Pénurie de personnel en restauration : comment y faire face ?

Êtes-vous inquiet parce que vous avez perdu des employés dans votre restaurant ?

La pénurie de personnel a-t-elle affecté votre restaurant ?

Partout dans le monde, les propriétaires de restaurants et les experts de l'hôtellerie ont révélé une tendance croissante à la pénurie de personnel.

C'est à cause de la pandémie contre laquelle nous nous sommes battus ces dernières années.

Si votre restaurant subit les conséquences d'une pénurie de personnel, ne vous inquiétez pas car il faut faire face à ce problème.

Dans cet article je vais vous parler de :

• Les causes de la pénurie d'employés dans les restaurants du monde entier.
• Et sur plusieurs stratégies que vous pouvez utiliser pour résoudre ce problème dans votre restaurant.

Malheureusement, le monde a changé et il est temps pour nous de nous adapter et de continuer. Cela signifie que vous devez apporter des changements à votre façon de faire des affaires, de gérer votre restaurant, etc.

La bonne nouvelle est que ce n'est pas impossible : des centaines de restaurants appliquent déjà ces méthodes !

Pénurie de personnel dans les restaurants

Le problème de la pénurie de personnel est quelque chose que nous vivons depuis 2019.

Cependant, avec les problèmes actuels, les nouvelles variantes de Covid 19, et le manque d'inquiétude de nombreuses personnes font que le problème s'allonge plus qu'il ne le devrait.

Mais c'est ainsi que fonctionnent les pandémies et il est impossible de désigner un seul coupable .

Conséquence, en deux longues années, la façon dont les gens travaillent et perçoivent leur travail dans les restaurants et autres types d'emplois présentiels a énormément changé.

C'est la principale cause de la pénurie d'employés - les gens ont adopté des emplois à distance et ils peuvent travailler confortablement et en toute sécurité depuis chez eux.

Il s'agit d'une option viable pour de nombreux employés du créneau de la restauration qui possèdent des compétences supplémentaires pouvant être exploitées avec des emplois à distance en ligne.

Je suis ici en train d'écrire exactement à cause de cela !

De plus, avec la perte malheureuse de milliers de personnes, de membres de la famille, de frères et sœurs, de parents, d'enfants et plus encore, il est normal que beaucoup d'entre nous aient peur et hésitent à revenir aux anciennes habitudes .

Et c'est compréhensible, même après que de nombreuses personnes aient été vaccinées.

Mais, comme je vous l'ai dit au début, ce n'est pas un problème qui ne peut pas être résolu.

Le pronostic le plus favorable est que Covid deviendra une maladie endémique, plus évitable et contrôlable – mais il ne disparaîtra pas complètement .

Cela changera nos vies pour toujours, tout comme d'autres pandémies l'ont fait au fil des ans.

Par conséquent, commencer à adapter votre restaurant avec les meilleures pratiques est l'une des rares options disponibles.

Stratégies pour faire face à la pénurie de personnel dans votre restaurant

Je vais maintenant partager avec vous les meilleures stratégies que vous pouvez utiliser pour faire face à la pénurie de personnel dans votre restaurant.

Ces stratégies demandent des efforts, du temps, de l'argent et autant de collaboration que vous pouvez obtenir de vos employés.

Malgré cela, ma principale recommandation est de ne pas vous mettre en danger, ni votre personnel , et de continuer à étudier en permanence la situation dans votre région.

Remarque : Si vous ne pouvez pas appliquer toutes ces stratégies, vous devez également vous demander si cela en vaut la peine. Ils peuvent tous vous servir, mais s'il en manque un, son efficacité diminuera considérablement.

Réduisez et optimisez le personnel de votre restaurant

La première stratégie que vous devriez appliquer est de réduire votre personnel - cela semble pratique, non ?

Réduire votre personnel est en fait une très bonne idée, tant que vous le faites de manière calculée et que vous tenez compte de plusieurs choses :

• Vous devez laisser partir les employés les moins nécessaires pour faire fonctionner votre restaurant.
• Vous pouvez également simplement réduire votre personnel de moitié dans chaque zone - cuisine, personnel FOH, etc.
• Vous devez augmenter le salaire du personnel restant dans votre restaurant. C'est très utile pour améliorer leur motivation et justifier un peu plus le risque d'aller tous les jours dans votre restaurant.
• Et vous devez optimiser au maximum chaque opération de votre restaurant.

Ceci est très utile pour réduire le nombre de personnes susceptibles d'être infectées qui font partie de votre personnel.

De plus, vous devriez également adopter d'autres pratiques pour protéger vos employés :

• Aidez-les à se faire vacciner.
• Offrez-leur un transport gratuit depuis leur domicile pour réduire les contacts avec les personnes extérieures au restaurant et à la maison.
• Effectuez des tests d'odeur simples sur chaque employé avant qu'il n'entre dans le transport ou dans votre restaurant.
• Lavez et rangez les uniformes dans le restaurant et créez des casiers pour les employés où ils peuvent se changer.
• Prévoir masques, gants et autres réutilisables.

Cela peut sembler coûteux, mais cela vous aidera à fonctionner en toute sécurité pour vos employés et vos clients.

Si vous ne pouvez pas tous les appliquer, appliquez-en autant que vous le pouvez et réfléchissez à d'autres moyens d'optimiser le processus.

Adoptez la livraison et les plats à emporter

C'est une façon de protéger davantage vos employés, et c'est aussi une décision qui peut augmenter considérablement vos profits.

Actuellement, un grand nombre de restaurants proposent ce type de services, car les gens préfèrent commander de la nourriture à domicile.

Cela protégera vos employés car cela contribuera à réduire au minimum les contacts avec les clients, ce qui réduit les risques de contagion dans votre restaurant.

Certains restaurants se consacrent même uniquement à ce type d'activité, laissant l'accueil des clients au restaurant pour des occasions spéciales ou des événements contrôlés avec moins de monde et de meilleures pratiques de sécurité.

Lisez notre article sur comment commencer à offrir un service de livraison dans votre restaurant .

Menu Avec QR Code ou Sans Contact

Les menus de code QR sont une excellente alternative aux menus traditionnels.

Aussi, en pleine pandémie, avoir un menu qui passe entre les mains de tous vos convives n'est pas une bonne idée.

Par conséquent, vous pouvez commencer à adopter des menus de code QR afin que chaque personne puisse scanner un code et recevoir le menu sur son téléphone.

Cela apporte d'autres avantages, comme dépenser moins en impressions de menus et réduire les contacts entre les serveurs et les convives.

Par exemple, les menus de code QR de Waiterio peuvent également vous aider à accélérer le service, à optimiser votre restaurant pour la livraison, le service sans contact, etc., car le menu envoie les commandes directement à la cuisine.

Apprenez-en plus à ce sujet avec notre article sur les menus de code QR et comment les utiliser.

Hygiène et pratiques pour éviter la contagion

L'une des recommandations les plus importantes que les organisations de santé ont données dans le monde entier pour éviter la contagion est de se laver les mains.

C'est l'une des rares pratiques d'hygiène que vous devez appliquer dans votre restaurant pour éviter la contagion.

Ceux-ci peuvent également vous aider à rendre votre restaurant plus sûr :

• Créer une station de lavage des mains à l'entrée du restaurant.
• Effectuez des tests d'odeur et de température sur chaque client avant d'entrer.
• Assurez-vous que chaque convive porte un masque avant d'entrer dans le restaurant.
• Vous devriez réduire le nombre de tables dans votre restaurant.
• Vous devez augmenter la distance entre chaque table.

Vous devez créer des règles pour que cela soit obligatoire pour chaque restaurant et publier à ce sujet sur vos réseaux sociaux, dans des brochures, etc. pour éduquer vos clients.

Et bien sûr, vous devez refuser le service aux personnes qui ne veulent pas respecter les règles.

Certains clients se plaindront, bien sûr, mais le bon type de client sera à vos côtés !

Soyez conscient des niveaux de contagion

C'est toujours une bonne idée d'être conscient des niveaux de contagion dans votre région.

Cela vous aidera à réagir correctement et à fermer ou limiter les fonctions de votre restaurant en cas d'augmentation notable des cas.

En outre, vous devez considérer le pourcentage de personnes vaccinées dans votre ville et s'il existe une variante qui l'a atteint.

La variante Omicron , selon les experts, est encore plus contagieuse et présente un plus grand risque pour votre personnel.

De cette façon, vous pouvez éviter la contagion de vos employés et mieux protéger vos invités.

Quelque chose que je voulais mentionner, c'est que vous devez toujours tenir votre public informé de ces changements que vous apportez dans votre restaurant.

C'est vital pour que les gens puissent s'y adapter car ils reçoivent les informations à temps.

Ne laissez pas une pénurie de personnel arrêter votre restaurant !

La pénurie de personnel au restaurant est un vrai problème. Cependant, les précautions nécessaires doivent être prises pour protéger votre personnel, vos invités et votre entreprise.

Ce problème ne signifie pas que vous devez fermer, mais plutôt que vous devez adapter votre entreprise et la préparer à survivre à la nouvelle normalité.

Vous devriez également considérer :

• Investir dans le marketing des médias sociaux.
• En référencement local pour booster le site internet de votre restaurant .
• Créer des alliances commerciales avec les services de livraison de nourriture locaux les plus efficaces.
• Et adapter tous vos plats au format de livraison.

Tout cela fera évoluer votre entreprise, et surtout, survivre.

Bonne chance!