대한 사용자 리뷰를 확인하십시오.
2. 주방 용품
오븐과 마찬가지로 이것들은 식당에서도 중요합니다. 다양한 요리법을 요리 할 수 있습니다.
주방 레인지와 스토브의 차이점은 무엇입니까?
주방 용품은 일반적으로 오븐과 통합되어 있습니다. 스토브는 오븐이없는 조리기구입니다.
주방에는 두 가지 유형이 있습니다.
- 가스 :이 범위는 더 빠른 요리 속도를 제공합니다. 단점은 화재 및 사고의 위험이 있다는 것입니다. 또한 청소하기가 더 어렵습니다.
- 전기 :이 범위는 사용하기 쉽고 청소가 쉽습니다. 그러나 속도가 느리고 전기 요금이 높아질 수 있습니다.
3. 환기
모든 상업용 주방에는 강력한 환기 시스템이 있어야합니다. 좋은 환기 시스템은 전체 레스토랑의 좋은 공기 품질을 보장합니다. 적절한 환기가 없으면 직원의 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 환기 시스템을 구축 할 때 타협해서는 안됩니다.
첫째, 환기 시스템을 구축하는 동안 식당 주방 의 레이아웃을 생각해야합니다. 예를 들어, 요리에서 나오는 기름과 연기를 모두 빨아 들일 수 있도록 스토브와 프라이어 위에 통풍구가 있어야합니다. 반대로, 부엌 싱크대에 통풍구가 필요하지 않을 것입니다.
환기 시스템을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 다른 요소는 다음과 같습니다.
- 풍량 유량
- 크기
- 전기 효율
- 소음
4. 그릴
스테이크와 버거가 맛있어요! 고객에게 제공하려면 그릴이 필요합니다.
그러나 그릴이있는 주요 문제는 공간을 차지한다는 것입니다. 테라스와 같은 야외 공간이 있으면 상용 그릴을 쉽게 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 실내 그릴을 사용해야합니다.
실내 그릴을 사용하려는 경우 주방 레이아웃과 환기 시스템이 처리 할 수 있도록 설계해야합니다.
참고 : 굽는 것이 식당에서 그다지 중요하지 않은 경우 항상 음식을 그릴 수있는 다기능 오븐을 사용할 수 있습니다. 식당에서 가끔 그릴을 사용해야하는 경우 이렇게하십시오.
5. 전자 레인지
이 다목적 장비는 식당 주방에 매우 유용 할 수 있습니다. 냉동 재료를 해동하거나 준비된 음식을 재가열하는 데 사용할 수 있습니다. 상업용 주방에 전자 레인지를 보관하는 것이 좋습니다.
6. 기타 유용한 조리기구
우리는 필수 요리 장비에 대해 이야기했습니다. 이제 요리에 유용한 다른 장비 목록을 살펴 보겠습니다.
- 튀김기 : 감자 튀김, 치킨 텐더 등 튀김 요리에 유용합니다.
- 수납장 : 음식이 준비되거나 제공되기 전에 특정 온도에서 음식을 보관하는 데 사용됩니다.
- 토스터 : 다양한 아침 식사에 사용됩니다.
- 커피 메이커 : 카페를 시작하지 않더라도 커피는 식당에서 제공해야 할 인기있는 음료입니다. 아침 식사로 자주 주문됩니다.
냉동 장비
냉장고와 냉동고를 선택할 때 묻는 가장 중요한 세 가지 질문이 있습니다.
- 수용 인원 -식당에 얼마나 많은 음식을 저장해야합니까?
- 모양 -주방 레이아웃에 맞습니까? 너무 큽니까?
- 비용 -얼마나 투자해야합니까?
1. 냉동고 및 냉장고
식품과 재료를 신선하게 유지하려면 고품질 냉동고와 냉장고에 투자해야합니다.
냉장고와 냉동고는 적절한 재고 관리와 비용 경제를 위해 매우 중요합니다. 예를 들어, 50kg의 생닭을 대량으로 사서 냉동하면 비용이 적게 듭니다.
냉동고를 구입하기 전에 먼저 다음 사항을 고려해야합니다.
- 식당 주방의 크기
- 저장해야 할 음식의 양
- 예산
팁 : 직원이 언제든지 사용하고 접근하기 쉬운 냉동고를 선택하십시오.
냉동고에는 두 가지 유형이 있습니다.
- '리치 인'냉동고 : 일반 상업용 냉동고입니다. 소규모 또는 중형 레스토랑에 적합합니다.
- 'Walk-in'Freezer : 가장 큰 상업용 냉동고입니다. 그들은 많은 공간을 제공하지만 일반적으로 더 큰 레스토랑 만 사용하면됩니다.
냉장고 선택에도 동일한 논리가 적용됩니다. 저장해야 할 원료의 수에 따라 크기를 선택하십시오.
냉동고 / 냉장고를 선택하기 전에 인터넷에서 브랜드 리뷰를 확인하십시오.
2. 제빙기
제빙기는 바에 만 사용되는 것이 아닙니다. 대부분의 고객이 레모네이드 또는 냉수 한 잔을 주문한다고 가정합니다. 제빙기가 있으면 편리합니다. 직원이 원할 때마다 즉시 얼음 조각을 제공 할 수있는 인스턴트 제빙기를 찾으십시오.
3. 음료 디스펜서 기계
패스트 푸드 레스토랑을 시작할 계획이라면 고객을위한 셀프 서비스 음료 기계를 고려할 수 있습니다. 그것은 당신의 식당에 대한 이익을 창출 할 것이며, 그들은 관리하고 유지하기가 매우 쉽습니다.
보관 장비
저장 공간은 모든 주방에서 가장 중요한 측면 중 하나입니다. 냉동 장비를 선택할 때와 마찬가지로 구매할 때 고려해야 할 몇 가지 질문이 있습니다.
- 저장 용량 -식당에 얼마나 많이 저장해야합니까?
- 모양 -주방 레이아웃에 맞출 수 있습니까?
- 비용 -비용은 얼마입니까? 가치있는 투자가 될까요?
1. 주방 선반
전체 리노베이션을 계획하지 않는 한 향후 스토리지 랙을 변경할 가능성이 없기 때문에 일반적으로 일회성 투자입니다. 따라서 주방 선반은 잘 정리 되고 내구성이 있어야합니다.
주방의 저장 공간을 구축하는 동안 선택할 수있는 재료는 다양합니다. 스테인리스 스틸, 크롬 와이어, 폴리머, 항균제 등. 선택하는 것은 예산과 개인 취향에 따라 다릅니다.
정리 된 보관 시스템은 모든 주방에 중요합니다. 직원이 다양한 가전 제품,기구 및 재료에보다 쉽고 효율적으로 접근 할 수 있습니다. 자주 사용하는 품목은 빠르고 쉽게 찾을 수 있도록 보관하십시오. 자주 사용하지 않는 항목은 하단 랙에 보관할 수 있습니다. 상업용 주방 레이아웃을 디자인하는 동안 스토리지 시스템을 계획하는 것이 중요합니다.
때때로 스토리지 공간을 이동해야하는 경우 일반 랙과 함께 모바일 스토리지 랙 을 사용할 수도 있습니다. 그들은 추가적인 편의를 제공하고 음식을 저장하고 운반하는 데 좋습니다.
2. 저장 용기
저장 용기는 부엌에서 많은 유용성을 가지고 있습니다. 신선한 야채, 혼합 소스, 설탕 및 파스타, 쌀, 밀가루와 같은 건조 재료와 같은 많은 것을 저장하는 데 사용할 수 있습니다.
다음은 주방에 필요한 몇 가지 유형의 용기입니다.
- 야채 저장 용기 : 야채를 신선하게 유지하는 데 사용됩니다.
- 소형 주방 용기 : 설탕, 커피 등 소량의 원재료를 보관할 수 있습니다.
- 중형 밀폐 상자 : 페이스트리 또는 기타 디저트를 굽기 위해 반죽을 보관하는 데 유용합니다.
- 대형 밀폐 용기 : 밀가루 나 쌀과 같은 건조한 재료를 보관할 때 사용합니다.
참고 : 투명하거나 쉽게 레이블을 지정하거나 색상 코드를 지정할 수있는 저장 용기를 선택하십시오. 용기에 라벨을 붙이면 직원의 시간을 많이 절약하고 주방을 정리할 수 있습니다.
음식 준비 장비
음식 준비 장비의 경우 요리하는 음식의 유형에 따라 레스토랑마다 다른 도구가 필요합니다. 대부분의 레스토랑에 필요한 필수 장비에 대해 논의합니다.
1. 푸드 프로세서
푸드 프로세서는 바쁜 식당 주방에 필수적인 장비입니다. 슬라이싱, 다지기, 파쇄, 분쇄 및 블렌딩과 같은 많은 필수 프로세스를 더 빠르고 쉽게 만듭니다.
다음은 구입할 수있는 몇 가지 식품 가공기 유형입니다.
A. 일반적인 'Batch-bowl'푸드 프로세서
이것은 가정용 주방에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 음식 재료를 넣고 뚜껑을 닫고 기계를 작동시키는 큰 그릇이 있습니다.
B. 연속 식품 가공기
이러한 유형의 푸드 프로세서를 사용하면 기계가 작동하는 동안 계속해서 음식을 부을 수 있습니다. 가공 식품은 별도의 그릇에 모입니다. 음식이 처리되는 동안 직원이 기다릴 필요가 없기 때문에 상업용 주방에 적합합니다.
C. 헤비 듀티 프로세서
튼튼한 기계이며 고기도자를 수 있습니다. 그러나 대부분의 식당 주방에는 필요하지 않습니다.
2. 음식 준비 카운터
음식 준비 카운터, 테이블 및 도마는 모든 식당 주방에서 중요합니다. 레스토랑 직원이 자주 사용하므로 다목적이며 내구성이 뛰어난 테이블에 투자해야합니다.
스테인리스 스틸 식품 카운터는 모든 레스토랑에 적합합니다. 이 테이블은 내구성이 있고 항균성이 있으며 화학 물질로 쉽게 청소할 수 있습니다. 또한 더 많은 편의를 위해 작은 냉장고를 카운터 아래에 두십시오.
도마를 선택할 때 플라스틱 또는 목재를 선택할 수 있습니다. 내구성이있는 플라스틱 보드는 다공성이 아니므로 박테리아가 살기 어렵 기 때문에 사용하는 것이 좋습니다. 또한 청소하기도 더 쉽습니다. 보드에 균열이 생기면 박테리아가 쉽게 번식 할 수 있기 때문에 주기적으로 도마를 교체하는 것도 좋습니다.
참고 : 도마를 사용하는 음식의 종류에 따라 도마를 색상으로 구분하십시오. 예를 들어, 보드에 고기는 빨간색, 야채는 녹색, 유제품은 노란색 등으로 표시 할 수 있습니다. 이렇게하면 교차 오염을 방지 할 수 있습니다.
3. 믹서
식당에서 케이크, 피자, 빵 또는 페이스트리와 같은 구운 식품을 판매하는 경우 상업용 식품 믹서를 구입해야합니다.
식당 주방에 사용할 수있는 몇 가지 유형의 상업용 믹서는 다음과 같습니다.
A. 핸드 헬드 믹서
핸드 헬드 믹서에는 하단에 날카로운 회전 금속 블레이드가있는 긴 직선 핸들이 있습니다. 소스와 수프를 빠르게 혼합하거나 날 음식 재료를 빠르게 자르는 데 효율적입니다.
이 도구의 가장 큰 장점은 요리 재료를 별도의 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣을 필요가 없다는 것입니다.
B. 수조 믹서
가끔 믹서를 사용하는 작은 빵집이나 식당에 더 적합합니다. 이들은 또한 일반적으로 가정용 주방에 사용됩니다.
C. 대형 상업용 믹서
'플로어 믹서'라고도하는이 제품은 정기적으로 엄청난 양의 반죽과 소스를 지속적으로 생산해야하는 대형 베이커리 나 피자 레스토랑을 위해 만들어졌습니다.
이것들은 거대하고 바닥에 설치해야합니다. 그들은 많은 전기를 소비하고 재료를 매우 빨리 생산할 수 있습니다.
4. 슬라이서
슬라이서는 모든 식당 주방에 필요하지 않습니다. 치즈와 고기를 자르는 데 효과적인 도구입니다. 식당에서 샌드위치 나 유사한 요리를 많이 제공하는 경우 슬라이서를 구입하는 것이 좋습니다.
5. 블렌더
블렌더는 일반적으로 카페와 바에서 사용됩니다. 블렌더는 찬 음료 만들기, 밀크 쉐이크 만들기, 소스 혼합 등과 같이 많은 용도로 사용됩니다. 식당에서 음료를 많이 제공하는 경우 믹서기를 구입해야합니다.
작은 유용한 도구
목수가 망치와 톱이 필요한 것처럼 주방 직원도 효율적으로 작업하려면 칼, 집게, 그릇 등의 도구 세트가 필요합니다. 다음은 쇼핑 목록에 넣어야 할 몇 가지 편리한 주방 도구입니다.
- 요리 사용 칼 : 날카로운 요리 사용 칼을 구입하는 것이 중요합니다. 그들은 음식 재료를 자르고 준비하는 것을 더 쉽게 만들고 사고의 위험을 줄입니다.
- 주방 스푼 : 직원들에게 충분한 주방 스푼을 제공합니다. 그들은 매우 다재다능하며 소스 젓기, 요리 시음, 음식 제공, 그릇에서 요리 재료 제거 등과 같은 많은 유용한 기능을 가지고 있습니다.
- 집게 : 부엌 숟가락과 마찬가지로 집게는 음식 제공, 접시, 음식 준비 등과 같은 다양한 용도로 사용되는 다목적 도구입니다.
- 팬 : 볶음, 조림, 후라이 팬 등 다양한 종류의 팬이 있습니다. 어떤 팬을 사야하는지는 식당에서 어떤 요리를 준비할지에 따라 다릅니다.
- 냄비 : 보일러, 파스타 조리기, 소스 냄비 등 여러 종류의 냄비가 있습니다. 식당에서 제공 할 요리의 종류에 따라 구입하세요.
- 믹싱볼 : 믹싱볼을 구매할 때는 용도에 따라 여러 사이즈를 구입해야합니다.
- Kitchen Whisks : 음식 재료와 공기를 혼합하는 데 사용되는 도구입니다. 이것은 음식에 가볍고 부드러운 질감을줍니다.
- 칼을 날카롭게하기위한 돌 : 비싼 칼을 날카롭게 유지하고 싶습니다. 때때로 숫돌을 사용하면 칼을 새 것처럼 날카롭게 유지할 수 있습니다.
팁 : 이러한 도구를 구입하는 동안 충분한 수량을 구입했는지 확인하십시오. 이렇게하면 직원이 도구 사용을 위해 싸울 필요가 없습니다!
청소 장비
식품 서비스 산업의 경우 청결이 중요합니다. 그렇기 때문에 식당에 필요한 모든 청소 용품과 장비가 있는지 확인해야합니다. 다음은 모든 식당에 필요한 필수 청소 장비 목록입니다.
1. 주방 싱크
식당에서 주방 싱크대는 세 가지 주요 용도로 사용됩니다.
- 설거지
- 요리 재료 준비
- 손씻기
다양한 유형의 싱크를 사용할 수 있습니다. 이에 대해 논의 해 보겠습니다.
A. 3 구획 싱크
3 칸 싱크는 식당 주방에서 가장 일반적으로 사용되는 싱크대입니다. 이 구획은 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 식기 세척을 위해 하나의 구획을 사용하고 손을 씻고 살균을 위해 별도의 구획을 사용할 수 있습니다.
B. 바 싱크
바 싱크대는 일반적으로 음료수와 얼음을 처리하기 위해 바에서 사용됩니다. 이 싱크대에는 종종 유리 식기 세척을위한 별도의 구획이 있습니다.
C. 폐기 싱크
이 싱크대에는 음식물 쓰레기 처리 시스템이 장착되어 있습니다. 사용하지 않을 때는이 싱크대를 덮는 것이 좋습니다.
D. 손씻기 싱크
이 특수 세면대는 손을 씻기 위해 만들어졌습니다. 일반적으로 3 칸 싱크로도 충분합니다.
E. 걸레 싱크
이 세면대는 바닥에 있습니다. 걸레통에서 물을 채우거나 처리하는 데 사용됩니다.
F. 휴대용 싱크
이들은 주로 푸드 트럭 및 기타 이동식 식품 비즈니스에서 사용됩니다. 그들은 물 탱크와 연결할 수 있습니다.
2. 상업용 식기 세척기
상업용 식기 세척기에 투자하는 것은 식당을위한 훌륭한 결정입니다. 실제로 많은 국가에서 식기 세척기 사용을 의무화하는 보건국의 규정이 있습니다.
이 식기 세척기는 자동으로 식기 세척제를 사용하고 수온을 일정하게 유지합니다. 식기 세척기는 식 인성 박테리아 및 기타 세균의 확산을 방지하기 때문에 필수적입니다.
팁 : 주방에서 우수한 위생을 유지하려면 상업용 식기 세척기가 필요할 수 있습니다.
3. 기타 청소 장비 목록
다음은 청소 장비의 자세한 목록입니다.
- 걸레 및 극세사 천 청소 : 바닥에 쏟은 음식이나 액체 청소, 테이블과 카운터 닦기, 유리 제품 닦기 등 다양한 용도로 사용됩니다.
- 화학 세척제 및 살균제 : 세척 화학 물질이 주방에서 사용하기에 안전한지 확인하십시오. 또한 식당에 소독제를 많이 두십시오.
- 쓰레기통 : 모든 식당에서 중요합니다. 계획된 방식으로 레스토랑 전체에 배치하십시오.
- 대걸레 및 대걸레 버킷 : 바닥을 깨끗하게 유지하는 데 사용됩니다. 바닥에 흘린 음식물을 청소하십시오.
- '젖은 바닥'표지판 : 안전을 위해 직원이 바닥을 닦거나 바닥이 젖었을 때 사용하십시오.
- 수세미 및 스펀지 : 바닥, 테이블 또는 기타 주방 표면의 딱딱한 얼룩을 제거하는 데 사용합니다.
- 화장실 용품 : 화장지, 손 비누, 종이 타월, 방향제
- 빗자루 및 집진기 : 먼지 나 고형 음식물 쓰레기로 바닥을 깨끗하게 유지하십시오. 주방과 식사 공간 모두에 사용하십시오. 진공 청소기를 구입할 수도 있습니다.
- 세척 용 버킷 : 안전하게 혼합하기 위해이 버킷에 세척제를 추가합니다. 색상 코드를 지정하여 정리할 수도 있습니다.
전자 장비
현대식 레스토랑은 현대식 기술을 갖추어야합니다. 이것은 전체 레스토랑의 운영 프로세스를 더 빠르고 효율적으로 만듭니다. 식당 주방에 필요한 전자 장치는 다음과 같습니다.
1. 레스토랑 관리 소프트웨어
레스토랑 관리 시스템은 모든 레스토랑의 필수 소프트웨어입니다. 주방 관리에 도움이 될뿐만 아니라 식당 전체를 관리하는데도 도움이됩니다. 레스토랑 소프트웨어로 할 수있는 작업은 다음과 같습니다.
- 송장 인쇄 및 생성
- 직원 관리
- 레스토랑 판매 추적
- 재고 관리
더 알고 싶다면 식당 관리 소프트웨어 에 대한이 기사를 읽어보십시오.
2. 프린터 및 주방 디스플레이 시스템
21 세기에는 고객의 음식 주문을 주방에 외칠 필요가 없습니다. 직원도 손으로 쓴 티켓을 사용할 필요가 없습니다. 이러한 방법은 스트레스가 많고 실수도 드물지 않습니다.
어떻게 작동합니까?
웨이터가 레스토랑 소프트웨어에서 손님의 주문을 수락하고 확인하면 즉시 주방으로 보내져 인쇄됩니다. 이제 주방 직원이 요리 준비를 시작할 수 있습니다.
마찬가지로 주방 디스플레이 장치의 경우 웨이터가 주문을 수락하면 주문이 화면에 자동으로 나타납니다. 이러한 방식으로 모든 주방 직원은 진행중인 모든 음식 주문을 볼 수 있습니다.
이 시스템은 레스토랑 운영을 조직화하고 빠르고 정확하게 만듭니다.
식당에서 중고 장비를 구입해야합니까?
구입해야 할 물건이 많기 때문에 식당 장비를 구입하는 것은 상당히 비쌀 수 있습니다. 그렇기 때문에 많은 새로운 레스토랑 소유자가 레스토랑에 사용 된 장비를 구입합니다. 다른 모든 것과 마찬가지로이 결정에는 장점과 단점이 있습니다.
장점
중고 장비를 훨씬 저렴한 가격으로 우수한 상태로 얻을 수 있습니다. 일부 식품 사업이 실패하고 장비를 저렴한 가격에 판매하기 때문입니다. 일반적으로 이러한 장비는 상대적으로 사용되지 않습니다.
단점
쉽게 감지 할 수없는 중고 전자 기기 내부 손상이있을 수 있습니다. 또한 보증이 더 이상 제공되지 않으면 큰 문제가 될 수 있습니다.
답변 : 상황에 따라 다릅니다. 오븐이나 주방 싱크대와 같은 특정 중고 장비를 구입하는 것은 좋은 선택입니다. 하지만 냉동고 나 냉장고와 같은 중고 전자 제품을 사는 것은 위험 할 수 있습니다.
주방 장비를 구입하기 전에 이러한 사항을 알고 있어야합니다.
레스토랑이 원활하게 운영되는 데 필요한 것들이 많이 있습니다. 모든 것을 선택하고 구입하는 데 시간이 걸리므로 서두르지 마십시오. 먼저 시작하려는 레스토랑의 유형을 명확하게 파악하십시오. 그런 다음 공간과 예산에 대해 생각해야합니다.
또한 오래 지속될 수있는 고품질의 내구성있는 제품을 구입해야합니다. 또한 장비가 설계 한 주방 레이아웃에 맞을 수 있는지 확인하십시오.
이에 대해 더 자세히 논의 해 보겠습니다.
1. 사용 가능한 공간에 대해 생각하십시오.
큰 장비를 구입하기 전에 부엌에 편안하게 들어갈 수 있는지 계산하십시오. 주방 직원이 편안하게 이동할 수있는 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.
필요한 모든 장비를 유지하면서도 주방 직원을위한 충분한 공간을 남겨 둘 수있는 방식으로 주방 레이아웃을 디자인하세요.
2. 비용 관리
예산 은 모든 식당에서 중요합니다. 예산이 적다면 어떤 장비가 식당에 가장 중요한지 생각해보십시오. 직원은 이러한 장비를 매우 자주 사용하므로 비용이 더 많이 들더라도 고품질 장비를 구입해야합니다.
비용을 절약하기 위해 다목적 장비를 구입할 수도 있습니다. 예를 들어, 굽고, 튀기고, 그릴 수있는 다목적 오븐을 얻을 수 있습니다.
참고 : 품질이 낮은 재료를 구입하지 마십시오. 이것은 부엌에 위험 할 수 있습니다.
3. 임대 장비 사용 고려
예산이 적은 식당 주인에게는 훌륭한 선택이 될 수 있습니다. 장비를 빌리면 한꺼번에 많은 돈을 지불하는 대신 매달 약간의 돈을 지불해야합니다. 이렇게하면 다른 주요 비용에 대한 비용을 절약 할 수 있습니다.
임대 장비 사용의 장점은 사업이 성장하면 계약을 종료하고 자신의 장비를 구입할 수 있다는 것입니다. 대여 한 장비를 구매할 수도 있습니다. 그러나 숟가락 및 청소 장비와 같은 일부 품목은 임대 할 수 없습니다.
결론
식당의 모든 장비를 선택하고 구입하는 것은 스트레스가 많고 비용이 많이 드는 작업이 될 수 있습니다. 따라서이 웹 페이지에 북마크를 추가하고 주방 장비를 구매할 때마다 액세스 할 수 있습니다.
새로운 레스토랑 소유자를위한 유용한 기사
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