Objetivos de un restaurante: ¿Cómo establecer objetivos para tu negocio de comida?

¿No sabes cuáles son los objetivos de un restaurante?

¿Quieres establecer objetivos para tu negocio de comida?

Los restaurantes, al igual que otros tipos de negocios, deben tener objetivos que les permitan crecer en distintas formas.

Sea que quieras que tu restaurante sea más rentable, que tenga más presencia en redes sociales, o que fidelize tantos clientes como pueda, debes establecer objetivos realistas que te ayuden a lograr todas estas metas.

En este artículo te hablaré sobre:

• Los objetivos de un restaurante y su importancia.
• Los dos tipos de objetivos principales que debes establecer.
• Y de los pasos que debes seguir para crear objetivos realistas y alcanzables.

Hay muchos beneficios que puedes aprovechar en tu negocio al crear los objetivos correctos. Además, un negocio sin objetivos está destinado a fallar, a estancarse, y a convertirse en una fuente de frustración para el dueño.

¡Este artículo te ayudará a evitar eso a toda costa!

Objetivos de un restaurante

Los objetivos de un restaurante son vitales para que un restaurante funcione correctamente.

Después de todo, los objetivos de tu negocio son su norte, y deben ser establecidos al momento de desarrollar el plan de negocios.

No puedes tener un negocio sin objetivos porque muy pronto descubrirás que no tienes una filosofía que te impulse a mejorar en cada cosa que haces con tu restaurante.

Esto también es importante para definir la misión, visión, y los valores de tu negocio.

Tener objetivos claros y definidos también te ayudará a:

• Entrenar a tu personal para que se esfuercen en lograr esos objetivos.
• A tener una mentalidad estratégica con respecto a cada actividad que se desempeñe en tu restaurante que tenga influencia en esos objetivos.
• Crear un plan de crecimiento que te permita desarrollar tu restaurante en distintas áreas.
• Y a maximizar tus ganancias, rentabilidad, y sostenibilidad con los objetivos correctos.

Si no tienes objetivos claros, te estarás perdiendo de estos beneficios, lo que le restará poder y potencia a cada esfuerzo tuyo o de tus empleados.

Esto también puede afectar la percepción que tus clientes tienen de tu negocio, que luego de un tiempo se verá estancado, pasmado, o poco original.

Como consecuencia, también podría hacer que tu negocio quiebre por falta de innovación, problemas monetarios, o por muchos problemas pequeños que se volvieron catastróficos al acumularse.

A continuación, te hablaré sobre los dos tipos de objetivos de un restaurante.

Objetivo general de un restaurante

El primer tipo es el objetivo u objetivos generales de un restaurante. Estos son objetivos que son, como su nombre lo dice, menos definidos.

Pueden ser de distintos tipos, como por ejemplo:

• Aumentar las ventas y ganancias.
• Aumentar la exposición del restaurante.
• Mantener el restaurante rentable en todo momento.
• Mantener la oferta gastronómica del restaurante económica o de bajo costo.
• Maximizar la sostenibilidad y eficiencia del restaurante.

Los objetivos generales son un poco más estratégicos ya que, para lograrlos, deberás tomar una serie de decisiones que te acerquen un poco más a este resultado favorable.

Muchos objetivos generales son a largo plazo o infinitos de alguna forma en el sentido de que siempre existirá una nueva forma de “lograrlos”.

Por ejemplo, “aumentar las ventas y ganancias” es un objetivo que está más basado en records o logros que podrás superar con tu negocio eventualmente si tomas las decisiones correctas.

Objetivos específicos de un restaurante

Los objetivos específicos de un restaurante son menos estratégicos porque deben contar con pasos exactos que debes seguir para lograrlos. A su vez, los objetivos específicos aportan un poco más a los objetivos generales.

Además, los objetivos específicos de un restaurante son más largos. Aquí te dejo algunos ejemplos:

• Maximizar las ventas estudiando y optimizando el horario de apertura para aprovechar mejor las horas picos u horarios que están comprobados como los que generan más ventas de nuestros platillos más rentables.
• Mejorar la exposición online de nuestro restaurante optimizando nuestras redes sociales, creando una página web, y aplicando una estrategia de SEO con palabras clave de alto rendimiento.
• Crear una estrategia de fidelización de clientes que conecte con nuestros comensales en los distintos canales del restaurante y crear una campaña de marketing de correo electrónico para enviar ofertas que ayuden a fidelizar.
• Mejorar la atención al cliente en el restaurante entrenando a todos los meseros para que utilicen guiones de venta, mejoren sus habilidades de resolución de problemas, dicción, y modales al hablar con los clientes.

Los objetivos específicos de un restaurante son diferentes en que pueden actualizarse o cambiarse conforme se van logrando.

Sin embargo, es buena idea que también se cree una infraestructura que permita que los cambios sean permanentes. Así evitarás perder tiempo en objetivos que ya has logrado, pero que han decaído con el tiempo.

Por ejemplo, puedes lograr el objetivo de mejorar la atención al cliente con todos los pasos que mencioné anteriormente, pero si no estableces que estos deban aplicarse con cada nuevo empleado, la calidad del servicio disminuirá eventualmente.

Los objetivos específicos son un poco más complejos, sin embargo, es fácil establecerlos si sigues el procedimiento correcto.

Pasos para crear los objetivos de un restaurante

Ahora te daré los pasos específicos que debes seguir para crear objetivos para tu restaurante.

La finalidad de estos pasos es:

• Crear objetivos que sean alcanzables y realistas.
• Crear objetivos medibles.
• Crear objetivos de forma que puedas crear infraestructuras o sistemas que hagan que los objetivos no decaigan una vez los hayas logrado.
• Crear un plan específico que te permita lograr cada objetivo.

Cabe destacar que estos pasos los he creado basándome en la estrategia SMART para la creación de objetivos.

Por eso, el tipo de objetivos que podrás crear con estos pasos serán objetivos específicos.

Como ejemplo, utilizaré la creación del objetivo de maximizar el número de pedidos de comida para llevar o delivery.

¡Comencemos con los pasos!

1. Asegúrate de que el objetivo sea específico.

La estrategia SMART desde el principio advierte que los objetivos deben ser específicos.

Por eso, debes crear objetivos con resultados específicos y reducidos, en vez de resultados que tendrán un gran impacto en tu negocio.

Piensa en objetivos que sean como un grano de arena en un reloj de arena — el objetivo general es alcanzable una vez que cada grano de arena está en el fondo.

Mi objetivo es:

Maximizar el número de pedidos de delivery en un 50%.

Digamos que mi restaurante recibe unos 100 pedidos de delivery cada mes.

El objetivo general al que este objetivo específico estaría ayudando es a maximizar las ventas de mi restaurante.

2. El objetivo debe ser medible.

Asegurarte de que tu objetivo es medible requiere varias cosas.

Deberás asegurarte de que:

• Tu objetivo sea específico.
• De que tengas las herramientas correctas para recoger datos.
• De que puedas aislar datos específicos que te permitan calcular el resultado.

En el caso de mi objetivo, debo hacer que los pedidos de delivery de mi restaurante aumenten en un 50%, lo que se traduce en unos 50 pedidos más mensuales.

Necesitaré obtener datos específicos para lograr medir estos objetivos.

Para eso, utilizaré el punto de venta de restaurantes Waiterio, y la página web que creó automáticamente para mi negocio.

Para lograr separar estos datos, recrearé los platillos de mi menú, pero les añadiré la etiqueta entre paréntesis de (delivery). También añadiré el costo del servicio, el costo por el envase, y más como ingredientes del platillo para justificar un pequeño aumento en el precio.

De esta forma, las personas que quieran comprar por el servicio de delivery podrán escoger estos items específicos fácilmente, y brindarme datos para calcular el desempeño al final del mes.

3. El objetivo debe ser alcanzable.

Este paso significa que debes asegurarte de que tu objetivo sea tan realista como pueda ser

En mi caso, sé que este objetivo es lograble, porque este servicio de ventas de comida para llevar es relativamente nuevo en mi restaurante.

Eso significa que puedo optimizarlo de distintas maneras, mejorar mi estrategia de marketing, y mejorar otros aspectos de mi negocio para mejorar el número de pedidos mensuales.

Sin embargo, querer aumentar los pedidos para delivery de mi restaurante en un 250% de inmediato es un poco exagerado — ¡aunque no negaré que sería genial!

En ese sentido, debes crear objetivos que sean realistas y posibles, y evitar querer alcanzar metas imposibles que sólo te causarán frustración o te harán cuestionar tus métodos.

Es recomendable que comiences con metas pequeñas para que ajustes fácilmente tus métodos.

4. El objetivo debe ser relevante.

Este paso significa que debes asegurarte de que cada objetivo específico que estás creando sea relevante para que puedas lograr los objetivos generales de tu restaurante.

En mi caso, mi objetivo general es maximizar las ventas y ganancias de mi restaurante.

Por eso, estoy bastante seguro de que mi objetivo de maximizar los pedidos de delivery es relevante para mejorar mis ventas.

Siempre que tengas dudas sobre si tu objetivo es relevante, estudia la influencia que tendrá sobre tus objetivos generales para confirmarlo.

5. El objetivo debe ser temporal.

La temporalidad del objetivo significa que debes establecer un tiempo límite para lograr el objetivo — que también es recomendable que sea realista.

Esto es muy importante para que puedas tomarte el tiempo de crear soluciones o tomar decisiones que te ayuden a lograr tus objetivos. También te dará tiempo para que puedas estudiar los resultados a tiempo, en vez de adelantarte por tener altas expectativas sobre la efectividad de tus métodos.

Continuando con mi ejemplo, deberé añadir una línea más a mi objetivo, para que sea así:

Mi objetivo es aumentar los pedidos de delivery:

• En un 50%.
• En tres meses.
• Añadiendo este servicio a mi estrategia de marketing de redes sociales.
• En mi página web.
• Y diseñando un banner para colocar en mi restaurante.

Considerando que mi objetivo debe ser medible, y que las campañas de marketing toman tiempo, creo que tres meses es suficiente para que esta tenga efecto y para obtener una muestra de resultados consistente.

6. Crea un sistema que permita que tus logros no se pierdan.

Este paso lo he creado para hacer énfasis en la creación de sistemas que te permitan convertir tus logros en la nueva normalidad.

Por ejemplo, si logro que mis pedidos de delivery aumenten en un 50%, no quiero que bajen en los meses después de lograr este objetivo.

En cambio, quiero que esto sea así constantemente, y que crezca de ahí en adelante.

Por eso, crearé un calendario de publicaciones mensuales que me permita recordarle a los seguidores de mis redes sociales que ofrezco un servicio de delivery en mi restaurante.

Así, me aseguro de que este servicio se mantenga en la mente de mis comensales, y que las ventas se mantengan en niveles cercanos o por encima de 150.

7. Actualiza tus objetivos.

Además de crear sistemas para que cada logro se mantenga, te recomiendo que también actualices tus objetivos para que logres maximizar tus resultados lo más que puedas.

Por ejemplo, en los meses siguientes, luego de haber logrado mi objetivo y luego de haber creado un sistema para mantenerlo, quiero aumentar mis pedidos nuevamente en un 20%.

Este paso puedes aplicarlo hasta que tu objetivo sea mínimo, para eliminar errores comunes, y lograr perfeccionar tu restaurante aún más.

Claro, es buena idea que hagas esto luego de alcanzar otros objetivos que mejoren otros aspectos de tu negocio. Así haces que tu restaurante mejore en todas las áreas, en vez de que tenga una área muy desarrollada, y el resto llenas de debilidades.

¿Cuántos objetivos debe tener mi restaurante?

No es necesario que tu restaurante tenga 100 objetivos para que pueda crecer.

En cambio, es mejor idea que cada semestre o cada año te concentres en pocos objetivos específicos que ayuden a tu restaurante en distintos aspectos.

Te recomiendo que crees unos tres objetivos generales como máximo y unos tres objetivos específicos por cada objetivo general.

Así podrás mantener tu restaurante en crecimiento en todo momento.

¡Un proyecto sin objetivos no es viable!

Un negocio que no tiene objetivos no puede crecer o mejorar en sus actividades. No hay tal cosa como un negocio nihilista.

Si sientes que tu negocio se encuentra estancado o que no has logrado algunos objetivos que tenías en mente, es buena idea que consideres crear nuevos objetivos utilizando estos pasos.

Un beneficio que no he mencionado hasta ahora es que tener y lograr los objetivos de tu restaurante es una gran motivación para el éxito, tanto para ti, como para tus empleados.

¿Estás creando los objetivos necesarios para tener éxito? ¡Espero que sí!