Escasez de personal en los restaurantes: ¿cómo afrontarla?

¿Estás preocupado porque has perdido empleados en tu restaurante?

¿La escasez de trabajadores afectó tu restaurante?

A través del mundo, los dueños de restaurantes y expertos del área de la hostelería han revelado una creciente tendencia de escasez de empleados.

Esto es causa de la pandemia con la que hemos luchado a nivel mundial.

Si tu restaurante está sufriendo las consecuencias de la escasez de empleados, no te preocupes porque hay afrontar este problema.

En este artículo te hablaré sobre:

• Las causas de la escasez de empleados en restaurantes a nivel mundial.
• Y de cinco estrategias geniales que puedes usar para afrontar este problema en tu restaurante.

Lamentablemente, el mundo ha cambiado, y es momento de que nos adaptemos y continuemos. Eso significa que debes aplicar cambios en la forma en que haces negocios, en que manejas tu restaurante, y más.

Las buenas noticias es que no es imposible — cientos de restaurantes están aplicando estos métodos.

¡Comencemos!

Escasez de Personal de Restaurante

El problema de la escasez de personal es algo que estamos viviendo desde el 2019.

Sin embargo, con los problemas actuales, las nuevas variantes del Covid 19, y la falta de preocupación de muchas personas hace que el problema se alargue más de lo que debería.

Pero, así funcionan las pandemias, y en realidad es imposible apuntar a un culpable único.

Como consecuencia, en dos años la forma en que las personas trabajan y perciben su trabajo en restaurantes y otros tipos de trabajos presenciales ha cambiado masivamente.

Esa es la causa principal de la escasez de empleados — las personas han adoptado trabajos online, trabajos remotos, y que pueden cumplir desde casa.

Esta es una opción viable para muchos empleados del nicho restaurantero que cuentan con habilidades extra que pueden ser explotadas con trabajos remotos.

¡Yo estoy escribiendo exactamente por eso!

También, con la pérdida lamentable de miles de personas, familiares, hermanos, padres, hijos, y más, es más fácil para muchos de nosotros tener miedo y ser renuentes a volver a la antigua normalidad.

Y eso es entendible, incluso luego de que una gran cantidad de personas han sido vacunadas.

Pero, como te dije al principio, este no es un problema que no pueda solucionarse.

De hecho, la prognósis más favorable es que el Covid se convierta en una enfermedad endémica, más prevenible, y controlable — pero no desaparecerá por completo.

Esto cambiará nuestras vidas para siempre, al igual que lo han hecho otras pandemias a través de los años.

Por eso, comenzar a adaptarnos con las mejores prácticas es una de las pocas opciones disponibles.

Estrategias para afrontar la escasez de personal en tu restaurante

Ahora compartiré contigo las mejores estrategias que puedes utilizar para afrontar la escasez de personal en tu restaurante.

Estas estrategias toman esfuerzo, tiempo, dinero, y tanta colaboración como puedas obtener de tus empleados.

A pesar de eso, mi recomendación principal es que no te pongas en peligro o a tu personal, y te mantengas constantemente estudiando la situación de tu localidad.

Si los niveles de contagio suben mucho, lo mejor es que cierres tu restaurante por un tiempo hasta que disminuyan.

También, deberás considerar el porcentaje de personas vacunadas en tu ciudad, y si existe alguna variante que haya llegado a ella.

La variante Ómicron, de acuerdo con los expertos, es aún más contagiosa y es un riesgo más grande para tu personal.

Nota: Si te parece que no puedes aplicar todas estas estrategias de inmediato, también debes reconsiderar si vale la pena. Todas te pueden servir, pero si falta una, su efectividad disminuirá considerablemente.

Reduce y optimiza el personal de tu restaurante

La primera estrategia que debes aplicar es reducir a tu personal — Suena conveniente. ¿No?

Reducir tu personal de hecho es muy buena idea, siempre y cuando lo hagas de forma calculada y considerando varias cosas:

• Debes dejar ir a los empleados menos necesarios para dirigir tu restaurante.
• Puedes también simplemente disminuir tu personal a la mitad en cada área — cocina, personal de comedor, y más. 
• Debes subir el sueldo de el personal que queda en tu restaurante. Esto es muy útil para mejorar su motivación y justificar un poco más el riesgo de ir a tu restaurante cada día.
• Y debes optimizar cada operación de tu restaurante tanto como puedas.

Esto es muy útil para disminuir la cantidad de personas que posiblemente puedan contagiarse que sean parte de tu personal.

Además, también deberás adoptar otras prácticas para proteger a tus empleados:

• Ofreceles facilidades para vacunarse.
• Ofreceles transporte gratuito desde sus casas para disminuir el contacto con personas fuera del restaurante y de casa.
• Realiza pruebas simples de olfato a cada empleado antes de que entre en el transporte o tu restaurante.
• Lava y almacena los uniformes en el restaurante y crea casilleros para empleados donde puedan cambiarse.
• Provee máscaras reutilizables, guantes, y otros 

Esto puede sonar costoso, pero te ayudará a operar de forma segura para tus empleados y clientes.

En caso de que no puedas aplicarlas todas, aplica tantas puedas y piensa en formas alternativas de optimizar el proceso.

Adopta el delivery y la comida para llevar

Esta es una forma de proteger aún más a tus empleados, además de que también es una decisión que puede aumentar mucho tus ganancias.

Actualmente, una gran cantidad de restaurantes ofrecen este tipo de servicios, ya que las personas prefieren ordenar comida desde casa.

Esto protegerá a tus empleados porque ayudará a disminuir el contacto con los clientes al mínimo, lo que reduce el riesgo de contagio en tu restaurante.

Algunos restaurantes incluso se dedican únicamente a este tipo de actividad, dejando el recibir clientes en el restaurante para ocasiones especiales o eventos controlados con menos personas y mejor prácticas de seguridad.

Lee nuestro artículo sobre cómo comenzar a ofrecer un servicio de delivery en tu restaurante.

Menú con código QR o contactless

Los menús con código QR son una alternativa genial a los menus tradicionales.

Además, en medio de una pandemia, tener un menú que pasa por las manos de todos tus comensales no es buena idea.

Por eso, puedes comenzar a adoptar los menús con código QR para que cada persona pueda escanear un código y recibir el menú en su teléfono.

Esto trae otros beneficios, como que gastes menos en impresiones de menú, que disminuyas el contacto entre los meseros y los comensales, y más.

Aprende más en nuestro artículo sobre los menús con código QR y cómo utilizarlos.

Higiene y prácticas para evitar el contagio

Una de las recomendaciones más importantes que han dado organismos de salud a nivel mundial para evitar el contagio es lavarse las manos.

Esa es una de las cuantas prácticas de higiene que debes aplicar en tu restaurante para evitar el contagio.

Estas también te pueden ayudar a hacer que tu restaurante sea más seguro:

• Crear una estación de lavado de manos en la entrada del restaurante.
• Realizar pruebas de temperatura y olfato a cada cliente antes de entrar.
• Hacer que cada comensal utilice mascarillas y guantes antes de entrar en el restaurante.
• Debes reducir la cantidad de mesas en tu restaurante.
• Debes aumentar la distancia entre cada mesa del restaurante.

Debes crear reglas para que esto sea obligatorio para cada comensal e informar esto en tus redes sociales, en folletos, y más para educar a tus clientes.

Y claro, deberás rehusar el servicio a las personas que no quieran acatar las reglas.

Mantente al tanto de niveles de contagio

Siempre es buena idea que estés al tanto de los niveles de contagio en tu localidad.

Esto te ayudará a reaccionar correctamente y cerrar o limitar las funciones de tu restaurante si exista una alza notable en los casos.

Así puedes evitar el contagio de tus empleados y proteger a tus comensales mejor.

Algo que quería mencionar es que siempre debes mantener a tu público educado en estos cambios que estás realizando en tu restaurante.

Esto es vital para que las personas puedan adaptarse a los mismos porque reciben la información a tiempo.

¡No dejes que la escasez de personal detenga tu restaurante!

La escasez de personal de restaurantes es un problema real. Sin embargo, es vital que se tomen las precauciones necesarias para proteger a tu personal, a tus comensales, y a tu negocio.

Este problema no significa que debas cerrar, sino que debes adaptar tu negocio y prepararlo para que sobreviva a la nueva normalidad.

También te recomiendo que:

• Inviertas en marketing de redes sociales.
• En SEO local para impulsar tu página web.
• Crea alianzas comerciales con el servicio de entregas de comida local más eficiente.
• Y adapta todos tus platillos al formato de delivery.

Todo esto hará que tu negocio evolucione, y más importante aún, que sobreviva.

¡Mucha suerte!