あなたはあなたのレストランで示唆に富む販売を適用することによってあなたの販売を改善したいですか？
提案販売は、すべてのレストランが売り上げを向上させると同時に、各ダイナーのエクスペリエンスを大幅に向上させるために必要な最高のツールの1つです。
この記事では、次のことについて説明します。
- 挑発的な販売の仕組み。
- あなたのレストランで示唆に富む販売を適用することの重要性。
- この戦略を適用できるさまざまな方法。
- それを適用するときのウェイターの非常に重要な役割。
- 戦略の結果を測定する方法。
- もっと。
この記事を読み終えると、あなたのビジネスで販売するための真の戦略を持つことが何であるかについての確かな知識が得られます。
始めましょう！
提案販売はどのように機能しますか？
提案的な販売は次のように機能します。
- あなたのダイナーはレストランに入り、彼らのテーブルに案内されます。
- ウェイターは自己紹介をし、サービスを提供し、メニューをダイナーに届けます。
- メニューが配信された後、サーバーは最も推奨されるオプションのいくつかを共感的かつ説得力を持って提供します。
- クライアントは、提案されたオプションを選択する場合としない場合があり、提案的な販売申請プロセスを完了します。
提案販売の主なポイントは、名前が示すように、顧客が利用できる最良のオプションを提案することです。
主な目的は、実際にはレストランの利益を増やすことではなく、食事をする人の体験とサービスに対する彼らの認識を改善することです。もちろん、それはあなたの売り上げも改善します。
挑発的な販売の重要性
提案販売は、レストランの販売プロセスをより細かく制御できるようにする手法です。
したがって、販売プロセスのさまざまな側面を大幅に改善できます。
- サーバーがダイナーにサービスを提供する方法。
- あなたのレストランでのあなたの食事の経験。
- その日のプロモーションまたはメニューの使用。
- あなたのレストランで最も収益性の高い料理の売り上げを最大化します。
それはすべて重要に聞こえますね。何よりも、優れた提案的な販売戦略を適用するだけで、すべてを手に入れることができます。
提案販売におけるウェイターの役割
ウェイターはどんなレストランにとっても非常に重要です。ただし、その戦略的な使用ははるかに重要です。
たとえば、非常にカリスマ的なサーバーのチームがありますが、それらを改善するための販売プロセスがありません。
示唆に富む販売が使用されているかどうかに関係なく、販売戦略に従うように訓練されていないサーバーのチームは、チームの有効性を低下させる可能性のある非常に一般的な間違いであることは明らかです。
したがって、彼らにふさわしい真の重要性を与え、彼らのコンセプトに関係なく、あなたのレストランのサービスに最も適した戦略を使用するように彼らを訓練することを確認する必要があります。
あなたのレストランで示唆に富む販売を適用し始める方法は？
最も重要な部分は、サーバーに提供するトレーニングと、チームの新しいメンバーのための導入プロセスの確立です。
このタイプのプロセスは、さまざまな販売戦略が作成されるため、レストランの操作マニュアルの一部である必要があります。
すべてのレストランに適用される1つの示唆に富む販売戦略はありません。それでも、完璧な戦略を作成するために考慮する必要のあるいくつかの考慮事項があります。
これらはそれらのいくつかです：
- ウェイターの個人的なプレゼンテーション。
- ウェイターの言語とイントネーション。
- ウェイターのボディーランゲージ。
- ウェイターの手話。
- ダイナーを聞くようにサーバーに指示します。
- レストランの雰囲気。
- そしてもちろん、あなたがもっと売りたい製品を知っています。たとえば、印象が良くなるため、または利益が増えるためです。
もちろん、これらの側面を正しくするためには、良いウェイターを雇う必要があります。
これは、この戦略をビジネスに適用し始めるために使用できる一連のヒントです。
1.サーバーの表示を改善します
サーバーの表示は、考慮すべき最も重要な側面の1つです。
各サーバー、およびダイナーと連絡を取っている各従業員が適切なプレゼンテーションを行っていることを確認する必要があります。
これは、従業員が優れたサービスを提供するために従わなければならない規則を規定するドレスコードを実装することで実現できます。
2.ウェイターの言語とイントネーション
食事をする従業員が使用する言語を改善することは、レストランのサービスを改善するためのもう1つの目標です。
施設の種類に応じて、適切な言語を使用する必要があります。
たとえば、高級レストランがある場合、サーバーが食事をするときに口語を使用するようにすることはできません。
一方、ファーストフード店がある場合は、非常に洗練された言葉を使うのは悪い考えかもしれません。
それぞれが異なるため、これは対話するクライアントのタイプに直接依存します。
使用する言語を決定する良い方法は、引き付けたい顧客のセグメントを調査することです。これは、レストランの事業計画の一部となる情報です。
サーバーを作成してトレーニングし、サービススクリプト、動作ガイドラインなどを記憶することもできます。
また、適切なイントネーションを使用して食事をすることをお勧めします。
他のダイナーの邪魔にならないように、ダイナーが聞くのに十分な高さの声のトーンで、良い発音で話します。
3.ウェイターのボディーランゲージ
最も見落とされている詳細の1つは、販売におけるボディランゲージの重要性です。
次のような単純なもの：
- 食事をする人に近づいたり話したりするときの姿勢は良好です。
- 食事をしている間は両手を広げてください。
- そして、ダイナーに近づいて、彼らの高さでもう少し得ることさえできます。
これらの3つの簡単な詳細は、ヒントの改善に加えて、サーバーのサービスと処理に対する顧客の認識を大幅に向上させることができます。
4.ウェイターの手話。
手話も重要です。
どうすればそれを改善できますか？
サーバーが食事をするたびに自然に笑顔になり、広がるようにサーバーを促します。
さらに、クライアントの信頼を得るために提案するときに、秘密のジェスチャーを使用できます。
また、彼らが提案するすべての料理がなぜおいしいのかについて情熱的に話すことは彼らにとって良い考えです。
たとえば、それはハンバーガーを提案するウェイターと同じではありません、そしてそれはそれだけです。
「グリルした肉、ヒマラヤの塩とオレガノを添えたスモークトマト、味付けしたアルグラ、美味しくてオーガニックな山羊のチーズ、そしてここで作ったブリオッシュパンを使った最高のハンバーガーをお勧めします。」
5.サーバーに顧客の話を聞くように指示します
提案販売は、顧客に最高の料理を提案することに基づいていますが、顧客の話を聞くことに基づいています。
顧客の好みの詳細がわからないと、効果的な提案をすることはできません。
あなたがそのようにすることを主張するならば、あなたの顧客はあなたが彼らに決定をすることを強制したいと思うようにそれを見るかもしれません、それは非常に逆効果です。
したがって、あなたはあなたのウェイターにあなたの顧客に耳を傾けるように指示しなければなりません。
実際には、相互作用の100％のうち、水は20％の時間話す必要があります。
6.レストラン環境
騒がしくて活動の多いレストランでは、示唆に富む販売戦略を効果的に開発することはできません。
したがって、食事をする人とウェイターの間の体験とコミュニケーションを改善するために、騒音の少ない環境、適切なレベルの適切な音楽などを維持する必要があります。
7.ゲストに提案できる料理を調べます。
最も利益を生む料理を提供するだけでよいと考えるのはよくある間違いです。
代わりに、最もおいしい料理、最速、ビーガンやベジタリアンなどのいくつかの特別なオプションなどを勉強する必要があります。
各サーバーがレストランのメニューを詳細に把握して、食事をする人に最適な料理を提案できるようにすることをお勧めします。
ウェイターのためのサービススクリプト
これは、スタッフのトレーニングに役立つ簡単なスクリプトです。あなたはそれがあなたのレストランのコンセプトに一致するようにあなたが望むようにそれを変更して改善することができます：
「おはようございます、私の名前は__________________です。今日はあなたのサーバーになります。」
「おはようございます」や「おはようございます、今日は天気がいいですよね」など、前向きなあいさつで会話を始めるのもいいでしょう。これにより、ウェイターののれんに対する顧客の認識が向上します。
「これはメニューです。私たちはすべての好みのためにいくつかのおいしいオプションを持っています。あなたの時間をかけて決定してください。私はあなたの注文を取るためにすぐに戻ってきます。」
ウェイターからのプレッシャーを感じることほど迷惑なことはないので、急いでいないことを確認することが重要です。特にファミリーレストランやリラックスした雰囲気の場合。
「こんにちは。注文の準備はできていますか？_________をお勧めします。_________、_________、__________で作られたおいしい料理です。また、本日は_________のプロモーションを行います。」
スクリプトのこの最後の部分は、示唆に富む販売が適用される瞬間であるため、非常に重要です。
また、お客様の反応に応じて、ウェイターはお客様の反応に合った新しい料理を微妙に提案し続けることができます。
たとえば、お客様が「ありがとうございますが、今日は魚を使って何かやってみたい」と答えたとします。
適切な応答は次のようになります。 「非常に良いです。その場合は、_______を試すことをお勧めします。それは_________の料理で、________と_______のおいしいタッチがあります。 ________」が付いている場合にも特に便利です。
その後、そして食堂の反応で、ウェイターはテーブルの誰かが食べ物にアレルギーがあるかどうか尋ねずに去るべきではありません。
これは、サービスの認識と安全性を大幅に向上させる詳細です。
同じスクリプトが各クライアントに適用されないことが重要です。特に、レストランをすでに訪れたクライアントや常に訪れているクライアントの場合はそうです。
新しい顧客に名前や好みなどを尋ね、可能であれば、次にダイナーがレストランを訪れたときにサーバーにそれらの詳細を記憶させることをお勧めします。
お客様は、好みに応じてパーソナライズされたサービスが提供されることを間違いなく高く評価しています。
この戦略の結果を測定する方法は？
戦略の結果を測定するには、特定の料理の売り上げ、レストランの一般的な売り上げ、さらには各ウェイターのパフォーマンスに関するデータが必要です。
たとえば、4か月の値で計算された平均で、1か月に販売するハンバーガーの数を知ることができます。
- 戦略を実装してから最初の1か月後、売上平均を比較します。
- 4か月後、結果を再度測定します。
あなたの売り上げが改善した場合、あなたは戦略に固執する必要があります。そうでない場合は、改善する必要があります。一般に、これなしで操作することはお勧めできません。
次に、同じ戦略を適用して、一般的な販売の結果を把握します。
そして最後に、各ウェイターが生み出した売上の平均を使用して、戦略を適用した後、どちらがより良いパフォーマンスを示しているかを知ることができます。
どのサーバーが最も売れているのかをどうやって知ることができますか？
あなたはWaiterioのPOSソフトウェアでそれを簡単に行うことができます！
提案的な販売であなたのレストランのサービスを改善する
適切な技術を使用し、見栄えがよく、話しやすく、顧客のニーズを満たす、より気配りの行き届いたウェイターでレストランのサービスを改善することで、常に売上が向上します。
したがって、この戦略を適用することは、レストランの種類に関係なく、除外すべきオプションではありません。
この戦略をレストランに適用しますか？
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