Bagaimana Cara Mendaftar Penjualan Sugestif di Restoran Anda?

Apakah Anda ingin meningkatkan penjualan Anda dengan menerapkan penjualan sugestif di restoran Anda?

Penjualan sugestif adalah salah satu alat terbaik yang dimiliki setiap restoran untuk meningkatkan penjualan, sekaligus meningkatkan pengalaman setiap restoran secara signifikan.

Dalam artikel ini, saya akan berbicara dengan Anda tentang:

• Cara Kerja Penjualan Sugestif.
• Pentingnya menerapkan penjualan sugestif di restoran Anda.
• Berbagai cara di mana Anda dapat menerapkan strategi ini.
• Peran pelayan sangat penting saat mengaplikasikannya.
• Bagaimana mengukur hasil dari strategi Anda.
• Dan banyak lagi.

Ketika Anda selesai membaca artikel ini, Anda akan memiliki pengetahuan yang kuat tentang apa itu memiliki strategi yang benar untuk menjual dalam bisnis Anda.

Mari kita mulai!

Bagaimana Cara Kerja Penjualan Sugestif?

Penjualan sugestif bekerja dengan cara berikut:

• Pengunjung Anda memasuki restoran dan diarahkan ke meja mereka.
• Para pelayan memperkenalkan diri, menawarkan layanan mereka, dan mengantarkan menu ke pengunjung.
• Setelah menu dikirimkan, server melanjutkan dengan empatik dan persuasif menawarkan beberapa opsi yang paling direkomendasikan.
• Klien mungkin atau mungkin tidak mengambil opsi yang disarankan, menyelesaikan proses aplikasi penjualan sugestif.

Poin utama dari penjualan sugestif adalah menyarankan, seperti namanya, opsi terbaik yang tersedia bagi pelanggan.

Tujuan utamanya sebenarnya bukan untuk meningkatkan keuntungan restoran tetapi untuk meningkatkan pengalaman pengunjung, dan persepsi mereka tentang layanan — yang tentu saja meningkatkan penjualan Anda juga.

Pentingnya Penjualan yang Sugestif

Penjualan sugestif adalah teknik yang memungkinkan Anda untuk memiliki kontrol lebih besar atas proses penjualan restoran Anda.

Dengan demikian, Anda dapat secara signifikan meningkatkan berbagai aspek proses penjualan:

1. Cara server Anda melayani pengunjung.
2. Pengalaman pengunjung Anda di restoran Anda.
3. Penggunaan promosi atau menu hari ini.
4. Memaksimalkan penjualan hidangan yang paling menguntungkan di restoran Anda.

Semua itu terdengar penting, bukan? Terbaik dari semua, Anda bisa mendapatkan semuanya hanya dengan menerapkan strategi penjualan sugestif yang baik.

Peran Pelayan dalam Penjualan Sugestif

Pelayan sangat penting untuk restoran mana pun. Namun, penggunaan strategisnya jauh lebih penting.

Misalnya, Anda mungkin memiliki tim server yang sangat karismatik, tetapi mereka tidak memiliki proses penjualan untuk meningkatkannya.

Jelas bahwa tim server yang tidak terlatih untuk mengikuti strategi penjualan, terlepas dari apakah penjualan sugestif digunakan atau tidak, adalah kesalahan yang sangat umum yang dapat mengurangi efektivitas tim .

Oleh karena itu, Anda harus memastikan bahwa Anda memberi mereka arti penting yang layak mereka dapatkan dan melatih mereka dalam penggunaan strategi yang paling sesuai untuk layanan restoran Anda — terlepas dari konsep mereka.

Bagaimana Mulai Menerapkan Penjualan Sugestif di Restoran Anda?

Bagian terpenting adalah pelatihan yang Anda berikan ke server Anda dan pembentukan proses induksi untuk anggota baru tim Anda.

Jenis proses ini harus menjadi bagian dari manual operasi restoran Anda karena berbagai strategi penjualan akan dibuat darinya.

Tidak ada satu strategi penjualan sugestif yang berlaku untuk semua restoran. Namun, ada beberapa pertimbangan yang perlu Anda pertimbangkan untuk membuat strategi yang sempurna.

Ini adalah beberapa di antaranya:

• Presentasi pribadi para pelayan.
• Bahasa dan intonasi pelayan.
• Bahasa tubuh pelayan.
• Bahasa gestur para pelayan.
• Instruksikan server Anda untuk mendengarkan pengunjung.
• Suasana restoran.
• Dan tentu saja, ketahui produk mana yang ingin Anda jual lebih banyak. Misalnya, karena mereka akan membuat kesan yang lebih baik, atau karena mereka menghasilkan lebih banyak keuntungan.

Tentu saja, Anda harus memastikan bahwa Anda mempekerjakan pelayan yang baik untuk mendapatkan aspek-aspek ini dengan benar.

Berikut adalah serangkaian tips yang dapat Anda gunakan untuk mulai menerapkan strategi ini dalam bisnis Anda.

1. Tingkatkan presentasi server Anda

Presentasi server Anda adalah salah satu aspek terpenting yang harus Anda perhitungkan.

Anda harus memastikan bahwa setiap server, dan, setiap karyawan yang berhubungan dengan pengunjung, memiliki presentasi yang baik.

Anda dapat mencapai ini dengan menerapkan kode berpakaian yang menentukan aturan yang harus diikuti oleh karyawan Anda untuk memberikan layanan yang baik.

2. Bahasa dan intonasi pelayan

Memperbaiki bahasa yang digunakan oleh karyawan yang berhubungan dengan pengunjung harus menjadi tujuan lain untuk meningkatkan layanan restoran Anda.

Anda harus menggunakan bahasa yang sesuai tergantung pada jenis usaha yang Anda miliki.

Misalnya, jika Anda memiliki restoran mewah, Anda tidak dapat membiarkan server Anda menggunakan bahasa sehari-hari saat berbicara dengan pengunjung.

Di sisi lain, jika Anda memiliki restoran cepat saji, menggunakan bahasa yang sangat halus mungkin merupakan ide yang buruk.

Ini akan tergantung langsung pada jenis klien yang berinteraksi karena masing-masing berbeda.

Cara yang baik untuk menentukan bahasa yang akan digunakan adalah dengan mempelajari segmen pelanggan yang ingin Anda tarik — informasi yang harus menjadi bagian dari rencana bisnis restoran Anda .

Anda juga dapat membuat dan melatih server Anda untuk menghafal skrip layanan, pedoman perilaku, dan banyak lagi.

Juga, adalah ide yang baik untuk menggunakan intonasi yang tepat untuk berbicara dengan pengunjung.

Berbicaralah dengan pengucapan yang baik, dengan nada suara yang cukup tinggi untuk didengar oleh pengunjung, tetapi tidak mengganggu pengunjung lainnya.

3. Bahasa tubuh pelayan

Salah satu detail yang paling diabaikan adalah pentingnya bahasa tubuh dalam penjualan .

Hal-hal sederhana seperti:

• Postur tubuh yang baik saat mendekati dan berbicara dengan pengunjung.
• Memiliki tangan terbuka saat melayani pengunjung.
• Dan bahkan lebih dekat dengan pengunjung untuk mendapatkan sedikit lebih tinggi pada mereka.

Tiga detail sederhana ini dapat sangat meningkatkan persepsi pelanggan tentang layanan dan perawatan server Anda — selain meningkatkan tip.

4. Bahasa gestur para pelayan.

Bahasa isyarat juga penting.

Bagaimana Anda bisa meningkatkannya?

Dorong server Anda untuk tersenyum secara alami dan melebarkan sayap setiap kali mereka menyapa pengunjung.

Selain itu, mereka dapat menggunakan gerakan rahasia saat menyarankan untuk mendapatkan kepercayaan klien.

Juga, merupakan ide yang baik bagi mereka untuk berbicara dengan penuh semangat tentang mengapa setiap hidangan yang mereka sarankan lezat.

Misalnya, itu tidak sama dengan pelayan yang menyarankan hamburger dan hanya itu.

Untuk mengatakan "Saya menyarankan burger terbaik, dengan daging panggang, tomat asap dengan garam Himalaya dan oregano, arugula yang dibumbui, keju kambing yang lezat dan organik, dan roti brioche yang dibuat di sini."

5. Instruksikan server Anda untuk mendengarkan pelanggan

Meskipun penjualan sugestif didasarkan pada saran hidangan terbaik kepada pelanggan, ini didasarkan pada mendengarkan pelanggan .

Anda tidak dapat membuat saran yang efektif jika Anda tidak mengetahui beberapa detail dari preferensi pelanggan.

Jika Anda bersikeras melakukannya seperti itu, pelanggan Anda mungkin melihatnya sebagai Anda ingin memaksa mereka untuk membuat keputusan, yang sangat kontraproduktif.

Oleh karena itu, Anda harus menginstruksikan pelayan Anda untuk mendengarkan pelanggan Anda.

Pada kenyataannya, dari 100% interaksi, air harus berbicara 20% dari waktu.

6. Lingkungan restoran

Anda tidak dapat secara efektif mengembangkan strategi penjualan sugestif di restoran yang bising dan memiliki banyak aktivitas.

Oleh karena itu, Anda harus memastikan untuk menjaga lingkungan dengan sedikit kebisingan, musik yang tepat pada tingkat yang memadai, dan lebih banyak lagi untuk meningkatkan pengalaman dan komunikasi antara pengunjung dan pelayan.

7. Pelajari hidangan apa yang bisa Anda sarankan untuk tamu Anda.

Adalah kesalahan umum untuk berpikir bahwa Anda hanya harus menawarkan hidangan yang menghasilkan keuntungan paling banyak.

Sebaliknya, Anda harus mempelajari hidangan paling lezat, tercepat, beberapa pilihan khusus, seperti vegan atau vegetarian, dan banyak lagi.

Sebaiknya setiap server Anda mengetahui menu restoran Anda secara detail sehingga mereka dapat menyarankan hidangan yang paling cocok untuk pengunjung.

Skrip layanan untuk Pelayan

Ini adalah skrip sederhana yang akan membantu Anda melatih staf Anda. Anda dapat mengubah dan memperbaikinya sesuka Anda sehingga sesuai dengan konsep restoran Anda:

"Selamat pagi, nama saya __________________, dan saya akan menjadi server Anda hari ini."

Ada baiknya untuk memulai percakapan dengan sapaan yang umum dan positif, seperti "selamat pagi" atau "selamat pagi, cuacanya bagus hari ini, kan?" Ini meningkatkan persepsi pelanggan tentang niat baik pelayan.

"Ini menunya. Kami memiliki beberapa pilihan lezat untuk semua selera. Luangkan waktu Anda untuk memutuskan. Saya akan kembali sebentar lagi untuk mengambil pesanan Anda."

Penting untuk memastikan bahwa tidak ada terburu-buru, karena tidak ada yang lebih menyebalkan daripada perasaan tertekan oleh seorang pelayan. Apalagi jika itu adalah restoran keluarga atau dengan suasana santai.

"Halo lagi. Apakah Anda siap untuk memesan? Saya merekomendasikan _________, ini adalah hidangan lezat yang dibuat dengan _________, _________, dan __________. Juga, hari ini kami memiliki promosi _________."

Bagian terakhir dari skrip ini sangat penting, karena ini adalah saat ketika penjualan sugestif diterapkan.

Juga, jika tergantung pada respons pelanggan, pelayan dapat terus secara halus menyarankan hidangan baru yang sesuai dengan respons pelanggan.

Misalnya, jika pelanggan menjawab "Terima kasih, tetapi hari ini saya ingin mencoba sesuatu dengan ikan."

Tanggapan yang tepat adalah: “Bagus sekali, dalam hal ini saya sarankan Anda mencoba _______. Ini adalah hidangan _________, dengan ________ dan sentuhan _______ yang lezat. Ini juga sangat bagus jika disertai dengan ________ ”.

Setelah itu, dan tanggapan dari restoran, pelayan tidak boleh pergi tanpa menanyakan apakah seseorang di meja alergi terhadap makanan apa pun.

Ini adalah detail yang sangat meningkatkan persepsi dan keamanan layanan.

Penting agar skrip yang sama tidak diterapkan pada setiap klien, terutama jika klien tersebut telah mengunjungi restoran atau mengunjunginya terus-menerus.

Sebaiknya tanyakan nama, preferensi, dan lainnya kepada pelanggan baru, dan, jika mungkin, minta server mengingat detail tersebut saat berikutnya pengunjung mengunjungi restoran.

Pelanggan pasti menghargai ditawari layanan yang dipersonalisasi berdasarkan preferensi mereka!

Bagaimana Mengukur Hasil Strategi Ini?

Untuk mengukur hasil strategi Anda, Anda harus memiliki data tentang penjualan hidangan tertentu, penjualan umum restoran Anda, dan bahkan kinerja setiap pelayan.

Misalnya, mengetahui berapa banyak hamburger yang Anda jual per bulan dengan rata-rata dihitung dengan nilai 4 bulan.

• Setelah bulan pertama penerapan strategi, bandingkan rata-rata penjualan.
• Setelah bulan keempat, ukur kembali hasilnya.

Jika penjualan Anda meningkat, Anda harus tetap berpegang pada strategi. Jika tidak, Anda harus memperbaikinya, karena secara umum, bukanlah ide yang baik untuk beroperasi tanpanya.

Kemudian, terapkan strategi yang sama untuk mengetahui hasil penjualan umum Anda.

Dan terakhir, Anda dapat menggunakan rata-rata penjualan yang dihasilkan oleh setiap pelayan, untuk mengetahui mana di antara mereka yang berkinerja lebih baik setelah menerapkan strategi tersebut.

Bagaimana Anda bisa tahu server mana yang paling banyak terjual?

Anda dapat dengan mudah melakukannya dengan perangkat lunak POS Waiterio !

Tingkatkan Layanan Restoran Anda dengan Penjualan yang Sugestif

Meningkatkan layanan restoran Anda dengan pelayan yang lebih penuh perhatian, yang menggunakan teknik yang tepat, berpenampilan baik, berbicara dengan baik, dan memenuhi kebutuhan pelanggan Anda akan selalu meningkatkan penjualan.

Oleh karena itu, menerapkan strategi ini bukanlah pilihan yang harus Anda singkirkan, terlepas dari jenis restoran yang Anda miliki.

Apakah Anda ingin menerapkan strategi ini di restoran Anda?

Mulai sekarang!