Administrasi Restoran: Bagaimana Mengelola Restoran?

Apakah Anda tidak tahu bagaimana manajemen restoran bekerja?

Menjalankan restoran dengan benar adalah hal terpenting yang perlu Anda lakukan agar bisnis Anda sukses.

Jika Anda tidak yakin bagaimana cara untuk melakukannya, mungkin merupakan ide yang buruk bagi Anda untuk membuka restoran dan bisa saja Anda bergabung dengan restoran lain yang memiliki persentase tinggi akan kegagalannya. Tapi jangan takut, mengelola restoran dengan baik itu memang penting, tapi tidak terlalu sulit untuk Anda lakukan. Kuncinya ada pada organisasi.

Dalam panduan ini, saya akan memberi tahu Anda tentang:

• Pentingnya manajemen restoran.
• Saya akan memberi Anda panduan langkah demi langkah tentang bagaimana cara menjalankan bisnis restoran.
• Dan saya akan memberi Anda daftar alat administratif yang dapat Anda gunakan.

Manajemen dapat menjadi tantangan bagi siapa saja, tetapi dengan pengetahuan, pola pikir, dan kebiasaan yang tepat, Anda dapat menjalankan bisnis restoran tanpa masalah.

Mari kita mulai!

Administrasi Restoran Sangat Penting

Administrasi restoran adalah salah satu aspek terpenting dari jenis bisnis ini.

Hal ini adalah serangkaian dari praktik keuangan, manajemen ekonomi, dan sumber daya manusia, yang bertujuan untuk mengarahkan upaya perusahaan Anda dan mengoptimalkan operasionalnya.

Semua ini adalah tentang meningkatkan efisiensi dan organisasi dalam semua aspek pada bisnis Anda.

Jika Anda tidak mengelola restoran Anda dengan benar, Anda akan segera menanggung akibatnya.

Beberapa akibat yang dapat Anda rasakan adalah:

• Kehilangan pemasok restoran karena keterlambatan pembayaran.
• Kehilangan karyawan karena keterlambatan pembayaran gaji.
• Kehilangan kesempatan untuk meningkatkan restoran Anda karena kurangnya persiapan.
• Menghabiskan lebih banyak uang daripada penghasilan restoran Anda.
• Penjualan dan keuntungan yang rendah.
• Kerugian yang tinggi karena manajemen persediaan yang buruk dan prosedur yang tidak tepat.
• Memiliki masalah hukum karena praktik perpajakan yang buruk.
• Dan akhirnya, Anda menutup bisnis restoran Anda.

Administrasi restoran merupakan tantangan karena mempengaruhi setiap proses dari restoran Anda.

Apakah Anda sudah mengelola bisnis Anda dengan benar?

Cara Mengelola Restoran Langkah demi Langkah.

Sekarang saya akan membagikan panduan dalam mengelola restoran langkah demi langkah. Panduan ini berlaku untuk semua restoran dan bisnis makanan yang ada — karena manajemen bersifat universal.

Panduan ini juga akan berguna bagi pemilik restoran yang baru pertama kali berwirausaha, manajer restoran yang tidak berpengalaman, dan banyak lagi.

Namun, saya tidak akan membahas aspek yang mungkin spesifik untuk negara tertentu, kota, dan wilayah yang berbeda, mengenai peraturan pajak, izin, dan yang lainnya.

Anda harus tahu bahwa pajak sangat penting untuk bisnis apa pun, jadi jangan mengabaikan, karena pajak juga bisa menjadi pintu kegagalan bagi bisnis yang Anda miliki.

Catatan: Ini adalah panduan sederhana, jadi jangan ragu untuk memodifikasi sebanyak mungkin aspek yang Anda inginkan untuk menyesuaikannya dengan operasi bisnis Anda.

1. Lakukan Analisis Situasional Bisnis Anda

Sebelum mulai mengelola bisnis apa pun, penting untuk melakukan analisis situasional yang dapat memberi Anda informasi tentang status umum dari bisnis tersebut.

Beberapa hal penting untuk diketahui:

• Masalah yang dihadapi restoran.
• Kekuatan restoran — yang harus Anda pertahankan.
• Kelemahan restoran — yang harus Anda perkuat.
• Status keuangan restoran — ini mencakup semua informasi terkait, seperti penjualan, pengeluaran, saldo saat ini, kerugian, laba bersih, dan banyak lagi.
• Keadaan sumber daya manusia restoran.
• Dan banyak lagi.

Anda harus mengetahui semua ini untuk membuat rencana aksi strategis yang memungkinkan Anda mencakup semua bidang.

Penting juga bagi Anda untuk membuat rencana itu dengan mempertimbangkan area yang paling serius atau membutuhkan prioritas — selesaikan bagian yang paling penting terlebih dahulu!

Langkah-langkah berikut adalah area yang perlu Anda cakup, jadi perhatikan dengan seksama.

2. Keuangan Restoran

Mengelola keuangan restoran, atau bisnis apa pun itu rumit.

Idealnya, Anda harus tahu tentang administrasi bisnis, akuntansi, dan banyak lagi untuk dapat bekerja dengan baik di bidang ini.

Analisis situasi harus memberi Anda akses ke informasi seperti:

• Modal restoran saat ini.
• Aset.
• Rata-rata penjualan bulanan.
• Rata-rata kerugian bulanan.
• Biaya restoran tetap dan variabel — vendor, penggajian, layanan, dan banyak lagi.
• Rincian biaya dan biaya setiap hidangan.
• Dan aspek lain yang mempengaruhi keuangan bisnis.

Disarankan juga untuk memiliki pengalaman menggunakan perangkat lunak perkantoran sehingga Anda dapat menangani semua informasi ini dengan mudah. Misalnya, Microsoft Excel atau Google Sheets akan sangat berguna.

Mengelola keuangan restoran adalah tentang menghitung segala sesuatu dan mengaturnya untuk mendapatkan pembenaran atas pengeluaran restoran, penjualan bersih, dan laba bersih.

Setiap aspek restoran dapat dioptimalkan untuk menurunkan biaya, meningkatkan keuntungan, dan meningkatkan efisiensi operasional.

Nanti saya akan berbicara tentang alat yang dapat membantu Anda mengatur keuangan bisnis Anda.

3. Tetapkan Tujuan untuk Restoran

Setelah mengetahui status restoran, Anda harus mulai membuat tujuan untuk itu.

Ini berlaku untuk setiap aspek restoran.

Beberapa contoh tujuan restoran adalah:

• Tingkatkan penjualan pada hari-hari tertentu dalam seminggu.
• Buat promosi yang meningkatkan kepuasan dan retensi pelanggan Anda.
• Tingkatkan kinerja karyawan Anda dengan pelatihan.
• Meningkatkan manajemen persediaan.
• Minimalkan kerugian restoran Anda.
• Buat target penjualan atau target laba bulanan, triwulanan, dan tahunan.

Penting bagi Anda untuk membuat tujuan yang realistis dan hasil yang spesifik sehingga Anda dapat menerapkan strategi untuk membantu Anda mencapainya.

Contoh tujuannya adalah meningkatkan penjualan hidangan tertentu yang menghasilkan banyak keuntungan untuk restoran Anda sebesar 20%.

Inilah cara Anda dapat mencapai tujuan tersebut.

4. Mulai Optimalkan Semuanya dengan Membuat Sistem

Setelah menyelesaikan langkah sebelumnya, Anda harus menerapkan strategi khusus untuk mengoptimalkan keuangan.

Misalnya, Anda harus tahu:

• Berapa banyak biaya yang dihabiskan restoran untuk bahan-bahan dan berapa biaya dari setiap hidangan (termasuk biaya penggajian, layanan, dan lainnya). Dengan cara ini Anda dapat menghitung apakah Anda dapat mengurangi biaya hidangan sambil mempertahankan harga yang menghasilkan keuntungan.
• Berapa banyak yang dihabiskan restoran untuk layanan dasar. Jadi, Anda dapat menetapkan aturan yang memungkinkan Anda menghabiskan lebih sedikit air, lebih sedikit listrik, dan lebih banyak lagi untuk mengurangi tagihan di akhir bulan.
• Bagaimana pajak ditangani. Sehingga Anda dapat mengoptimalkan pembayaran pajak restoran.
• Bagaimana jadwal kerja setiap karyawan dan berapa penjualan rata-rata setiap hari. Jadi Anda dapat dengan mudah menyesuaikan jadwal mereka dan menghabiskan lebih sedikit untuk gaji jika mereka menghabiskan banyak waktu untuk tidak melakukan apa-apa pada hari-hari yang tidak ramai.
• Bagaimana pesanan pemasok ditangani dan berapa biayanya. Jadi, Anda dapat mengoptimalkan pesanan agar lebih sesuai dengan penjualan, meningkatkan manajemen inventaris, penggunaan setiap bahan, dan meningkatkan proses pembayaran kepada pemasok.
• Pendapat umum yang dimiliki pelanggan tentang restoran Anda, keluhan umum, dan masalah layanan. Jadi Anda dapat meningkatkan pengalaman yang Anda tawarkan kepada pelanggan, proses penjualan, meningkatkan titik penjualan Anda , dan bekerja dengan para server untuk membuat skrip penjualan yang berlaku untuk setiap situasi.
• Bagaimana proses perekrutan dan pelatihan bekerja di restoran. Jadi, Anda dapat mengoptimalkan perekrutan, cara karyawan baru dilatih, dan berupaya meminimalkan pergantian staf.

Strategi paling efisien yang dapat Anda gunakan untuk mengoptimalkan setiap aspek bisnis adalah membangun sistem.

Membangun sistem cukup mudah. Berikut langkah-langkah dan contoh sederhananya:

• Pelajari sistem atau proses saat ini (jika tidak ada, lanjutkan ke langkah berikutnya). Contoh yang akan saya gunakan adalah proses perekrutan.
• Mulailah memikirkan cara-cara logis agar proses itu bergerak maju. Misalnya, perekrutan dimulai dengan menentukan posisi dan mengetahui semua yang dibutuhkannya.
• Buat diagram alur dengan setiap langkah. Mempekerjakan staf untuk berkembang melalui setidaknya 9 langkah. Pelajari lebih lanjut di artikel kami tentang manajemen staf .
• Buat aturan untuk prosesnya. Aturan-aturan ini harus membantu agar proses selalu berhasil. Misalnya, tidak mempekerjakan orang dengan referensi sedikit atau buruk atau tidak mempekerjakan orang yang sangat muda, dan banyak lagi.
• Buat metode untuk mengevaluasi hasil. Ini akan membuat format atau lembar evaluasi kinerja personel.

Suatu sistem tidak boleh selesai sampai mencapai langkah evaluasi pada hasil. Jika negatif, Anda harus memulai dari awal sampai Anda mendapatkan hasil yang menguntungkan.

Sebagai rekomendasi, Anda harus melatih staf dengan sistem ini, sehingga mereka tahu bagaimana bertindak jika Anda tidak dapat mengarahkan mereka secara langsung. Tip lainnya adalah Anda tidak boleh terobsesi dengan membangun sistem — obsesi hanya untuk proses yang paling kompleks dan yang paling dibutuhkan!

5. Buat Daftar Investasi atau Anggaran

Setelah Anda membuat sistem untuk setiap proses penting di restoran Anda, sekarang saatnya Anda mulai mengoptimalkan penggunaan sumber daya ekonomi bisnis.

Investasi ini adalah bagian dari biaya variabel bisnis Anda.

Beberapa investasi yang selalu bermanfaat untuk bisnis adalah:

• Kampanye pemasaran.
• Kampanye loyalitas pelanggan.
• Perbaikan dekorasi.
• Peningkatan fungsi restoran.
• Membeli peralatan baru.
• Persiapan untuk karyawan.
• Dan banyak lagi.

Investasi ini merupakan pengeluaran yang harus Anda masukkan ke dalam pengeluaran restoran, sebelum menghitung laba bersih.

Ini adalah termasuk investasi karena bukan pengeluaran yang akan Anda miliki, kecuali jika Anda secara aktif menginvestasikan uang — meskipun menginvestasikan uang dalam pemasaran harus menjadi pengeluaran wajib.

Banyak bisnis yang gagal karena tidak memiliki anggaran untuk investasi yang akan menguntungkan bisnis.

Lagi pula, angka yang lebih besar di akhir bulan selalu terlihat lebih baik bukan?

Bagaimanapun, itu adalah ide yang sangat baik untuk menganggarkan untuk mengiklankan restoran Anda secara efektif, untuk meningkatkan layanan restoran Anda, dan meningkatkan kepuasan pelanggan.

Selain itu, menyisakan sedikit anggaran untuk jenis pengeluaran ini sangat penting agar restoran Anda siap menghadapi perubahan pasar, memanfaatkan peluang sesaat, dan membuat bisnis berkembang.

6. Kelola Kepuasan Karyawan dan Pelanggan

Meskipun manajemen memperlakukan berbagai aspek restoran seperti bidak dalam permainan catur, Anda harus selalu ingat bahwa Anda bekerja dengan orang .

Itu berarti Anda harus memperhatikan dua hal:

Kepuasan karyawan

Karyawan restoran Anda melakukan sebagian besar pekerjaan yang membuat restoran Anda terus bergerak.

Itulah mengapa sangat penting bagi Anda untuk membuat setiap karyawan Anda puas dengan pekerjaan mereka, senang dengan lingkungan kerja, dan terus berkembang.

Hanya dengan cara ini Anda dapat memastikan bahwa mereka memenuhi kewajiban mereka dengan benar dan dengan dedikasi.

Kepuasan Pelanggan Anda

Pelanggan bertanggung jawab menjalankan setidaknya 50% dari restoran Anda. Anda hanya bertanggung jawab untuk menciptakan layanan, mengoptimalkannya, membuatnya menguntungkan, berkelanjutan, dan tersedia.

Pelanggan mengurus sisanya, dan tanpa mereka, bisnis Anda tidak akan ada.

Sebanyak apapun Anda ingin mengoptimalkan berbagai aspek bisnis Anda, sebagian besar tugas administrator adalah memastikan bahwa semuanya dioptimalkan dengan mempertimbangkan dampak perubahan terhadap kepuasan pelanggan Anda.

Ini berarti membuat keputusan tertentu akan sulit. Pada titik tertentu, Anda harus membuat perubahan di restoran yang akan meningkatkan profitabilitasnya, tetapi itu juga akan memengaruhi kepuasan pelanggan.

Contoh termudah adalah memperbarui harga hidangan , membebankan biaya untuk aspek layanan lainnya, dan banyak lagi.

Alat yang Dibutuhkan untuk Menjalankan Restoran

Banyak alat yang dapat membantu Anda menjalankan restoran dengan luar biasa. Berikut adalah ringkasan aplikasi terbaik yang dapat Anda gunakan.

1. Waiterio

Waiterio adalah salah satu sistem POS restoran terbaik yang dapat Anda gunakan dalam bisnis Anda. Ini memiliki banyak fitur yang menjadikannya solusi sempurna untuk mengelola berbagai aspek bisnis Anda dengan satu aplikasi:

• Simpan semua informasi penjualan Anda di cloud.
• Membantu Anda membuat halaman web sederhana secara otomatis yang terhubung ke tempat penjualan untuk menawarkan pesanan online, menu kode QR , dan banyak lagi.
• Anda dapat membuat menu digital untuk restoran Anda.
• Anda bisa mendapatkan informasi tentang kinerja hidangan tertentu.
• Membantu Anda mengelola server dan mengukur kinerjanya.
• Bekerja pada semua sistem operasi yang paling umum — antara lain Windows, iOS, Android, macOS.
• Dan banyak lagi.

Pelajari lebih lanjut tentang Waiterio !

2. Quickbooks

QuickBooks adalah perangkat lunak akuntansi bisnis yang sangat berguna untuk mengelola keuangan restoran Anda.

Dengan cara ini, Anda dapat menghabiskan lebih sedikit waktu sibuk dengan operasi akuntansi dasar.

Beberapa fitur QuickBooks adalah: It

• Bekerja pada perangkat yang berbeda.
• Berfungsi untuk mengelola akuntansi bisnis Anda dengan mudah.
• Anda akan dapat memperoleh laporan keuntungan, profitabilitas restoran Anda, dan banyak lagi.
• Memiliki rencana berbeda yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
• Dan banyak lagi.

Pelajari tentang QuickBooks !

3. Google Apps

Aplikasi Google , seperti Google Documents, Google Spreadsheet, Google Drive, Gmail, dan lainnya, sangat berguna untuk menjalankan bisnis.

Selain alat yang digunakan semua orang, Anda dapat menggunakan:

• Google Bisnisku untuk menempatkan bisnis Anda di Google Maps dan menerima ulasan tentang restoran Anda.
• Google Kalender dan Google Keep untuk mengatur aktivitas harian Anda.
• Google Classes untuk memfasilitasi pelatihan staf Anda dari jarak jauh.
• Google Meet untuk melakukan wawancara kerja.

Bagian terbaik dari alat ini adalah gratis dan Anda dapat menggunakannya hanya dengan memiliki akun Google.

4. Infinity

Infinity adalah aplikasi manajemen aktivitas yang sangat keren yang dapat membantu Anda mengatur kewajiban harian Anda dengan metode time-boxing, yang merupakan metode pengaturan waktu dan aktivitas yang sangat efektif.

Dengan Infinity, Anda dapat menangani semua kewajiban administratif Anda yang berbeda dalam satu aplikasi.

Pelajari lebih lanjut tentang Infinity !

5. Hootsuite

Hootsuite adalah aplikasi yang sangat efektif untuk mengelola semua akun media sosial restoran Anda. Ini adalah pilihan favorit para pembuat konten dan pengelola komunitas karena suatu alasan.

Anda akan dapat melihat pemberitahuan dari jejaring sosial Anda yang berbeda, Anda akan dapat mengirim pesan, membalas komentar, menjadwalkan posting, dan banyak lagi.

Ini juga memiliki paket berbeda yang cukup murah, mengingat perangkat lunak ini memberi Anda kekuatan untuk mengelola semua jejaring sosial Anda dengan satu aplikasi.

Pelajari lebih lanjut tentang HootSuite !

Administrasi Restoran Tidak Mudah

Jika Anda sampai di sini, Anda pasti sudah menyadari bahwa mengelola sebuah restoran bukanlah hal yang mudah.

Namun, meskipun ini adalah topik yang menantang, tidak ada yang perlu Anda khawatirkan, dan setiap bisnis yang telah Anda kunjungi dan dari mana Anda memiliki latar belakang, Anda pasti dapat menanganinya.

Kenapa Anda tidak bisa?

Selain itu, Anda selalu dapat mendelegasikan aktivitas administrasi tertentu kepada manajer restoran , menggunakan layanan di luar bisnis Anda untuk membantu Anda menjalankannya, seperti agen pemasaran atau layanan akuntansi, dan banyak lagi.

Semua ini akan membuat biaya menjalankan restoran Anda sedikit lebih mahal, tetapi juga jauh lebih mudah dan tidak membuat stres.