A legkeresettebb desszertek éttermekhez [Receptek és tippek]

Új desszerteket keres éttermi étlapjára?

Szüksége van egyszerű éttermi desszert receptekre?

Az étterem menüjének elkészítésekor fontolja meg a világ legkeresettebb desszertjeinek felvételét.

Ezért hoztam létre ezt a cikket, hogy 5 divatos desszertet adjak az éttermeknek.

Segítségükkel kibővítheti a menüt, vagy kiszoríthatja a már kínált lehetőségeket.

Ezek a legkelendőbb desszertek:

1. Barnák.
2. Muffin.
3. Cookie -k.
4. Szarvasgomba.
5. Jégkrém.

A lista egyes elemeinek leírása mellett adok egy egyszerű receptet, amelyet módosíthat és javíthat az étterme számára, valamint néhány tippet, hogy újítson az alaprecepttel.

Ezek a tippek tökéletesek ahhoz, hogy ezek a desszertek illeszkedjenek az étterem témájához, legyen az hagyományos étterem vagy haute cuisine.

Lássunk neki!

Miért van szüksége desszertekre az éttermekben?

Az új éttermeknek ismerniük és használniuk kell a menükben a legkeresettebb desszerteket és a legjövedelmezőbb desszerteket-és mindent, ami köztük van-.

A jövedelmezőség és az értékesítési volumen azonban különböző fogalmak, amelyek könnyen keverednek.

Egy desszert vagy étel jövedelmezőségét tükrözi az előnye, miután levonják az előállítási költségeket és az eladások számát.

Például, ha 2,5 dollárt költ egy brownie előállítására, és 5 dollárért adja el, akkor a haszonkulcsa 50%. És ez csak a bruttó nyereség.

Itt megtudhatja, hogyan kell kiszámítani az étterem haszonkulcsát .

Másrészt az értékesítési volumen az eladott barnák száma. Ha az ár túl magas, az értékesítési mennyiség csökkenhet.

Az értékesítés csökkenése akkor is megtörténhet, ha az ár túl alacsony, mivel ez befolyásolja a vevő minőség/ár arányának megítélését.

A két fogalom közötti egyensúlyi pont az, hogy a brownie -kat olyan áron kell eladni, amely jó nyereséget termel, de nem befolyásolja az eladott brownie -k számát.

Miért számít mindez?

Amikor elkezdi az éttermet, el kell érnie a nyereségtermet, amely nyereséget termel, miközben fenntartja az értékesítés fenntartható szintjét.

Honnan lehet tudni, hogy melyik desszert jövedelmező?

Ennek kiderítéséhez figyelembe kell vennie az egyes desszertek előállításának költségeit - minél alacsonyabb, annál jobb a haszonkulcs.

Miután kiszámította az eladni kívánt desszert életképes nyereségtartományát, csak módosítania kell ezt a számot, hogy jó értékesítési áramlást érjen el.

És ez az!

A desszertek, amelyeket Önnek választottam, előnyt jelentenek Önnek abban, hogy a gyártás szempontjából a legolcsóbbak.

Ezenkívül világszerte széles körben ismertek a legfinomabbak között.

Csak néhány módosítást kell végrehajtania ahhoz, hogy gyorsan elkezdhesse értékesíteni őket az étteremben.

Brownies-Az egyik legkeresettebb éttermi desszert

Egy alapvető amerikai recept. A barnák széles körben tárgyalt, de ismeretlen eredetűek is.

A desszert egy csokoládérúd - nem tekinthető süteménynek -, amelynek belseje sima és krémes.

Az eredeti recept meglehetősen egyszerű, könnyen elkészíthető nagy méretben és módosítható, ami tökéletes egy étterem számára.

Ezenkívül az alaprecept nem tartalmaz sok összetevőt. Szerezd meg az alábbi receptet.

Jövedelmező brownie recept

A legjövedelmezőbb brownie recept mindössze 7 összetevőből áll, és csak két lépésből áll az elkészítése. Ez az eredeti recept!

Ezek az összetevők:

• ¼ csésze vaj
• 1 csésze barna cukor
• 1 tojás
• ¾ csésze búzaliszt
• 1 csésze darált dió
• 1 teáskanál só.
• 150 g tésztacsokoládé.

A lépések a következők:

• Melegítse elő a sütőt 10 percig 356ºF -on, amíg elkészíti a keveréket.
• A csokoládét a vajjal felolvasztjuk. Tartsd langyosra.
• Miután a csokoládé felmelegedett, egyszerűen hozzáadja az összes hozzávalót, és egy elég nagy tálban összekeveri.
• Ezt kenjük ki kivajazott, kivajazott edényben.
• Sütjük 356ºF -on 15 percig.
• Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, és egyenletes darabokra vágjuk.

Megjegyzés: Ne aggódjon, ha a brownie nem felel meg a fogpiszkáló teszten - sokkal jobb, ha a közepén kissé fodros!

Mi kell ahhoz, hogy brownie -t készítsen az étteremben?

A barnák elkészítéséhez csak a következőkre lesz szüksége:

• A hozzávalók
• Jó konvekciós sütő éttermekhez.
• Alkalmas tálcák vagy formák, hogy a barnák ne ragadjanak. Sütéshez szilikon formákat is használhat.

És semmi más. Az összetevők is könnyen megfizethetőek - bár a legjobb eredmény elérése érdekében ajánlott a legjobb minőségű összetevőket használni.

Cupcakes - Csatlakozz a muffin kocsihoz

A muffinok és sütemények világszerte trendek - még akkor is, ha egy 1796 -os receptről van szó!

Amellett, hogy divatos, a süteményeket könnyű elkészíteni, nem tartalmaznak sok összetevőt, és csak arra kell összpontosítania, hogy jól díszítse őket, hogy lenyűgözze ügyfeleit.

Nagyon sokoldalúak is, így egy kis fantáziával új ízeket hozhat létre és új recepteket hozhat létre az alábbiak közül.

Alapos sütemény recept

Ez egy egyszerű recept a vaníliás süteményekhez.

Ha azonban kicsit játszik az összetevőkkel, eltávolítja vagy hozzáadja az elemeket, innovatív ízeket hozhat létre.

• 2 és 1/2 csésze univerzális liszt
• 2 csésze cukor
• 3 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 1 csésze tej
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 2 nagy tojás
• 1 csésze víz

Ez az előkészítési folyamat:

• Melegítse elő a sütőt 356ºF -ra.
• Készítsen elő egy cupcake formát papírformákkal.
• A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük és habverővel jól összekeverjük.
• Keverje össze az olajat, a tejet, a tojást és a vaníliakivonatot egy tálban elektromos keverővel.
• Adja hozzá a folyékony hozzávalókat a száraz hozzávalók táljához, és keverje addig, amíg egyenletesen össze nem áll. Ne felejtse el átmenni az oldalakon.
• Keverés közben lassan adjuk hozzá a vizet. A keverék kissé folyékony lesz, de ez rendben van.
• A formákat félig óvatosan megtöltjük.
• 15–17 percig sütjük. Távolítsa el őket, amikor behelyez egy fogpiszkálót, és tiszta lesz.
• Hagyjuk kihűlni, és adjuk hozzá a kívánt díszítést.

Ez a sütemények legalapvetőbb receptje. Amint fentebb említettem, módosíthatja, hozzáadhat vagy eltávolíthat összetevőket, hogy illeszkedjen az étterem témájához.

Például eltávolíthatja a vanília eszenciát az összetevőkből, hozzáadhat még egy kis tejet vagy olajat, és hozzáadhat kakaóport a száraz összetevők listájához.

Ez finom csokoládé süteményeket eredményez.

Adjon hozzá néhány tejszínhabot, fondant dekorációt vagy akár fagylaltot a tökéletes cupcake elkészítéséhez!

Mire van szüksége muffin készítéséhez az étteremben?

A muffinok elkészítéséhez szüksége lesz:

• Konvekciós sütő a legjobb eredmény elérése érdekében.
• Egy sor pogácsa táska különböző tippekkel a dekorációhoz.
• Hozzávalók a sütemények elkészítéséhez és díszítéséhez. Ez lehet olyan egyszerű vagy bonyolult, amennyit csak akar.
• Tartós rozsdamentes acél formák cupcakes sütéséhez.
• Papír cupcake formák.
• Kézi habverő, elektromos keverő vagy konyhai segédeszköz.
• Sok kreativitás a dekorációhoz.

Hozza létre a legjobb haute cuisine cupcakes -t éttermében!

Süti - Sokoldalú, finom és könnyen elkészíthető

A sütik évente milliókat keresnek anélkül, hogy valaha is kimennének a divatból.

A világ egyik legkelendőbb desszertje, mert sokoldalú, finom és felháborítóan könnyű elkészíteni.

Ezenkívül nem tartalmaznak sok összetevőt, és nagy a választék - és mindig elkészítheti receptjeit.

Ez a recept ütőkártya minden vállalkozónak, aki cukrászati és cukrászipari vállalkozásba kezd.

Csokis keksz recept

Mindenki élvezte a finom csokoládés sütit.

Azonban nagyon kevesen készítenek saját sütiket, mivel olcsóak és könnyen bárhová eljutnak - ez garantálja a jó értékesítési folyamatot, ha finomak a sütid.

Ezenkívül különleges ajánlatokat hozhat létre sok cookie -val, különböző árakon. A gyártási költségeket is könnyen kiszámíthatja, mivel meglehetősen olcsó az elkészítésük.

Ez a recept:

• 1 csésze liszt.
• 1 evőkanál kukoricakeményítő.
• 1 teáskanál sütőpor.
• 1 csipet só.
• 100 gramm vaj
• 1 tojás
• 200 gramm barna cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 100 gramm sötét vagy félédes tésztacsokoládé.

Ez a készítmény:

• A lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót összekeverjük egy tálban.
• Egy másik tálban keverjük össze a vajat, a tojást és a cukrot. Miután mindent összekeverünk, adjuk hozzá a vanília kivonatot.
• Ezután a száraz hozzávalókat összekeverjük a fenti keverékkel.
• Végül hozzáadjuk a 100 gramm csokoládét tetszés szerint darabokra vágva.
• Miután elkészült a tészta, 15 percig pihentetjük a hűtőben.
• Miután pihent, a tésztát súly szerint adagolhatja, és a kívánt méretű golyókat formázhat.
• A formázott golyókat további 15 percig pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt 356ºF -ra, majd kikenjük a zsírt és lisztezzük a használt tálcákat.
• A második pihenő után rendezze el a golyókat a tálcán. Ne felejtsen el elegendő teret hagyni a golyóknak a sütőben.
• 12-15 percig sütjük. Ne aggódjon, ha kicsit puhák, mert lehűlés után megkeményednek.

Ez a recept meglehetősen egyszerű, de minél jobbak az összetevők, annál jobb az eredmény. Mindenekelőtt azt javaslom, hogy fektessen be a jó csokoládéba.

Mi kell a sütemények elkészítéséhez az étteremben?

Ezen sütik elkészítéséhez szüksége lesz:

• Jó minőségű csokoládé - ajánlott, hogy kakaótartalma 30%felett legyen.
• Rozsdamentes acél vagy szilikon tálcák.
• Egy jó sütő - lehet konvekció vagy egy étterem konyhai sütője.
• És helyet az étterem hűtőszekrényében.

És kész!

Szarvasgomba - Csokoládés ganache robbanásveszélyes ízekkel

A csokoládé szarvasgomba az egyik leggyorsabb desszert, amelyet elkészíthet, különösen, ha rendszerezzük a folyamatot, hogy kereskedelmi konyhában elkészítsük őket.

Ez az egyszerű recept finom, ráadásul minden készségét felhasználhatja azok fejlesztésére, a recept újítására és egyebekre.

Töltött, összetett szarvasgombákat készíthet különféle csokoládéfajtákkal és így tovább.

A szarvasgomba a tökéletes alternatíva, ha nem akar vagy nem tud befektetni egy állomáson a csokoládé megmunkálásához - végül is elég drága berendezés.

Nyereséges szarvasgomba recept

A csokoládé szarvasgomba recepthez szüksége lesz:

• 285 g tésztacsokoládé.
• 30 g sózatlan vaj.
• ½ csésze tejszínhab (legalább 30% zsír).
• Zúzott dió, kakaópor, csokoládé tészta a díszítéshez, kókuszreszelék és egyebek a szarvasgomba fedésére és bemutatására. Más öntetet is választhat!

Ez a készítmény:

• Olvasszuk fel a csokoládét a vajjal együtt egy lábasban, amíg teljesen fel nem olvad.
• Ezután adjuk hozzá a tejszínt a tálhoz, és keverjük addig, amíg minden össze nem áll - ez körülbelül öt percet vesz igénybe.
• Miután a ganache elkészült, hagyjuk langyosra állni, majd tegyük a hűtőbe. Körülbelül 6 órán át a hűtőszekrényben kell lennie - nem tudja felgyorsítani ezt a folyamatot , ezért győződjön meg róla, hogy a szarvasgombát sok idő alatt elkészíti.
• A szükséges idő elteltével a ganache -nak szilárdnak és működőképesnek kell lennie.

Alakításukhoz (célszerű két ember között megosztani a munkát):

• Készítse elő a munkaterületet 2 tál jéggel és vízzel (az egyik a kezét, a másikat, hogy hidegen tartsa a ganache -t), egy tányér a kívánt fedéllel, egy extra tányér és a tálca, ahová a kész szarvasgombát fogja helyezni.
• Egy nagy vagy fagylaltkanállal kanalazzon ki egy golyót a kívánt mennyiséggel a szarvasgomba formázásához.
• Ezután egy kisebb kanállal kanalazzuk ki a labdát, és tegyük a fent említett extra tányérra. Ismételje meg ezt többször, amíg nem lesz több golyó ganache.
• Néhány másodpercig mártsa a kezét jéggel a tálba, majd vegye el a golyókat, és formálja meg ujjaival.
• Vezesse át őket a fedélen, és tegye a végső tálcára.
• Ismételje meg az eljárást, amíg a ganache el nem tűnik.

És kész. Ezzel a recepttel körülbelül 20 jó méretű szarvasgombát kaphat.

Mi kell a szarvasgomba elkészítéséhez az étteremben?

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Ismét jó minőségű tésztacsokoládé.
• tálak, tálcák és elegendő hely a hűtéshez és tároláshoz.
• És egy konyha vagy tűzhely, ahol felmelegítheti a csokoládét. Használhat mikrohullámú sütőt is, de nem túl ajánlott.

Ez a recept az egyik legfinomabb a csokoládé szerelmeseinek, és jövedelmező és könnyen elkészíthető bármely étteremben.

Ezenkívül a szarvasgomba sokoldalú, mivel különféle ízekkel, öntettel, csokoládéfajtákkal készítheti el, és akár más desszerteket is kiegészíthet velük.

Fagylalt - Forró napok édesítésére

A fagylalt elkészítésének számos módja van, legyen az tej-, tojás- vagy akár vízbázisú gyümölcsfagylalt.

Sokoldalúságának és az elkészíthető ízek nagy számának köszönhetően a fagylalt hihetetlen lehetőség az étteremben.

Ezenkívül csak egy további felszerelésre van szüksége a legjobb fagylalt elkészítéséhez!

Végezetül, ha azt mondja, hogy az étteremben fagylaltot készít, és jó ízek hozzáadásával kiváló véleményt fog okozni az étkezőktől.

Jövedelmező fagylalt recept

Az alap fagylalt recepthez szüksége lesz:

• 2 csésze tejföl magas zsírtartalmú.
• 1 csésze teljes tej.
• ⅔ csésze cukor.
• 1/8 teáskanál finom só
• 6 tojássárgája. 7, ha kicsik.

Ez a folyamat:

• A tejszínt, a tejet, a cukrot és a sót egy edénybe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg minden fel nem oldódik. Ez körülbelül öt percet vesz igénybe, majd eltávolíthatja a keveréket a tűzről.
• Egy külön tálban hozzáadjuk a tojássárgáját, és közepes sebességű keverővel felverjük.
• Miután az összes tojássárgáját felverték, lassan kezdje hozzá a keverék harmadát a még forró edényből. Lassan, szál formájában végezze el, hogy megakadályozza a tojások főzését, és soha ne hagyja abba a verést.
• Ezután tegye vissza a keveréket a tálból a fazékba, és főzze alacsony lángon néhány percig, amíg besűrűsödik. Tudni fogja, hogy elkészült, ha belemárt egy kanalat, és a keverék lefedi, anélkül, hogy teljesen leesne.
• Ha még forró, tegye a keveréket finom szűrőn keresztül a tálba vagy edénybe, amelyben hagyja kihűlni. Miután szobahőmérsékletű, hagyja hűlni körülbelül 4-6 órán át.
• Ezen időszak után a keveréket a fagylaltgépbe helyezheti. Kövesse a használt gép utasításait, és a fagylalt készen áll.

Ennek a receptnek nincs íze, mivel alapkeverék. Ebből létrehozhatja a kívánt ízeket a menüjében.

Például vaníliafagylalt készítéséhez egyszerűen használja a vaníliababot a tej és a tejszín keverékének beáztatásához.

Csokoládéfagylalt esetén kakaó és cukrászcsokoládé helyettesítheti a krémet, miközben beállítja a cukor és a tej értékét.

Mi kell a fagylalt elkészítéséhez az étteremben?

A fagylalt elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kiváló minőségű összetevők.
• Fagylaltgép. Kézzel is készíthet fagylaltot, de a munka unalmasabb.
• Tálak, kicsi vagy közepes edények, és egyéb gyakori konyhai eszközök.
• Egy kanál fagylalt tálalásához.

És kész! Így ízletes fagylaltot készíthet egyedi receptjeivel az étterméből, fagylaltot adhat a többi desszerthez és így tovább.

Tippek ezen desszertek innovációjához

Az innováció az, ami az új éttermeket versenyképessé teszi.

Ez versenyelőnyt biztosít, mivel egyetlen étterem sem, vagy nagyon kevés fog ugyanúgy járni, mint az öné.

Ezért adok néhány tippet, hogy újítani tudjon ezekben a receptekben.

1. Maradjon a kulináris trendek csúcsán: a gasztronómiai trendek folyamatosan fejlődnek, hogy új, egyedi ízeket, új módszereket és egyebeket hozzanak létre. Ha fent marad ezeken a tendenciákon, előnye lesz, hogy először innovál a területen.
2. Használjon helyi vagy hagyományos alapanyagokat: a gasztronómia - az ízletes ételek mellett - a történelem mesélésének módja. Ezért egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak a származási ízeknek, a hagyományos ízeknek és azoknak a modern konyhában való megvalósítására.
3. Kísérletezzen félelem nélkül: Ha szeretne élvonalbeli éttermet létrehozni, akkor új ételekkel, technikákkal és egyebekkel kísérleteznie kell az éves költségvetésében. Így kényelmesen és kontrolláltan kísérletezhet, anélkül, hogy veszteségeket termelne az étterme számára.
4. Tanulmányozza jól a helyi tájat: A verseny tanulmányozása, a helyi éttermek általános ízlése és még sok más elengedhetetlen ahhoz, hogy jobb döntéseket hozzon étterme számára. Nem csak adminisztratív döntésekről beszélünk, hanem jobb döntésekről is étterme menüjével kapcsolatban. Hiba lehet, ha új desszertet ad hozzá étlapjához anélkül, hogy az a helyének kollektív tudatában lenne - különösen, ha nem hoz létre marketingstratégiát étterméhez .
5. Támogassa az innovációt munkatársai körében: két fej jobban gondolkodik, mint egy - és a konyhai botoknál több, mint kettő. A menüvel kreatív együttműködés előmozdításával kamatoztathatja munkatársai tehetségét és tudását. Ezt könnyen megteheti az ügyvezető szakács segítségével.

Ezek a tippek hasznosak lehetnek a vállalkozás számára biztonságos, fenntartható és jövedelmező módon történő innovációhoz.

Ön képes lesz arra, hogy elkészítse városának legkelendőbb desszertjeit!

Javítsa éttermét jövedelmező desszertekkel!

A nyereséges desszertek elkészítése az étteremben nem lehet nehéz - különösen, ha van terve.

Ez a cikk segít alkalmazkodni és újítani a világ legjobban eladott receptjeivel. Ez egy nagyon okos döntés!

Mindazonáltal mindig emlékeznie kell arra, hogy valami mást és egyedit hozzon létre, amely megfelel az étterem témájának.

Szüksége van valamilyen módszerre, amellyel meg lehet mérni ezen új desszertek teljesítményét a menüben?

A pincér segíthet!

Alkalmazásunkkal részletes jelentéseket kaphat az egyes tranzakciókról, heti és havi bevételi jelentéseket, és még sok mást az üzleti terv módosításához.

Így tudni fogja, hogy a menübe felvett desszertek nyereségesek -e, vagy nem könnyen és gyorsan - és ingyen.

Töltse le az alkalmazást!