Κορυφαία σε πωλήσεις επιδόρπια για καφετέριες [Συνταγές και συμβουλές]

Ψάχνετε επιδόρπια για καφετέρια;

Δεν ξέρετε ποια είναι τα καλύτερα γλυκά και επιδόρπια για να πουλήσετε σε μια καφετέρια;

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω για τα καλύτερα γλυκά που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού της καφετέριας σας.

Αυτά είναι τα γλυκά:

1. Τιραμισού
2. Τσιζκέικ
3. Ρολά κανέλας
4. Κέικ
5. Ντόνατς

Επιπλέον, θα σας δώσω τις πιο βασικές και κερδοφόρες συνταγές για κάθε μία, και μερικές συμβουλές για το πώς να τις εφαρμόσετε με επιτυχία στο καφέ σας.

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε το μενού της καφετέριας σας, να βελτιώσετε το μενού επιδόρπιο του εστιατορίου σας και πολλά άλλα.

Αυτά τα επιδόρπια είναι επίσης τέλεια για να πουληθούν σε νέες καφετέριες ή να πωληθούν από ανεξάρτητους επιχειρηματίες.

Ας αρχίσουμε!

Γιατί πρέπει να πουλάτε επιδόρπια στην καφετέρια σας;

Οι καφετέριες πωλούν κυρίως καφέ, ένα ρόφημα που καταναλώνεται παγκοσμίως νόστιμο, πικρό και συνήθως καταναλώνεται ζεστό και με ζάχαρη - και αρκετές φορές χωρίς ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να πάρετε διαφορετικούς τύπους ζεστού ή κρύου τσαγιού και εγχύσεων σε μια καφετέρια.

Και, θα βρείτε τα τέλεια συνοδευτικά για αυτά τα ποτά: γλυκά σνακ και επιδόρπια καφέ .

Γιατί είναι σημαντικά;

Συνήθως, τις καφετέριες τις επισκέπτονται άτομα που ψάχνουν για καφεΐνη για να ξεκινήσουν τη μέρα τους, καφέ για να διατηρήσουν την ενέργειά τους το απόγευμα και πολλά άλλα. Για να μην αναφέρουμε την αυξανόμενη τάση για brunch .

Αλλά αναζητούν επίσης πρωινό ή σνακ, οπότε ένα υπέροχο γλυκό ταιριάζει απόλυτα - ειδικά με καλό καφέ ή τσάι.

Η επιλογή του τέλειου γλυκού του καφέ για να το προσθέσετε στο μενού σας είναι ζωτικής σημασίας για να ικανοποιήσετε τους πελάτες σας!

Πώς να επιλέξετε επιδόρπια για μια καφετέρια;

Για να επιλέξετε τα πιο νόστιμα και κατάλληλα επιδόρπια για την καφετέρια σας, πρέπει να λάβετε υπόψη δύο πολύ σημαντικές πτυχές.

• Το μενού των ποτών σας και τα γλυκά που τα συνοδεύουν.
• Η παραγωγική ικανότητα και ο εξοπλισμός σας.

Παρακάτω αναλύω αυτές τις πτυχές σε βάθος.

Προσαρμόστε τα επιδόρπια στα ποτά του μενού του καφέ σας

Για να δημιουργήσετε ένα μενού εστιατορίου , πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα πιάτα, να τα συνοδέψετε με ποτά, μετά τα επιδόρπια και τα συνοδευτικά ποτά για τα επιδόρπια.

Σε αντίθεση με τα εστιατόρια, οι καφετέριες νοιάζονται κυρίως για τα είδη ποτών που σερβίρετε πριν επιλέξετε επιδόρπια για να δημιουργήσετε το μενού.

Γι 'αυτό σας συνιστώ να δημιουργήσετε πρώτα μια λίστα ποτών - όσο πιο λεπτομερείς τόσο το καλύτερο.

Μπορείτε να βάλετε τα χρησιμοποιούμενα συστατικά, μια σύντομη περιγραφή του γευστικού προφίλ (γλυκό, ξινό, πικρό κ.λπ.) και πολλά άλλα.

Αφού δημιουργήσετε αυτήν τη λίστα, μπορείτε να δημιουργήσετε τα τέλεια επιδόρπια για να συνδυάσετε τις γεύσεις τους με αυτές των ποτών.

Για παράδειγμα, τα ξινά ή γλυκόπικρα ποτά ταιριάζουν με γλυκά επιδόρπια.

Αυτό είναι απλώς ένα προαιρετικό βήμα - κάθε πελάτης πρόκειται να παραγγείλει ανάλογα με το γούστο του.

Ωστόσο, η λήψη προφίλ γεύσης θα σας βοηθήσει να κάνετε τις σωστές επιλογές, να καινοτομήσετε τις χαρακτηριστικές γεύσεις και πολλά άλλα.

Εάν δεν θέλετε να κάνετε αυτό το επιπλέον βήμα, μπορείτε απλά να πάρετε ως οδηγό τις τοπικές τάσεις και/ή παραδόσεις.

Πρέπει να γνωρίζετε τι μπορείτε να παράγετε στην καφετέρια σας

Πριν αποφασίσετε να προσθέσετε επιδόρπια στην καφετέρια σας, θα πρέπει πάντα να βεβαιώνεστε ότι έχετε την πλατφόρμα και τον απαραίτητο εξοπλισμό για την προετοιμασία τους.

Αυτό περιλαμβάνει:

• Εξοπλισμός εργασίας: Από φούρνους ζαχαροπλαστικής έως τους σωστούς δίσκους για κάθε παρασκευή.
• Τα απαραίτητα συστατικά.
• Χώρος παραγωγής: Εάν έχετε αρκετό χώρο για να παράγετε τα γλυκά σε μεγάλη κλίμακα.
• Επαρκής χώρος αποθήκευσης.
• Επαρκής χώρος προβολής.

Επιπλέον, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτήν την απόφαση για καθημερινή παραγωγή και να διανείμετε αυτή τη δουλειά καλά στο προσωπικό της ζαχαροπλαστικής σας - αυτό είναι ζωτικής σημασίας εάν τα επιδόρπια είναι πολύ περίπλοκα.

Τα καλύτερα επιδόρπια για καφετέριες

Για να σας βοηθήσω στην απόφασή σας, επέλεξα 5 νόστιμα γλυκά που θα σας βοηθήσουν να διευρύνετε το μενού του καφέ σας εύκολα και κερδοφόρα.

Αυτά τα γλυκά είναι εύκολο να γίνουν, εύκολα να βελτιωθούν και να τροποποιηθούν και σχετικά φθηνά.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ιδανικά για νέες καφετέριες που δεν διαθέτουν πολύ εξοπλισμό ή προϋπολογισμό για ακριβά υλικά.

Οι συνταγές!

Τιραμισού

Το Τιραμισού είναι ένα ιταλικό γλυκό που αναμιγνύει όλα τα καλά πράγματα στον κόσμο της μαγειρικής.

Είναι γνωστό παγκοσμίως για την απαλότητα, το απίστευτο μείγμα γεύσεων και την απλή συνταγή του.

Αυτή τη φορά, μοιράζομαι μαζί σας μια εύκολη αλλά νόστιμη και φθηνή συνταγή.

Θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να το βελτιώσετε, να το αλλάξετε, να βελτιώσετε τη διακόσμησή του και να του δώσετε το άγγιγμα που θέλετε για την καφετέρια σας.

Υπάρχουν εκδόσεις του Τιραμισού με σοκολάτα, γεύσεις φρούτων και άλλα - εξαρτάται από εσάς να χρησιμοποιήσετε τις σωστές!

Συστατικά για σαβουαγιάρ:

• 3 μεγάλα αυγά και ένα ασπράδι αυγού
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη (χωρισμένη στα δύο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι

Προετοιμασία για σαβουαγιάρ:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
• Διαχωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε δύο διαφορετικά μπολ.
• Με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με ¼ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Αφού αφρατέψουν τα ασπράδια, αρχίστε να χτυπάτε τους κρόκους των αυγών στο άλλο μπολ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Αυτό το μείγμα θα είναι λευκό και όχι τόσο αφράτο όσο το παραπάνω.
• Όταν είναι και τα δύο έτοιμα, ανακατέψτε τα σε ένα μπολ επαρκούς μεγέθους χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε αργές κινήσεις για να αποφύγετε την εξαγωγή αέρα από τα μίγματα.
• Προσθέστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι στο μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
• Βάλτε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα και χρησιμοποιήστε αυτή την επιλογή. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σε μέγεθος που θέλετε σε ένα μεσαίου μεγέθους δίσκο. Μπορείτε ακόμη και να τα τοποθετήσετε δίπλα -δίπλα σε απόσταση λίγων εκατοστών.
• Ψήστε τα για περίπου 14-15 λεπτά. Θα είναι αφράτα και θα σκληρύνουν λίγο μετά την ψύξη.

Συστατικά για Τιραμισού:

• 1 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε
• Ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο καφέ
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών, 5 αν είναι μικρά
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη χωρισμένη σε δύο δοχεία
• ¾ φλιτζάνι βαριά κρέμα ή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ (αυτό είναι εντελώς προαιρετικό)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• Περίπου 30 σαβουαγιάρ
• 30 γραμμάρια σοκολάτας ζαχαροπλαστικής χωρίς ζάχαρη

Προετοιμασία για τιραμισού:

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με ένα ηλεκτρικό μίξερ μαζί με τη μισή ζάχαρη μέχρι να έχει μια κρεμώδη σύσταση.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα με το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να έχει μια συνοχή μεταξύ λείου και μεσαίου. Θα πρέπει να είναι εύκολο να απλωθεί όταν τελειώσετε.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον καφέ και το ποτό της επιλογής σας. Σε αυτό το μείγμα, θα περιλούστετε κάθε ένα από τα σαβουαγιάρ σας. Βεβαιωθείτε ότι έχουν σκληρύνει - αν τα φτιάξατε με την παραπάνω συνταγή, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 12 ώρες.
• Πετάξτε κάθε σαβουαγιάρ που περιλούζετε με καφέ σε ένα ανθεκτικό ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλική πιατέλα, αλλά οι πιατέλες κρυστάλλου είναι οι καλύτερες αν σκοπεύετε να εμφανίσετε το Τιραμισού.
• Δημιουργήστε μια βάση με σαβουαγιάρ τοποθετώντας το ένα δίπλα στο άλλο και συμπληρώστε τα κενά κόβοντάς τα αν είναι απαραίτητο. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύς χώρος μεταξύ του καθενός - αυτό διευκολύνει την εξυπηρέτηση των μερίδων.
• Όταν έχετε την πρώτη στρώση, προσθέστε το μισό μείγμα τυριού μασκαρπόνε.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία για τη δεύτερη στρώση. Στο επάνω στρώμα, μπορείτε να δημιουργήσετε μοτίβα ή αιχμές στην κρέμα για να τα διακοσμήσετε χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
• Προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και την τριμμένη σοκολάτα ζαχαροπλαστικής για να τελειώσουμε.

Και είναι έτοιμο! Κανείς που μπαίνει στην καφετέρια σας δεν θα μπορεί να αντισταθεί στη γευστική εμφάνιση του πανίσχυρου Τιραμισού.

Τσιζκέικ

Το Τσιζκέικ είναι μια πολύ διάσημη συνταγή, με ρίζες παλαιότερες από όσο φαντάζεστε - πριν από 4000 χρόνια στην Ελλάδα ! Ή τουλάχιστον μια πολύ παρόμοια αρχαία έκδοση.

Αυτό το επιδόρπιο είναι απαλό, κρεμώδες και ταιριάζει πολύ με σχεδόν τα πάντα, ειδικά με τον καλό καφέ.

Ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο είναι περισσότερο για καφετέριες με λίγο χρόνο στην αγορά (ή με βαρύ προϋπολογισμό), καθώς είναι επίσης ένα από τα πιο ακριβά σε αυτήν τη λίστα.

Φυσικά, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ένα καλό τσιζκέικ αξίζει τον κόπο.

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή και δεν θα έχετε καμία απώλεια!

Υλικά για τη βάση του τσιζκέικ:

• Για τη βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα πέψης ή την ίδια συνταγή για τα σαβουαγιάρ. Απλά πρέπει να τα ψήσετε λίγο περισσότερο και να κάνετε μια πλήρη βάση σε ένα δίσκο.
• Εάν χρησιμοποιείτε μπισκότα πέψης, η ποσότητα μπορεί να διαφέρει. Κανονικά μια ολόκληρη συσκευασία των 250g αρκεί.
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο.
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη.

Προετοιμασία:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
• Συνθλίψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα.
• Στρώστε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενες πλευρές. Η βάση είναι το κύριο πράγμα, οπότε φροντίστε να καλύψετε όλους τους χώρους με σταθερό πάχος. Για να το πετύχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάτω μέρος ενός ποτηριού ή ενός φλιτζανιού μέτρησης.
• Όταν καλύψετε πλήρως τη βάση, τότε μπορείτε να δημιουργήσετε άκρες περίπου ⅓ του ύψους του τηγανιού.
• Ψήστε αυτό το μείγμα για περίπου 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Ορισμένα μπισκότα χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να ψηθούν σωστά, επομένως αυτοί οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν. Δώστε μεγάλη προσοχή για να αποφύγετε την καύση της κρούστας!

Αυτή η βάση πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά για το τσιζκέικ:

• 1 κιλό κρέμα ζαχαροπλαστικής ή τυρί μασκαρπόνε (μπλοκ). Μην χρησιμοποιείτε εμπορικό τυρί κρέμας - η συνοχή δεν είναι η ίδια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 3 αυγά

Σημείωση: Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία τσιζκέικ:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
• Τοποθετήστε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε με τη βοήθεια βοηθητικού κουζίνας ή ηλεκτρικού αναμίκτη.
• Όταν το τυρί γίνει κρεμώδες και λείο, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος.
• Ενώ όλα αναμειγνύονται, βράστε το νερό.
• Όταν όλα ενσωματωθούν, προσθέστε ένα ένα τα αυγά. Φροντίστε να το κάνετε αργά και χωρίς να ανακατεύετε πολύ γιατί αυτό μπορεί να καταστρέψει την υφή του τσιζκέικ αργότερα.
• Προσθέστε το μείγμα στη βάση στη φόρμα ομοιόμορφα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου - καλύψτε κάθε σχισμή στη βάση και στα πλαϊνά!
• Τοποθετήστε το αποσυναρμολογούμενο τηγάνι σε ένα δίσκο υψηλής όψης. Πάρτε το ζεστό νερό και ρίξτε το στο δίσκο.
• Ψήνουμε για μια ολόκληρη ώρα. Συνιστάται να ελέγξετε τον φούρνο μετά από μισή ώρα για να δείτε αν ροδίζει πολύ. Αν ναι, μπορείτε να ολοκληρώσετε την κάλυψη της κορυφής με αλουμινόχαρτο και να τοποθετήσετε ξανά το τσιζκέικ στο φούρνο.
• Αφού τελειώσει ολόκληρη η ώρα, απλώς κλείστε το φούρνο και ανοίξτε τον. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα κουζίνας για να αφήσετε ένα μικρό άνοιγμα. Περιμένετε άλλα 45 λεπτά και ανοίξτε πλήρως την πόρτα του φούρνου. Περιμένετε άλλα 15 λεπτά και αφαιρέστε το τσιζκέικ απο τον φούρνο.
• Θα πρέπει να περιμένετε περίπου 3 ώρες πριν το ψύξετε. Είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει σταδιακά πριν το ψύξετε, ώστε να παραμείνει αφράτο και να αποφύγετε το σπάσιμο.

Και αυτό ήταν! Αυτή είναι μια απλή συνταγή που μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε, καθώς μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα σε αυτή τη βασική συνταγή.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπισκότα σας για να φτιάξετε την κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε διακοσμητικά με ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτες και πολλά άλλα.

Ρολά κανέλας

Τα ρολά κανέλας είναι ένα επιδόρπιο που δημιουργήθηκε στη Σουηδία χάρη στην εισαγωγή κανέλας από τη Σρι Λάνκα - ένα περίεργο γεγονός είναι ότι, από το 1999, υπάρχει μια μέρα ρολού κανέλας , που είναι η 4η Οκτωβρίου.

Και φυσικά, αυτά τα ρολά αξίζουν μια μέρα γιορτής!

Τα ρολά κανέλας είναι μαλακά, γλυκά κομμάτια ψωμιού γεμάτα βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα. Είναι πολύ νόστιμα, ιδανικά για φαγητό μαζί με ένα πικρό ποτό, όπως μαύρο τσάι ή καφέ.

Επιπλέον, χάρη στη ζάχαρη και την κανέλα, μπορούν να σας προσφέρουν μια καλή δόση ενέργειας για να ξεκινήσετε τη μέρα.

Αυτή είναι μια από τις βασικές συνταγές για επιδόρπια καφέ. Δείτε τη συνταγή παρακάτω!

Συστατικά για τα ρολά κανέλας:

Για τη ζύμη:

• ¾ φλιτζάνι γάλα
• 2 και ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγιά. Μπορεί να είναι γρήγορη ή ενεργή και φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό προζύμι
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κρόκο αυγού
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και 1 ακόμη φλιτζάνι για ξεσκόνισμα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• ⅔ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 και ½ κουταλιές της σούπας κανέλα
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για το γλάσο:

• 115γρ τυρί κρέμα για ζαχαροπλαστική
• 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία ρολών κανέλας:

Ζύμη:

• Αρχικά, λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετε το γάλα. Το γάλα είναι για να ενεργοποιήσει τη μαγιά, οπότε αρκεί να ζεσταθεί (λιγότερο από 45°C). Αφαιρέστε και τα δύο από τη φωτιά όταν τελειώσουν.
• Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαγιά. Ανακατεύουμε για λίγο με ένα σύρμα.
• Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο (όχι πάνω από 45°C), τα αυγά και τον κρόκο στο γάλα. Ανακατέψτε τα μέχρι να ενωθούν καλά.
• Με τη βοήθεια ενός σουρωτηριού, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια) και αρχίστε να ανακατεύετε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.
• Αφού αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, την τοποθετούμε σε έναν καθαρό, αλευρωμένο πάγκο για να αρχίσει το ζύμωμα. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει σε μίξερ ή βοηθό κουζίνας.
• Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά σε καλή ταχύτητα (8 λεπτά αν είναι σε μηχανή) και βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ομοιογενή και όχι κολλώδη ζύμη. Εάν είναι ακόμα πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει προηγουμένως με φυτικό έλαιο και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, μια πετσέτα κουζίνας ή και τα δύο. Θα πρέπει να περιμένετε από μία ώρα έως μιάμιση ώρα για να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να φτάσει στο διπλάσιο του μεγέθους της. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος εάν βρίσκεστε σε ζεστό περιβάλλον ή εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία ανύψωσης ενός σύγχρονου φούρνου.
• Μετά το ανέβασμα, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα καλά αλευρωμένο πάγκο και να αρχίσετε να την τεντώνετε καλά μέχρι να πετύχετε ένα ορθογώνιο επαρκούς μεγέθους (για παράδειγμα 35 εκατοστά επί 9 εκατοστά).

Γέμιση:

• Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε αρκετό για να καλύψει την απλωμένη ζύμη αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό περιθώριο σε μία από τις πλευρές των 9 εκατοστών.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα σύρμα και αρχίστε να το πασπαλίζετε μέσα από τη ζύμη - θυμηθείτε να σεβαστείτε το περιθώριο.
• Αφού καλυφθεί η ζύμη, τρίψτε ελαφρά με το χέρι σας το μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Αυτό το βοηθά να παραμείνει στη θέση του.
• Τέλος, κυλήστε τη ζύμη με προσοχή ξεκινώντας από την πλευρά των 9 εκατοστών χωρίς περιθώριο. Όταν φτάσετε στο περιθώριο, αναποδογυρίστε τη ζύμη και κρατήστε το περιθώριο σφιχτά για να την κολλήσετε σταθερά στο ρολό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο κρόκο αυγού ή νερό για να κολλήσει εύκολα.
• Κόψτε τη ζύμη στο μέγεθος που θέλετε, συνιστάται να το κάνετε με οδοντωτό μαχαίρι ή νάιλον νήμα ζαχαροπλαστικής. Αν κόψετε σε απόσταση 2,5εκ θα πάρετε 9 ή 10 ίσα ρολά (το μέγεθος της ζύμης μπορεί να ποικίλει).
• Τοποθετήστε τα ρολά σε δίσκο που έχετε λαδώσει προηγουμένως και τα σκεπάζετε ξανά. Θα πρέπει να σηκωθούν μεταξύ 35 και 45 λεπτών περισσότερο.
• Όταν περάσουν περίπου 30 λεπτά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
• Ψήνουμε για 20 και 23 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν από έξω.
• Μπορείτε να τα αφήσετε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά στο φούρνο και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε για να τα αφήσετε να ξεκουραστούν.

Για το πάγωμα:

• Για το πάγωμα, ρίξτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα σύρμα ή έναν βοηθό κουζίνας μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
• Απλώστε το γλάσο όσο είναι ζεστά τα ρολά κανέλας.

Απολαύστε τα!

Κέικ

Τα κέικ είναι γνωστά με διαφορετικά ονόματα σε όλο τον κόσμο - ακόμα, ανεξάρτητα από το πώς τα γνωρίζετε, μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι είναι ένα ωραία επιδόρπιο και νόστιμο.

Αναμειγνύοντας αλεύρι σίτου, αυγά, μπέικιν πάουντερ, γάλα, ζάχαρη, αλάτι και βανίλια μπορείτε να αποκτήσετε ένα πολύ νόστιμο βασικό κέικ που δεν μπορεί να λείπει από το μενού ενός καφέ.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κέικ είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια σε όλο τον κόσμο - και είναι τα πιο συχνά σε γενέθλια και άλλες γιορτές.

Γιατί πρέπει να είναι μέρος του μενού σας;

Για έναν απλό λόγο: την ευελιξία τους.

Ορισμένες επιχειρήσεις βασίζονται αποκλειστικά στο ψήσιμο κέικ! Αυτό συμβαίνει επειδή, με μια βασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε εκατοντάδες ή χιλιάδες διαφορετικές συνταγές προσθέτοντας ή αφαιρώντας μερικά συστατικά.

Επιπλέον, υπάρχει η διακόσμηση των κέικ, η οποία σας δίνει ένα μοναδικό πλεονέκτημα (και για κάθε επιχείρηση) να εκμεταλλευτείτε για να προσελκύσετε την προσοχή των πελατών σας.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για κέικ!

Βασικά συστατικά κέικ:

• 5 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (χωρισμένη στα δύο)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 50 ml νερό
• 25 ml ελαιόλαδο
• 8γρ μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα λεμονιού

Προετοιμασία:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC.
• Διαχωρίστε τα αυγά και τα ασπράδια σε δύο διαφορετικά μπολ.
• Προσθέστε το αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ (ή με το χέρι αν μπορείτε). Αφού σχηματιστεί παχύς αφρός, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα που σχηματίζει μέτριες κορυφές.
• Τώρα προσθέστε το λάδι στους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε με το ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αναμειχθούν όλα.
• Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
• Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων και ενσωματώνετε τα πάντα με το μίξερ.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
• Ρίξτε το μείγμα προσεκτικά σε μια καλά αφαιρούμενη φόρμα με λαδόκολλα. Θυμηθείτε να του κάνετε μερικά απαλά χτυπήματα, αφήνοντας το καλούπι να πέσει στον πάγκο έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα να βγουν στην επιφάνεια. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το κέικ σας θα έχει τρύπες στο κέντρο.
• Ψήνουμε για 45 λεπτά. Καθώς περνάει αυτός ο χρόνος, μετακινήστε το λίγο μέσα στο φούρνο για να δείτε αν κινείται στο κέντρο. Εάν δεν μετακινείται, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ για να δείτε αν έχει γίνει. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή, αφήστε τη στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
• Το βγάζουμε από το φούρνο και είναι έτοιμο για διακόσμηση.

Αυτό το κέικ είναι ιδιαίτερα αφράτο, οπότε φροντίστε να το αφαιρέσετε από το ταψί πολύ προσεκτικά.

Αφού ετοιμαστεί, μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε - με μαρέγκα, κρέμα, σοκολάτα, φοντάν, μπορείτε να το κόψετε στη μέση και να το γεμίσετε, να βάλετε φρούτα και πολλά άλλα.

Επιπλέον, για να το φτιάξετε σε διαφορετικές γεύσεις, όπως σοκολάτα, θα χρειαστεί να αλλάξετε μόνο ένα μικρό μέρος της συνταγής. Μάθετε αυτό το απλό κέικ και τροποποιήστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας για να το κάνετε μοναδικό!

Ντόνατς

Τα ντόνατς είναι ένα θαύμα της σύγχρονης επιστήμης - ή τουλάχιστον μερικοί τα θεωρούν.

Πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, οι λουκουμάδες ήταν αναποτελεσματικά τηγανισμένα κομμάτια ζύμης.

Κανονικά ήταν ακατέργαστα στο κέντρο καθώς το λάδι δεν τα μαγείρευε εντελώς.

Αυτό συνεχίστηκε μέχρι που κάποιος είχε τη λαμπρή ιδέα να προσθέσει ένα κοίλο κέντρο στο σχήμα του, ώστε να μαγειρεύει εντελώς.

Σήμερα, υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι ντόνατς, με διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, διαφορετικούς τύπους γεμισμάτων ή γαρνιτούρες και πολλά άλλα.

Αυτή τη φορά, θα μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή για ψημένο ντόνατ.

Αυτά τα ψημένα κούφια ντόνατς είναι μερικά από τα καλύτερα γλυκά του καφέ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο μενού σας.

Υλικά για ψημένα ντόνατς:

• 1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής σίτου
• 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
• 1/8 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα καρύδια
• 50mg ανάλατο βούτυρο (μαλακό)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 3/4 του φλιτζανιού βουτυρόγαλα

Προετοιμασία:

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 215ºC και λαδώνοντας τα καλούπια ντόνατ για το φούρνο.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μίξερ για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Μόλις ανακατευτούν όλα, προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια.
• Στη συνέχεια, σε αυτό το μείγμα, θα προσθέσετε το ένα τρίτο των ξηρών στοιχείων. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν και προσθέτουμε το μισό βουτυρόγαλα, χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε άλλο ένα τρίτο του αλευριού και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε το ανακάτεμα του αλευριού και του βουτυρόγαλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν χτυπάτε πολύ αυτό το μείγμα αφού όλα συνδυαστούν - δεν έχει σημασία αν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
• Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια σακούλα μαγειρικής και αρχίστε να γεμίζετε προσεκτικά τα καλούπια των ντόνατ.
• Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, εφαρμόστε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας - ψήστε 2 ακόμη λεπτά αν δεν έχουν τελειώσει.

Και αυτό ήταν! Μπορείτε να διακοσμήσετε τους λουκουμάδες σας με ότι θέλετε. Από τσιπς σοκολάτας, κρέμες, μαρέγκες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και καραμέλα, και πολλά άλλα.

Μπορείτε να δημιουργήσετε αλμυρές εκδόσεις με διαφορετικές γεύσεις, όπως το μπέικον. Μπορείτε ακόμη να τα γεμίσετε με κρέμα ή να τα βουτήξετε σε κάποια λαχταριστή σάλτσα σοκολάτας.

Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!

3 συμβουλές για την προσθήκη γλυκών στο μενού του καφέ σας

Ελέγξτε αυτές τις συμβουλές για να προσθέσετε κάτι διαφορετικό στα γλυκά σας:

1. Προσθέστε μια μοναδική πινελιά στα γλυκά σας

Είτε προσθέσετε μια γεύση που δημιουργήθηκε στην καφετέρια σας, μια εντυπωσιακή παρουσίαση ή ακόμα και μια μοναδική προώθηση - προσθέτοντας μια ασύγκριτη και αλάνθαστη πινελιά στα γλυκά σας θα κάνει την επιχείρησή σας να ξεχωρίσει.

Επιπλέον, αυτό καθιστά τα επιδόρπια σας πιο κοινά στα κοινωνικά μέσα, ώστε να μπορείτε να λάβετε μεγάλη δημοσιότητα από τους πελάτες σας.

Προσκαλέστε τους να προσθέσουν ετικέτες στα προφίλ της επιχείρησής σας για να επιτύχουν το καλύτερο αποτέλεσμα. Προσφέρετε τους δωρεάν WiFi στην επιχείρησή σας εάν είναι απαραίτητο!

2. Βελτιώστε την παραγωγή των κορυφαίων επιδορπίων του καφέ σας

Ορισμένα γλυκά πωλούνται τόσο καλά σε μια επιχείρηση που γίνονται οι μεγαλύτερες πηγές εισοδήματος. Με αυτή τη συμβουλή, σας καλώ να βελτιωθείτε σε αυτό που κάνετε καλύτερα .

Για παράδειγμα, εάν πουλάτε ντόνατς στην καφετέρια σας και πωλούνται πολύ, πολύ καλά, προσαρμόστε καλύτερα το χώρο του αρτοποιείου, του ζαχαροπλαστείου ή της κουζίνας σας για να ετοιμάσετε περισσότερα ντόνατς, πιο αποτελεσματικά .

3. Συμβουλευτείτε τους πελάτες σας

Αυτή η συμβουλή είναι ζωτικής σημασίας για τις νέες καφετέριες. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη γνώμη των πελατών σας.

Μπορείτε να ελέγξετε μαζί τους ποια είναι τα αγαπημένα τους γλυκά χρησιμοποιώντας απλές έρευνες, είτε μέσω κοινωνικών μέσων είτε αυτοπροσώπως.

Αυτό θα σας βοηθήσει να συμπεριλάβετε στο μενού σας όλα όσα οι πελάτες σας θέλουν να φάνε σε μια καφετέρια.

Εάν εφαρμόσετε αυτές τις 3 απλές συμβουλές, η καφετέρια σας θα προχωρήσει προς την επιτυχία με σταθερό ρυθμό. Αυτό, φυσικά, αν την διαχειριστείτε καλά!

Τα γλυκά της καφετέριας είναι γλυκά απαραίτητα

Δεν υπάρχουν καφετέριες στον κόσμο που να μην πωλούν γλυκά, ελαφριά γεύματα πρωινού ή και τα δύο.

Γι 'αυτό απλά δεν μπορείτε να παραβείτε αυτόν τον κανόνα - είναι αυτό που περιμένουν οι άνθρωποι πριν καν μπουν στην επιχείρησή σας.

Αυτά τα απλά επιδόρπια θα σας βοηθήσουν να αυξήσετε, να βελτιώσετε ή να δημιουργήσετε από την αρχή ένα μενού για επιδόρπια προς πώληση στην καφετέρια σας.

Φυσικά, θα πρέπει να κάνετε κάποιες αλλαγές, να βελτιώσετε τις συνταγές και να βελτιώσετε τον τρόπο που τις προετοιμάζετε για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη που θα αποφέρουν στην επιχείρησή σας.

Γνωρίζετε ποια γλυκά του καφέ θα προσθέσετε στο μενού σας;