Equipo esencial para cafeterías

Las cafeterías se encuentran entre los negocios más asequibles que puedes iniciar porque no requieren tanto equipo en comparación con otros tipos de negocios de comida y bebida. Aunque ese es el caso, todavía hay bastantes herramientas que necesitas comprar para equipar completamente tu cafetería y tener un negocio exitoso. Sin las herramientas adecuadas, tu empresa no tendrá éxito en el mercado. Especialmente si tus baristas tardan demasiado en preparar bebidas sencillas o si las máquinas son demasiado complejas para usar o se averían con frecuencia, y si la calidad final de tus bebidas no es lo suficientemente buena para tus clientes. Esas y más cosas están fuertemente influenciadas por el equipo que usas en tu negocio. En este artículo, te guiaré a través de los diferentes equipos que necesitarás para que tu cafetería tenga éxito.

Cómo elegir el equipo de cafetería adecuado

Aunque comprar el equipo adecuado es importante, primero debes pasar por el proceso de selección del equipo que necesitarás para el negocio. ¡No debes comprar todo lo que menciono aquí! En vez, debes estudiar tu negocio, otros negocios, tu oferta de bebidas, la experiencia de tus baristas y muchas variables más para crear una lista de compras. Además, debes tener en cuenta los siguientes factores:

• Calidad del equipo
• Garantía y seguro de cada producto si está disponible
• Qué tan fácil es reparar los equipos más esenciales y cómo sería el proceso para hacerlo (precios, logística, etc)
• Facilidad de uso
• Productividad de las máquinas más esenciales. Por ejemplo, cuántas tazas de café puede preparar tu máquina de espresso en una hora, cuántas bebidas se pueden preparar al mismo tiempo, etc
• Espacio de trabajo y medidas específicas de cada zona

Básicamente, debes averiguar las necesidades de tu negocio y satisfacerlas con el equipo que planeas comprar. Si estás colocando tu negocio en una ubicación de alto tráfico, y todo indica que se beneficiaría de ello, no deberías comprar una máquina de café espresso de bajo volumen. En su lugar, prepárate con una máquina de espresso comercial de alta calidad con más de dos grupos de preparación para preparar tres o más tazas al mismo tiempo. También debes hacer otros arreglos necesarios, como tener suficiente espacio de trabajo, personal y más. Aplica estas pautas y podrás crear una lista que cubra todas las necesidades de tu negocio de manera eficiente y te permita maximizar la productividad. Ahora hablemos de equipos específicos.

1. Herramientas de barista

El barista es la persona que se encargará de preparar las bebidas en tu cafetería. Deben ser personas experimentadas que sepan todo sobre cómo hacer un excelente café aplicando técnicas específicas y utilizando los ingredientes correctamente. Sin embargo, sin las herramientas adecuadas, les resulta casi imposible preparar bebidas para satisfacer las necesidades de tus clientes. Debes asegurarte de que tu cafetería tenga las siguientes herramientas de barista:

• Apisonadores de espresso o prensas manuales y niveladores
• Contenedores de café molido usado
• Jarras o jarras de leche para vaporizar la leche
• Termómetros y temporizadores de leche
• Una escala precisa
• Tazas y cucharas medidoras
• Cepillos y otros equipos de limpieza
• Paños
• Discos de espresso
• Tapetes antiderrames resistentes al calor
• Guantes
• Delantales

Es posible que también necesites otras herramientas si ofreces otros tipos de bebidas en tu cafetería. Cosas como infusores de bolas de té si ofreces té fresco o incluso herramientas de té matcha. Algunas bebidas a base de café también requieren herramientas que son comunes en las cocinas. También vale la pena mencionar que es probable que necesites utensilios de cocina comunes como cucharas, cucharas de barista, cuchillos y tablas de cortar, un microplano, un mortero, y más. Estos son bastante útiles si ofreces bebidas creativas, trabajas con especias y otras recetas poco convencionales a base de café.

2. Máquinas de cafetería

Las herramientas de barista solo se utilizan para procesos pequeños pero comunes. Sin embargo, los procesos más comunes en una cafetería requieren máquinas especializadas para lograr los resultados más eficientes. Las siguientes máquinas son comunes y esenciales en las cafeterías.

A. Máquinas de espresso

Son la pieza central del negocio de las cafeterías. Las máquinas de espresso se utilizan para preparar un espresso delicioso y altamente concentrado, que es la base de numerosas bebidas con cafeína. Si tu negocio no está equipado con una que proporcione a tus baristas tazas de espresso de alta calidad, es probable que falle. ¿Por qué? ¡Porque la calidad del espresso define la calidad del resto de bebidas que pueden preparar tus baristas! Tener una máquina de espresso de primera es crucial para satisfacer las necesidades de tu negocio. Debes comprar una máquina de espresso que cumpla con los siguientes requisitos:

• Más de una cabeza de grupo o grupo, especialmente si tienes un negocio de gran volumen
• Una caldera de gran tamaño para que prepares tazas de espresso con alta frecuencia
• Un buen tamaño general que entre cómodamente en el espacio de trabajo
• Debe ser fácil de limpiar y mantener
• Un buen precio
• ¡Y todas las funciones que tu negocio podría necesitar!

Otra cosa a tener en cuenta es que te toparás con la decisión de hacerte con una cafetera espresso automática, semiautomática, de dosificación manual, o una combinación de estas opciones. Debes estudiar cada opción cuidadosamente porque afectará la cantidad de personalización de la máquina, así como la facilidad de uso y muchos otros factores. Si eres nuevo en el negocio y no estás seguro, optar por una máquina de espresso automática puede sonar como una opción tentadora. Pero, si quieres ofrecer bebidas especializadas y tener un buen barista en tu equipo, entonces puedes optar por una máquina más compleja y versátil.

B Molinillos de café

Hay varios tipos de molinillos de café entre los que puedes elegir. Aún así, debes elegir uno que cumpla con los siguientes criterios:

• Tiene varias funciones y configuraciones para lograr la molienda perfecta, desde muy gruesa hasta muy fina
• Es fácil de limpiar y mantener
• Es altamente confiable y se puede usar con alta frecuencia

Otras características pueden mejorar el flujo de trabajo de tus baristas. Cosas como una escala incorporada y un sistema de medición de dosis pueden hacer que el proceso de moler el café sea mucho más fácil y rápido, mejorando la productividad de tus baristas.

C. Cafeteras Comerciales

Estas no son tan especializadas como las máquinas de espresso y proporcionan café común. Pueden ser útiles para servir a tus clientes tazas de café simples que no son tan concentradas en comparación con un espresso. Después de todo, no todos los clientes querrán una bebida a base de espresso; algunos se conformarán con una simple taza de café.

3. Equipos de refrigeración

Aunque los granos de café generalmente no se almacenan en refrigeradores, y no deberías hacerlo, aún necesitarás refrigeradores para mantener frescos otros ingredientes. Es probable que necesites un refrigerador para los ingredientes que usarás. Algunas cafeterías también ofrecen bebidas frías, lo que significa que deberás congelar algunos ingredientes, así como tener hielo disponible. Si necesitas mucho hielo, también es bueno tener una pequeña máquina de hielo.

4. Equipo de exhibición y cocina ligeros

Dado que la mayoría de las cafeterías también ofrecen desayunos e incluso opciones de postres, es probable que necesites algunos equipos para calentar o cocinar comidas sencillas. Algunos de los equipos más comunes son los siguientes:

• Un horno de microondas o un horno pequeño que te permita calentar alimentos e ingredientes
• Un combo simple de parrilla y estufa
• Sandwicheras comerciales o tostadoras
• Batidoras para preparar batidos, zumos y otro tipo de bebidas
• Utensilios de cocina: un juego de cuchillos, tablas de cortar y más

Además, si ofreces postres o comidas preparadas, necesitarás una vitrina con temperatura ajustable para mantenerlas frescas. Algunas cafeterías no preparan alimentos directamente sino que forman alianzas con otros negocios como panaderías para ofrecer alimentos específicos, lo que hace que las vitrinas sean mucho más importantes.

5. Equipo de limpieza

Otra parte crucial de la gestión de cualquier negocio de alimentos y bebidas es la limpieza. Debes proporcionar a tu personal todo el equipo necesario para mantener la cafetería limpia y ordenada. Algunas de las cosas que debes adquirir son las siguientes:

• Fregaderos dobles o triples para mantener las tazas y los utensilios limpios
• Un lavavajillas comercial pequeño si tienes un negocio ocupado
• Todas las herramientas necesarias para limpiar y mantener máquinas de espresso, molinillos y más
• Y otros equipos de limpieza comunes, es decir, trapeadores, baldes, escobas y más

Los trapos de limpieza y las soluciones desinfectantes también deben estar disponibles en todo momento.

6. Tecnología de cafetería y equipos de punto de venta

Al administrar una cafetería, deberás satisfacer las necesidades de tus clientes y mantenerte al día con las operaciones. Para hacerlo, necesitarás el siguiente equipo:

• Un dispositivo para instalar el sistema de punto de venta. El número depende del volumen que necesites cubrir y la cantidad de cajeros que tendrás. La mayoría de las cafeterías solo tienen una, pero puedes tener más si administras una cafetería de gran volumen
• Una impresora térmica. ¡Tendrás que imprimir recibos para tus clientes!
• Cajas registradoras para recibir pagos en efectivo
• Lectores de tarjetas para recibir pagos con tarjeta
• Un enrutador confiable y una conexión Wi-Fi
• Un sistema de punto de venta que te permita aprovechar el resto de la tecnología de forma eficiente

Este equipo puede ser costoso. Si estás buscando una solución mejor y más asequible, Waiterio es una buena opción. Waiteiro es una app de punto de venta que se adapta y cubre tus necesidades sin necesidad de costosos equipos. Para usar nuestra aplicación de punto de venta, solo necesitas instalarla en el dispositivo que prefieras: es compatible con dispositivos iOS, Android, Windows, Linux y MacOS. Además, puedes conectarla a cajas registradoras, impresoras térmicas y otros dispositivos para administrar tu negocio. Realiza un seguimiento de las ventas, las ganancias y tu personal, cree un sitio web simple y un menú en línea para tu negocio, y más. ¡Aprende más sobre lo que Waiterio puede hacer por tu negocio!

¿Cuánto necesitas para abrir una cafetería?

Abrir una cafetería es significativamente más barato que abrir otros negocios de comida como restaurantes. Sin embargo, una cafetería con todo el equipamiento, alquilar un local pequeño o mediano, decoración y mobiliario, así como otros gastos iniciales, puede costar más de USD 75.000,00. Aún así, eso es solo un promedio, por lo que probablemente puedas abrir una por menos dependiendo de los costos reales en tu ciudad. Además, ten en cuenta que las cafeterías pueden ser muy rentables, incluso más que algunos restaurantes. Todo lo que tienes que hacer es crear un plan de negocios sólido y administrar los costos adecuadamente. ¿Crees que una cafetería es el negocio para ti?