Fournisseurs de restauration : comment obtenir le meilleur ?

Vous ne savez pas comment choisir les fournisseurs de votre restaurant ?

Avez-vous besoin de commencer à choisir des fournisseurs pour votre entreprise alimentaire ?

En ce qui concerne les restaurants, choisir les fournisseurs les plus pratiques peut vous faire économiser ou vous causer beaucoup de problèmes. Ce sont eux qui ont le pouvoir de désactiver totalement ou partiellement votre restaurant en une journée !

Dans cet article, je vais vous parler de :

• L'importance de choisir les meilleurs fournisseurs pour votre restaurant.
• Le processus de sélection des fournisseurs.
• Les types de fournisseurs que vous devriez considérer.
• Conseils pour choisir les meilleurs.

De plus, je vous donnerai quelques conseils afin que vous deveniez le meilleur client pour vos fournisseurs car renforcer la relation avec vos alliés commerciaux est vital pour votre entreprise.

Commençons!

Importance de choisir les meilleurs fournisseurs pour votre restaurant

Choisir les meilleurs fournisseurs pour votre restaurant est une question de vie ou de mort - votre entreprise consiste à transformer leurs produits en plats délicieux pour vos convives !

Donc, si ces produits n'existent pas, votre restaurant est en grande difficulté.

Il est vrai qu'un mauvais fournisseur peut désactiver votre activité en une journée , ou tout simplement entraver le fonctionnement de votre restaurant en arrivant quelques minutes ou quelques heures plus tard que prévu.

Ils sont si importants pour votre restaurant que vous devriez même les inclure dans votre plan d'affaires .

De plus, ils peuvent aussi vous faire dépenser beaucoup d'argent s'ils vous envoient des produits que vous n'avez pas commandés (surtout si vous les recevez sans rien demander), ou des produits de mauvaise qualité, ou pire encore, des produits très proches de la date de péremption que vous devez utiliser plus rapidement que prévu.

D'un autre côté, avoir les bons fournisseurs à vos côtés peut beaucoup aider votre restaurant.

Comment? Vous donner exactement ce dont vous avez besoin et plus que ce que vous attendez.

N'oubliez pas qu'une entreprise saine est une entreprise en pleine croissance - si vos fournisseurs se développent, vous aurez plus d'opportunités d'obtenir de meilleurs produits, plus de variété, et plus encore.

Pour ces raisons, avoir des partenaires commerciaux responsables qui créent une synergie entre votre entreprise et la leur est vital.

Mais comment réaliser cette synergie ? Tout commence par la sélection des prestataires.

Je vous en dis plus sur le processus ci-dessous.

Le processus de sélection des fournisseurs pour votre entreprise alimentaire

Choisir les meilleurs fournisseurs pour tout type de restaurant ne doit pas être une tâche difficile. En fait, c'est assez simple, surtout si vous êtes dans une zone avec une grande disponibilité de fournisseurs.

C'est pourquoi je partage ici le processus que j'ai utilisé pour les choisir.

1. Identifiez les besoins de votre restaurant

Les besoins de votre restaurant détermineront le type de distributeurs dont vous aurez besoin en tant que partenaires commerciaux.

Vous devriez considérer :

• Fournisseurs de boeuf.
• Fournisseurs de légumes. Certains restaurants auront besoin de vendeurs de légumes en dehors de leur région pour obtenir un ou deux types de légumes.
• Fournisseurs de volaille pour le poulet, les œufs et d'autres oiseaux.
• Fournisseurs de poissons et fruits de mer.
• Distributeurs de condiments.
• Distributeurs d'huiles végétales.
• Distributeurs de produits de nettoyage industriels.

Dans certains pays, il est nécessaire que les restaurants disposent de services spécifiques entrant dans la catégorie des prestataires. Par exemple, des services de nettoyage d'équipements industriels, de nettoyage de bacs à graisse, des services de gestion durable des déchets pour des choses comme l'huile usée, et plus encore.

De plus, certains restaurants utilisent des services supplémentaires des mêmes fournisseurs, tels que des viandes propres et prêtes à servir, des morceaux de poulet spécifiques, etc.

Assurez-vous de bien étudier cette liste.

Une fois que vous avez une liste des besoins spécifiques de votre restaurant, la prochaine étape vient.

2. Identifier les fournisseurs potentiels

Maintenant que vous savez ce dont vous avez besoin, il est temps de commencer à chercher des fournisseurs. Il existe plusieurs façons d'obtenir des informations sur les fournisseurs.

• Vous pouvez effectuer une recherche sur des sites Web, tels que des listes et des forums.
• Vous pouvez rechercher sur les réseaux sociaux.
• Vous pouvez demander des informations aux chambres de commerce sur les fournisseurs.
• Vous pouvez demander à des collègues d'autres restaurants.
• Vous pouvez demander dans les restaurants.

Si vous avez besoin de produits difficiles à trouver, vous devrez peut-être rechercher des entreprises peu familières au consommateur commun, pour des services tels que l'importation de certains ingrédients et plus encore.

Si tel est le cas, vous pouvez approcher des restaurants similaires à ceux que vous avez en tête pour votre concept afin de connaître leurs fournisseurs, ce qui est essentiel si vous souhaitez atteindre l'authenticité. Ceci est beaucoup plus important si vous souhaitez mettre en place des gastronomies moins populaires.

3. Contactez les Prestataires

Une fois que vous avez une liste décente des fournisseurs dont vous avez besoin, il est temps de les contacter.

Vous devrez poser différentes questions liées au service qu'ils fournissent :

• S'ils peuvent gérer le volume dont vous avez besoin pour chaque commande.
• S'ils peuvent gérer le nombre de commandes que vous devrez faire chaque semaine ou chaque mois.
• Le coût de la prestation.
• S'il était possible d'augmenter le volume des commandes à l'avenir — si votre restaurant est un succès, vous aurez sûrement besoin de plus de fournitures pour fonctionner, et vous ne pouvez pas le faire si vous ne disposez pas d'une infrastructure solide.
• Et toute question plus importante que vous pourriez avoir - c'est une bonne idée d'en demander autant que vous le pouvez pour éviter les malentendus plus tard.

N'oubliez pas de bien décrire votre entreprise et vos besoins, car c'est aussi un élément important d'une bonne relation avec vos distributeurs.

Bien sûr, vous pouvez toujours essayer de négocier mais faites-le de manière conservatrice, car ils ne peuvent pas vous offrir un bon service sans facturer ce qui est nécessaire.

4. Mettez vos fournisseurs à l'épreuve

Enfin, vous devriez commencer à travailler avec vos nouveaux fournisseurs, distributeurs, producteurs, etc. Cela fait partie de la recherche car vous devez transformer votre liste de besoins de la première étape en une liste de contrôle.

Pendant les trois premiers mois, vous devrez vous assurer que les fournisseurs honorent leur part du contrat.

Qui comprend:

• Livrer les commandes à temps.
• Aucun produit endommagé.
• Aucun produit proche de la date de péremption.
• Qu'ils n'apportent pas des choses dont vous n'avez pas besoin ou que vous n'avez pas demandées.
• Et qu'ils maintiennent un bon prix ou du moins un prix constant à travers les différentes saisons.

Enfin, s'ils ne peuvent pas respecter leur part du marché, vous devrez recommencer à chercher - s'il y en a d'autres, bien sûr.

Que faire s'il n'y a pas beaucoup de fournisseurs dans votre région ?

Si tel est le cas, vous devrez peut-être appliquer d'autres stratégies pour les atteindre, comme vous associer à de petits fournisseurs ou à des fermes familiales, ou créer vos propres fournisseurs en investissant dans des fermes, etc.

Ce qui est certain, c'est que vous devrez dépenser beaucoup plus d'argent ou même reconsidérer si ouvrir un restaurant dans votre région est une bonne idée. C'est dire à quel point les fournisseurs sont importants.

Conseils pour choisir les meilleurs fournisseurs pour votre restaurant

Voici quelques conseils simples que vous pouvez suivre pour trouver les meilleurs fournisseurs :

1. Recherchez la plupart des fournisseurs de votre région - de cette façon, vous vous assurez que tout est toujours frais. Ceci est essentiel si vous devez utiliser beaucoup de légumes dans votre restaurant.
2. Cherchez des producteurs locaux qui peuvent vous livrer plus rapidement les produits essentiels. S'ils ne sont pas les meilleurs, vous pouvez utiliser leurs services en cas d'urgence.
3. N'essayez pas de trouver des prix bas sans avoir d'abord essayé le service. Il existe des entreprises à bas prix qui ne peuvent pas rivaliser en termes de qualité de service avec des entreprises plus chères.
4. Si vous avez besoin de produits d'une autre région, recherchez-les dans la région la plus proche qui peut vous les offrir. Cela vous permet d'économiser des frais de transport et garantit que tout est frais.
5. Recherchez les avis des fournisseurs sur Internet et les réseaux sociaux. Vous pouvez également parler à d'autres restaurateurs pour vous renseigner sur le service et s'ils le recommandent.
6. Ne vous contentez pas des premiers que vous trouvez ! Vous devez toujours tester le service pendant un certain temps pour vous assurer qu'il répond à tous les besoins de votre entreprise. S'il y a quelque chose qui peut être amélioré, vous pouvez toujours faire affaire avec un autre fournisseur.

Astuce supplémentaire : Si vous devez utiliser des produits importés, vérifiez quelle est la meilleure méthode. Il peut être moins coûteux de les importer vous-même que d'utiliser un service pour le faire. De plus, vous pouvez créer une activité secondaire en important des produits que d'autres entreprises utilisent ou qui se vendent bien directement au consommateur.

N'oubliez pas d'être un bon client

Quelque chose que tout le monde ne mentionne pas, c'est qu'avoir de bons fournisseurs ne concerne pas seulement ce qu'ils peuvent faire pour vous - comme toute relation, c'est une rue à double sens .

Par conséquent, vous devez toujours vous rappeler d'être un bon client pour vos distributeurs.

Voici quelques conseils que vous pouvez utiliser pour améliorer votre relation avec ces partenaires commerciaux :

1. Payez à temps et en totalité. Cela peut être une amitié, mais c'est surtout une relation d'affaires.
2. Traitez bien les personnes chargées de livrer les produits. Offrez de l'eau, des repas simples, des boissons et d'autres cadeaux pour gagner leur confiance. De plus, être une bonne personne ne vous coûtera rien !
3. Félicitez les distributeurs et les fournisseurs avec lesquels vous restez en contact pour un bon travail. Vous pouvez également les inviter à dîner par courtoisie au moins une fois.
4. Organisez vos commandes et faites-les toujours à temps. Cela nécessitera également une bonne gestion des stocks.
5. Systématisez la réception des commandes pour qu'elle soit la plus rapide possible. Organisez votre équipe de cuisine et d'autres employés pour aider à recevoir les livraisons. Votre restaurant n'est probablement pas le seul auquel ils doivent livrer !
6. N'essayez pas de négocier si vous êtes satisfait du service qu'ils vous fournissent.
7. Travaillez la relation que vous entretenez avec chaque personne qui travaille avec vos fournisseurs. Des distributeurs et des personnes en charge du service client aux personnes les plus haut placées. Ils se feront un plaisir de travailler avec vous !

Ces conseils simples vous aideront beaucoup à maintenir une bonne relation avec vos fournisseurs.

Depuis que je travaille avec des restaurants, j'ai connu de nombreux restaurateurs qui ne se rendent pas compte que les fournisseurs ne sont pas mauvais, mais que ce sont de mauvais clients , et que c'est une grande partie du problème.

Ne soyez pas ce client avec qui personne ne veut travailler.

Les fournisseurs dictent la qualité de votre restaurant !

Considérant que ce sont les fournisseurs qui dictent la qualité des produits que vous utilisez pour préparer les merveilleux plats de votre menu , il est bon que vous entreteniez toujours de bonnes relations avec eux.

Une mauvaise relation avec eux peut causer beaucoup de problèmes. Les produits endommagés, proches de la date d'expiration, mal emballés ou impropres à la consommation feront perdre beaucoup de temps - et si vous les utilisez, ils peuvent perdre votre restaurant.

C'est pourquoi chaque partie du processus d'un plat, de la ferme ou de l'usine à la table, doit être prise en compte, ainsi que la relation avec les personnes qui le rendent possible.

Avez-vous une bonne infrastructure de fournisseurs dans votre restaurant ?