Cómo abrir un restaurante en Santiago de Chile

¿Quieres abrir un restaurante en Chile?

Chile es uno de los países con mejores índices de crecimiento y desarrollo en Latinoamérica. Es por eso que también es uno de los mejores países para emprender – lo que incluye a una nueva generación de futuros dueños de restaurantes. En este artículo te hablaré sobre los pasos que debes seguir para abrir un restaurante en Chile. Si aún estás dudando de si emprender en Chile es una buena idea, este artículo te ayudará a salir de dudas y comenzar a crear un restaurante exitoso. ¡Comencemos!

¡Abrir un restaurante en Chile es fácil!

¡Así es! Abrir un restaurante en Chile es increíblemente sencillo gracias a la tecnología que utiliza el país para facilitar el camino para los nuevos emprendedores. Esto es así porque una gran cantidad de trámites han sido optimizados para ser realizados de forma online – si planeas bien el proceso, puedes crear un restaurante desde la comodidad de tu casa u oficina. De todos modos, es buena idea contar con conocimientos básicos sobre las distintas partes del proceso, sobre los distintos tipos de sociedades que se pueden conformar en Chile, y más. Más adelante, te hablaré en profundidad de las limitaciones del sistema de creación de empresas online de Chile. Claro que también puedes realizar los trámites de forma presencial, pero eso supone un gasto más elevado en lo que respecta a asesorías legales y contables. De igual forma, si tienes un emprendimiento grande en mente, es buena idea que te tomes el tiempo necesario para crear tu empresa de forma tradicional. El modo tradicional sigue siendo la forma más eficiente y segura de crear una empresa. 

Pasos para abrir un restaurante en Chile

Abrir un restaurante en Chile es simple y puede resumirse en unos 6 pasos. En esta guía, añadiré un paso más que es totalmente opcional – la creación de una firma digital para que puedas realizar casi todos los trámites de forma online. Aún así, es importante que sepas que el proceso entero puede tardar un mes como mínimo. 

1. Creación de una sociedad o empresa

Lo primero que debes hacer es decidir cómo operar tu empresa y para esto tienes muchas opciones. Las formas más comunes de hacerlo son las siguientes:

• Empresa Unipersonal: Esta no es una empresa – cada persona natural que realice negocios es catalogada como una empresa unipersonal, por lo que no es necesario conformarla como tal. Es una empresa de responsabilidad ilimitada, así que no es la mejor opción si te interesa proteger tu patrimonio. Es bastante simple comenzar a operar tu negocio como una empresa unipersonal ya que te puedes saltar este paso y simplemente tramitar el Inicio de Actividades cuando estés a punto de abrir tu restaurante. Puedes aprender más sobre sus ventajas aquí.
• Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L): Esta es una empresa que se conforma como persona jurídica y tiene la ventaja de que puedes proteger tu patrimonio. Puedes aprender más sobre sus ventajas aquí.

• Sociedad Anónima: Esta es una de las sociedades más comunes alrededor del mundo. Se utiliza tanto para empresas pequeñas como para empresas de gran envergadura. En Chile, es común su utilización para MiPyMEs. Puedes aprender más sobre sus ventajas aquí.

• Sociedad de Responsabilidad Limitada: Este tipo de sociedad protege a sus integrantes y sus patrimonios limitando la responsabilidad al capital aportado por cada uno. Puedes aprender más sobre sus ventajas aquí.

Es importante que te asesores en cuanto a cada tipo con la ayuda de tu representante legal y también tu contador, sobre todo si quieres asociarte con más personas. Ahora, para crear la empresa en Chile ten en cuenta que tienes dos opciones – la forma tradicional y la forma online. A continuación te hablo en detalle sobre cada una.

1.1 Abrir una empresa en Chile de forma online

El método más fácil para abrir una empresa es hacerlo de forma online. Esto es porque es un proceso simplificado que no requiere tanta burocracia en comparación con el proceso tradicional. ¡Sólo debes seguir los pasos establecidos en la página registrodeempresasysociedades.cl para crear tu empresa! En general, necesitarás:

• La información de la empresa que quieres constituir
• Los datos de tus socios
• Saber el tipo de sociedad que quieres constituir
• Y varios documentos que debes tener digitalizados, como tu información personal y más antecedentes

Algo que también mencioné es que debes contar con una Firma Electrónica Avanzada (FEA), pero no es realmente necesario. En caso de que no cuentes con una, puedes solicitar el firmar de forma presencial en la notaría de tu preferencia. De todos modos, el proceso para adquirir una Firma Electrónica Avanzada es bastante simple  y te servirá para todo tipo de procesos burocráticos en el país. Puedes aprender más sobre cómo crearla aquí. Una vez hayas completado la firma del documento, tu empresa ya estará creada. El documento de la creación será enviado automáticamente al SII (Servicio de Impuestos Interno) y se le asignará un RUT (Rol Único Tributario). También con este trámite te saltas el tener que publicar el extracto del documento de tu empresa notariado en el Diario Oficial ni en el Registro de Comercio del Conservador de Bienes Raíces, lo que si es necesario si lo haces de forma tradicional.

1.2 Abrir una empresa en Chile de forma tradicional

Abrir una empresa en Chile de forma tradicional es un poco más complejo y es prácticamente obligatorio utilizar la ayuda de un representante legal para redactar el documento de creación y los estatutos de la sociedad. Esto puede ser un poco más costoso y engorroso que el proceso de constitución online. Sin embargo, muchos expertos chilenos recomiendan este método para empresas que requieran la experiencia y especificidad que un representante legal puede traer a la creación de un documento de incorporación. Si tu emprendimiento cuenta con un gran capital o una gran cantidad de socios, es posible que este método sea más beneficioso para el proyecto. Además, cabe destacar que actualmente no es posible crear todos los tipos de empresas de forma online, y hay algunos de ellos que sólo se pueden crear de forma tradicional. El proceso se divide en cuatro pasos que son más complejos en la práctica:

1. Redacción del documento de incorporación por parte del representante legal
2. Creación de un extracto del documento de incorporación y legalización en el notariado
3. Inscripción del extracto en el Registro de Comercio del Conservador de Bienes Raíces 
4. Publicación del extracto en el Diario Oficial

Una vez hayas cumplido con la creación de tu empresa, ya podrás dar inicio al siguiente trámite.

2. Trámite inicio de actividades en el SII

El SII es el Sistema de Impuestos Internos de Chile. Deberás notificar al SII cuando vayas a comenzar las operaciones de tu restaurante – es obligatorio hacerlo dentro de los primeros dos meses luego de comenzar las operaciones. El proceso es bastante sencillo y también puede realizarse de forma online y presencial.

Para hacerlo de forma online debes seguir estos pasos y contar con los siguientes requisitos:

• El RUT asignado a tu empresa por el SII – es asignado a tu empresa luego de su creación
• La clave tributaria también asignada por el SII
• Si eres extranjero, debes tener residencia Chilena
• Y debes ser mayor de 18 años

Otra cosa que debes saber es el código de los restaurantes asignado por el SII. Actualmente es 561000 para Actividades de Restaurantes y de Servicio Móvil de Comida, pero puedes verificarlo aquí.

3. Escoger un local comercial y el Certificado de Informaciones Previas

Lo siguiente es buscar un local comercial y tramitar el Certificado de Informaciones Previas. Este certificado es principalmente necesario si el local comercial que escogiste no ha sido utilizado para un restaurante anteriormente. Si ha sido utilizado para un restaurante (de forma legal) es posible que puedas saltarte este trámite – esto es algo que deberás hablar con tu asesor inmobiliario. De todos modos, este documento es un requisito para que puedas obtener el permiso sanitario porque el certificado es lo que indica que puedes utilizar el predio para la actividad comercial de restaurante. Para obtener este documento, deberás acudir a la Dirección de Obras Municipales y solicitarlo siguiendo estos pasos. Podrás obtener el certificado en un máximo de 15 días.

4. Permiso sanitario y remodelaciones

El permiso sanitario también se puede obtener de forma online o de forma presencial. Específicamente, se puede obtener a través del sitio web del Seremi de Salud (Secretaría Regional Ministerial) o de forma presencial en las inmediaciones de la comuna en que se encuentre el local comercial. Cabe destacar que antes de comenzar con estos trámites deberás contar con un proyecto técnico que especifique la información del local comercial, además de los detalles de la operación del restaurante. Parte de la información es la siguiente:

• Autorización municipal
• Plano o croquis de planta e instalaciones sanitarias a escala
• Descripción general de los procesos de elaboración de los alimentos
• Listado de materias primas que se usarán
• Listado de tipos de alimentos que prepararán
• Croquis o memoria técnica de los sistemas de eliminación de calor, olor o vapor y sistema de frío
• Sistema de control de calidad sanitaria con que contará
• Sistema de eliminación de desechos
• Y más

También, el local ya debería estar equipado con todos los elementos vitales – equipo de refrigeración, ventilación, eliminación de desechos, y más. Para todo esto necesitarás asesoría técnica de parte de arquitectos, expertos en refrigeración, en procesos de elaboración de alimentos, plomeros, electricistas, y más. Una vez el proyecto esté completo y el restaurante equipado, también deberías tener toda la información necesaria para completar el trámite.

Para hacerlo de forma online puedes seguir esta guía creada por el Ministerio de Salud de Chile. Para hacerlo de forma presencial necesitarás la ayuda del representante legal de la empresa para que haga la solicitud de inicio del trámite en el Seremi de la comuna respectiva. Luego de que se haga la solicitud (y se entreguen los documentos necesarios) el Seremi puede enviar a un funcionario para verificar que todo lo de los documentos concuerde con la organización del local (aunque a veces no es necesario). Obtendrás una respuesta a tu solicitud en 30 días hábiles. Aprende más sobre este trámite aquí.

5. Patentes municipales comerciales, de derecho de aseo, y de alcoholes

Este último requisito es necesario para comenzar operaciones comerciales, para que tengas derecho de aseo público, y derecho a vender alcohol en tu restaurante. Algunos de los requisitos necesarios son:

• Documento de la sociedad, extracto legalizado, y publicación en Diario Oficial (si aplica)
• Inicio de actividades ante el Servicio de Impuestos Internos (SII)
• Documento que acredite el título por el que se ocupa el local: contrato de arriendo, certificado de dominio, etc
• Permiso sanitario favorable otorgado por el Seremi
• Y el informe de factibilidad, permiso de edificación y recepción final del inmueble donde se desarrollará el negocio, otorgados por la Dirección de Obras de la Municipalidad

Hasta este punto, ya deberías contar con todos estos requisitos, así que obtenerlos debería ser relativamente fácil. Obtener las patentes es obligatorio para operar tu restaurante y es también un pago anual – debes continuar pagando una tasa variable cada año. Igualmente, son de bajo costo. Otra cosa que debes tomar en cuenta es que debes realizar estos trámites tan pronto cumplas con todos los requisitos, sobre todo si quieres obtener una patente de venta de alcohol. Esto es porque son las que más tardarán en obtenerse, pudiendo tardar hasta 45 días hábiles. Puedes aprender más sobre las patentes aquí.

¡Comienza a operar tu restaurante!

Luego de que cumplas con todos estos requisitos, tengas tu local comercial aprobado, tu restaurante equipado, y listo para operar, podrás comenzar con el resto de las actividades de un restaurante. Hemos creado varios artículos que te ayudarán a comenzar a operar tu restaurante lo más rápido posible. Algunas de las tareas que todavía debes cumplir son:

• Contratar y entrenar a tu personal. Eso incluye a tu personal de cocina y al personal de meseros. Recuerda que también deberás asesorarte en cuanto a las leyes laborales de Chile
• Crear contratos con proveedores y realizar la compra de inventario inicial
• Instalar un sistema de punto de venta de restaurantes antes de abrir por primera vez. Esto puede facilitar mucho la operación de tu restaurante
• Y realizar la gran apertura de tu negocio

Abrir un restaurante en Chile es fácil, pero garantizar tu éxito es cuestión de disciplina, dedicación, y trabajo duro. ¿Tienes lo que se necesita para tener un restaurante exitoso en Chile?