Gestión del personal de un restaurante: Guía Comprensiva

¿Buscas mejorar la gestión del personal de tu restaurante?

¿No sabes qué consejos seguir?

Cuando inicias un nuevo restaurante, es posible que, como dueño, debas tomar también el puesto de gerente de recursos humanos — sobre todo en restaurantes pequeños.

Si ese es el caso, tienes que llenar unas botas muy grandes. ¡Lo bueno es que no es imposible!

En este artículo, te hablaré acerca de las distintas obligaciones del gerente de recursos humanos de un restaurante, te daré algunos consejos sobre cómo mejorar tus habilidades, y más.

Esta guía servirá para personas que no tienen mucha experiencia en este ramo e incluso para personas que ya estén desempeñando el cargo de gerente en un restaurante.

¡Comencemos!

¿Cómo seleccionar al personal de un restaurante?

Una de las obligaciones más difíciles del encargado de recursos humanos de un restaurante es la contratación del personal.

De hecho, esta no es la primera vez que hablamos del tema — tenemos una guía completa para la contratación de mesoneros.

Sin embargo, más que ser difícil, la tarea de contratar personal es extenuante y ardua.

¿Cómo podrías juzgar correctamente si un individuo encajaría perfectamente en el puesto que desea y probablemente necesita?

Por eso, es importante que sepas muy bien cómo leer a las personas, llevar a cabo entrevistas presenciales, y más.

Abajo te hablaré acerca de algunos aspectos que debes considerar.

Crea un proceso para contratar personal

Como cada proceso que puedas llevar a cabo, la contratación de personal se puede sistematizar.

Este es un ejemplo de lo que debes hacer:

1. Estudia el puesto que quieres llenar: 

Debes estudiar adecuadamente el puesto que quieres llenar para saber qué tipo de persona encajaría bien y qué habilidades necesitaría para tener un buen desempeño.

2. Crea una descripción realista del puesto:

Muchas personas cometen el error de no informar correctamente a los posibles candidatos al momento de su contratación. ¡Esto es vital para reconocer a las personas dispuestas a satisfacer las necesidades del puesto en su totalidad!

3. Crea un perfil del trabajador ideal:

Es recomendable que tengas crees un perfil con las cualidades, habilidades, y más que la persona debería tener para llenar el cargo.

Esta es sólo una guía — recuerda que no existen los perfectos y es posible que no hayan personas que puedan cumplir con absolutamente todo. ¡Para eso está el entrenamiento!

4. Comienza la captación de posibles candidatos: 

Puedes utilizar distintas plataformas web, las redes sociales de tu restaurante, y más para llevar la propuesta del empleo a los candidatos. ¡Asegúrate de proporcionar un contacto directo!

5. Recibe currículos y aplicaciones: 

Los currículos, sean físicos o digitales, son la principal herramienta que deberás utilizar para verificar que cada candidato tenga las habilidades requeridas del puesto.

6. Compare los candidatos:

Realiza la comparación de los candidatos — e incluye claro el perfil del trabajador ideal.

7. Entrevista a los posibles nuevos empleados: 

Esta es una parte básica de la selección de personal. Deberás realizar preguntas pertinentes al cargo, además de observar las respuestas y la actitud de la persona. Además, deberías también observar su presentación personal. ¡Esto habla mucho de la actitud de una persona!

8. Puedes añadir un período de prueba supervisado: 

Los períodos de prueba son totalmente opcionales y normalmente se aplican cuando ya hay un personal existente, y trabajo por hacer.

9. Toma la decisión: 

¡El último paso es escoger al empleado más prometedor!

Si realizaste un período de prueba, es importante consultar la opinión de los trabajadores que ya forman parte de la brigada de trabajo.

Después de todo, la persona que contrates no trabajará bajo tu supervisión directa.

Cualidades de un buen empleado

Muchas veces, nos concentramos en las habilidades en vez de las cualidades — sin embargo, un empleado idóneo cuenta con un buen balance de ambas.

Estas son algunas de las cualidades que debes buscar en un buen empleado:

1. Entusiasmo para aprender y dominar lo que el puesto requiere.

A veces, es mejor contratar a una persona sin mucha experiencia, pero que tenga mucho entusiasmo y curiosidad de aprender, a contratar una persona que sepa todo lo que necesite, pero sea arrogante y egocéntrica.

2. Buena ética de trabajo y proactividad.

Un empleado debe ser proactivo y buscar soluciones luego de hacer las preguntas correctas.

Además, el empleado idóneo no sólo se adapta al trabajo establecido, sino que también busca formas de mejorar en lo que hace, e incluso mejorar los procesos.

3. Empatía y consideración.

Alguien que es considerado con sus compañeros de trabajo tendrá una mejor mecánica de trabajo y relación con los mismos.

4. Integridad.

La integridad es un aspecto vital para cada uno de los empleados de un restaurante.

¡Debes confiar en que la persona hará lo correcto en todo momento!

5. Tendencias al trabajo en equipo.

Una persona que trabaja sola, que busca competir de forma insana, y que se burla de los errores de sus compañeros — en vez de intentar ayudar — nunca será un elemento importante en un equipo.

El empleado ideal en cambio busca oportunidades de ayudar a sus compañeros de trabajo, de apoyarlos cuando sea necesario, y más. ¡Por eso se llama brigada de cocina!

Entrena el personal paso por paso

Al momento de entrenar personal nuevo, puedes hacerlo en persona, o puedes delegar la actividad al encargado de la brigada específica de la cual será parte el nuevo integrante.

Sin embargo, deberás asegurarte de que el entrenamiento sea sistemático y por partes.

Así, te aseguras de evitar sobreestimular al nuevo empleado con demasiada información de golpe.

Para eso, considera tomar los siguientes pasos:

1. Crea un sistema o plan de entrenamiento para cada brigada del restaurante.

Este es otro de los procesos que puedes sistematizar con relativa facilidad.

Para crear un plan de entrenamiento, simplemente crea una lista con las actividades del puesto y organizalas de más fáciles a más difíciles. Puedes consultar la ayuda de un empleado existente para crearla.

Luego, encárgate de enseñarle al empleado cada una de las actividades. ¡De nuevo, puedes delegar esto a otro trabajador!

2. Enseña con ejemplos

Este paso se explica solo. ¡Simplemente ejecuta la actividad que quieres enseñarle al nuevo empleado frente al mismo!

Además, deberás brindarle información de primera que le sea de utilidad. Consejos, trucos, y más para facilitar su trabajo mientras que construyes una mejor relación.

3. Supervisa en todo momento el período de entrenamiento.

Este es uno de los aspectos más importantes del período de entrenamiento.

Luego de que le muestres al empleado cómo se hace, es tiempo de que lo intente personalmente.

Asegúrate de corregir los errores y supervisar de cerca las actividades más riesgosas. ¡Así evitarás accidentes a futuro!

4. Explica las reglas a profundidad.

El proceso de entrenamiento es el momento idóneo para explicar las distintas reglas a las que debe apegarse el personal.

También deberás explicar las distintas consecuencias, sanciones, y más en el caso de que no cumplan.

Intenta no ser particularmente intimidante y utiliza en cambio la firmeza.

5. Repite el proceso de entrenamiento antes de comenzar de lleno con todo el trabajo.

Una vez que ya el empleado ha realizado una o dos veces las actividades del plan, puedes repetir el entrenamiento — o una versión más corta — para verificar que todo se realiza correctamente.

6. Asigna un mentor al nuevo empleado.

El proceso no termina cuando ya sabes que el empleado sabe realizar las actividades de forma segura.

En cambio, deberás asignarle al empleado un mentor temporal.

Esto es muy fácil de hacer si se trata de cocineros o asistentes de cocina, ya que simplemente deberán responder a la persona que está por encima de él en el organigrama del restaurante.

Si se trata de meseros o personal de limpieza, puedes asignarles un empleado en la misma posición que tenga más experiencia en el puesto.

¡Toma esto como una oportunidad de evaluar el desempeño de ambos!

Habilidades de comunicación

Todas las personas que forman parte del personal de un restaurante deben tener excelentes habilidades de comunicación entre sí — y eso incluye al jefe de recursos humanos de un restaurante.

Para mejorar tus habilidades de comunicación como gerente, deberás poner en práctica muchas cosas al mismo tiempo.

Aquí te dejo una pequeña lista que te será de utilidad:

• Promueve la comunicación cada vez que tengas oportunidad. ¡Si algo sucede, deberías saberlo!
• Comunícate frecuentemente con los miembros del equipo.
• ¡No sólo hables con ellos por cuestiones de trabajo!
• Aprende cuándo y cómo puedes ser amigable — siempre sin dejar de ser profesional.
• Intenta recordar los nombres de todos. Esto se vuelve muy difícil si manejas un personal muy amplio, así que puedes intentar recordar el nombre de los más cercanos (o casualmente implementar el uso de gafetes).
• Siempre sé claro en tus órdenes.
• Promueve, aplica, e incluso recibe la crítica constructiva.
• ¡Has preguntas!
• Repitete a ti mismo más de una vez para evitar confusiones. ¡Detente cuando creas que es molesto!
• Habla correctamente y en un tono adecuado.

Estos tips te convertirán en un mejor comunicador.

Promueve el trabajo en equipo

Promover el trabajo en equipo en las distintas brigadas del restaurante mejorará su funcionamiento significativamente.

Es un factor muy importante que afecta:

• La velocidad y calidad del servicio.
• La velocidad de la cocina.
• La eficiencia del equipo de limpieza.
• La relación entre las distintas brigadas.
• Y las relaciones entre el personal.

Sin embargo, esta tarea no es cosa de un sólo día — lo más importante es la constancia.

También es necesario que tengas una estrategia para lograrlo.

Abajo encontrarás algunos tips que te serán de utilidad para fomentar una buena relación de trabajo y la colaboración entre tus empleados.

1. Fomenta una relación de familia

El trabajo de equipo es tan importante y constante, que eventualmente todos los empleados de un restaurante llegan a conocerse a profundidad.

Por eso, es recomendable fomentar una relación amistosa entre tus empleados — muy parecida a las relaciones familiares.

Muchas veces, sobre todo si contrataste al personal correcto desde un principio, esto sucederá de forma natural.

2. Promueve eventos del personal no relacionados con el trabajo

Una buena forma de fomentar una relación de amistad y respeto es fomentar los eventos informales con el personal.

Puede tratarse de cosas simples, como fiestas de cumpleaños, salidas después del trabajo, y más.

En algunos casos, y con la organización correcta, podrás llevar a cabo eventos más grandes como viajes o comidas.

¡Un poco de creatividad puede ayudarte con este tip!

3. Utiliza el refuerzo positivo

Es importante felicitar, promover, e incluso dar palabras de aliento al personal mientras desempeñan sus funciones correctamente.

Sin embargo, trata de no felicitar a un solo empleado, sino a todo el equipo que hace posible el funcionamiento del restaurante.

4. Especifica los roles y las líneas de comunicación.

Especificar los roles y rangos de cada empleado es vital para que tengan una buena comunicación entre sí.

Esto es crucial si un empleado tiene dudas, preguntas, y más con respecto a lo que debe hacer.

Por ejemplo, luego de que contrates un empleado, este no debería sólo hablar con la persona que le ha generado más confianza o que lo contrató.

En cambio, debería comunicarse con sus compañeros de trabajo, el supervisor o superior directo — y si no es posible, con el gerente en persona.

5. Sanciona el abuso de autoridad y el acoso laboral

Como todo negocio o empresa, un restaurante funciona con rangos y cargos de autoridad.

Es por eso que deberás estar atento al trato que se dé entre las personas con cargos de mayor rango y sus subordinados.

Los abusos de autoridad y el acoso laboral es lamentablemente común en las cocinas — sobre todo si se contrata a personas sin las cualidades mencionadas arriba.

¡Asegúrate de sancionar este comportamiento inapropiado!

6. Practica lo que predicas

Instruir al personal para que se trate bien entre sí para que luego los trates mal en persona no es muy productivo para la causa.

Practica las habilidades de comunicación mencionadas arriba y trata siempre de ser amable y justo con todos los subordinados.

Nota: A pesar de que estos tips son geniales para mejorar el trabajo en equipo, cabe mencionar que es casi imposible mejorarlo si no contratas empleados con buenas cualidades desde un principio.

Crea objetivos para los distintos equipos de trabajo

Una forma eficiente de fomentar una buena relación de trabajo y la colaboración entre los empleados de un restaurante es crear distintos objetivos para cada brigada — sea de cocina, de limpieza, o de mesoneros.

Para crearlos, debes utilizar el modelo S.M.A.R.T para crearlos.

Esto te ayudará a:

• Mejorar el trabajo en equipo.
• Aumentar la productividad de cada elemento del personal.
• Minimizar los errores en las actividades diarias.
• Y a optimizar el desempeño de los empleados y del funcionamiento del restaurante en general.

Es importante que crees objetivos por equipo y para todo el personal.

¡Esto también debería ir acompañado de incentivos laborales!

Abajo te dejo algunos ejemplos de los distintos objetivos que puedes crear para las brigadas de un restaurante.

Ejemplos de objetivos para los mesoneros.

 Los meseros son parte vital del personal de un restaurante. Eso facilita mucho la asignación de metas y objetivos a la brigada de salón o comedor.

Puedes establecer objetivos como:

• Minimizar los errores en los pedidos realizados por los clientes. Puedes establecer una meta de menos de 10 errores o menos al mes dependiendo de la capacidad de tu restaurante.
• Cada mesero debería saber el menú de arriba abajo, incluyendo los extras.
• Mejorar la velocidad del servicio. Puedes encargar al jefe de mesoneros para cronometrar lo que tarda cada mesero en llevar la comida a la mesa y llevar tiempos personales en una pizarra.
• Cumplir con las reglas de vestimenta e higiene personal sin falta.
• Pensar nuevas formas de mejorar el servicio y comenzar a aplicarlas. Esta puede ser una actividad grupal de la brigada de mesoneros.
• Mantener las áreas exteriores limpias. Esto te ayuda a mejorar cómo se ve tu restaurante por fuera.

Puedes solicitar la ayuda del jefe de mesoneros para crear estos objetivos.

Ejemplos de objetivos para el personal de cocina.

Los objetivos de los cocineros, asistentes, y personal de limpieza de la cocina pueden ser muy variados, pero esto depende principalmente de la mecánica de trabajo que lleves en tu restaurante.

Estos son algunos ejemplos:

• Mejorar, optimizar, y acelerar la preparación de platillos insignia.
• Mejorar la limpieza del área de cocina. Para esto necesitarás el apoyo del sous-chef o los distintos jefes de estación.
• Ajustar mejor la utilización de ingredientes y porciones.
• Aplicar los protocolos de seguridad y evitar los accidentes. Para este objetivo también podrás establecer un mínimo de accidentes al mes — con suerte no será muy alto.
• Mejorar el sistema de porciones.
• Aumentar la producción.
• Sugerir, crear, y probar nuevas adiciones al menú.

Para lograr estos objetivos necesitarás una comunicación fluida y transparente con el personal de la cocina — sobre todo con los empleados de mayor rango.

Nota: Para mejorar tu respuesta ante los accidentes, deberías siempre tener un plan de cobertura de riesgos para tu restaurante.

Ejemplos de objetivos para el personal limpieza.

Los objetivos del personal de limpieza están relacionados con la pulcritud de cada uno de los ambientes del restaurante.

En general, querrás fomentar objetivos específicos al tipo de restaurante que llevas y a los equipos que se utilizan en el mismo.

Por ejemplo:

• Limpiar la rebanadora a diario.
• Limpiar la máquina de hielo cada semana.
• Limpiar ventanales y vitrinas tres veces por semana.
• Evitar quejas de los comensales acerca de la higiene de los espacios.

Estos objetivos requerirán amplia comunicación con la brigada de salón y los jefes del equipo de limpieza. ¿Por qué?

En el caso de las quejas, los comensales no las comunican directamente al equipo de limpieza, sino a los mesoneros o al recepcionista.

Ejemplos de objetivos para todo el personal.

Los objetivos para todo el personal también pueden ser de distintas naturalezas.

Por ejemplo:

• Aumentar la velocidad de todos los servicios ofrecidos en el restaurante.
• Evitar las confrontaciones entre los distintos equipos.
• Optimizar los procesos de forma que el restaurante fluya mejor.
• Evitar los errores de comunicación entre los equipos.

Todos estos objetivos requerirán mucho trabajo en equipo — ¡es por eso que es tan importante!

¡Organízate, organiza el personal, y conquistarás!

La clave para llevar a cualquier restaurante al éxito es la correcta gestión del personal y de los recursos del mismo.

Sin embargo, esta tarea se subdivide en muchas — de las cuales una de las más importantes es la organización.

Tanto la organización del personal como la del jefe de recursos humanos de un restaurante son vitales, sobre todo porque deben relacionarse correctamente.

En esta sección, te daré algunos consejos sobre cómo puede mejorar tu organización y la organización del personal para que puedas mantener un buen nivel de productividad en tu restaurante.

Tips de organización para gerentes de recursos humanos de un restaurante

Hay muchísimos tips de organización para gerentes de recursos humanos de restaurante que puedes utilizar.

Sin embargo, los más importantes son aquellos que tienen un enfoque utilitario, práctico, flexible, y sistemático.

Los siguientes tips te serán de utilidad para organizarte:

1. Crea hábitos y rutinas que repitas constantemente.

Crear hábitos y rutinas es beneficioso y facilita salir de las tareas más fáciles de cada día.

Además, esta es una buena forma de mantenerte activo en las primeras horas de la mañana, para concentrarte luego en una o dos actividades que requieran más concentración.

Cuando entras en la zona, te darás cuenta de que el trabajo de gerenciar tu restaurante se volverá más fácil.

Esto también es algo que deberías promover al administrar el personal de tu restaurante.

2. Crea listas de cosas por hacer.

El gerente de recursos humanos de un restaurante debe cumplir con muchas funciones.

Las listas de cosas por hacer o to-do lists son una buena forma de mantenerte organizado en todo momento.

Sin embargo, no sólo debería tratarse de listas simples.

Es recomendable que crees un esquema simple de organización que te permita encargarte de todas las cosas que debes hacer de forma ordenada.

Es importante también que coloques los elementos más difíciles o importante de la lista a la cabeza, para que puedas salir del trabajo vital sin contratiempos.

3. Utiliza herramientas de organización del tiempo.

Las apps de organización del tiempo son una forma genial de administrar tu vida personal y laboral.

Cuando comienzas a utilizarlas — o simplemente a medir el tiempo que gastas en cada actividad — es que te das cuenta de la cantidad de tiempo que posiblemente desperdicies al día.

Claro, el truco de utilizar este tipo de aplicaciones está en crear estimados realistas de lo que te tomará cada actividad.

Un acercamiento bastante eficiente es crear distintos segmentos de tiempo en la aplicación y asignar a esos segmentos ciertos tipos de actividades, en vez de actividades específicas.

Por ejemplo, en la primera hora del día puedes realizar actividades relacionadas con “inspección de áreas de trabajo”, mientras realizas un recorrido atento a través de cada estación.

En poco tiempo, te darás cuenta de cuánto tiempo tardas en cada tipo de actividad, y te ajustarás más a completarlas en tiempo record o mantener un tiempo promedio.

4. Sé proactivo, preventivo, y piensa a futuro.

Ser proactivo, preventivo, y pensar a futuro te dará la ventaja de no trabajar en el tiempo presente.

En cambio, prepararás proyectos a futuro, podrás prevenir posibles errores del personal al instruirlo con antelación, ten en cuenta los posibles riesgos del restaurante, y toma un acercamiento proactivo a la solución de errores y problemas.

¡Administrar es básicamente pensar de forma estratégica!

5. Crea metas medibles para ti mismo como gerente.

Ya mencioné las metas del personal — ¡faltan las del gerente!

Las metas del gerente es crear estrategias que puedan hacer que el personal tenga un mejor desempeño, aplicarlas, mejorarlas, e instituirlas como buenas prácticas si son efectivas.

¡Tus objetivos son ayudar a los trabajadores a cumplir los suyos! 

Esto lo logras al organizarlos y darles las instrucciones correctas.

6. Delega.

Muchas veces, un gerente no se ensucia las manos, en el sentido de que no hace muchos de los trabajos de la descripción del trabajo — sólo los delega.

Esto puede verse como un error, sin embargo, delegar es una decisión muy inteligente que facilitará la organización del gerente.

¿Cómo saber si puedes delegar una actividad? Básicamente, puedes delegar dos tipos de actividades: las que son muy fáciles o las que son muy difíciles.

Es más importante que delegues las más fáciles, mientras que te encargas personalmente de las más difíciles.

¡Un gerente de recursos humanos de un restaurante no está exento de fortalecer sus debilidades!

7. Manténte informado de las tendencias en gestión del personal de restaurante.

Otra for#ma de mejorar tus debilidades es mantenerte informado en las tendencias, sean tecnológicas o prácticas, en la gestión del personal de un restaurante.

Hay muchos sistemas existentes que pueden ayudarte a administrar el personal de un restaurante.

Por ejemplo, el software de punto de venta Waiterio es uno de los mejores que puedes utilizar para medir el tiempo del servicio, administrar el personal de tu restaurante, el menú, vigilar los reportes de ventas, y más.

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Establece las reglas de trabajo para cada empleado del restaurante

Establecer las reglas de trabajo para cada empleado de un restaurante es algo que debes hacer desde su primer día en el trabajo.

Hay distintos tipos de reglas que debes considerar antes de crear una lista para cada brigada o equipo.

Abajo encontrarás las más comunes.

Reglas de higiene personal y presentación.

La higiene es parte vital de un restaurante — por eso los insumos y el equipo de limpieza es parte importante de la lista de todo lo que necesitas tener en un restaurante.

Sin embargo, no termina allí, ya que no sólo debe estar limpio el restaurante, sino también todo el personal.

Por esa razón, las reglas de higiene personal deberían contener preceptos sobre la presentación personal, la limpieza del uniforme, reglas sobre el lavado de manos, la utilización de perfumes, y más.

Reglas de seguridad.

Debido a la alta importancia de la seguridad industrial de un restaurante, deberás establecer unas cuantas reglas de seguridad.

Cosas como utilizar zapatos antiresbalantes en la cocina, utilizar señales de “piso mojado” cuando sea necesario, utilizar guantes especiales para retirar cosas calientes del horno (¡no paños!), y que se memoricen las medidas y protocolos de seguridad del restaurante.

Esto no sólo se aplica al personal de cocina, sino que todos los empleados deberían estar al tanto de dichas reglas, independientemente de su área de trabajo.

Nota: En estos tiempos de pandemia, también deberás considerar las reglas de seguridad para evitar contagios.

Reglas del servicio, educación y trato con los clientes para mesoneros.

Es importante establecer reglas estrictas para el servicio de los mesoneros.

Deberían siempre tratar bien a los comensales, con educación y buenos modales, hablar de forma clara y concisa, estar atentos a las necesidades de las mesas, estar atentos a las necesidades de sus compañeros, y más.

¡Todo esto causará una buena impresión del servicio ofrecido en el establecimiento si se aplica correctamente!

Reglas para los tiempos de descanso.

Los tiempos de descanso del restaurante también deberían tener reglas.

Por ejemplo, reglas sobre la duración del descanso, la ubicación en que se tomará el descanso, las actividades que se pueden o no realizar durante el descanso, y más.

Esto es crucial para evitar problemas como que los empleados pasen el tiempo en áreas indebidas (como en frente de los clientes) o incluso para promover un tiempo de descanso ideal.

Premia el buen trabajo y sanciona cuando sea necesario.

Si las reglas existen, existe también el personal que las cumple, y los individuos que no las cumplen.

Para ser totalmente claro cuando estableces las reglas, es muy importante que establezcas sanciones para cuando esas reglas se rompen.

Los despidos son necesarios en algunos casos.

Una de las responsabilidades de los gerentes de recursos humanos más difíciles de afrontar es saber cuándo debes dejar ir a un empleado.

Es algo que eventualmente sucederá al dirigir el personal de un restaurante.

Por esa razón, es importante que crees un proceso para despachar a esos trabajadores que ya no pueden ser parte de tu equipo.

Para facilitar este trabajo, deberás apoyarte en las reglas — por eso todo el personal debería conocerlas.

Estas son algunas de las causas más comunes de despido:

• No cumplir con el trabajo de forma competente.
• Ignorar el trabajo asignado o perder mucho tiempo para completarlo.
• Llegar muchas veces tarde o no asistir al trabajo en repetidas ocasiones.
• Comportamiento indebido en el área de trabajo. Por ejemplo, embriaguez o acoso laboral.
• Robos.
• Insubordinación.
• Romper las reglas más de una vez.

Es recomendable que veas los despidos como un último recurso — cuando ya comprobaste que la actitud del empleado no mejora, las estrategias para mejorar su desempeño no mejoran, cuando las sanciones no tienen efecto, y cuando el entrenamiento no es suficiente.

Con suerte, no tendrás que enfrentarte a este desafío en tu tiempo como gerente. ¡Tendrás que comenzar el proceso de contratar de nuevo!

Sé flexible, adaptable y considerado

Como consejo general, es crucial que el gerente de un restaurante siempre sea flexible y adaptable para afrontar la gestión del personal de un restaurante.

Por muchos planes y objetivos que se puedan tener, no todo siempre estará bajo control.

Es por eso que deberás crear siempre planes alternos (A, B, C, etc) para que puedas reaccionar de forma adecuada.

También deberás aprender a que algunos planes fallan, y en esos casos en que lo más inesperado suceda, tendrás que concentrarte en tomar las decisiones correctas en base a tu mejor juicio.

Además, como consejo general, es vital que siempre seas amable y considerado con el personal — ¡son seres humanos!

Los errores del personal son admisibles hasta cierto punto, las debilidades pueden fortalecerse, y siempre se puede enseñar y entrenar aún más al personal.

Esto es algo que también quedará a tu juicio personal — y cuando tengas dudas, piensa en lo que te gustaría que hicieran por ti para ayudarte.

Administra bien el personal y tu restaurante marchará sin contratiempos

El talento de un restaurante — o de cualquier negocio — es la energía que mueve las maquinarias y equipos de tu restaurante.

Sin ellos, no podrías llevar a cabo una gran cantidad de procesos necesarios para el correcto funcionamiento de un restaurante.

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Con Waiterio tendrás la posibilidad de medir el desempeño de tus mesoneros, saber cuál de ellos genera más ganancias para tu restaurante, y podrás tomar decisiones basadas en datos reales.

¡Comienza a mejorar la administración del personal de tu restaurante hoy!