‌Kako primijeniti sugestivnu prodaju u svom restoranu?

Želite li poboljšati svoju prodaju primjenom sugestivne prodaje u svom restoranu?

Sugestivna prodaja jedan je od najboljih alata koji svaki restoran ima za poboljšanje prodaje, dok značajno poboljšava iskustvo svakog restorana.

U ovom članku ću vam govoriti o:

• Kako funkcionira sugestivna prodaja.
• Važnost primjene sugestivne prodaje u vašem restoranu.
• Različiti načini na koje možete primijeniti ovu strategiju.
• Vrlo važna uloga konobara pri njegovoj primjeni.
• Kako mjeriti rezultate svoje strategije.
• I više.

Kad završite s čitanjem ovog članka, imat ćete solidno znanje o tome što znači imati pravu strategiju za prodaju u svom poslu.

Započnimo!

Kako funkcionira sugestivna prodaja?

Sugestivna prodaja funkcionira na sljedeći način:

• Vaši zalogajnici ulaze u restoran i usmjeravaju se do njihovog stola.
• Konobari se predstavljaju, nude svoje usluge i dostavljaju jelovnike restoranima.
• Nakon što je izbornik isporučen, poslužitelji empatično i uvjerljivo nude neke od preporučenih opcija.
• Klijent može, ali i ne mora poduzeti predložene opcije, dovršavajući sugestivan postupak prijave za prodaju.

Glavna točka sugestivne prodaje je sugerirati, kako naziv implicira, najbolje mogućnosti dostupne kupcima.

Glavna svrha nije povećati profit restorana, već poboljšati iskustvo gostiju i njihovu percepciju usluge - što naravno poboljšava i vašu prodaju.

Važnost sugestivne prodaje

Sugestivna prodaja tehnika je koja vam omogućuje veću kontrolu nad prodajnim procesom vašeg restorana.

Tako možete značajno poboljšati različite aspekte prodajnog procesa:

1. Način na koji vaši poslužitelji služe restoranima.
2. Doživljaj vaših restorana u restoranu.
3. Korištenje vaših dnevnih promocija ili izbornika.
4. Maksimiziranje prodaje najisplativijih jela u vašem restoranu.

Sve to zvuči važno, zar ne? Najbolje od svega je što sve možete dobiti samo primjenom dobre sugestivne prodajne strategije.

Uloga konobara u sugestivnoj prodaji

Konobari su vrlo važni za svaki restoran. Međutim, njegova strateška uporaba puno je važnija.

Na primjer, možda imate tim vrlo karizmatičnih poslužitelja, ali nemaju uspostavljen prodajni proces koji bi ih poboljšao.

Jasno je da je tim poslužitelja koji nije obučen slijediti prodajnu strategiju, bez obzira koristi li se sugestivna prodaja ili ne, vrlo česta pogreška koja može smanjiti učinkovitost tima .

Stoga se morate pobrinuti da im date istinsku važnost koju zaslužuju i da ih obučite u korištenju najprikladnijih strategija za uslugu vašeg restorana - bez obzira na njihov koncept.

Kako započeti primjenu sugestivne prodaje u svom restoranu?

Najvažniji dio je obuka koju pružate svojim poslužiteljima i uspostavljanje procesa uvođenja u rad novih članova vašeg tima.

Ova vrsta procesa trebala bi biti dio operativnog priručnika vašeg restorana jer će se iz njega stvoriti različite prodajne strategije.

Ne postoji jedna sugestivna prodajna strategija koja se primjenjuje na sve restorane. Ipak, postoji nekoliko stvari koje morate uzeti u obzir kako biste stvorili savršenu strategiju.

Ovo su neki od njih:

• Osobno predstavljanje konobara.
• Jezik i intonacija konobara.
• Govor tijela konobara.
• Govorni jezik konobara.
• Uputite svoje poslužitelje da slušaju restorane.
• Atmosfera u restoranu.
• I naravno, znajte koje proizvode želite više prodati. Na primjer, zato što će ostaviti bolji dojam ili zato što stvaraju veći profit.

Naravno, morat ćete osigurati da angažirate dobre konobare kako biste ove aspekte ispravili.

Evo niza savjeta koje možete koristiti za početak primjene ove strategije u svom poslu.

1. Poboljšajte prezentaciju svojih poslužitelja

Prezentacija vaših poslužitelja jedan je od najvažnijih aspekata koje trebate uzeti u obzir.

Morate se pobrinuti da svaki od poslužitelja i svaki od zaposlenika koji su u kontaktu s restoranima imaju dobru prezentaciju.

To možete postići primjenom pravila odijevanja koja diktira pravila kojih se vaši zaposlenici moraju pridržavati kako bi pružili dobru uslugu.

2. Jezik i intonacija konobara

Poboljšanje jezika zaposlenika koji su u kontaktu s restoranima trebao bi biti još jedan cilj poboljšanja usluge vašeg restorana.

Morate koristiti odgovarajući jezik ovisno o vrsti ustanove koju imate.

Na primjer, ako imate restoran s finom kuhinjom, ne možete dopustiti poslužiteljima da koriste razgovorni jezik u razgovoru s restoranima.

S druge strane, ako imate restoran brze hrane, korištenje vrlo profinjenog jezika može biti loša ideja.

To će izravno ovisiti o vrsti klijenta s kojim komunicira budući da je svaki različit.

Dobar način za određivanje jezika koji ćete koristiti je proučavanje segmenta kupaca koje želite privući - informacije koje bi trebale biti dio poslovnog plana vašeg restorana.

Također možete stvoriti i obučiti svoje poslužitelje da pamte skripte usluga, smjernice ponašanja i još mnogo toga.

Također, dobra je ideja koristiti odgovarajuću intonaciju za razgovor sa restoranima.

Govorite s dobrim izgovorom, s tonom glasa koji je dovoljno visok da restoran može čuti, ali ne ometajući ostale goste.

3. Govor tijela konobara

Jedan od detalja koji se najviše zanemaruje je važnost govora tijela u prodaji .

Jednostavne stvari poput:

• Dobro držanje pri približavanju i razgovoru s restoranima.
• Otvorite ruke dok poslužujete zalogajnice.
• Pa čak i približite se restoranima kako biste dobili još više na njihovoj visini.

Ova tri jednostavna detalja mogu uvelike poboljšati percepciju koju korisnici imaju o uslugama i postupanju s vašim poslužiteljima - osim poboljšanja savjeta.

4. Govornički jezik konobara.

Znakovni jezik također je presudan.

Kako ga možete poboljšati?

Potaknite svoje poslužitelje da se prirodno nasmiješe i prošire svaki put kad se obrate restoranima.

Osim toga, mogu koristiti tajne geste kada sugeriraju kako bi zaslužili povjerenje klijenata.

Također, dobra je ideja da strastveno razgovaraju o tome zašto je svako jelo koje predlože ukusno.

Na primjer, nije isto što i konobar koji predlaže hamburger i to je to.

Reći "Predlažem vrhunski hamburger, s mesom na žaru, dimljenu rajčicu s himalajskom soli i origanom, začinjenu rikulu, ukusan i organski kozji sir i kruh od brioša napravljen upravo ovdje."

5. Uputite svoje poslužitelje da slušaju korisnike

Iako se sugestivna prodaja temelji na sugeriranju najboljih jela kupcima, ona se temelji na slušanju kupaca .

Ne možete dati učinkovit prijedlog ako ne znate neke pojedinosti o željama korisnika.

Ako inzistirate na tome da to učinite, vaši će ga kupci možda shvatiti kao da ih želite prisiliti na donošenje odluke, što je vrlo kontraproduktivno.

Stoga morate uputiti svoje konobare da slušaju vaše klijente.

U stvarnosti, od 100% interakcije, voda će morati govoriti 20% vremena.

6. Restoransko okruženje

Ne možete učinkovito razviti sugestivnu strategiju prodaje u restoranu koji je bučan i ima puno aktivnosti.

Stoga biste trebali pobrinuti se da održavate okruženje s malo buke, odgovarajuću glazbu na odgovarajućoj razini i više kako biste poboljšali iskustvo i komunikaciju između restorana i konobara.

7. Proučite koja jela možete predložiti svojim gostima.

Uobičajena je pogreška mišljenje da jednostavno trebate ponuditi jela koja ostvaruju najveći prihod.

Umjesto toga, trebali biste proučiti najukusnija jela, najbrža, neke posebne mogućnosti, poput veganskog ili vegetarijanskog, i još mnogo toga.

Bilo bi dobro da svaki vaš poslužitelj detaljno upozna jelovnik vašeg restorana kako bi gostima ponudio najprikladnije jelo.

Skripta usluge za konobare

Ovo je jednostavna skripta koja će vam pomoći da obučite svoje osoblje. Možete ga mijenjati i poboljšavati kako god želite, tako da bude u skladu s konceptom vašeg restorana:

"Dobro jutro, moje ime je __________________ i danas ću vam biti poslužitelj."

Bilo bi dobro započeti razgovor zajedničkim i pozitivnim pozdravom, poput "dobro jutro" ili "dobro jutro, vrijeme je danas divno, zar ne?" Time se poboljšava percepcija klijenta o dobroj volji konobara.

"Ovo je jelovnik. Imamo nekoliko ukusnih opcija za svačiji ukus. Odvojite vrijeme za odluku. Vraćam se za minutu kako bih preuzeo vašu narudžbu."

Važno je utvrditi da nema žurbe jer ništa nije dosadnije od osjećaja pritiska konobara. Pogotovo ako se radi o obiteljskom restoranu ili s opuštajućom atmosferom.

"Pozdrav još jednom. Jeste li spremni za naručivanje? Preporučujem _________, to je ukusno jelo napravljeno s _________, _________ i __________. Također, danas imamo promociju _________."

Ovaj posljednji dio scenarija je od vitalnog značaja jer je to trenutak u kojem se primjenjuje sugestivna prodaja.

Također, ako ovisno o odgovoru kupca, konobar može nastaviti suptilno predlagati nova jela primjerena odgovoru kupca.

Na primjer, ako kupac odgovori "Hvala, ali danas želim probati nešto s ribom."

Odgovarajući odgovor bio bi: „Vrlo dobro, u tom slučaju preporučujem da pokušate _______. To je _________ jelo, s ________ i ukusnim dodirom _______. Također je posebno dobro ako je popraćeno s ________ ”.

Nakon toga, i odgovora zalogajnice, konobar ne bi trebao otići bez upita je li netko za stolom alergičan na neku hranu.

Ovo je detalj koji uvelike poboljšava percepciju i sigurnost usluge.

Važno je da se ista skripta ne primjenjuje na svakog klijenta, osobito ako se radi o klijentu koji je već posjetio restoran ili ga stalno posjećuje.

Bilo bi dobro pitati nove kupce o njihovim imenima, preferencijama i još mnogo toga, a ako je moguće, neka poslužitelj zapamti te pojedinosti sljedeći put kada zalogajnica posjeti restoran.

Korisnici definitivno cijene ponudu personaliziranih usluga na temelju njihovih želja!

Kako mjeriti rezultate ove strategije?

Da biste mjerili rezultate svoje strategije, morate imati podatke o prodaji određenih jela, općoj prodaji vašeg restorana, pa čak i učinku svakog konobara.

Na primjer, znajući koliko hamburgera prodate mjesečno s prosjekom izračunatim s vrijednostima od 4 mjeseca.

• Nakon prvog mjeseca provedbe strategije usporedite prosjeke prodaje.
• Nakon četvrtog mjeseca ponovno izmjerite rezultate.

Ako se vaša prodaja poboljšala, morat ćete se pridržavati strategije. Ako ne, trebali biste ga poboljšati jer općenito nije dobra ideja raditi bez njega.

Zatim primijenite istu strategiju da biste saznali rezultate svoje opće prodaje.

I na kraju, možete upotrijebiti prosjek prodaje koji je ostvario svaki konobar, kako biste znali tko je od njih bolji nakon primjene strategije.

Kako možete znati koji poslužitelj se najviše prodaje?

To možete jednostavno učiniti s Waiteriovim POS softverom !

Poboljšajte uslugu svog restorana sugestivnom prodajom

Poboljšanje usluge vašeg restorana s pažljivijim konobarima, koji koriste prave tehnike, izgledaju dobro, govore dobro i zadovoljavaju potrebe vaših kupaca, uvijek će poboljšati prodaju.

Stoga primjena ove strategije nije opcija koju biste trebali isključiti, bez obzira na vrstu restorana koji imate.

Želite li primijeniti ovu strategiju u svom restoranu?

Započni sada!