Equipo esencial para operar un bar exitoso

¿Estás planeando abrir un bar pero no sabes qué equipo necesitarás?

Dirigir un bar exitoso requiere que tomes las decisiones correctas en diferentes situaciones, eso incluye comprar el equipo adecuado para tu negocio. Aunque los bares requieren menos equipo que los restaurantes, aún tienen necesidades muy específicas que deben satisfacerse para que tus bartenders y otros empleados trabajen cómodamente. En este artículo, repasaré el equipo de bar más importante que necesitas para comenzar tu jornada. ¡Vamos a empezar!

¿Qué determina el equipamiento de tu bar?

Antes de entrar en el equipo específico que necesitarás, queremos ayudarte a descubrir lo que realmente necesitarás. Para ayudarte, hemos creado categorías principales desde las cuales podrás elegir lo que necesitas; es probable que necesites algo de cada categoría, pero no todos los elementos. Esto se debe a que el equipo que debes comprar está determinado por los siguientes factores:

• El espacio que tienes para operar tu bar
• Cuántos empleados tendrás detrás del área de la barra
• ¿Cuál es el volumen esperado de clientes?
• Tu menú
• Y tu presupuesto

Debes considerar cada uno de estos factores antes de comprar cualquier cosa. Otra buena idea es probar y crear un boceto o diagrama que detalle tu espacio disponible y hablar con tus bartenders o con un consultor para averiguar cuál sería el mejor esquema organizativo para mejorar el flujo de trabajo detrás de la barra. De esa manera, podrás saber de antemano el equipo necesario (al menos los equipos más grandes) y dónde irán. Esta también es una buena práctica para mejorar el flujo de trabajo, la velocidad a la que tus bartenders pueden producir bebidas y reducir los errores que pueden generar pérdidas en el proceso. Una vez que hayas estudiado los factores anteriores y hayas creado un esquema organizativo razonable, puedes crear una lista de lo que necesitarás de inmediato para comenzar. Ahora, analicemos en profundidad los diferentes tipos de equipos que necesitarás.

1. Diseño inicial de la barra

No mucha gente menciona esto, así que quería hablar un poco sobre los diseños de barras. Verás, no mucha gente considera importante tener un diseño apropiado para su barra con mostradores lo suficientemente altos, espacio para estantes y más. Pero la verdad es que un buen diseño es el primer equipamiento que necesita tu bar. Tener un diseño sin mostradores de calidad, un espacio de trabajo pequeño, gabinetes incómodos y más obstaculizará a tus bartenders y limitará la forma en que puede organizar tu barra. Si estás buscando alquilar un lugar, es una buena idea prestar especial atención al diseño actual: ¡cuantos menos cambios tengas que hacer, más barato será! Ser propietario del local de tu bar es una ventaja en este caso porque tendrás la libertad de modificarlo y adaptarlo de la manera que desees. La clave es encontrar el equilibrio adecuado entre la comodidad de tus empleados y la comodidad de tus clientes.

2. Fregaderos de bar, equipo de lavado y almacenamiento

Esta categoría incluye todo lo que necesitarás para lavar y almacenar cristalería y otros elementos esenciales de coctelería. Desempeñan un papel vital porque la limpieza es uno de los factores más definitorios en los negocios de comida y bebida. Además, ocupan mucho espacio, y es muy recomendable que crees un lugar separado para ellos o que pienses en formas innovadoras de incluirlos en tu diseño si tienes una barra pequeña. Un fregadero doble con agua corriente es probablemente la apuesta más segura, pero también es posible que quieras incluir un lavavasos para acelerar el proceso si tienes un bar muy concurrido. Finalmente, una buena barra cubierta con una red de malla es imprescindible para mantener los vasos impecables para el servicio.

3. Refrigeración de barras y máquinas de hielo

Los equipos más grandes y probablemente más caros que necesitarás se encuentran en esta categoría. Son esenciales porque la mayoría de las bebidas se sirven heladas, frías o con hielo. Son caros y suelen ocupar mucho espacio, pero la buena noticia es que hay muchas marcas que pueden adaptarse a tus necesidades en cuanto a diseño, tamaño y usabilidad. Algunas de las máquinas más comunes en esta categoría son las siguientes:

• Máquinas de hielo
• Cajas de hielo
• Refrigeradores horizontales y verticales
• Enfriadores de botellas
• Vinotecas
• Enfriadores de vasos
• Dispensadores de cerveza y kegerators

Estas son las primeras máquinas que debes considerar al equipar tu barra porque afectarán más el diseño del área de trabajo. También es importante ser minucioso y hacer una investigación profunda al comprar este tipo de equipos; pueden ser costosos, pero vale la pena pagar por equipos de alta calidad que fallarán menos y serán más fáciles de reparar si lo hacen.

4. Elementos esenciales del equipo de coctelería

Ahora viene la parte interesante: el equipo de coctelería. La coctelería es un arte en el que las herramientas son importantes para lograr los mejores resultados, aunque nadie utilice las mismas herramientas estandarizadas. Eso es porque el bartender es quien decide qué equipo usar. Por eso es una buena idea consultar a tu cantinero para determinar las herramientas que necesitará. Aún así, es probable que necesite algunas de las siguientes herramientas:

• Cocteleras, batidoras y vasos mezcladores
• Diferentes tipos de coladores y embudos
• Jiggers y vasos medidores de diferentes tamaños
• Cucharas regulares y de coctelería
• Un juego respetable de cuchillos, herramientas para tallar frutas, ralladores y peladores.
• Una licuadora de trabajo pesado
• Picahielos, tenazas y pequeños utensilios para decorar
• Ahumadores, tarros de infusión, botellas y decantadores
• Caños vertedores y abrebotellas
• Muddler o mortero y maja
• Tablas de cortar codificadas por colores
• Sifón de soda y botes para batir
• Diferentes tipos de moldes de hielo y herramientas para tallar

Equipar a tus bartenders con estos garantizará que puedan producir cócteles y bebidas deliciosos, de alta calidad y hermosos para satisfacer a los clientes.

5. Cristalería de bar

No entraremos en muchos detalles sobre la cristalería porque hay cientos, si no miles. Mencionaremos los más comunes que encontrarás en un bar, que probablemente sean los que deberías comprar para los tuyos.

• Vaso shot/chupito
• Copa de vino tinto
• Vaso old-fashioned
• Tarro cervecero / jarra de cerveza
• Vaso Highball
• Copa margarita
• Copa de cóctel
• Vaso cordial
• Copa de brandy
• Vaso cóctel
• Vaso on the rocks
• Copa de vino blanco

Ten en cuenta que siempre puedes innovar y encontrar cristalería interesante para las bebidas especiales que quieres ofrecer en tu menú, por lo que de ninguna manera estás limitado a estas. Además, puedes comprar vasos de diferentes materiales además del vidrio, pero esto depende del tipo de bar que tengas. Otra buena idea es tener vasos de plástico a mano en todo momento para bebidas para llevar y grandes eventos. Y finalmente, asegúrate de comprar numerosos juegos de reemplazo, después de todo, ¡tu negocio consiste en hacer que la gente se sienta somnolienta!

6. Artículos varios, de limpieza y desechables

Los bastidores, los rieles de velocidad, las alfombrillas para el piso, las alfombrillas antiderrames para el mostrador, los ganchos y colgadores debajo del mostrador, los carros móviles y más entran en esta categoría. Existen numerosos elementos que pueden parecer innecesarios, pero que realmente marcan la diferencia cuando se trabaja como bartender. Todo lo que parece simple pero hace que un cantinero trabaje más rápido y cómodamente entra en esta categoría. También vale la pena mencionar que también debes obtener otros artículos como servilletas de papel, diferentes tipos de pajitas, toallas, guantes de nitrilo, artículos de desinfección y limpieza, y mucho más.

7. Tecnología de barra

Hay otras cosas que deberás comprar para administrar un bar con éxito: tecnología de bar para mejorar tu servicio y la experiencia del cliente. Debes comprar lo siguiente:

• Conexión a Internet con un enrutador ethernet de alta calidad, especialmente si quieres ofrecer Wi-Fi a tus clientes
• Un buen sistema de sonido para entretener a tus clientes
• Y tecnología POS para que la experiencia de pago sea satisfactoria

Si no quieres tener un sistema POS muy complejo o si quieres gastar más en otras áreas de tu negocio, Waiterio puede ayudarte. Nuestro sistema POS es simple y fácil de usar para administrar un bar de manera eficiente. Puedes realizar un seguimiento de tus ventas, conocer los artículos más vendidos e incluso administrar tu personal desde una única plataforma que no requiere tanto equipo. Aprender más acerca de lo que Waiterio tiene para ofrecer.

Tener un bar exitoso no es tan difícil como crees

Cuando abres un bar por primera vez, comprar el mejor equipo puede evitar que pierdas tiempo y dinero a largo plazo. Es por eso que te recomendamos encarecidamente que te apegues a las siguientes tres reglas al hacerlo:

• Compra solo lo esencial. Nuevamente, ¡considera los factores que mencioné anteriormente!
• Compra herramientas que tengan un equilibrio entre precio y calidad.
• Y no compres cosas demasiado baratas: ¡ahorrar dinero es solo un beneficio a corto plazo!

Estas tres reglas te ayudarán durante el proceso de compra a reducir tu lista de compras.¿Estás listo para hacer la inversión?