Comment créer un menu sain pour les enfants [pour les restaurants]

Vous souhaitez créer un menu avec des aliments sains pour les enfants ?

Proposer une alimentation saine est une étape indispensable pour bien satisfaire vos clients.

De plus, vous pourrez profiter des avantages suivants :

• Un menu plus large pouvant satisfaire les enfants, mais également les parents soucieux de la nutrition de leurs enfants.
• Vous fidéliserez des familles entières qui préféreront votre restaurant car il proposera des options saines.
• Vous pourrez également attirer beacoup plus de clients dans votre restaurant.

Tout cela et plus encore en créant un menu sain pour les enfants. Commençons !

Importance d'avoir des aliments sains pour enfants dans votre menu

D'année en année, les gens prennent de plus en plus conscience de l'importance de la nutrition.

Cela est dû aux taux élevés d'obésité et d'obésité infantile dans différents pays.

Cependant, grâce à cette nouvelle prise de conscience, vous pourrez profiter de la nouvelle vague de convives à la recherche d'options saines pour leur famille.

Comment ? En répondant directement au nouveau besoin de vos clients qui est celui d'avoir accès à un menu sain pour leurs enfants.

Ceci est important car :

• Cela fait de votre restaurant une influence majeure contre les taux d'obésité infantile locaux, tout en contribuant à créer une société beaucoup plus saine à long terme !
• Le point précédent permet également d'améliorer l'image de votre restaurant.
• Créez des opportunités de développement pour votre restaurant. Vous pourrez satisfaire plus de convives, fidéliser des familles entières, et optimiser vos profits au passage.
• C'est très facile à faire ! Créer un menu enfant est particulièrement facile car plus c'est simple, meilleur sera le résultat.

Enfin, créer un menu sain pour les enfants vous donne un avantage sur la concurrence - si la concurrence ne le fait pas déjà bien sûr.

Même si c'est le cas, vous pouvez toujours chercher à améliorer ou à élargir vos options de menu pour que votre restaurant reste compétitif en restant adapté aux familles.

Comment créer un menu sain pour les enfants ?

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, créer un menu sain pour les enfants est assez simple.

Pour créer des plats sains pour les enfants, vous devez prendre en compte les 3 points suivants :

1. Veillez à ce que qu'ils soient délicieux.
2. Vous devez créer une assiette unique, belle, mais surtout délicieuse !
3. Ils doivent être composés d'une combinaison équilibrée de protéines, de glucides et de graisses saines.

Ci-dessous, je vais approfondir chacun de ces aspects.

Goûter - les plats doivent être délicieux

Satisfaire le palais des enfants est plus compliqué qu'on ne le pense, surtout si l'on considère qu'il doit s'agir de plats sains.

Pour y parvenir, vous devez créer des combinaisons d'ingrédients simples mais délicieuses.

Des ingrédients comme :

• L'huile d'olive.
• Légumes frais : la tomate, l'aubergine, les bananes, sont de bonnes options.
• Poitrine de poulet, viandes maigres, thon, saumon et plus encore.
• Épices en petite quantité : l'origan, le cumin, le sel et le sucre seront vos principaux alliés.

Vous pouvez créer des recettes excellentes, simples, saines et délicieuses en prenant comme référence la cuisine italienne traditionnelle.

Présentation - les plats doivent être appétissants et beaux

C'est un aspect difficile à réaliser si vous ne tenez pas compte de l'opinion des enfants lors de la préparation de votre menu.

Si vous tenez compte de leur avis, vous aurez accès à des centaines d'idées créatives créées par des enfants, pour des enfants.

Pour ce faire, il suffit de prendre en compte le premier aspect et de commencer à les tester jusqu'à ce que vous ayez quelques idées.

Tenez aussi compte des plats classiques pour enfants, et faites en une version nouvelle et saine.

Par exemple :

• Qui a dit que vous ne pouviez pas créer vos propres hot-dogs healthy ? Ajoutez des protéines maigres ou des légumes ! Ainsi, vous créerez un hot-dog sain !

• Vous ne devez rien utiliser de frit ou de pané. Mais vous pouvez créer des frites maison au four ! Vous pouvez également utiliser des légumes déshydratés pour créer une fausse couche de panure, qui aura l'air délicieux, avec un goût délicieux.

C'est l'une des meilleures façons de remplir votre menu d'une grande variété sans laisser le côté « sain » derrière.

Repas équilibrés - Chaque plat doit être nutritif

S'il y à bien une chose que vous deviez retenir du marketing dans les fast-food depuis des années, c'est que les enfants ont besoin d'une bonne nutrition.

C'est pourquoi chaque plat doit contenir :

• Des protéines maigres. Cela supprime le porc par défaut ! Concentrez-vous sur les viandes blanches et rouges, le poisson, les œufs, et les céréales comme les lentilles, les pois chiches, les haricots et plus encore.
• Des sources de glucides saines, telles que les glucides complexes, qui sont devenus célèbres dans les tendances du fitness.
• Graisses saines et insaturées (pas de friture). Avocat, toutes sortes de noix*, huile d'olive et autres huiles saines, œufs, fromages allégés et lait écrémé.

*Remarque : Il est important de garder à l'esprit que les noix créent et augmentent le risque de provoquer des allergies chez vos clients. Ajoutez un très grand avertissement au menu, ou évitez-les pour minimiser les risques.

Exemples de plats sains pour les enfants

Maintenant, je vais vous donner 3 exemples utiles qui vous aideront à organiser vos idées concernant le menu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter temporairement au menu pour enfants de votre restaurant pendant que vous créez plus d'options en tenant compte des aspects mentionnés ci-dessus.

1. Des tenders de poulet

Cette recette est un classique que nous avons recréé pour vous offrir une option rapide, mais saine pour les enfants.

Les ingrédients sont les suivants :

• Du poulet : vous pouvez l'utiliser de trois façons. Filets de poulet (de loin la meilleure option), poitrine de poulet hachée, ou poitrine de poulet en lanières.
• 2 oeufs
• 150g de farine de blé entier.
• Épices : nous recommandons l'origan, le poivre, le sel, le paprika, et une pincée de sucre.
• Une cuillère à soupe de moutarde.
• 250g de poudre végétale déshydratée grossière. Vous pouvez également utiliser 250g de chapelure.

Préparation :

Prenez la chapelure et répartissez-la uniformément sur une plaque.

Enfournez à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ce qui prend environ 10 minutes. (Si vous utilisez de la poudre végétale déshydratée, cette étape n'est pas nécessaire)

Ensuite, préparez le mélange pour la panure.

Mélangez les œufs avec la farine de blé entier, la moutarde, et les épices pour créer un mélange où vous tremperez chaque tenders.

N'oubliez pas de garder vos niveaux de sel et de sucre bas.

Lorsque la chapelure est prête, retirez-la et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

Pendant ce temps, préparez la breading station, et dès que la chapelure est tiède, commencez à paner chacun des filets.

Placez-les sur une plaque avec de l'huile d'olive répartie au fond.

Après les avoir frit, mettez-les au four pendant environ 20 minutes à 180°C.

Présentez les tenders avec un peu de sauce tomate maison.

2. Crêpes à la banane et à l'avoine avec confiture maison

Des crepes à la banane et à l'avoine est le vrai petit déjeuner des champions. Vous pouvez également l'ajouter à votre menu santé comme option pour famille.

Les ingrédients pour les crêpes sont :

• 200g de flocons d'avoine
• Une généreuse cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse banane
• 2 oeufs entiers
• 50ml de lait écrémé
• Une cuillère à café de levure chimique
• Du sel

Préparation des crêpes :

Ce mélange est un peu compliqué. Cependant, plus vous y mettrez d'efforts, meilleur sera son goût.

Tout d'abord, mélangez le lait avec les flocons d'avoine et la banane. Réservez ce mélange dans un grand bol.

Ensuite, séparez les blancs et les jaunes d'œufs dans deux bols différents.

À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'oeuf en neige. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour créer plus de friction et rendre le procédé plus facile. Ajoutez également la levure chimique.

Répétez la même étape avec le jaune d'œuf, mais ajoutez également une cuillère à soupe d'huile d'olive, et commencez à battre comme si vous faisiez une mayonnaise.

Mélanger les blancs, les jaunes et les flocons d'avoine soigneusement et de manière enveloppante.

Et c'est tout ; ce mélange est prêt pour la poêle !

Pour finir, ajoutez simplement un peu d'huile d'olive dans une poêle en fonte, et continuez le processus comme s'il s'agissait de crêpes ordinaires.

Ingrédients de la confiture :

• Des Fruits ! Pour une portion de confiture, il vous faudra environ 350g de fruits. Nous vous recommandons d'utiliser des fruits à faible teneur en fructose, comme les fraises et les baies.
• Deux cuillères à soupe de graines de chia blanches (les graines de chia noires fonctionnent aussi, mais elles sont plus visibles).
• Du miel, pour la confiture de fraises, environ 3 cuillères à soupe de miel suffisent.

Préparation de la confiture :

Tout d'abord, mélangez les fraises avec un peu d'eau et placez-les dans une casserole à feu moyen.

Quand elles commencent à bouillir, commencez à remuer les fraises avec une cuillère en bois pour vous assurer qu'elles ne collent pas au fond.

Lorsqu'elles ont un peu réduit, retirez la casserole du feu.

Ajouter le miel et mélanger avec la cuillère en bois. Si cela colle un peu, n'hésitez pas à en rajouter

ajoutez en jusqu'à obtenir le goût désiré.

Enfin, ajoutez les graines de chia pendant que la confiture est chaude, et mélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Laissez-le refroidir, puis emballez-le dans un pot, et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il soit froid et prêt à manger.

3. Toasts, guacamole et œufs brouillés

Cela semble simple ? Ça ne l'est pas !

Cette recette est très efficace pour satisfaire la faim des plus petits, et est également délicieuse pour les adultes.

Ingrédients pour le guacamole :

Préparation du guacamole :

C'est une recette de guacamole assez basique.

Il suffit de peler l'avocat et de l'écraser à la fourchette.

Coupez la tomate et l'oignon en tout petit cubes avec un couteau bien aiguisé.

Ajouter la tomate, l'oignon, et les feuilles de coriandre fraîche finement hachées.

Et ajoutez le jus d'un citron fraîchement coupé, le sel, et l'huile d'olive.

Incorporez le tout, et le tour est joué !

Pour les œufs brouillés :

• 2 œufs entiers. Vous pouvez également utiliser le blanc de 3 œufs.
• 25ml de lait entier.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre (pas de margarine).
• Du sel selon votre goût

Préparation des oeufs :

Mélangez les deux œufs, le lait entier et une pincée de sel.

Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile d'olive ou le beurre. Répartissez bien la graisse dans la poêle.

Ajouter les œufs et cuire environ 15 secondes à feu moyen.

Remuez ensuite les œufs avec une cuillère en bois et attendez encore 15 secondes.

Répétez l'opération deux fois de plus, puis retirez la casserole du feu.

Servir immédiatement avec des toasts et du guacamole !

Vous vous demandez : quelle est la partie difficile de ce plat ?

Présenter le plat assez joliment pour un enfant !

Mais c'est une tâche que vous devrez découvrir par vous-même.

Les boissons saines devraient également faire partie d'un menu sain pour enfants

Saviez-vous que les boissons que nous consommons sont en fait de grandes source de calories ?

Le pire, c'est que la plupart des gens ne comptent pas leurs calories.

Par conséquent, nous vous recommandons également de ne pas proposer uniquement les options courantes : des boissons gazeuses avec des quantités incroyables de sucre.

Quelles sont les meilleures boissons saines pour les enfants ?

Ici, je vous en recommande trois :

• Jus naturels : le jus d'orange fraîchement pressé, de la limonade, et autres jus d'agrumes sucrés au miel sont d'excellentes alternatives.
• Smoothies : Les smoothies aux légumes et aux fruits sont une bonne source d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. De plus, ils sont un moyen d'amener les enfants à consommer des légumes même sans qu'ils le sachent.
• Shakes : les shakes peuvent aussi être une option saine, surtout si vous trouvez des recettes faibles en calories mais pleines de saveur.

Des boissons saines, et de bons plats sont tout ce dont vous avez besoin pour créer un menu sain pour enfants.

Il ne manque plus que le dessert ! Mais honnêtement, je ne sais pas si la société est prête à accepter des desserts sains… Je plaisante, mais je laisse ça pour un autre article.

Créer un menu sain pour enfants est un énorme avantage pour votre restaurant !

Créer un menu sain est plus qu'une option - c'est un avantage que vous devez prendre en compte pour vous démarquer de vos concurrents.

Vous pourrez sans aucun doute améliorer votre chiffres, atteindre de nouveaux convives à la recherche d'options saines, et bien plus encore.

N'oubliez pas de lire notre article sur la façon de calculer le coût de la nourriture pour intégrer ces recettes dans votre menu.

Pensez-vous que c'est un grand défi pour votre restaurant ? Relevez le défi avant que la concurrence ne le fasse pour vous !