Comment démarrer un food truck ? [Guide complet]

Vous souhaitez ouvrir un food truck ?

Vous ne savez pas par où commencer ?

Les food trucks ont toujours gagné leur place dans l'industrie de la restauration en tant que modèle commercial viable.

Pour beaucoup, posséder un food truck est la réponse à leur quête d'indépendance financière - peut-être voulez-vous une part de ce gâteau !

Dans cet article je vais vous parler de :

• Les food trucks et l'industrie en général.
• Comment démarrer un food truck et tout ce que vous devez prendre en compte pour le faire.
• Et sur plusieurs autres choses que vous devez savoir avant d'ouvrir ce type d'entreprise.

Cet article est un guide complet qui vous aidera à mieux comprendre le métier du food truck, que vous souhaitiez en créer un ou simplement en savoir plus.

Commençons!

Qu'est-ce qu'un Food Truck ?

Les food trucks sont des véhicules ou des unités spatiales mobiles équipés pour exploiter une entreprise mobile.

Il ne doit pas nécessairement s'agir d'un restaurant, car de nombreux types de commerces peuvent être adaptés au modèle, tels que des cafés, des glaciers, des pâtisseries et d'autres commerces.

L'unité doit être équipée de tout le nécessaire pour fonctionner correctement selon le type d'entreprise. Vous aurez également besoin d'autres choses importantes, comme la climatisation et un bon éclairage.

Ce véhicule doit remplir plusieurs des fonctions de toute entreprise alimentaire, telles que stocker les ingrédients, les préparer, les cuire et offrir un service client approprié.

Avantages d'un Food Truck

Les food trucks présentent plusieurs avantages par rapport aux restaurants qui en font un modèle commercial très viable.

Tout d'abord, le coût initial est inférieur . Pour démarrer un très petit restaurant, vous devez en moyenne disposer d'un budget d'au moins 30 000 USD.

Un food truck peut coûter 20 % voire 50 % moins cher selon le type de food truck, l'équipement, la taille et d'autres considérations. Je détaillerai certains coûts spécifiques plus tard.

Un autre avantage est que le coût d'exploitation est généralement inférieur . Vous pouvez vendre des plats simples qui n'utilisent pas d'ingrédients coûteux et qui ne nécessitent pas beaucoup de préparation et de travail.

La masse salariale est également moindre puisqu'un food truck peut fonctionner correctement avec trois ou quatre personnes selon sa taille et le service qu'il propose.

Il n'est pas non plus nécessaire de payer un loyer , et si vous devez le payer dans un parc de food truck, c'est beaucoup moins cher que de louer un espace commercial.

Et enfin, c'est un commerce mobile , vous pouvez donc l'emmener partout où vous voulez tester le flux de clients, profiter des festivals et événements en tout genre pour vendre toujours plus.

Mais bien sûr, il y a aussi certains inconvénients que vous devez connaître.

Inconvénients des food trucks

Les food trucks ont un coût d'entretien directement associé au fonctionnement du véhicule, bien que ce ne soit pas un problème s'il s'agit d'une remorque.

Ce coût peut être élevé si le véhicule tombe souvent en panne . Vous devez également ajouter le coût de l'essence à vos frais d'exploitation, surtout si vous vous déplacez beaucoup à travers la ville.

Un autre inconvénient est que dans certains pays, il n'est techniquement pas légal d'exploiter un food truck ou que les lois n'ont pas été adaptées à ce modèle commercial plutôt nouveau.

Obtenir des permis d'exploitation peut également être un problème. Si vous pensiez avoir plus de temps libre avec un food truck au lieu d'avoir un restaurant, détrompez- vous ! Être son propre patron prend du temps dans n'importe quelle industrie.

Un gros inconvénient est qu'ils sont très affectés par les conditions météorologiques , en particulier par temps froid.

Les climats froids affectent grandement les ventes car il y a moins de clients et peuvent également affecter le fonctionnement de l'équipement et du personnel si l'entreprise n'est pas correctement isolée.

Comment démarrer un food truck ?

Ouvrir un food truck n'est pas plus facile que d'ouvrir un restaurant - c'est toujours une entreprise à laquelle vous devez vous préparer de plusieurs façons.

Si vous êtes intéressé par l'ouverture d'un food truck, je détaille ci-dessous les étapes que vous devez suivre pour y parvenir.

Il convient de noter que je ne mentionnerai pas les choses spécifiques à votre pays ou état, car certaines lois et permis sont différents d'un endroit à l'autre.

1. Étudiez l'opportunité et la viabilité avant de démarrer une entreprise de food truck

C'est la première étape à prendre en compte lors de l'ouverture d'un food truck ou de tout type d'entreprise.

Concrètement, je vous recommande :

• Étudiez d'autres food trucks locaux qui ont réussi.
• Discutez avec les propriétaires de ces entreprises pour en savoir plus sur leur rentabilité au niveau local. Si vous avez des amis dans l'industrie, il est beaucoup plus facile de se lancer .
• Recherchez les différentes offres gastronomiques de ces entreprises.
• Étudiez les emplacements, s'il y a des parkings pour camions de restauration avec plusieurs entreprises, découvrez le coût par place, etc.
• Et que vous étudiiez les exigences et les autorisations locales pour ouvrir ce type d'entreprise.

Cette étape comprend essentiellement tout ce dont vous devez tenir compte lors de la création d'un plan d'affaires. Si vous souhaitez en créer un, je vous recommande de lire notre article sur la façon de le créer afin que vous puissiez apprendre tout ce que vous devez y ajouter.

Cette étape est la première car elle vous aidera à comprendre l'opportunité qui s'offre à vous, ainsi qu'à mieux comprendre ce qu'il en coûtera pour démarrer dans votre ville et les ressources qui sont à votre disposition.

Enfin, vous pourrez projeter la rentabilité de l'entreprise , et savoir s'il vous est possible de générer des bénéfices à court, moyen ou long terme.

Vous aurez également besoin de permis de camion de nourriture

L'obtention des permis nécessaires est une partie très importante de votre entreprise, car vous en aurez besoin pour opérer légalement. Différents comtés, villes, domaines et pays ont différents permis auxquels vous devez vous conformer.

Malheureusement, il nous est impossible de couvrir tous les différents permis de food truck requis dans toutes les régions du monde, et ce n'est pas exactement ce que nous faisons.

Cependant, nous avons couvert les permis dont vous aurez besoin dans quelques grandes villes - ils peuvent vous aider à connaître le type de permis dont vous aurez besoin même si vous ne vivez pas dans ces villes. Consultez les articles ci-dessous pour en savoir plus :

• Permis californiens .
• Permis NY .
• Permis de Floride .
• Permis texans .
• Permis de San Francisco .
• Permis de Londres .
• Permis de San Diego .
• Permis de Los Angeles .
• Permis de Houston .
• Permis mexicains .

Vous devrez ajouter les frais de permis au budget complet plus tard, alors autant savoir combien ils coûteront. Découvrez également combien de temps il faut pour les obtenir et étudiez-les attentivement.

Vous pouvez également engager un conseiller juridique pour vous aider, mais il suffit parfois de patience. N'oubliez pas que vous n'êtes pas le seul à essayer d'ouvrir une entreprise !

2. Définir votre concept et une offre gastronomique

Le concept de food truck est très, très important. Tous les food trucks ne réussissent pas parce qu'ils ne répondent pas à certaines exigences que je mentionnerai plus tard - et avoir un concept lâche en fait partie.

Votre concept est ce qui définira différents aspects de l'entreprise, de sa décoration aux plats qu'elle propose. Vous devez créer un concept cohérent et qui respecte les limites du modèle d'affaires.

Par exemple, vous ne pourrez peut-être pas vendre des aliments difficiles à préparer ou qui nécessitent beaucoup d'équipement car l'espace est limité. À moins, bien sûr, que votre food truck ne soit un bateau de croisière sur roues.

En ce sens, vous devez créer un concept qui soit cohérent avec le business model , et qui permette de créer une offre gastronomique qui soit :

• Délicieuse.
• Facile à préparer ou hautement optimisable avec la mise en place .
• Qu'il ne nécessite pas beaucoup de matériel ou que le matériel nécessaire puisse être logé au sein du food truck.
• Et qu'il est favorable à la créativité. Vous pouvez vendre un seul type de plat, mais c'est mieux si vous pouvez créer 10, 15 ou 20 variations à partir d'un plat de base.

Un exemple simple d'un plat qui coche toutes ces cases est un hot-dog . Vous pouvez créer différentes sauces, jouer avec des garnitures, utiliser différents types de pain, utiliser différentes saucisses, etc. Et même si vous proposez 20 types de hot-dogs, il s'agit essentiellement du même plat.

Bien sûr, ce n'est qu'une suggestion, car il existe des food trucks qui préparent toutes sortes de repas sans problème — comme les food trucks qui vendent des lobster rolls à New York .

3. Créez un budget

Le budget initial pour ouvrir un food truck varie considérablement en fonction de nombreux facteurs. Voici quelques-unes des questions auxquelles vous devez répondre pour le calculer :

• Allez-vous créer votre propre food truck à partir de rien ?
• Achèterez-vous un food truck préfabriqué ?
• A quel type de food truck pensez-vous ?
• Quel type de nourriture allez-vous vendre ?
• Combien devez-vous dépenser en équipement de cuisine en fonction de votre offre gastronomique ?
• Combien devez-vous investir dans l'inventaire de départ ?
• Combien devriez-vous payer pour des conseils juridiques et des permis?
• Combien devriez-vous payer vos employés?
• Combien paierez-vous de loyer ?

Vous devez également économiser de l'argent pour maintenir votre entreprise pendant qu'elle gagne en popularité, investir une partie du budget pour créer et appliquer une stratégie marketing, et d'autres conseils que je mentionne également dans l'article sur l' ouverture d'un restaurant .

4. Obtenez le capital nécessaire

C'est le principal défi de la plupart des entrepreneurs . C'est pourquoi c'est une bonne idée de créer un plan d'affaires pour trouver des partenaires et des investisseurs.

Il y a aussi de nombreux facteurs à considérer :

• Le prix du food truck.
• Le coût de l'équipement — si vous devez l'acheter séparément.
• Coûts des permis, de l'enregistrement des entreprises et des conseils juridiques.
• Frais de personnel.
• Frais d'inventaire.
• Les frais de location dans un parking de camion de nourriture local.

Cependant, le plus gros obstacle est le coût du food truck.

De quelles options de food truck disposez-vous ?

Les différentes options qui s'offrent à vous et que vous devriez étudier dans votre région avant de prendre une décision sont :

La première et la meilleure option consiste à acheter un camion de nourriture personnalisé ou pré-construit

Les coûts des food trucks préfabriqués varient considérablement selon l'endroit où vous vivez. En général, le coût peut varier d'environ 15 000 $ US pour le plus simple, jusqu'à 100 000 $ US pour les food trucks spécialisés. Les food trucks à moto peuvent également être moins chers, mais ils ont également moins d'espace en comparaison.

Plusieurs entreprises ont vu le jour dans le monde entier et créent des food trucks sur mesure à des prix relativement élevés, mais vous feront économiser beaucoup de travail et de temps pour démarrer.

La deuxième option que vous avez est de le créer et de l'équiper vous-même

Même ainsi, c'est un projet que tout le monde ne peut pas exécuter sans l'expérience et les outils nécessaires. Le construire peut également allonger encore plus l'attente pour démarrer l'entreprise et personne ne peut garantir que le résultat sera le meilleur ou qu'il répondra aux exigences locales.

La troisième option consiste à louer un food truck

Tout comme la location d'espaces commerciaux, il y a maintenant des gens qui louent des food trucks entièrement équipés. Cela peut vous aider à démarrer le plus rapidement possible, à mesurer la rentabilité de l'entreprise et à vérifier le travail à venir. Cependant, ce n'est pas la meilleure option à long terme .

Types de food truck

Vous devriez également considérer les différents types de food trucks qui existent. Ci-dessous, je vais vous parler un peu des types de food trucks les plus courants. Tenez compte du fait que cela n'a rien à voir avec le design des food trucks !

Mini camion de nourriture ou camion de nourriture de moto

Les mini food trucks sont ceux qui peuvent être facilement manœuvrés par une seule personne. Ils ont très peu d'espace, alors ils préparent généralement quelques plats ou plusieurs du même genre.

Ils peuvent être modifiés pour que leur conception comprenne des motos ou de petits véhicules. Il existe également de petits modèles qui peuvent être attachés comme de petites remorques aux mêmes véhicules, mais sans que cela fasse partie de la conception.

Ce sont les moins chers, mais ils sont également parfaits pour gérer des entreprises itinérantes à faible coût comme les cafés, les confiseries, etc.

Camions de nourriture de camping modifiés

Ces food trucks sont de petits modèles généralement créés à partir de camionnettes — la camionnette Volkswagen de 1950 et la camionnette de type UPS sont très célèbres, bien qu'elles puissent être créées à partir d'autres modèles.

Ceux-ci ont un peu plus d'espace qu'un mini food truck, ils peuvent donc accueillir plus d'équipement et une équipe de deux personnes pour fonctionner.

Le coût de ces modèles est relativement faible, bien que cela dépende également des modifications et de l'équipement.

Une chose à considérer est qu'ils peuvent nécessiter beaucoup d'entretien, surtout s'ils ont le moteur d'origine - il est préférable que vous en achetiez un avec un moteur reconstruit ou neuf et bien réglé.

Remorque de camion de nourriture

Les remorques sont généralement préfabriquées et ont beaucoup plus d'espace, bien que cela dépende aussi de leur taille.

Vous pourrez trouver une grande variété de tailles et de distributions, ce qui facilite leur adaptation afin qu'ils disposent de plus d'équipements, augmentant ainsi votre offre gastronomique.

Ils sont également moins chers que les modèles motorisés. Mais c'est un inconvénient car vous aurez besoin d'un véhicule pour les remorquer puisqu'ils ne se déplacent pas seuls.

Food Trucks originaux

Les food trucks originaux sont généralement créés à partir de camping-cars ou de véhicules de loisirs. Ceux-ci ont plus d'espace, tout comme les remorques, ils peuvent donc accueillir jusqu'à quatre personnes dans leur cuisine dans les plus gros camions.

Ceux-ci ont l'avantage de pouvoir se déplacer sans avoir besoin d'un autre véhicule pour remplir cette fonction.

Coût moyen pour démarrer un camion de nourriture

En moyenne, de l'Argentine au Canada, créer une entreprise de food truck coûte entre :

• 20 000 $ US , ce qui représente le coût de démarrage d'un food truck avec le strict minimum pour fonctionner.
• 200 000 $ US , soit le coût d'un food truck bien équipé et de bonne taille. Bien qu'ils puissent être plus chers .

Gardez à l'esprit qu'il s'agit de moyennes générales. Vous pourrez toujours mieux adapter vos coûts de démarrage à votre situation spécifique, en commençant par les camions et équipements de restauration d'occasion, avec des modèles plus petits, en louant un, etc.

Une fois que vous avez un budget estimé, vous devez commencer à épargner, obtenir des capitaux par le biais de prêts, de partenaires ou d'investisseurs. Si vous recherchez des capitaux extérieurs, encore une fois, un plan d'affaires est essentiel .

Il est à noter que, que vous achetiez votre food truck préfabriqué ou que vous le construisiez vous-même, vous devez vous assurer que :

• Vous considérez le temps. Même les entreprises qui construisent des food trucks personnalisés peuvent prendre de 3 mois à un an pour les terminer.
• Vous devez vous assurer qu'il est conforme aux exigences et aux règles de sécurité de votre localité.
• Et vous devez vous assurer d'obtenir les permis d'exploitation et toute la documentation nécessaire.

Tout ce processus peut prendre plus d'un an - cela peut prendre quelques mois si vous louez un food truck. C'est pourquoi vous devez être sûr lorsque vous commencez à planifier !

5. Affinez les détails - Autres éléments à prendre en compte avant de démarrer un camion de restauration

Maintenant que vous avez franchi les étapes précédentes et que votre food truck est prêt, il est temps de démarrer votre entreprise. C'est une période très excitante, et peu importe comment ça se passe, vous devez rester réaliste et dans l'instant.

Vous devez préparer l'ouverture de la manière suivante :

• Embaucher des cuisiniers.
• Formation du personnel au workflow des food trucks. C'est une bonne idée pour eux de perfectionner le processus de préparation des plats.
• Que vous achetiez toutes les fournitures nécessaires pour le premier jour ou la première semaine.
• Que vous établissiez un système de point de vente pour votre food truck.
• Définir les heures d'ouverture.
• Que vous recherchiez un emplacement compétitif, de préférence entouré d'autres entreprises sur roues qui reçoivent déjà un trafic constant.
• Et plus. Ces précautions sont similaires à celles de la grande ouverture d'un restaurant .

Vous devez également préparer l'ouverture de votre entreprise en créant une stratégie marketing et un plan d'action.

• Vous pouvez commencer le marketing des médias sociaux avec une stratégie simple qui montre aux gens vos offres alimentaires et votre concept avant d'ouvrir .
• Vous pouvez créer des promotions d'ouverture pour maximiser votre visibilité.
• Vous pouvez faire équipe avec d'autres propriétaires de camions de restauration pour améliorer votre trafic.
• Vous pouvez utiliser le marketing d'influence pour commencer à attirer l'attention de vos abonnés.
• Vous pouvez créer un site Web simple qui vous permet de prendre des commandes en ligne avec un menu numérique et plus encore.

Quelque chose qui est fortement recommandé est que vous commenciez à établir des relations avec d'autres propriétaires de food trucks.

En général, la communauté des food trucks est assez familière, amicale et ils ont des objectifs communs. Ils recherchent la liberté économique, la satisfaction de leur passion pour la cuisine et un travail honnête. Si vous démontrez ces valeurs dès le premier jour, au lieu de voir les autres entreprises comme vos ennemis ou vos concurrents, elles vous accueilleront sûrement.

Remarque : Waiterio peut vous aider à gérer votre food truck !

5 choses que vous devez savoir avant de démarrer un food truck

Maintenant, je vais vous parler de cinq choses que vous devez savoir avant d'ouvrir un food truck. Il y a des centaines de choses que vous devriez savoir - je ne fais que commencer la conversation !

1. Démarrer un food truck n'est pas plus facile que d'ouvrir un restaurant

C'est une erreur assez courante chez les personnes qui n'ont aucune expérience dans ce type d'entreprise ou dans les affaires en général. Si vous pensez que oui, vous êtes dans une surprise assez difficile.

Un camion de nourriture est le même ou plus compliqué qu'un restaurant pour plusieurs raisons.

• C'est un espace plus petit.
• C'est un peu plus limité au niveau de l'offre gastronomique.
• Ils peuvent également faire moins de profit qu'une entreprise traditionnelle dans certaines régions.
• Ils peuvent également ne pas être bien réglementés dans votre région.
• Il peut être difficile d'obtenir les permis nécessaires pour les exploiter.
• Et beaucoup plus.

De plus, le travail n'est pas moindre. Ouvrir un food truck signifie travailler autant ou plus que dans un restaurant, surtout si vous devez trouver un emplacement tous les jours avant le service, puis remettre le camion au stockage, le nettoyer, etc.

Cela peut rapidement devenir un défi difficile, il est donc important que vous ayez le soutien de partenaires et d'employés responsables.

2. Vous vous trompez totalement si vous pensez que lancer un food truck n'est pas rentable

Il s'agit d'une erreur courante commise par les personnes qui ont peut-être de l'expérience avec les restaurants ou qui sont plus conservatrices à l'égard des entreprises alimentaires.

La vérité est qu'un food truck qui répond aux exigences suivantespeut générer plus de profit qu'un restaurant :

1. Un très bon emplacement que beaucoup de gens visitent.
2. Une offre gastronomique unique et délicieuse.
3. Faibles coûts d'exploitation ajustés au volume des ventes.
4. Une bonne stratégie marketing.
5. Fonctionnement efficace et organisé
6. Et un service client exceptionnel.

Si vous parvenez à équilibrer toutes ces choses, vous aurez un food truck qui peut facilement générer bien plus qu'un restaurant local. De plus, si vous considérez l'idée de développer votre entreprise, vous pouvez créer une franchise de food truck et maximiser encore plus vos profits.

C'est quelque chose que peu de gens mentionnent, mais grâce à la rentabilité et aux faibles coûts de démarrage, vous pouvez créer une flotte de food trucks plus facilement par rapport à l'ouverture de plusieurs restaurants.

Bien sûr, tout cela prend du temps.

3. Il est possible qu'un food truck ne génère pas de profit la première année

Un food truck peut ne pas être en mesure de réaliser des bénéfices au cours de sa première année d'exploitation. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne gagnerez pas d'argent , ou que cela est différent des restaurants traditionnels. Cela ne signifie pas non plus que vous ne pouvez pas couvrir vos dépenses, surtout si vous répondez à certaines des exigences du point précédent.

Si vous remplissez toutes les conditions que j'ai mentionnées ci-dessus dès le premier jour, vous pouvez facilement récupérer votre investissement en environ six mois ou un an.

Et bien sûr, vous devez apporter votre A-game et faire de réels efforts pour vous en assurer !

4. Les food trucks ne fonctionnent pas bien partout

C'est vrai, les food trucks peuvent ne pas bien fonctionner partout.

Quelques exemples sont:

• Si vous vivez dans un endroit où les food trucks ne font pas partie de la culture populaire ou de la rue. Certains pays ou villes sont plus conservateurs, ce qui réduit la taille du public disposé à manger dans votre entreprise.
• Si vous vivez dans un endroit où le temps est contre vous. Vous devrez peut-être reconsidérer si la neige, le temps très chaud ou venteux et d'autres problèmes vous empêcheront d'ouvrir votre entreprise en permanence.
• Si vous vivez dans un endroit où les food trucks ne sont pas bien réglementés ou ne sont pas autorisés. Il se peut également qu'ils soient fortement réglementés et qu'il soit extrêmement difficile ou coûteux d'obtenir des permis d'exploitation.

Ces problèmes peuvent vous causer beaucoup de problèmes, rendant ce modèle commercial peu viable, voire tout simplement impossible.

5. Vous devez créer un système de gestion/administration pour votre food truck

C'est exact! Ce n'est pas parce qu'il s'agit d'un food truck que vous n'avez pas à répondre à certaines exigences de gestion dans votre entreprise. Vous devez suivre :

• Coûts de production et de vente.
• Frais de personnel.
• Les prix de vente et la rentabilité de vos plats.
• Paiement de l'impôt.
• Et beaucoup plus.

Il est également recommandé d'avoir un système d'inventaire des food trucks . Vous ne pourrez peut-être pas avoir un grand inventaire avec vous à tout moment. C'est pourquoi vous devrez créer un système de stockage à la maison pour garder votre inventaire organisé et les aliments correctement stockés.

C'est une bonne idée d'acheter plusieurs articles couramment utilisés dans votre entreprise et de les entreposer, afin d'avoir un inventaire d'urgence à tout moment.

Tout cela est essentiel à la gestion de toute entreprise, y compris les food trucks.

La création d'un food truck est-elle rentable ?

La réponse à cette question est plus complexe qu'un oui ou un non. Comme toute autre entreprise, un food truck peut être rentable si vous le faites. Comment? Avec les bonnes pratiques de gestion.

Vous pouvez gagner beaucoup d'argent avec un food truck si vous remplissez les six conditions que j'ai mentionnées ci-dessus.

Mais, si vous ne remplissez pas ces conditions, il sera beaucoup plus difficile de le faire, et en fait, vous pouvez perdre de l'argent pour ne pas récupérer votre investissement. Ou pire encore, être obligé de fermer.

Êtes-vous prêt à démarrer votre food truck ? J'espère que cet article vous aura été utile !