Cómo iniciar un negocio de comida de temporada este verano

Si has leído nuestro artículo sobre cómo maximizar los ingresos de los restaurantes durante el verano, probablemente te interese un trozo de ese pastel. . Y la buena noticia es que, sí, en realidad puedes hacerlo, y la mejor noticia es que no, no necesitas mucho dinero para duplicarlo o incluso triplicarlo.

En esta guía, te contaré algunos tips que puedes utilizar para iniciar un negocio de alimentos muy rentable este verano. También hablaré sobre:

• Diferentes modelos de negocios que puede usar
• Diferentes estrategias que puedes aplicar para maximizar tus ganancias
• Los desafíos que enfrentarás
• Y todo lo que necesitas para comenzar

Las cosas se ven prometedoras para el próximo verano porque la economía se ha recuperado en su mayoría de la pandemia – pero necesitas una estrategia, un plan de juego para ayudarte a minimizar varios riesgos.

Este artículo es para ti, el emprendedor que se ha visto obstaculizado en los últimos años debido a tantos problemas y restricciones. Ahora es tu momento de brillar. ¡Comencemos!

¿Qué tipo de negocios puedes armar a tiempo para el verano?

Existen varios modelos de negocios que puedes crear desde cero y aprovecharlos según la temporada con poco o ningún tiempo de preparación. No me refiero a crear un restaurante, alquilar un local, contratar personal, etc., aunque si puedes hacerlo a tiempo para el verano, ¡adelante!

Los modelos de negocios de los que estoy hablando son más simples, más fáciles de ejecutar, pero muy gratificantes si se hacen bien. Ellos son:

• Food trucks.
• Carros de comida.
• Carpas o puestos de comida.
• Y servicios de catering.

Todo esto es más simple que tener un restaurante completo de cualquier tipo. No necesitan tantos empleados, y hay formas en las que puedes administrarlos para que comiencen por temporada con unos pocos miles de dólares. ¡Nada en los cientos de miles!

Por supuesto, te advierto que, aunque no son tan complejos desde el punto de vista logístico, siguen siendo un desafío. Por eso es importante prepararse, tener un plan y, si es posible, tener un poco de experiencia con este tipo de negocios.

¡Como mínimo, debes reunir un equipo e incluir a alguien con experiencia! Ahora, hablemos de cada tipo de negocio con más detalle.

Camiones de comida: ve donde esté la acción

Los camiones de comida ya no son el restaurante de los chefs pobres como solían ser – esto me dio mucha risa la primera vez que lo oí. Actualmente, son un tipo de negocio muy ventajoso que, si se gestionan adecuadamente, pueden ser increíblemente rentables.

Tener un camión de comida tiene muchos, muchos beneficios, y una de las mejores cosas es que realmente no necesitas mucho dinero para comenzar, a menos que quieras construir o comprar uno hecho a la medida.

Como estamos hablando de un negocio de temporada, debes averiguar si puedes alquilar uno que venga equipado con todo lo necesario para comenzar a operar. Por lo general, puedes encontrar remolques un poco más baratos que los camiones, pero si no tienes otro vehículo para moverlo, esa idea se descarta.

Debes comenzar unos días antes de que comience el verano para:

• Poner a prueba el negocio.
• Encontrar el lugar adecuado para estacionarlo legalmente y donde los clientes puedan verlo.
• Encontrar a los compañeros de equipo adecuados. Necesitarás al menos tres personas, según el tamaño y el tipo de camión de comida. ¡Algunos de ellos pueden ser operados por una sola persona!
• Definir un menú que se adapte al equipo que tiene el food truck.
• Conocer las instalaciones de preparación y el proceso de limpieza del camión de comida y más.
• Y definir el flujo de operación del camión de comida. Esto incluye el tiempo de preparación, el tiempo de limpieza, el almacenamiento, la carga y descarga, e incluso la forma en que tu y tus posibles compañeros de equipo se moverán y manejarán todo mientras cocinan.

Te recomiendo que consultes algunos de los consejos y estrategias que compartimos en el artículo sobre cómo aumentar los ingresos durante el verano, ya que tiene consejos muy útiles que se pueden aplicar en este negocio de verano.

Principales desafíos que enfrentarás con un camión de comida

Los principales desafíos de operar un camión de comida son:

• Permisos. Estos varían según la ciudad, condado o municipio, estado, y país en el que vivas. Sin embargo, si alquilas un camión de comida, la mayoría de los permisos y certificados deben venir con él, por lo que solo tendrás que preocuparte por la manipulación de alimentos y otros permisos que cada operador/cocinero deba obtener. También tendrás que registrar tu negocio y pagar impuestos.
• Debes encontrar un lugar para estacionar tu camión de comida. ¡Puedes obtener ayuda de las asociaciones locales de camiones de comida para aprender cómo funcionan las cosas en tu ciudad!
• Tu menú. Si no tienes una buena oferta de alimentos o ideas buenas sobre cómo crearla, es mejor que no intentes crear un negocio en primer lugar.
• Y por último, la comercialización. El marketing es vital, incluso para las empresas que aparecen de la nada. Sin embargo, tienes una ventaja si vives en una zona turística. Si ese es el caso, puedes asumir que al menos la mayoría de los clientes no viven en tu ciudad, y tendrás la oportunidad de engancharlos primero.

Si cubres todas estas bases, entonces estarás en camino al éxito.

Por cierto, tenemos varios artículos que cubren algunos de los permisos que necesitarás para abrir un food truck en diferentes partes del mundo:

• Permisos de California.
• Permisos de Nueva York.
• permisos florida.
• Permisos de Texas.
• Permisos de San Francisco.
• Permisos de Londres.
• Permisos de San Diego.
• Permisos de Los Ángeles.
• Permisos de Houston.
• Permisos de México.

No podemos cubrirlos todos, pero estos son suficientes para comenzar.

¿Cuánto dinero necesitas para abrir un camión de comida de temporada?

La respuesta real y aburrida es depende. Varios factores entran en juego al determinar el costo de operar un camión de comida, incluso si es solo por la temporada.

Tendrás que considerar:

• El tipo de camión de comida que necesitarás. Una buena regla general es el tamaño: cuanto más grande, más caro, pero otras cosas como el equipo, si es un remolque o un camión, también pueden aumentar el precio.
• Los permisos que necesitarás para tu personal. Si se trata de una operación en solitario, probablemente gastarás menos.
• Si vas a tener que estacionarlo en un parque de food trucks o estacionamiento. Los precios de un lugar varían y, por lo general, se toma en cuenta el tamaño del camión de comida para calcularlo.
• El costo de los ingredientes. Esto depende de la complejidad de tu menú y el costo de cada ingrediente. ¡Por lo general, puedes bajar los precios si limitas el menú!
• El costo de la gasolina y el gas. Esto será un verdadero desafío si tienes que mover mucho tu camión. El propano probablemente no tanto – cuanto más lo uses, mejor le irá a tu negocio.
• Salarios. Cuantas más personas tengas a bordo, más tendrás que dividir las ganancias. Sin embargo, es mejor dividirlos y operar el camión de comida de manera fluida y eficiente.

Una suposición informada sería que necesitarás entre $5,000 y $15,000 por mes, pero, por supuesto, siempre hay formas de reducir el costo según su situación real.

Si estás solo, tu camión de comida es pequeño, la comida que preparas es simple y la suerte está a tu favor, probablemente puedas comenzar con una cantidad entre $ 2,000 a $ 5,000. ¡Ese sería un camión de comida muy pequeño!

Por supuesto, si tienes un equipo para ayudarte en el emprendimiento, siempre puedes dividir los costos y las ganancias.

Carritos de comida: ¡tendrás buenas piernas y serás un poco más rico cuando termine el verano!

Si alguna vez en el pasado despreciaste a los vendedores ambulantes de comida que vendían perritos calientes o tacos en un carrito, el que está errado eres tu. La verdad es que este tipo de negocio es la opción preferida de muchas personas para un emprendimiento rápido y trabajo duro y gratificante.

Los carritos de comida pueden ser increíblemente rentables en las circunstancias adecuadas, especialmente porque venden comida sencilla pero deliciosa que es asequible y atractiva para todos.

La mejor parte es que, si inviertes $ 100 en inventario, puedes duplicar y triplicar fácilmente ese dinero en un día si estás en una buena ubicación. Entonces, si tu estilo es comenzar poco a poco y construir a partir de eso, entonces un carrito de comida podría ser una excelente opción.

Sin embargo, iniciar un carrito de comida es tan complejo como iniciar un camión de comida cuando se trata de permisos. Dependiendo de dónde te encuentres, es probable que necesites:

• Registrar tu empresa y pagar impuestos como cualquier otra.
• Algún tipo de permiso para vender en la calle.
• Un diseño de carrito de comida aprobado que cumpla con los requisitos del departamento de salud local y también tendrás que pasar varias inspecciones.
• Un permiso de vendedor ambulante de alimentos.
• Permiso de manipulador de alimentos.
• Y probablemente tendrás que apegarte a pautas bastante estrictas que te indiquen lo que puedes o no puedes vender o hacer, y dónde.

Te recomiendo que consultes el sitio web del departamento de salud local, de la alcaldía de tu ciudad o la gobernación del condado para obtener más información sobre lo que realmente necesitas. Si estás en Estados Unidos, puedes consultar la llamada universidad de perros calientes de Ben para encontrar recursos gratuitos para los vendedores ambulantes de comida.

Sin embargo, la mayoría de estas cosas se pueden resolver en un par de meses.

Principales desafíos que enfrentarás con un carrito de comida

Según el lugar donde vivas o trate de hacer negocios, enfrentarás diferentes obstáculos y desafíos.

Esto se debe a que no todos los lugares tienen las mismas regulaciones con respecto a los vendedores ambulantes de alimentos. Algunos lugares tienen regulaciones estrictas que hacen que sea casi imposible tener este tipo de negocios rápidamente.

Otro desafío que probablemente enfrentarás es que debes usar un diseño de carrito de comida específico. Si tienes suerte, podrás encontrar a alguien que venda un carrito que cumpla con las regulaciones; esa es definitivamente la opción más barata.

Sin embargo, si eso no sucede, entonces deberás construirlo siguiendo planes específicos. Eso puede ser bastante costoso (todavía mucho menos que un camión de comida), alcanzando hasta $ 5,000 o más dependiendo de la complejidad del carrito. También puedes construirlo tú mismo si puedes.

También tendrás que enfrentarte al ojo crítico de todos tus clientes y al hecho de que son muy pocos los vendedores ambulantes de comida que han logrado legitimarse en este tipo de negocios. ¡Es por eso que debes esforzarte por ser profesional, eficiente y extremadamente limpio en tu operación!

Y, por supuesto, tendrás que enfrentarte a una carga de trabajo que es difícil de manejar. ¡Pero no pierdas de vista el premio!

¿Cuánto dinero necesitas para abrir un carrito de comida de temporada?

Como dije, tendrás que reunir al menos $5.000 para comprar un carrito de comida nuevo o al menos la mitad para uno usado.

También tendrás que gastar entre $100 y $1,500 en permisos dependiendo de donde estés – es buena idea investigar esto o buscar asesoría.

Dependiendo de dónde quieras operar, puedes ahorrar o gastar mucho dinero en gasolina.

Lo mejor es que no tienes que gastar mucho dinero en ingredientes porque la comida que puedes preparar y servir en un carrito de comida es bastante limitada.

Aunque ese sea el caso, puedes duplicar fácilmente cualquier inversión con las técnicas adecuadas de administración y creación de presupuestos.

Todavía tienes que crear un menú delicioso que sea simple pero delicioso y lo suficientemente atractivo, por lo que aún no es hora de dormirte en los laureles.

Carpas o puestos de comida: livianos pero poderosos

Las carpas o puestos de comida son un negocio de oportunidad, muy similar a los servicios de catering, y pueden ser aún más rentables. Tendrás que encontrar eventos o lugares que puedan disparar tus ventas fácilmente, con los menores riesgos posibles.

Conciertos, eventos públicos, ferias y más son una mina de oro si está listo para trabajar.

Para ese tipo de eventos públicos, generalmente debes pagar una tarifa para instalar tu stand, que es algo que debe hacer con tiempo y contactando a los organizadores.

Con eso fuera del camino, también debes cumplir con varios requisitos:

• Tener el equipo necesario.
• Tener todos los permisos necesarios.
• Crea un menú que sea lo suficientemente atractivo para las personas que asisten a los eventos.
• Crear un presupuesto operativo.

Lo que pasa con este tipo de negocio es que, a menos que puedas encontrar un evento en curso o un lugar donde puedas quedarte por un tiempo, te quedarás sin negocio antes de que termine el verano. Por eso los lugares turísticos y donde hay muchos eventos cada verano presentan una ventaja para los emprendedores.

Aunque ese sea el caso, con la estrategia correcta, podrás aprovechar un flujo constante de clientes; eso es perfecto si deseas anunciar un futuro negocio de alimentos.

Principales desafíos que enfrentarás con un puesto de comida

La mayoría de los desafíos que enfrentarás con una carpa de comida son los mismos que he mencionado para los camiones y carritos de comida.

Necesitarás permisos, equipo, registro y estructura comercial, un buen menú, una buena estrategia de marketing en el sitio, etc.

Sin embargo, el mayor desafío es la duración de los eventos y cómo encontrar un lugar que dure todo el verano.

Es por eso que este tipo de negocio tiene que ser aún más estricto en términos de presupuesto y costos operativos: no puedes darte el lujo de comprar ingredientes en exceso, debes calcular los costos y los precios ajustados hasta el mínimo centavo, y más.

Eso puede ser un problema si no tienes mucha experiencia en el negocio de alimentos o en la administración de restaurantes.

Todavía puedes obtener ganancias decentes si tienes una buena estrategia, costos ajustados y buenos precios que te permitan cubrir todo lo que necesita dinero, mientras que te permiten recuperar tu inversión y algo más.

¿Cuánto dinero necesitas para abrir un puesto de comida de temporada?

Para una carpa de comida, los costos no son tan diferentes de los carritos de comida. Tienes que comprar el equipo necesario para preparar lo que requiera tu menú. Cuanto más simple sea tu menú, menos cosas tendrás que comprar. Además, puedes ahorrar bastante dinero comprando equipos usados. También necesitas un stand o carpa, así que no olvides agregar eso a los costos.

Para los permisos, necesitarás los habituales que mencioné anteriormente para los carritos de comida.

Consejo: puedes invertir en un carrito de comida de alta gama con todo lo que necesitas y luego instalarlo debajo de una tienda o dentro de una cabina como tu cocina. De esa manera, puedes operar tu carrito de comida cada vez que finaliza el evento en los lugares que tiene permitido. Sin embargo, deberás considerar obtener diferentes tipos de permisos, así que asegúrate de estudiar tus opciones primero.

Servicios de catering: como pescar en un barril

Otra cosa que viene con el verano son los eventos privados. Bodas, fiestas de cumpleaños, fiestas en casa y más se hicieron para esta temporada, tanto como el catering se hizo para atender las necesidades de la gente en esos eventos.

Un servicio de catering de temporada es una solución perfecta si no quieres invertir mucho dinero en equipamiento. ¿Por qué? Porque puedes alquilar una cocina comercial por mucho más barato y solo la necesitarás durante dos o tres meses.

También necesitarás una camioneta y otros equipos como mesas, estufas pequeñas, cocinas, unidades de almacenamiento, etc. para almacenar, calentar y servir alimentos en el lugar.

Lo bueno es que este es un negocio ligero, lo que lo hace perfecto como un emprendimiento de verano. Necesitarás los permisos y muchas habilidades, pero todo lo demás lo puedes comprar por poco dinero o alquilarlo.

Principales desafíos que enfrentarás con un servicio de catering

Una vez más, necesitarás una hoja enorme de todas las cosas que he mencionado para los otros tipos de negocios. Sin embargo, el principal desafío que tendrás al iniciar este negocio de la nada es el marketing. Es por eso que algunos restaurantes convierten esto en su propio emprendimiento de verano, para tener un pie en la puerta cuando se trata de conseguir clientes si están lejos de la acción vacacional. De esa manera, pueden beneficiarse de tener un nombre ya establecido y tal vez incluso seguidores que serán más fáciles de conquistar con el catering.

Es por eso que este no es un negocio para cualquiera: necesitas tener conexiones o al menos hacer networking.

Puedes publicitar tu servicio de catering utilizando Google Ads o Facebook Ads, crear una página de Google My Business, hacer que tantos amigos y familiares dejen buenos comentarios y reseñas allí, y así sucesivamente.

Debes aprovechar todo el apoyo que puedas obtener para correr la voz sobre esta nueva empresa. Por eso es más fácil hacerlo si ya tienes algún tipo de nombre en la industria alimentaria de tu ciudad. ¡Este es uno de los principales emprendimientos de verano para los chefs por una razón!

¿Cuánto dinero necesitas para abrir un servicio de catering de temporada?

Eso es lo bueno del catering: trabajas con un presupuesto específico, para clientes específicos y atendiendo necesidades específicas. Eso significa que tienes la ventaja cuando se trata de definir tus costos operativos, discutir menús con los clientes y más. No solo tienes que cocinar y esperar que se venda. Sino que solo tienes que preparar la comida, servirla a los clientes que pagaron (se la coman o no), y marcharte contando tu dinero.

Lo difícil es conseguir clientes. Es por eso que necesitas tener un presupuesto de marketing de al menos $500 para comenzar a atraer clientes a través de algún tipo de publicidad.

Aparte de eso, también necesitas obtener permisos para ti y toda la fuerza laboral que te apoye, arrendar una cocina comercial (aunque muchas personas cocinan en casa), encontrar un vehículo, comprar el equipo necesario y más. La cuestión es que realmente no necesitas arrendar una cocina comercial durante todo un mes, a menos que estés bastante seguro de que vienen contratos en camino.

Puedes ahorrar mucho dinero alquilando una cocina por incrementos de tres días, pero asegúrate de poder usarlo cuando los clientes llamen o te crearás una mala reputación.

Algunas estimaciones que hicimos dicen que gastarás entre $ 1.500 y $ 5.000, pero eso depende de las cosas que tengas que comprar, del costo de alquiler, de los permisos, y de donde te encuentres. ¡Posiblemente gastes menos!

Estrategias de marketing y menú que puedes usar para tu trabajo de verano

Ahora te contaré un poco sobre las estrategias de marketing que puedes usar, algunas ideas de menú que puedes aprovechar con cada una de estas empresas y las mejores prácticas presupuestarias que puedes aplicar.

Estos son solo algunos consejos que pueden ayudarte a administrar un negocio temporal, aunque también pueden ser muy útiles para restaurantes y negocios de tiempo completo.

Marketing de un negocio de temporada

Estoy bastante seguro de que ya tienes una idea de lo que se necesita para comercializar un negocio que surge de la nada solo para la temporada: debes conocer personas y las personas deben conocerte.

Aparte de eso, te recomendaría que utilices una estrategia mixta entre publicidad tradicional y digital y que destines parte de tu presupuesto a marketing.

La forma más efectiva de anunciar un negocio de temporada es utilizar los métodos más rápidos, como la publicidad de GPS, Google My Business, Yelp y anuncios en las redes sociales para ganar seguidores rápidamente.

Lo mejor de esos métodos es que no necesitas seguidores previos para beneficiarte de ellos, lo que reduce todo a la adquisición de nuevos clientes. Es por eso que también puedes beneficiarte de folletos sencillos que sean lo suficientemente atractivos como para ganarte clientes. Por lo general, todo lo que se necesita son ofertas y algún tipo de beneficio o ventaja para quienes visitan tu negocio.

Es por eso que debes conocer el costo de cada artículo en tu menúhasta el último centavo, para que puedas crear promociones atractivas que no reduzcan tanto tus ingresos. Es un negocio, por lo que no puedes simplemente ofrecer promociones y sacrificar la sostenibilidad o ganancias.

Para resumir, debes:

• Tener un presupuesto para marketing.
• Utilizar tanto el marketing tradicional (anuncios en periódicos, en revistas, volantes, pancartas y más) como el marketing digital (anuncios en redes sociales, Google Ads, reclamar tu perfil comercial en varios sitios web, redes sociales y más).
• Concentrarte en la adquisición de clientes mediante la creación de ofertas atractivas que sean buenas para el negocio y que no sacrifiquen la rentabilidad ni la sostenibilidad del mismo.
• Y, por supuesto, asegurarte de brindar un servicio excepcional y una comida deliciosa. El marketing de boca en boca es bastante útil, especialmente porque ahora toma lugar en las redes sociales.

Debes saber que hay límites en la cantidad de clientes que puede atender, así que asegúrate de que tu negocio esté organizado y que tengas ayuda. Si tu negocio se vuelve viral, puedes fallar estrepitosamente si disminuyes la calidad del servicio o la comida debido a que tienes demasiados pedidos.

Crear un menú para un negocio de alimentos de temporada

Crear el menú correcto es aún más importante que el marketing porque es el alma de un negocio de alimentos. El menú dicta la rentabilidad, la sostenibilidad e incluso la complejidad en términos de carga de trabajo y administración de tu negocio.

Es por eso que debes enfocarte en:

• Calidad sobre cantidad. Un menú corto de menos de 10 platos de alta calidad puede beneficiar a tu negocio. ¡Algunos incluso tienen menos de 5!
• Definir el flujo de la cocina. Necesitas preparar alimentos, por lo que tus procesos deben ser eficientes o tendrás problemas durante el servicio o para garantizar la calidad de cada plato.
• Definir los costos. Tu menú no puede ser increíblemente caro – a menos que tengas un servicio de catering y tus clientes así lo quieran. En cambio, concéntrate en crear un menú equilibrado que te permita dirigirte a diferentes tipos de clientes al mismo tiempo.
• Aprovecha todos los trucos que tengas para reducir los costos de producción y de los alimentos. ¡Cuanto más bajos sean tus costos, mayores serán tus ganancias!
• Y en asegurarte de estudiar todo lo que implica preparar todos los platos. Omitir algo puede hacer que dejes dinero sobre la mesa debido a costos mal definidos.

Aparte de estas cosas, realmente no importa qué comida sirvas, siempre y cuando se venda, sea rentable, la gente regrese, y les digan a sus amigos. Cuando se trata de negocios, muchas personas ganan dinero vendiendo comida que ni siquiera sabe muy bien. Eso no es algo que te aconseje que hagas, de hecho, siempre aconsejo lo contrario. Pero a fin de cuentas, si se vende, tienes un negocio.

Crea una infraestructura para tu negocio de alimentos de temporada

Aunque no tienes que contratar a un contador de tiempo completo o muchos equipos para estos negocios – al menos en comparación con un restaurante –, aún necesitarás crear una infraestructura.

¿Qué quiero decir con eso? Que necesitarás ayuda para realizar un seguimiento de tus ventas, del rendimiento de cada elemento de tu menú y más.

Es por eso que te recomiendo que uses un software de punto de venta para restaurantes como Waiterio para hacerlo.

To invito a aprender cómo Waiterio puede ayudarte leyendo nuestros artículos sobre:

• Cómo usar un sistema de punto de venta para restaurantes
• Cómo escoger el mejor punto de venta para tu negocio de comida
• Cómo usar una aplicación de PDV para tablets
• Cómo usar un menú de código QR – ¡la función más reciente de Waiterio!
• Y nuestro artículo sobre todo el hardware punto de venta que necesitarás.

Alternativamente, puedes descargar nuestra aplicación de forma gratuita y comenzar a probarla.

Un negocio de verano puede impulsar tu próxima empresa de alimentos

Un negocio de verano, si tiene éxito, puede convertirse fácilmente en un restaurante completo si logras aprovechar el tráfico que recibes. Si tienes un producto que se vende bien durante las vacaciones de verano, ¿quién dice que no se venderá bien el resto del año?

Todas estas estrategias también se pueden usar para impulsar negocios que pierden dinero durante el verano porque están demasiado lejos de la acción. Además, cualquiera de ellos, o incluso todos a la vez, pueden convertirse en fuentes de ingresos secundarias de temporada para respaldar un negocio de tiempo completo como un restaurante, una cafetería o una panadería.

Y finalmente, cualquiera de estas empresas puede convertirse en un negocio de todo el año. En realidad, pueden ser ventajosos si no deseas lidiar con todas las molestias de tener un restaurante porque son más livianos en términos de administración – aunque no tanto en términos de trabajo.

¿Has encontrado esta guía útil? ¿Estás listo para tu aventura de verano? ¡Mucha suerte!