Najprodavaniji deserti za restorane [Recepti i savjeti]

Tražite li nove slastice za jelovnik vašeg restorana?

Trebate li jednostavne recepte za deserte u restoranima?

Prilikom stvaranja jelovnika u svom restoranu razmislite o uključivanju najprodavanijih slastica na svijetu.

Zato sam stvorio ovaj članak kako bih vam dao 5 modernih deserta za restorane.

Pomoću njih možete proširiti svoj izbornik ili zamijeniti neke opcije koje već nudite.

Ovo su najprodavaniji deserti:

1. Kolačići.
2. Kolačići.
3. Kolačići.
4. Tartufi.
5. Sladoled.

Osim opisa svake stavke na popisu, dat ću vam i jednostavan recept koji možete izmijeniti i poboljšati za svoj restoran, te nekoliko savjeta kako biste mogli inovirati s osnovnim receptom.

Ovi savjeti bit će savršeni kako bi ovi deserti odgovarali temi vašeg restorana, bilo da se radi o tradicionalnom restoranu ili visokoj kuhinji.

Započnimo!

Zašto vam trebaju deserti za restorane?

Novi restorani moraju znati i koristiti najprodavanije deserte i najisplativije deserte-i sve između-u svom jelovniku.

Međutim, profitabilnost i obujam prodaje različiti su koncepti koji se lako miješaju.

Isplativost deserta ili jela ogleda se u njegovoj dobrobiti nakon oduzimanja troškova proizvodnje i broja prodaje.

Na primjer, ako potrošite 2,5 USD za proizvodnju kolačića, a prodate ga za 5 USD, vaša je marža dobiti 50%. I to je samo bruto zarada.

Ovdje saznajte kako izračunati maržu dobiti za vaš restoran .

S druge strane, obujam prodaje je broj kolačića koje prodate. Ako je cijena previsoka, volumen prodaje može se smanjiti.

Do smanjenja prodaje može doći i ako je cijena preniska, jer to utječe na percepciju omjera kvalitete i cijene kupca.

Točka ravnoteže između dva koncepta je prodaja kolačića po cijeni koja donosi dobru zaradu, ali bez utjecaja na broj kolačića koje prodate.

Zašto je sve ovo važno?

Kad započinjete svoj restoran, morate doseći točku rentabilnosti koja generira profit, uz održavanje održive razine prodaje.

Kako znati koji su deserti isplativi?

Da biste saznali, morat ćete uzeti u obzir troškove proizvodnje svakog deserta - što je manji, to je bolji raspon marže profita.

Nakon što izračunate održiv raspon dobiti za desert koji želite prodati, samo trebate prilagoditi taj broj tako da ostvarite dobar tijek prodaje.

I to je to!

Slastice koje sam vam odabrao daju vam prednost što su proizvodno najjeftinije.

Osim toga, nadaleko su poznati u cijelom svijetu jer su među najukusnijim.

Morate samo unijeti nekoliko prilagodbi da biste ih brzo počeli prodavati u svom restoranu.

Kolačići-Jedan od najprodavanijih desertnih restorana

Najvažniji američki recept. Kolačići imaju široko raspravljano, ali i nepoznato podrijetlo.

Desert je čokoladica - ne smatra se kolačem - koja ima glatku i kremastu unutrašnjost od čokolade.

Izvorni recept prilično je jednostavan, lako se priprema u velikoj mjeri i mijenja, što je savršeno za restoran.

Osim toga, osnovni recept nema mnogo sastojaka. Recept preuzmite u nastavku.

Unosan recept za kolače

Najisplativiji recept za brownie ima samo 7 sastojaka, a za pripremu su potrebna samo dva koraka. To je originalni recept!

Ovo su sastojci:

• ¼ šalice maslaca
• 1 šalica smeđeg šećera
• 1 jaje
• ¾ šalice pšeničnog brašna
• 1 šalica mljevenih oraha
• 1 žličica soli.
• 150 g slatke čokolade.

Koraci su sljedeći:

• Zagrijte pećnicu 10 minuta na 356ºF dok pripremate smjesu.
• Otopite čokoladu s maslacem. Rezervirajte do mlakog.
• Nakon što se čokolada zagrije, jednostavno dodajte sve sastojke i pomiješajte ih u dovoljno velikoj zdjeli.
• Rasporedite ovo u posudu podmazanu maslacem.
• Pecite na 356ºF 15 minuta.
• Izvadite iz pećnice, ohladite i narežite na jednake komade.

Napomena: Ne brinite ako brownie ne prođe test čačkalicama - puno je bolje ako je u sredini malo šašav!

Što vam je potrebno za izradu kolačića u vašem restoranu?

Za izradu kolačića trebat će vam samo:

• Sastojci
• Dobra konvekcijska pećnica za restorane.
• Prikladni pladnjevi ili kalupi kako se kolačići ne bi zalijepili. Za pečenje možete koristiti i silikonske kalupe.

I nista vise. Sastojci su također pristupačni - iako se za najbolje rezultate preporučuje korištenje najkvalitetnijih.

Cupcakes - Pridružite se kolaču za muffine

Muffini i cupcakes svjetski su trend - čak i kad je u pitanju recept iz 1796. godine!

Osim što su u trendu, kolači su jednostavni za napraviti, nemaju puno sastojaka, a samo se morate usredotočiti na njihovo dobro ukrašavanje kako biste impresionirali svoje kupce.

Također su vrlo svestrani pa s malo mašte možete stvoriti nove okuse i inovirati nove recepte iz donjeg.

Osnovni recept za kolače

Ovo je jednostavan recept za kolače od vanilije.

No, ako se malo poigrate sa sastojcima, uklonite ili dodate elemente, možete stvoriti inovativne okuse.

• 2 i 1/2 šalice višenamjenskog brašna
• 2 šalice šećera
• 3 žličice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 1 šalica mlijeka
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 2 velika jaja
• 1 šalica vode

Ovo je proces pripreme:

• Zagrijte pećnicu na 356ºF.
• Pripremite kalup za kolače s papirnatim kalupima.
• Suhe sastojke dodajte u zdjelu i dobro ih izmiješajte pjenjačom.
• Umiješajte ulje, mlijeko, jaja i ekstrakt vanilije u zdjeli električnom miješalicom.
• Dodajte tekuće sastojke u zdjelu suhih sastojaka i miješajte dok se ne ujednače. Ne zaboravite prijeći sa strane.
• Polako dodajte vodu tijekom miješanja. Smjesa će biti pomalo tekuća, ali ovo je u redu.
• Pažljivo napunite kalupe do pola.
• Pecite 15 do 17 minuta. Trebate ih ukloniti kad umetnete čačkalicu i ona izađe čista.
• Pustite ih da se ohlade i dodajte ukras koji želite.

Ovo je najosnovniji recept za kolače. Kao što sam gore spomenuo, možete ga izmijeniti, dodati ili ukloniti sastojke kako bi odgovarao temi vašeg restorana.

Na primjer, možete ukloniti esenciju vanilije iz sastojaka, dodati još malo mlijeka ili ulja i dodati kakao u prahu na popis suhih sastojaka.

Tako ćete dobiti ukusne čokoladne kolače.

Dodajte malo vrhnja za šlag, ukrase od fondanta ili čak sladoled kako biste dovršili savršeni kolač!

Što vam je potrebno za pripremu muffina u vašem restoranu?

Za izradu muffina trebat će vam:

• Konvekcijska pećnica za najbolje rezultate.
• Set slastičarskih vrećica s različitim savjetima za ukrašavanje.
• Sastojci za pripremu kolačića i njihov ukras. Ovo može biti jednostavno ili komplicirano koliko želite.
• Izdržljivi kalupi od nehrđajućeg čelika za pečenje kolačića.
• Papirni kalupi za kolače.
• Ručni pjenjač, električni mikser ili kuhinjsko pomagalo.
• Mnogo kreativnosti za ukrašavanje.

Napravite najbolje kolače visoke kuhinje u svom restoranu!

Kolačići - Svestrani, ukusni i jednostavni za napraviti

Kolačići zarađuju milijune godišnje, a da nikada ne izađu iz mode.

Jedna su od najprodavanijih slastica na svijetu jer su svestrane, ukusne i nevjerojatno jednostavne za napraviti.

Također, nemaju mnogo sastojaka i velika je raznolikost - i uvijek možete stvoriti svoje recepte.

Ovaj recept adut je za sve poduzetnike koji žele pokrenuti posao sa slastičarstvom i pecivom.

Recept za kekse od čokolade

Svi su uživali u ukusnom čokoladnom kolačiću.

Međutim, vrlo mali broj ljudi pravi vlastite kolačiće jer su jeftini i lako se mogu nabaviti bilo gdje - što jamči dobar tijek prodaje ako su kolačići ukusni.

Osim toga, možete stvoriti posebne ponude s mnogo kolačića po različitim cijenama. Također možete lako izračunati troškove proizvodnje jer su prilično jeftini za izradu.

Ovo je recept:

• 1 šalica brašna.
• 1 žlica kukuruznog škroba.
• 1 žličica praška za pecivo.
• 1 prstohvat soli.
• 100 grama maslaca
• 1 jaje
• 200 grama smeđeg šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 100 grama tamne ili poluslatke čokolade od tijesta.

Ovo je priprema:

• U zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol.
• U drugoj zdjeli pomiješajte maslac, jaje i šećer. Nakon što ste sve integrirali, dodajte ekstrakt vanilije.
• Zatim integriramo suhe sastojke u gornju smjesu.
• Na kraju dodamo 100 grama čokolade po želji narezane na komade.
• Nakon što je tijesto spremno, ostavite ga 15 minuta u hladnjaku.
• Nakon što se odmori, tijesto možete podijeliti po težini i oblikovati kuglice željene veličine.
• Formirane kuglice ostavite da odmore još 15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 356ºF, a zatim možete podmazati i pobrašniti posude koje ćete koristiti.
• Nakon drugog odmora posložite kuglice na pladanj. Ne zaboravite ostaviti dovoljno mjesta da se kuglice spljošte u pećnici.
• Pecite 12 do 15 minuta. Ne brinite ako su malo mekani jer će se stvrdnuti nakon što se ohlade.

Ovaj je recept prilično jednostavan, ali što su bolji sastojci, to je bolji rezultat. Iznad svega, preporučujem da uložite u dobru čokoladu.

Što vam je potrebno za izradu kolačića u vašem restoranu?

Za izradu ovih kolačića trebat će vam:

• Čokolada dobre kvalitete - preporučuje se da ima postotak kakaa iznad 30%.
• Posude od nehrđajućeg čelika ili silikona.
• Dobra pećnica - može biti konvekcijska ili kuhinjska pećnica u restoranu.
• I mjesta u hladnjaku vašeg restorana.

I spremni ste!

Tartufi - Ganache od čokolade s eksplozivnim okusima

Čokoladni tartufi jedna su od najbržih slastica koje možete napraviti, pogotovo ako sistematiziramo postupak izrade u komercijalnoj kuhinji.

Ovaj jednostavan recept je ukusan, a uvijek možete upotrijebiti sve svoje vještine da ih poboljšate, inovirate recept i još mnogo toga.

Možete stvoriti punjene, složene tartufe s različitim vrstama čokolade i još mnogo toga.

Tartufi su savršena alternativa ako ne želite ili ne možete uložiti u stanicu za pripremu čokolade - ipak je to prilično skup komad opreme.

Isplativ recept za tartufe

Za recept od čokoladnih tartufa trebat će vam:

• 285 g čokolade od tijesta.
• 30 g neslanog maslaca.
• ½ šalice punog vrhnja za šlag (najmanje 30% masti).
• Mljeveni orasi, kakao u prahu, čokoladni rezanci za ukrašavanje, naribani kokos i ostalo za prekrivanje i predstavljanje tartufa. Možete odabrati i druge preljeve!

Ovo je priprema:

• Otopite čokoladu zajedno s maslacem u bain-marieu dok se potpuno ne otopi.
• Zatim u zdjelu dodajte vrhnje i miješajte dok se sve ne sjedini - to bi trebalo potrajati oko pet minuta.
• Nakon što je ganache spreman, ostavite ga da odstoji mlak, a zatim ga stavite u hladnjak. Trebao bi biti u hladnjaku oko 6 sati - ne možete ubrzati ovaj proces , stoga svakako napravite svoje tartufe u dosta vremena.
• Nakon potrebnog vremena, ganache bi trebao biti čvrst i obradiv.

Da biste ih oblikovali (poželjno je podijeliti posao između dvije osobe):

• Pripremite radno područje s 2 zdjele s ledom i vodom (jedna za ruke, a druga za hlađenje ganachea), tanjur s poklopcem koji želite, dodatni tanjur i pladanj na koji ćete staviti gotove tartufe.
• Većom ili kuglicom za sladoled izvadite kuglu sa željenom količinom kako biste oblikovali svoje tartufe.
• Zatim manjom žlicom izvadite kuglicu i stavite je na dodatni tanjur koji smo gore spomenuli. Ponavljajte ovo nekoliko puta dok ne dobijete nekoliko loptica ganachea.
• Umočite ruke u zdjelu s ledom na nekoliko sekundi, a zatim uzmite kuglice i oblikujte ih prstima.
• Provucite ih kroz poklopac i stavite na završni pladanj.
• Ponavljajte postupak dok ganache ne nestane.

I spremna. Pomoću ovog recepta možete dobiti 20 -ak ukusnih tartufa dobre veličine.

Što vam je potrebno za pripremu tartufa u vašem restoranu?

Za ovaj recept trebat će vam:

• Opet, kvalitetna čokoladna peciva.
• zdjele, ladice i dovoljno prostora za hlađenje i skladištenje.
• I kuhinju ili štednjak u kojem možete zagrijati čokoladu. Možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, ali to se ne preporučuje.

Ovaj je recept jedan od najukusnijih za ljubitelje čokolade, isplativ je i jednostavan za pripremu u bilo kojem restoranu.

Osim toga, tartufi su svestrani jer ih možete pripremiti s različitim okusima, preljevima, vrstama čokolade, pa čak i nadopuniti druge deserte s njima.

Sladoled - Za zaslađivanje vrućih dana

Postoji mnogo načina za pripremu sladoleda, bilo da se radi o voćnom sladoledu na bazi mliječnih proizvoda, na bazi jaja ili čak na bazi vode.

Zahvaljujući svojoj svestranosti i velikom broju okusa koje možete pripremiti, sladoledi su nevjerojatna opcija za ponuditi u vašem restoranu.

Osim toga, za izradu najboljeg sladoleda potreban vam je samo jedan dodatni dio opreme!

Konačno, rekavši da u svom restoranu pravite sladoled, a dodavanje dobrih okusa izazvat će izvrsna mišljenja vaših gostiju.

Isplativ recept za sladoled

Za osnovni recept za sladoled trebat će vam:

• 2 šalice gustog vrhnja s visokim udjelom masti.
• 1 šalica punomasnog mlijeka.
• ⅔ šalice šećera.
• 1/8 žličice fine soli
• 6 žumanjaka. 7 ako su male.

Ovo je proces:

• Kremu, mlijeko, šećer i sol stavite u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri dok se sve ne otopi. To će potrajati oko pet minuta, a zatim smjesu možete maknuti s vatre.
• U posebnu zdjelu dodajte žumanjke i umutite mikserom na srednjoj brzini.
• Nakon što su svi žumanjci istučeni, polako počnite dodavati trećinu smjese iz još vrućeg lonca. Učinite to polako, u obliku konca, kako biste spriječili kuhanje jaja, i nikada nemojte prestati tući.
• Zatim vratite smjesu iz posude u lonac i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne zgusne. Znat ćete da je gotovo kad umočite žlicu i smjesa je prekrije, a da potpuno ne otpadne.
• Kad je još vruće, propustite smjesu kroz fino cjedilo u zdjelu ili posudu u kojoj ćete ostaviti da se smjesa ohladi. Nakon što je na sobnoj temperaturi, ostavite ga u hladnjaku oko 4-6 sati.
• Nakon tog razdoblja smjesu možete staviti u aparat za sladoled. Slijedite upute aparata koji koristite i vaš sladoled će biti spreman.

Ovaj recept nema okusa jer je osnovna mješavina. Iz nje možete stvoriti različite okuse koje želite na svom jelovniku.

Na primjer, za stvaranje sladoleda od vanilije, jednostavno upotrijebite mahune vanilije da ulijete smjesu mlijeka i vrhnja.

U slučaju čokoladnog sladoleda, možete zamijeniti vrhnje kakaom i čokoladom od slatkiša, a pri tome prilagoditi vrijednosti šećera i mlijeka.

Što vam je potrebno za pripremu sladoleda u vašem restoranu?

Za izradu sladoleda trebat će vam:

• Visokokvalitetni sastojci.
• Stroj za sladoled. Sladoled možete napraviti i ručno, ali posao je dosadniji.
• Zdjele, mali ili srednji lonci i drugi uobičajeni kuhinjski pribor.
• Kuglica za posluživanje sladoleda.

I spremno! Tako možete stvoriti ukusne sladolede s jedinstvenim receptima iz svog restorana, dodati sladoled u svoje druge deserte i još mnogo toga.

Savjeti za inoviranje ovih slastica

Inovacije su ono što nove restorane održava relevantnim za njihovu konkurenciju.

Omogućuje konkurentsku prednost jer niti jedan ili vrlo mali broj restorana neće raditi isto što i vaš.

Zato ću vam dati nekoliko savjeta kako biste mogli uvesti inovacije u te recepte.

1. Ostanite na vrhu kulinarskih trendova: gastronomski trendovi neprestano se razvijaju kako bi stvorili nove, jedinstvene okuse, nove metodologije i još mnogo toga. Ostati na vrhu ovih trendova dat će vam prednost da inovirate prvo u svom području.
2. Koristite lokalne ili tradicionalne sastojke: gastronomija je - osim slasnih jela - način ispričavanja povijesti kroz nepca. Zato se sve veća važnost pridaje okusima podrijetla, tradicionalnim okusima i njihovoj primjeni u modernoj kuhinji.
3. Eksperimentirajte bez straha: Ako ste zainteresirani za stvaranje vrhunskog restorana, svom ćete godišnjem proračunu morati dodati eksperimentiranje s novim jelima, tehnikama i drugim. Tako možete eksperimentirati na udoban i kontroliran način, bez stvaranja gubitaka za vaš restoran.
4. Dobro proučite svoj lokalni krajolik: Proučavanje konkurencije, opći ukusi lokalnih restorana i još mnogo toga od vitalnog su značaja za donošenje boljih odluka za vaš restoran. Ne govorimo samo o administrativnim odlukama, već i o boljim odlukama u vezi s jelovnikom vašeg restorana. Dodavanje novog deserta na vaš jelovnik, a da to nije u kolektivnoj svijesti vašeg mjesta, može biti greška - pogotovo ako ne kreirate marketinšku strategiju za svoj restoran .
5. Promicajte inovacije među svojim osobljem: dvije glave misle bolje od jedne - a kuhinjsko osoblje ima mnogo više od dvoje. Talent i znanje vašeg osoblja možete iskoristiti promicanjem kreativne suradnje s jelovnikom. To je nešto što lako možete učiniti uz pomoć svog izvršnog kuhara.

Ovi savjeti bit će korisni za inovacije na siguran, održiv i isplativ način za vaše poslovanje.

Moći ćete stvoriti najprodavanije deserte u svom gradu!

Poboljšajte svoj restoran profitabilnim slasticama!

Kreiranje isplativih slastica za vaš restoran ne mora biti teško - pogotovo ako imate plan.

Ovaj će vam članak pomoći da se prilagodite i inovirate s već najprodavanijim receptima u svijetu. To je vrlo pametna odluka!

Međutim, uvijek se morate sjetiti stvoriti nešto drugačije i jedinstveno što također odgovara temi vašeg restorana.

Trebate li način za mjerenje učinka ovih novih slastica na vašem jelovniku?

Waiterio vam može pomoći!

Pomoću naše aplikacije možete dobiti detaljna izvješća o svakoj transakciji, tjedne i mjesečne izvještaje o zaradi te više za prilagodbu vašeg poslovnog plana.

Tako ćete znati jesu li deserti koje dodate na svoj jelovnik isplativi ili nisu laki i brzi - i besplatni.

Preuzmite aplikaciju!