レストラン、居酒屋、近所の飲食店やその他の食品関連のビジネスの新しい所有者は、料理に対するさまざまなアプローチを持ち、顧客にとって魅力的な雰囲気を作り出しています。しかし、最初のルールは常にすべての料理業務に適用されます。つまり、あなたはビジネスを実行しています。どのくらい食べ物や料理、顧客との交流が好きでも、健全なビジネスプラクティスで成功を収めなければなりません。
最高の飲食店は、オーナーやマネージャーがあたかも戦闘に参加したかのように準備するため、食糧サービスを簡単に見せます。ミッションは、適切なダイニングルームの雰囲気を生み出し、ゲストの間で友情を奨励し、素晴らしい食べ物を提供することを含む、各顧客に素晴らしい経験を提供することです。新しいビジネスを管理するための8つのヒントには、以下の推奨事項があります。
1.新しいレストランをオープンするビジネスの側面を調査する
ドアを開ける前に計画するビジネスの詳細はたくさんありますが、一般的な投稿、特に世界中のどこにでも適用できるものはすべてカバーすることはできません。しかし、コストと場所はどこでも重要です。あなたは、このタイプのビジネスを営業を計画している場所に開くための法的要件を調べる必要があります。調査対象となる主要な課題のいくつかは次のとおりです。
- どのような保険が必要ですか？あなたの特定の手術には何が推奨されますか？
- 販売税の徴収、健康ライセンスの認可、酒類の提供登録、政府機関への登録など、どのような許可、ライセンス、登録が必要ですか？
- ERPおよびCRMソフトウェアは、多くのタスクを自動化して売上を増やすことができるため、ビジネスを自動化するか手動で管理するかを決める必要があります。
- 会計、給与計算、および報告業務をどのように管理しますか？
- あなたはどんなセキュリティ問題に直面しますか？
- アルコール、ワイン、ビールを提供しますか？規制への準拠を保証し、負債を防止する方法は？
2.テーマと料理のコンセプトの選択
認識できるテーマ、コンセプト、ミッションステートメントを選択することで、カジュアルダイナー、クラブホッピング都市のシングル、スポーツ愛好家、近所の住人、家族の食事、食品の愛好家、ビジネスの集まりなど、好みの顧客プロファイルを引き付けるのに役立ちます。
3.ソーシャルメディアであなたのビジネスを促進する
今日の食品関連のビジネスは、世代のための食事施設の定番となった口頭による紹介を促進するための新たな課題に直面しています。これらの紹介は今日のところデジタルで行われることが多く、顧客はダイニングレビューのウェブサイト、ソーシャルメディア、サードパーティのプラットフォームを参照して、どこで食事をするかを決定します。だからあなたのビジネスは強力なオンラインプレゼンスを確立する必要があります。
4.顧客フレンドリーな注文オプションの提供
今日の顧客は、ダイニング施設を電話で研究することが多いため、オンラインでメニューを投稿することが重要です。受発注を行うための特別なエリアを設定することで、業務を合理化し、サービスをスピードアップすることもできます。
より多くのレストラン経営者は現在、インターネット注文、電話注文、テーブルサイド注文などの発注オプションを拡張しています。顧客が発注できる方法が増えるほど、収益は増加します。
5.料理とマーケティングの動向を捉えて
多くの新しいオーナーは明確な料理の概念を念頭に置いていますが、最初のルールを繰り返すためには、料理の操作はビジネスです。非常に基本的なレベルでは、ダイニングパーティーには好みの異なる人が含まれているため、ビジネスの成功はさまざまな顧客を満足させることに依存します。
つまり、精通したレストラン経営者は、価格が異なる商品、健康的な食事の選択肢、特別な食事を持つ顧客のための特別注文を含むことになります。
食事の傾向は急速に進化し、今日のダイナーは、より健康的なメニューアイテム、カスタムの準備、および食品の起源に関する情報をしばしば要求します。農場間の傾向は重要なので、できるだけ地元のサプライヤーを探してみてください。あなたは、あなたのコンセプト、空間、そして顧客のプロファイルのための最良のオプションを見つけるために、国内、国際、そして地元の食事の傾向を調べるべきです。
お住まいの地域でどのような食事オプションがあるのかを調べ、地元の人々と共鳴するメニューをデザインしようとしますが、競合他社が提供しない、または提供しないユニークなものを提供してください。
6.組織化された操作の作成
あなたのダイニング施設は、料理やダイニングのコンセプトにかかわらず、しばしばかすかな利益率で動作するため、在庫、廃棄物、盗難、部分の大きさ、管理不備をコントロールすることが不可欠です。あなたのメニューの各項目は、成分によって分解され、現在の価格に応じて価格設定される必要があります。漸進的な価格上昇は、収益性の高い商品を、定期的に費用を更新しないと儲けにくい商品に変えることができます。価格のわずかな増加は、顧客が受け入れることがより容易であり、より少ない、よりまれな価格上昇である。
ごみを最小限に抑えることは、あらゆる廃棄物が利益を直接削減するため、ビジネスに直接影響します。すべての廃棄物を避けることは不可能ですが、廃棄物の発生状況を把握するためには状況を監視することが重要です。あなたのシェフ、料理人、または台所のスタッフがあまりにも多くのミスをしたり、大きすぎる部分を提供している場合、是正措置が必要になります。
あなたの業務を組織することで、収益性の高いビジネスと収益性の高いビジネスを非常に有利にすることができます。料理の傾向が急速に進化するため、進行中の組織が不可欠です。そのため、正確な会計処理、効率的な在庫管理、部分管理、廃棄物や盗難の検出が重要です。
積極的な管理手法は、従業員の効率的なスケジューリングと従業員のクロストレーニングにより、従業員数を減らすことで給与コストを削減することもできます。
7. FOHスタッフとBOHスタッフの管理
スタッフの管理は、しばしばレストラン経営者が直面する最大の進行中の問題です。そのため、フロントオブザハウス（FOH）とバックハウス（BOH）の両方にコマンドチェーンを確立することが重要です。成功したレストラン経営者は、顧客と直接対話して食べ物を準備するため、スタッフが批判的であると理解しています。
あなたのスタッフのニーズは、季節、特別イベント、天気、地方の祭り、観光客の数などの要因によって変動します。成功した料理ビジネスを構築するためには、適切なスタッフを見つけて訓練し、季節のスタッフを雇用し、緊急時に臨時の労働者を手配することが必要になります。
また、給与、給付、健康保険、およびスケジューリングについての技術的な詳細もあります。スケジュール設定、給与管理の管理、従業員の規制要件の遵守に関するヒントについては、お近くのレストラン協会にお問い合わせください。
8.代替収入源の構築
座席数、売上高率、および顧客注文を満たすスピードは、しばしば、食品サービス業務とその所得の可能性を制限します。そういうわけで、多くの食品起業家がビジネスのために他の収入源を作り出しているのです。これらには、
- オン・オフ・プレミス・ケータリング
- キャリーアウトオーダー
- 箱入りのランチ、サンドイッチなどの早送り用の調理済食品
- 瓶詰め、缶詰、パッケージ食品
- 配達サービス
- レストラン運営の食品トラック
- 料理用品および装備品、会社のロゴ入りの衣類、旅行記念品、地域のスポーツチームのアイテムなどの商品販売
- パーティー、ミーティング、食事やワインテイスティングなどの特別イベント
- さまざまな地域で循環する食品トラック
- 料理用品および装備品、会社のロゴ入りの衣類、旅行記念品、地域のスポーツチームのアイテムなどの商品販売
- ペストリー、デザート、パンの販売
これらは、新しいレストランをオープンする際に考慮する必要のある重要な領域のほんの一部です。自分ですべてを行うことはできないため、記録の自動化、レポートの記入、ビジネスパフォーマンスの監視を自動化する会計システムとソフトウェアシステムを導入する必要があります。
有能なスタッフを特定して、フロントオフィスとバックオフィスの両方で管理責任を委任することが重要です。レストランの成功のブログへようこそ。あなたは、あなたのビジネスのオープンと管理に関する重要な情報を見つけることができます。
