Équipement essentiel pour un café

Les cafés sont parmi les entreprises les plus abordables que vous puissiez démarrer, car ils ne nécessitent pas autant d'équipement que d'autres types d'entreprises de restauration. Même si tel est le cas, vous devez encore acheter de nombreux outils pour équiper entièrement votre café et avoir une entreprise prospère. Sans les outils appropriés, votre entreprise ne réussira pas sur le marché. Surtout si vos baristas mettent trop de temps à préparer des boissons simples ou si les machines sont trop complexes à utiliser ou tombent souvent en panne, et si la qualité finale de vos boissons n'est pas suffisamment bonne pour vos clients. Ces éléments et bien d’autres encore sont fortement influencés par l’équipement que vous avez acheté pour votre entreprise. Dans cet article, je vais vous guider à travers les différentes pièces d'équipement dont vous aurez besoin pour réussir votre café.

Comment choisir le bon équipement de café

Même s'il est important d'acheter le bon équipement, vous devez d'abord passer par le processus de sélection de l'équipement dont vous aurez besoin pour l'entreprise – vous ne devriez pas simplement acheter tout ce que je mentionne ici ! Au lieu de cela, vous devez étudier votre entreprise, d'autres entreprises, votre offre de boissons, l'expérience de vos baristas et bien d'autres variables pour établir une liste d'achats. De plus, vous devez prendre en compte les facteurs suivants :

• Qualité du matériel
• Garantie et assurance de chaque produit si disponible
• Dans quelle mesure il est facile de réparer l'équipement le plus essentiel et comment se déroulerait le processus pour y parvenir (prix, logistique, etc.)
• Facilité d'utilisation
• Productivité des machines les plus essentielles, c'est-à-dire combien de tasses de café votre machine à expresso peut préparer en une heure, combien de boissons peuvent être préparées en même temps, etc.
• Espace de travail et mesures spécifiques à chaque zone

Fondamentalement, vous devez comprendre les besoins de votre entreprise et les satisfaire avec l’équipement que vous envisagez d’acheter. Si vous installez votre entreprise dans un endroit très fréquenté et que tout indique que votre entreprise en bénéficierait, vous ne devriez pas acheter une machine à expresso en portion individuelle à faible volume. Préparez-vous plutôt avec une machine à expresso commerciale de très haute qualité dotée de plus de deux groupes de distribution pour préparer trois tasses ou plus en même temps. Vous devez également prendre d’autres dispositions nécessaires, comme disposer de suffisamment d’espace de travail, de personnel, etc. Appliquez ces directives et vous serez en mesure de créer une liste qui couvre efficacement tous les besoins de votre entreprise et vous permettra de maximiser la productivité. Parlons maintenant des équipements spécifiques.

1. Outils de barista

Le barista est la personne qui se chargera de préparer les boissons dans votre café. Il doit s'agir de personnes expérimentées qui savent tout sur la préparation d'un excellent café, en appliquant des techniques spécifiques et en utilisant correctement les ingrédients. Cependant, sans les outils appropriés, il leur est presque impossible de préparer des boissons qui satisferont les besoins de vos clients. Vous devez vous assurer que votre café dispose des outils barista suivants :

• Tasseurs à expresso ou presses et niveleurs manuels
• Heurtoirs à café ou bac à café moulu usagé
• Pots à lait ou pichets pour cuire le lait à la vapeur
• Thermomètres et minuteries à lait Barista
• Une balance précise
• Tasses et cuillères à mesurer
• Brosses de nettoyage
• Chiffons de nettoyage
• Rondelles d'espresso
• Tapis anti-déversement résistant à la chaleur
• Gants
• Tabliers

Vous pourriez également avoir besoin d’autres outils si vous proposez d’autres types de boissons dans votre café. Des choses comme des infuseurs à boules de thé si vous proposez du thé frais ou même des outils pour le thé matcha. Certaines boissons à base de café nécessitent également des outils de barman ou d'autres outils courants dans les cuisines. Il convient également de mentionner que vous aurez probablement besoin d'ustensiles de cuisine courants comme des cuillères, des cuillères de barista, des couteaux et des tables, un microplan, un mortier et un pilon, et bien plus encore. Celles-ci sont assez utiles si vous proposez des boissons créatives, travaillez les épices et autres recettes à base de café assez peu conventionnelles.

2. Machines à café

Les outils Barista ne sont utilisés que pour des processus petits mais courants. Cependant, les processus les plus courants dans un café nécessitent des machines spécialisées pour obtenir les résultats les plus efficaces. Les machines suivantes sont courantes et essentielles dans les cafés.

A. Machines à expresso

Ils sont la pièce maîtresse du commerce des cafés . Les machines à expresso sont utilisées pour préparer un expresso délicieux et très concentré, qui constitue la base de nombreuses boissons contenant de la caféine. Si votre entreprise n’en est pas équipée pour fournir à vos baristas des tasses d’espresso de haute qualité, elle échouera probablement. Pourquoi? Parce que la qualité de l’espresso définit la qualité du reste des boissons que vos baristas peuvent préparer ! Avoir une machine à expresso haut de gamme est crucial pour satisfaire les besoins de votre entreprise. Vous devez vous procurer une machine à expresso répondant aux exigences suivantes :

• Plus d'un groupe de brassage, surtout si vous avez une entreprise à volume élevé
• Une chaudière de grande taille pour préparer des tasses d'espresso à haute fréquence
• Une bonne taille globale
• Il doit être facile à nettoyer et à entretenir
• Un bon prix
• Et toutes les fonctionnalités dont votre entreprise pourrait avoir besoin !

Une autre chose à considérer est que vous devrez choisir entre une machine à expresso automatique, semi-automatique et à dosage manuel, ou une combinaison de ces options. Vous devez étudier attentivement chaque option car elle affectera le degré de personnalisation de la machine ainsi que la facilité d'utilisation, ainsi que de nombreux autres facteurs. Si vous êtes nouveau dans le secteur et que vous n’en êtes pas sûr, opter pour une machine à expresso automatique peut sembler une option tentante. Mais si vous souhaitez proposer des boissons spécialisées et avoir un bon barista dans votre équipe, vous pouvez alors opter pour une machine plus complexe et plus polyvalente.

B. Moulins à café

Il existe plusieurs types de moulins à café parmi lesquels vous pouvez choisir. Néanmoins, vous devriez en choisir un qui répond aux critères suivants :

• Il dispose de plusieurs fonctions et réglages pour obtenir une mouture parfaite, de très grossière à très fine.
• Il est facile à nettoyer et à entretenir
• Il est très fiable et peut être utilisé à haute fréquence

D'autres fonctionnalités peuvent améliorer le flux de travail de vos baristas. Des éléments tels qu'une balance intégrée et un système de mesure du dosage peuvent rendre le processus de mouture du café beaucoup plus facile et plus rapide, améliorant ainsi la productivité de vos baristas.

C. Cafetières commerciales

Celles-ci ne sont pas aussi spécialisées que les machines à expresso et fournissent du café régulier. Ils peuvent être utiles pour servir à vos clients de simples tasses de café qui ne sont pas aussi concentrées qu’un expresso. Après tout, tous les clients ne souhaitent pas une boisson à base d’espresso : certains se contentent d’une simple tasse de café.

3. Équipement de réfrigération

Même si les grains de café ne sont généralement pas conservés au réfrigérateur – et vous ne devriez pas le faire – vous en aurez quand même besoin pour conserver la fraîcheur des autres ingrédients. Vous aurez probablement besoin d'un réfrigérateur pour les ingrédients que vous utiliserez. Certains cafés proposent également des boissons fraîches, ce qui signifie que vous devrez congeler certains ingrédients et avoir de la glace à portée de main. Si vous avez besoin de beaucoup de glace, une petite machine à glace est également utile.

4. Affichage et équipement de cuisson léger

Étant donné que la plupart des cafés proposent également des options de petit-déjeuner et même de desserts, vous aurez probablement besoin d'équipement pour réchauffer ou cuisiner des repas simples. Certains des équipements les plus courants sont les suivants :

• Un four à micro-ondes ou un petit four qui permet de réchauffer des aliments et des ingrédients
• Un simple combo grill et cuisinière
• Machines à sandwich ou grille-pain commerciales
• Mélangeurs pour préparer des smoothies, des jus et d'autres types de boissons
• Outils de cuisine – un ensemble de couteaux, des planches à découper et plus encore

De plus, si vous proposez des desserts ou des plats cuisinés, vous aurez besoin d'une vitrine chauffante pour les conserver au frais. Certains cafés ne préparent pas de plats directement mais forment des alliances avec d'autres entreprises, comme des boulangeries, pour proposer des aliments spécifiques, ce qui rend les vitrines beaucoup plus importantes.

5. Équipement de nettoyage

Un autre élément crucial de la gestion de toute entreprise de restauration est la propreté. Vous devez fournir à votre personnel tout l’équipement nécessaire pour garder le café propre et bien rangé. Certaines des choses que vous devez vous procurer sont les suivantes :

• Éviers doubles ou triples pour garder les tasses et les ustensiles propres
• Un petit lave-vaisselle commercial si vous dirigez une entreprise très active
• Tous les outils nécessaires pour nettoyer et entretenir les machines à expresso, les moulins et plus encore
• Et d'autres équipements de nettoyage courants, par exemple des vadrouilles, des seaux, des balais, etc.

Des chiffons de nettoyage et des solutions désinfectantes doivent également être disponibles à tout moment.

6. Technologie des cafés et équipement de point de vente

Lorsque vous exploitez un café, vous devrez satisfaire les besoins de vos clients et suivre les opérations quotidiennes. Pour ce faire, vous aurez besoin du matériel suivant :

• Un appareil pour installer le système POS. Le nombre dépend du volume que vous devez couvrir et du nombre de caissiers dont vous disposerez. La plupart des cafés n'en ont qu'un, mais vous pouvez en avoir plus si vous exploitez un café à volume élevé.
• Une imprimante thermique. Vous devrez imprimer des reçus pour vos clients !
• Caisses enregistreuses pour recevoir des paiements en espèces
• Des lecteurs de cartes pratiques pour recevoir des paiements par carte
• Un routeur et une connexion Wi-Fi fiables
• Un système de point de vente qui vous permet de profiter efficacement du reste de la technologie

Cet équipement peut coûter cher. Si vous recherchez une solution meilleure et plus abordable, consultez Waiterio. Waiteiro est un point de vente qui s'adapte et couvre vos besoins sans équipement coûteux. Pour utiliser notre application POS , il vous suffit de l'installer sur l'appareil de votre choix : elle est compatible avec les appareils iOS, Android, Windows, Linux et MacOS. Vous pouvez également le connecter à des caisses enregistreuses, des imprimantes thermiques et d'autres appareils pour gérer votre entreprise. Gardez une trace des ventes, des bénéfices et de votre personnel, créez un site Web simple et un menu en ligne pour votre entreprise, et bien plus encore. Apprenez-en davantage sur ce que Waiterio peut faire pour votre entreprise !

De combien avez-vous besoin pour ouvrir un café ?

Ouvrir un café coûte nettement moins cher que d’ouvrir d’autres entreprises alimentaires comme des restaurants. Cependant, un café avec tout l'équipement, la location d'une petite ou moyenne salle, la décoration et le mobilier, ainsi que d'autres dépenses initiales, peuvent coûter plus de 75 000,00 USD. Néanmoins, ce n'est qu'une moyenne, vous pouvez donc probablement en ouvrir un à moindre coût en fonction des coûts réels dans votre ville. Gardez également à l’esprit que les cafés peuvent être très rentables, même plus que certains restaurants. Tout ce que vous avez à faire est de créer un plan d’affaires solide et de gérer correctement les coûts. Pensez-vous qu'un café est fait pour vous ?