5 errores comunes al iniciar una panadería

¿Te preocupa que puedas estar cometiendo algunos errores con tu panadería? Descúbrelo en este artículo. Abrir una panadería es muy diferente a abrir otro tipo de negocios de comida. Tienen diferentes estilos y estructuras de gestión y requieren una experiencia específica para funcionar correctamente. Aquí, te mostraré los principales errores que podrían estar perjudicando las ganancias de tu panadería y evitando que tengas un negocio exitoso. Además, te mostraré las soluciones más sencillas que puedes aplicar a cada caso. ¡Vamos a hacerlo!

1. No tener prácticas adecuadas de gestión y manejo de inventario

La razón principal por la que las panaderías son difíciles de administrar es que revisan el inventario rápidamente y diariamente, lo que puede causar otros problemas. Por lo general, mantienen un nivel constante de producción todos los días, lo que significa que el inventario se agota tan rápido como llega. Esto a su vez crea otros problemas. No crear procesos estandarizados para manejar el inventario y las relaciones con los proveedores es un error común. Otra mala práctica es que algunas panaderías no hacen pedidos a granel directamente a los productores o proveedores, sino que compran sus ingredientes en tiendas minoristas a un precio más alto. Eso puede tener dos consecuencias principales: pedidos atrasados y falta de reposición de suministros, lo que a su vez hace que la panadería deje de producir y vender. Y comprar directamente en las tiendas minoristas puede hacer que las ganancias desaparezcan porque el precio de los ingredientes es más alto. Esos dos problemas son comunes en las panaderías pequeñas y pueden causar problemas económicos rápidamente.

¿Cómo evitar este problema?

Asegurarte de estar atento al inventario y administrar las relaciones con los proveedores de manera eficiente puede solucionar este problema. Puedes hacerlo asignando un administrador de inventario para que se encargue de todo el proceso de tu panadería. Además, instruye al gerente de inventario para que tenga una relación transparente con tu contador para realizar un seguimiento adecuado de los costos. Finalmente, asegúrate de tener siempre un ligero excedente de inventario para que puedas estar preparado para los momentos de mayor actividad. Si todo se agota, lo último que quieres hacer es perder tus ganancias comprando ingredientes en una tienda minorista solo para cubrir tus ventas.

2. No crear procesos y estandarización

Algo que es demasiado común en las panaderías más nuevas es no crear estándares para cada proceso. Esta es una buena práctica que te permite evitar que tu panadería cometa muchos otros errores. La estandarización te ayuda a evitar pérdidas, robos y errores de inventario, y te da consistencia a cada preparación en tu panadería. Además, te ayuda a mejorar la formación de nuevos empleados y el control de calidad. Si no tienes estándares en tu panadería, puedes incurrir en pérdidas que pueden destruir tu negocio a largo plazo. Este es un problema que a veces se pasa por alto porque los nuevos propietarios de negocios a menudo solo ven las ventas como un indicador de crecimiento. Eso es un error porque las pérdidas pueden no ser contabilizadas.

¿Cómo evitar este problema?

Si estás abriendo una panadería por primera vez, ¡debes crear procesos para todo! Para limpieza de áreas de trabajo, retiro de basura, manejo de ingredientes y productos, y mucho más. Hará tu vida y la de tus empleados más fácil mientras te ahorra tiempo y dinero. Una buena manera de hacer esto es simplemente prestar atención a las cosas que hace tu panadería todos los días y pensar en formas de reducir las pérdidas o las malas prácticas con nuevas herramientas o capacitación para tus empleados. Esto puede ser tan simple como comprar una nueva máquina mezcladora de masa que tome menos tiempo y use menos ingredientes. O tan complejo como redefinir todos los procesos de tu panadería y crear una guía o libro de recetas que todo empleado debe seguir.

3. No contratar empleados con suficiente experiencia

Una panadería es un negocio que se especializa en la elaboración de pan, pasteles y otras preparaciones que requieren recetas, medidas exactas y prácticas específicas para garantizar que el producto final sea de la mejor calidad. Es por eso que contratar personas en función de su experiencia es crucial. Además, algo que no suele reconocerse es que se trata de un trabajo manual que requiere una técnica adecuada y trabajo en equipo. La contratación de empleados que tienen poca o ninguna experiencia en un entorno de panadería seguramente causará una alta tasa de rotación en tu negocio, lo que puede afectar mucho su productividad.

¿Cómo evitar este problema?

Debes contratar panaderos experimentados o al menos asegurarte de contratar personas que estén dispuestas a trabajar y tengan una buena ética de trabajo. Pedir un currículum completo y entrevistar a los empleados en profundidad antes de contratarlos es una buena práctica que te ayudará a evitar este error. Además, también puedes pedirle a tu panadero experto principal que forme un equipo para trabajar con él, ya que el panadero más experimentado sabrá lo que se necesita para ejecutar una operación exitosa cerca del horno.

4. No tener una oferta bien definida

El cuarto error es simple: ¡no tener una buena oferta hará que tus clientes se vayan a otra parte! Cuando tienes una panadería, tus clientes te limitan un poco para ofrecer un tipo específico de pan. Aún así, a pesar de que una panadería parece un negocio sencillo, encontrar el menú correcto para ella es un poco complicado y requiere muchos intentos y errores.

¿Cómo evitar este problema?

Una buena regla general para tener una buena carrera inicial es comenzar con lo básico. ¿Cuáles son los básicos? Eso es algo que debes averiguar al crear tu plan de negocios. ¿Por qué? Porque cada ciudad tiene un gusto específico de pan y bollería. Dondequiera que vayas en el mundo, notará que diferentes panaderías en diferentes ciudades ofrecen diferentes tipos de productos horneados porque esa es la costumbre en esa parte específica del país. Algunos lugares tienen recetas de pan comunes, mientras que otros prefieren versiones modificadas de las recetas para hacer el pan más suave, más blanco, más dorado, con más levadura, más rápido de producir, más barato, etc. También hay recetas locales que son un alimento básico e insustituible para los clientes locales. En pocas palabras, ¡debes descubrir qué le gusta a tu ciudad antes de abrir tu panadería! Después de averiguar una oferta base: lo que significa al menos el 60% de tu producción diaria – puedes comenzar a experimentar con nuevas recetas para probar tu base de clientes. Asegúrate de hacerlo con cuidado para evitar tener pérdidas demasiado grandes para manejar. Ten en cuenta también que, aunque debes apegarte a una oferta base en todo momento, no tener una oferta complementaria puede hacer que tu negocio sea un poco aburrido en comparación con tus competidores. Además, si siempre vendes las mismas recetas, no podrás descubrir nuevas recetas que hagan de tu panadería la mejor de la ciudad simplemente porque ofreciste dicha receta primero. Esa también es una buena manera de diferenciarte de tus competidores.

5. No promocionar tu panadería

Finalmente, no comercializar tu panadería puede dañar tu negocio más de lo que piensas. Muchos propietarios simplemente asumen que si abren una panadería, los clientes seguramente vendrán, lo cual no siempre es el caso. A menos que tu panadería esté en una excelente ubicación, debes aplicar estrategias de marketing para atraer clientes. Para las panaderías, es común crear ofertas y promociones para atraer clientes, pero existen más estrategias de marketing que pueden ayudar a que tu negocio crezca.

¿Cómo evitar este problema?

Las estrategias como el marketing de ubicación geográfica, la oferta de wi-fi gratis y otras estrategias de marketing en línea pueden beneficiar a tu negocio. Además, no olvides que las panaderías son flexibles en el sentido de que pueden ofrecer sus productos a otras empresas. Eso significa que crear estrategias de marketing dirigidas a restaurantes, tiendas y otros negocios de alimentos puede ser una buena idea. Tienes numerosas opciones para comercializar tu panadería. Sin embargo, lo bueno es que la mayoría de las panaderías utilizan métodos de marketing muy simples y tradicionales, lo que te brinda mucho espacio para innovar y crear campañas de marketing que sorprendan a tus clientes y hagan que tu negocio sea más atractivo para ellos. Todo lo relacionado con las redes sociales, el marketing de influencers e incluso el marketing por correo electrónico puede hacer que tu negocio se destaque. También puedes diversificar tu oferta creando promociones, eventos de catering, vendiendo opciones de desayuno preparadas y mucho más. Estas ideas pueden ayudar a tu negocio a mejorar sus ganancias. ¡Consulta nuestro blog para encontrar más prácticas de marketing excelentes!

¿Qué tan comunes son estos errores?

Estos errores son comunes cuando los propietarios nuevos y apasionados abren una panadería. La pasión es un aliado increíble a la hora de abrir negocios. Sin embargo, una buena organización y disciplina mezclada con dicha pasión es la mejor manera de tener un negocio exitoso. Lo bueno es que estos errores son fáciles de corregir y detectar, todo lo que necesitas es sentido común y un ojo muy crítico. Si no ves ninguna ganancia después de seis meses o un año, y sospechas que podrías estar cometiendo estos errores, contratar a un consultor profesional también puede ayudarte mucho.¿Crees que estás cometiendo estos errores? ¡Con suerte, este artículo te ayudará a solucionarlos!