Κορυφαία σε πωλήσεις επιδόρπια για εστιατόρια [Συνταγές και συμβουλές]

Ψάχνετε για νέα επιδόρπια για το μενού του εστιατορίου σας;

Χρειάζεστε απλές συνταγές γλυκών εστιατορίων;

Θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να συμπεριλάβετε τα επιδόρπια με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο κατά τη δημιουργία του μενού του εστιατορίου σας .

Γι 'αυτό δημιούργησα αυτό το άρθρο για να σας δώσω 5 μοντέρνα γλυκά για εστιατόρια.

Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να επεκτείνετε το μενού σας ή να αντικαταστήσετε ορισμένες επιλογές που ήδη προσφέρετε.

Αυτά είναι τα επιδόρπια με τις καλύτερες πωλήσεις:

1. Μπράουνι
2. Cupcakes.
3. Μπισκότα.
4. Τρούφες.
5. Παγωτό.

Εκτός από την περιγραφή κάθε στοιχείου στη λίστα, θα σας δώσω μια απλή συνταγή που μπορείτε να τροποποιήσετε και να βελτιώσετε για το εστιατόριο σας, και μερικές συμβουλές, ώστε να μπορείτε να καινοτομήσετε με τη βασική συνταγή.

Αυτές οι συμβουλές θα είναι τέλειες για να ταιριάζουν αυτά τα γλυκά με το θέμα του εστιατορίου σας, είτε πρόκειται για παραδοσιακό εστιατόριο είτε για υψηλή κουζίνα.

Ας αρχίσουμε!

Γιατί χρειάζεστε επιδόρπια για εστιατόρια;

Τα νέα εστιατόρια πρέπει να γνωρίζουν και να χρησιμοποιούν τα επιδόρπια με τις καλύτερες πωλήσεις και τα πιο κερδοφόρα επιδόρπια-και όλα τα ενδιάμεσα-στο μενού τους.

Ωστόσο, η κερδοφορία και ο όγκος των πωλήσεων είναι διαφορετικές έννοιες που αναμειγνύονται εύκολα.

Η κερδοφορία ενός γλυκού ή πιάτου αντικατοπτρίζεται στο όφελος του αφαιρώντας το κόστος παραγωγής και τον αριθμό των πωλήσεων.

Για παράδειγμα, αν ξοδέψετε 2,5 $ για να δημιουργήσετε ένα μπράουνι και το πουλήσετε για 5 $, τότε το περιθώριο κέρδους σας είναι 50%. Και αυτό είναι μόνο το ακαθάριστο κέρδος.

Μάθετε εδώ πώς να υπολογίσετε το περιθώριο κέρδους για το εστιατόριο σας .

Από την άλλη πλευρά, ο όγκος των πωλήσεων είναι ο αριθμός των brownies που πουλάτε. Εάν η τιμή είναι πολύ υψηλή, ο όγκος των πωλήσεων μπορεί να μειωθεί.

Η μείωση των πωλήσεων μπορεί επίσης να συμβεί εάν η τιμή είναι πολύ χαμηλή, καθώς αυτό επηρεάζει την αντίληψη της σχέσης ποιότητας/τιμής του πελάτη.

Το σημείο ισορροπίας μεταξύ των δύο ιδεών είναι να πουλάτε τα brownies σε τιμή που παράγει καλά κέρδη, χωρίς όμως να επηρεάζετε τον αριθμό των brownies που πουλάτε.

Γιατί όλα αυτά έχουν σημασία;

Όταν ξεκινάτε το εστιατόριό σας, πρέπει να φτάσετε σε ένα σημείο αιχμής που παράγει κέρδος, διατηρώντας παράλληλα ένα βιώσιμο επίπεδο πωλήσεων.

Πώς να ξέρετε ποια επιδόρπια είναι κερδοφόρα;

Για να μάθετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το κόστος παραγωγής κάθε επιδόρπιου - όσο χαμηλότερο είναι, τόσο καλύτερο είναι το εύρος του περιθωρίου κέρδους.

Αφού υπολογίσετε ένα βιώσιμο εύρος κερδών για το επιδόρπιο που θέλετε να πουλήσετε, πρέπει απλώς να προσαρμόσετε αυτόν τον αριθμό έτσι ώστε να έχετε μια καλή ροή πωλήσεων.

Και αυτό ήταν!

Τα γλυκά που επέλεξα για εσάς, σας δίνουν το πλεονέκτημα ότι είναι τα φθηνότερα από άποψη παραγωγής.

Επιπλέον, είναι ευρέως γνωστά παγκοσμίως ότι είναι από τα πιο νόστιμα.

Απλώς πρέπει να κάνετε μερικές προσαρμογές για να ξεκινήσετε γρήγορα να τα πουλάτε στο εστιατόριο σας.

Μπράουνι-Ένα από τα επιδόρπια του εστιατορίου με τις καλύτερες πωλήσεις

Μια πετυχημένη αμερικανική συνταγή. Τα Brownies έχουν μια ευρέως συζητημένη, αλλά και άγνωστη προέλευση.

Το επιδόρπιο είναι μια σοκολάτα - δεν θεωρείται κέικ - που έχει ένα λείο και κρεμώδες εσωτερικό με σοκολάτα.

Η αρχική συνταγή είναι αρκετά απλή, εύκολη στην προετοιμασία σε μεγάλη κλίμακα και τροποποίηση, η οποία είναι ιδανική για ένα εστιατόριο.

Επιπλέον, η βασική συνταγή δεν περιέχει πολλά συστατικά. Πάρτε τη συνταγή παρακάτω.

Κερδοφόρα συνταγή μπράουνι

Η πιο κερδοφόρα συνταγή μπράουνι έχει μόνο 7 συστατικά και χρειάζονται μόνο δύο βήματα για την προετοιμασία. Είναι η αυθεντική συνταγή!

Αυτά είναι τα συστατικά:

• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 1 αυγό
• ¾ φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1 κούπα θρυμματισμένα καρύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 150 γραμμάρια σοκολάτας ζαχαροπλαστικής.

Τα βήματα είναι:

• Προθερμάνετε το φούρνο για 10 λεπτά στους 356ºF ενώ προετοιμάζετε το μείγμα.
• Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Κρατήστε το μάτι στο χλιαρό.
• Αφού ζεσταθεί η σοκολάτα, προσθέστε απλά όλα τα υλικά και ανακατέψτε τα σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ.
• Απλώστε το σε λαδωμένο βουτυρωμένο πιάτο.
• Ψήνουμε στους 356ºF για 15 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

Σημείωση: Μην ανησυχείτε αν το μπράουνι δεν περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας - είναι πολύ καλύτερα αν είναι λίγο φουσκωτό στη μέση!

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μπράουνι στο εστιατόριο σας;

Για να φτιάξετε brownies θα χρειαστείτε μόνο:

• Τα συστατικά
• Ένας καλός φούρνος για εστιατόρια.
• Κατάλληλοι δίσκοι ή καλούπια για να μην κολλήσουν τα brownies. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης για να τα ψήσετε επίσης.

Και τίποτα άλλο. Τα συστατικά είναι επίσης εύκολα προσιτά - αν και συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτά της καλύτερης ποιότητας για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Cupcakes - Έλα στο Μuffin wagon

Τα muffins και τα cupcakes είναι μια παγκόσμια τάση - ακόμα και όταν πρόκειται για μια συνταγή του 1796!

Εκτός από μοντέρνα, τα cupcakes είναι και εύκολο να γίνουν, δεν έχουν πολλά συστατικά και απλά πρέπει να επικεντρωθείτε στη διακόσμησή τους για να εντυπωσιάσετε τους πελάτες σας.

Είναι επίσης πολύ ευέλικτα, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε νέες γεύσεις και να καινοτομήσετε νέες συνταγές από την παρακάτω με λίγη φαντασία.

Βασική συνταγή για cupcake

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για cupcakes βανίλιας.

Ωστόσο, αν παίζετε λίγο με τα συστατικά, αφαιρώντας ή προσθέτοντας στοιχεία, μπορείτε να δημιουργήσετε καινοτόμες γεύσεις.

• 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι νερό

Αυτή είναι η διαδικασία προετοιμασίας:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 356ºF.
• Ετοιμάστε ένα καλούπι για cupcakes με χάρτινα καλούπια.
• Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά με ένα σύρμα.
• Συνδυάστε το λάδι, το γάλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
• Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μπολ με τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ξεχάσετε να κάνετε από τα πλάγια.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ενώ ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι κάπως υγρό, αλλά αυτό είναι εντάξει.
• Γεμίστε τα καλούπια μέχρι τη μέση με προσοχή.
• Ψήνουμε για 15 με 17 λεπτά. Θα πρέπει να τα αφαιρέσετε όταν τοποθετείτε μια οδοντογλυφίδα και βγαίνει καθαρή.
• Αφήστε τα να κρυώσουν και προσθέστε τη διακόσμηση που θέλετε.

Αυτή είναι η πιο βασική συνταγή για cupcakes. Όπως ανέφερα παραπάνω, μπορείτε να το τροποποιήσετε, να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε συστατικά για να ταιριάζει με το θέμα του εστιατορίου σας.

Για παράδειγμα, μπορείτε να αφαιρέσετε την ουσία βανίλιας από τα συστατικά, να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα ή λάδι και να προσθέσετε σκόνη κακάο στη λίστα ξηρών συστατικών.

Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα νόστιμα cupcakes σοκολάτας - ένα αγαπημένο επιδόρπιο εστιατορίου από τους θαυμαστές!

Προσθέστε λίγη σαντιγί, διακοσμητικά φοντάν, ή ακόμα και παγωτό για να ολοκληρώσετε το τέλειο cupcake!

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μάφιν στο εστιατόριο σας;

Για να φτιάξετε μάφιν θα χρειαστείτε:

• Ένας φούρνος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
• Ένα σετ τσάντες ζαχαροπλαστικής με διαφορετικές συμβουλές για διακόσμηση.
• Υλικά για την προετοιμασία των cupcakes και τη διακόσμησή τους. Αυτό μπορεί να είναι όσο απλό ή όσο περίπλοκο θέλετε.
• Ανθεκτικά καλούπια από ανοξείδωτο ατσάλι για ψήσιμο cupcakes.
• Χάρτινα καλούπια cupcake.
• Ένα σύρμα χειρός, ηλεκτρικό μίξερ ή βοηθητικό υλικό κουζίνας.
• Πολλή δημιουργικότητα για διακόσμηση.

Δημιουργήστε τα καλύτερα cupcakes υψηλής κουζίνας στο εστιατόριο σας!

Μπισκότα - Ευέλικτα, νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή τους

Τα μπισκότα βγάζουν εκατομμύρια το χρόνο χωρίς ποτέ να φεύγουν από τη μόδα.

Είναι ένα από τα επιδόρπια με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο επειδή είναι ευπροσάρμοστα, νόστιμα και εξωφρενικά εύκολα στην παρασκευή τους.

Επίσης, δεν έχουν πολλά υλικά και υπάρχει μεγάλη ποικιλία - και μπορείτε πάντα να δημιουργήσετε τις συνταγές σας.

Αυτή η συνταγή είναι ένα ατού για όλους τους επιχειρηματίες που θέλουν να ξεκινήσουν μια επιχείρηση ζαχαροπλαστικής.

Συνταγή για μπισκότα με σοκολάτα

Όλοι έχουν απολαύσει ένα υπέροχο μπισκότο με σοκολάτα.

Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι φτιάχνουν τα δικά τους μπισκότα, καθώς είναι φθηνά και εύκολα να τα βρείτε οπουδήποτε - αυτό εγγυάται μια καλή ροή πωλήσεων εάν τα μπισκότα σας είναι νόστιμα.

Επιπλέον, μπορείτε να δημιουργήσετε ειδικές προσφορές με πολλά cookies σε διαφορετικές τιμές. Μπορείτε επίσης να υπολογίσετε το κόστος παραγωγής εύκολα καθώς είναι αρκετά φθηνό να κατασκευαστεί.

Αυτή είναι η συνταγή:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 1 πρέζα αλάτι.
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 αυγό
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γραμμάρια μαύρης ή ημίγλυκης σοκολάτας ζαχαροπλαστικής.

Αυτή είναι η προετοιμασία:

• Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το αυγό και τη ζάχαρη. Αφού ενσωματώσετε τα πάντα, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα ξηρά συστατικά με το παραπάνω μείγμα.
• Τέλος, προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια σοκολάτας της προτίμησής σας κομμένα σε κομμάτια.
• Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 15 λεπτά στο ψυγείο.
• Αφού "ξεκουραστεί", μπορείτε να μοιράσετε τη ζύμη κατά βάρος και να σχηματίσετε μπάλες στο μέγεθος που θέλετε.
• Αφήνουμε τις σχηματισμένες μπάλες να "ξεκουραστούν" για άλλα 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 356ºF και στη συνέχεια μπορείτε να λαδώσετε και να αλευρώσετε τους δίσκους που θα χρησιμοποιήσετε.
• Μετά τη δεύτερη ανάπαυση, τακτοποιήστε τις μπάλες στο δίσκο. Θυμηθείτε να αφήσετε αρκετό χώρο για να "σβήσουν" οι μπάλες στο φούρνο.
• Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά. Μην ανησυχείτε αν είναι λίγο μαλακά, γιατί θα σκληρύνουν αφού κρυώσουν.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά όσο καλύτερα είναι τα υλικά, τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα. Πάνω απ 'όλα, σας συνιστώ να επενδύσετε σε καλή σοκολάτα.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μπισκότα στο εστιατόριο σας;

Για να φτιάξετε αυτά τα cookies θα χρειαστείτε:

• Καλής ποιότητας σοκολάτα - συνιστάται να έχει ποσοστό κακάο πάνω από 30%.
• Δίσκοι από ανοξείδωτο ατσάλι ή σιλικόνη.
• Ένας καλός φούρνος - μπορεί να είναι μεταφοράς ή φούρνος κουζίνας εστιατορίου.
• Και χώρο στο ψυγείο του εστιατορίου σας.

Και είσαι έτοιμος!

Τρούφες — Ένα εύκολο επιδόρπιο εστιατορίου

Οι τρούφες σοκολάτας είναι ένα από τα πιο γρήγορα επιδόρπια που μπορείτε να φτιάξετε, ειδικά αν συστηματοποιήσουμε τη διαδικασία για να τα φτιάξουμε σε μια εμπορική κουζίνα.

Αυτή η απλή συνταγή είναι νόστιμη, καθώς μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε όλες τις δεξιότητές σας για να τις βελτιώσετε, να καινοτομήσετε τη συνταγή και πολλά άλλα.

Μπορείτε να δημιουργήσετε γεμιστές, περίπλοκες τρούφες με διαφορετικά είδη σοκολάτας και πολλά άλλα.

Οι τρούφες είναι η τέλεια εναλλακτική λύση εάν δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να επενδύσετε σε έναν σταθμό για να δουλέψετε τη σοκολάτα - είναι τελικά ένα ακριβό κομμάτι εξοπλισμού.

Κερδοφόρα συνταγή τρούφας

Για τη συνταγή τρούφας σοκολάτας θα χρειαστείτε:

• 285 γραμμάρια σοκολάτας ζαχαροπλαστικής.
• 30γρ ανάλατο βούτυρο.
• ½ φλιτζάνι πλήρης κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30% λιπαρά).
• Σπασμένοι ξηροί καρποί, σκόνη κακάο, ζυμαρικά σοκολάτας για διακόσμηση, τριμμένη καρύδα, και άλλα για να καλύψουν τις τρούφες. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε άλλα συμπληρώματα!

Αυτή είναι η προετοιμασία:

• Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει τελείως.
• Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα - αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά.
• Αφού η γκανάς είναι έτοιμη, αφήστε την να καθίσει μέχρι να είναι χλιαρή και μετά βάλτε την στο ψυγείο. Θα πρέπει να είναι στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες - δεν μπορείτε να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία , οπότε φροντίστε για να φτιάξετε τις τρούφες σας να έχετε πολύ χρόνο.
• Μετά τον απαραίτητο χρόνο, η γκανάς πρέπει να είναι σταθερή και να μπορεί να διαμορφωθεί.

Για να τα διαμορφώσετε (συνιστάται να είστε δύο άτομα):

• Προετοιμάστε την περιοχή εργασίας με 2 μπολ με πάγο και νερό (ένα για τα χέρια σας και ένα άλλο για να διατηρήσετε το ganache κρύο), ένα πιάτο με την επικάλλυψη που θέλετε, ένα επιπλέον πιάτο και το δίσκο όπου θα τοποθετήσετε τις έτοιμες τρούφες.
• Με μια μεγάλη σέσουλα ή κουτάλα παγωτό, βγάλτε μια μπάλα με την επιθυμητή ποσότητα για να πλάσετε τις τρούφες σας.
• Στη συνέχεια, με ένα μικρότερο κουτάλι, βγάζετε τη μπάλα και την τοποθετείτε στο επιπλέον πιάτο που αναφέραμε παραπάνω. Επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές μέχρι να έχετε πολλές μπάλες γκανάς.
• Βουτήξτε τα χέρια σας στο μπολ με πάγο για λίγα δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, πάρτε τις μπάλες και πλάστε τις με τα δάχτυλά σας.
• Περάστε τα από το κάλυμμα και τοποθετήστε τα στον τελευταίο δίσκο.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φύγει το ganache.

Και είστε έτοιμος. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε περίπου 20 λαχταριστές τρούφες καλού μεγέθους.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τρούφες στο εστιατόριο σας;

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Και πάλι, καλής ποιότητας σοκολάτα ζαχαροπλαστικής.
• Μπολ, δίσκοι και αρκετός χώρος για ψύξη και αποθήκευση.
• Και μια κουζίνα ή σόμπα όπου μπορείτε να ζεστάνετε τη σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν συνιστάται ιδιαίτερα.

Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο νόστιμες για τους λάτρεις της σοκολάτας και είναι κερδοφόρα και εύκολη στην προετοιμασία σε οποιοδήποτε εστιατόριο.

Επιπλέον, οι τρούφες είναι ευπροσάρμοστες, αφού μπορείτε να τις ετοιμάσετε με διαφορετικές γεύσεις, γαρνιτούρες, είδη σοκολάτας, ακόμη και να συμπληρώσετε άλλα επιδόρπια με αυτά.

5.Παγωτό - Για να γλυκάνετε τις ζεστές μέρες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε παγωτό, είτε είναι γαλακτοκομικά, είτε με αυγά, είτε ακόμη και παγωτό με βάση το νερό.

Χάρη στην ευελιξία του και τον μεγάλο αριθμό γεύσεων που μπορείτε να ετοιμάσετε, τα παγωτά είναι μια απίστευτη επιλογή για να προσφέρετε στο εστιατόριο σας.

Επιπλέον, χρειάζεστε μόνο έναν επιπλέον εξοπλισμό για να φτιάξετε το καλύτερο παγωτό!

Τέλος, λέγοντας ότι φτιάχνετε παγωτό στο εστιατόριο σας και προσθέτοντας καλές γεύσεις θα προκαλέσετε εξαιρετικές απόψεις από τους επισκέπτες σας.

Κερδοφόρα συνταγή παγωτού

Για τη βασική συνταγή παγωτού θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα.
• ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κρόκους αυγών. 7 αν είναι μικρά.

Αυτή είναι η διαδικασία:

• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
• Αφού χτυπηθούν όλοι οι κρόκοι των αυγών, αρχίστε σιγά-σιγά να προσθέτετε το ένα τρίτο του μείγματος από την ακόμη ζεστή κατσαρόλα. Κάντε το αργά, με τη μορφή νήματος, για να αποφύγετε το ψήσιμο των αυγών και μην σταματήσετε ποτέ να χτυπάτε το μίγμα.
• Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Θα ξέρετε ότι γίνεται όταν βυθίζετε ένα κουτάλι και το μείγμα το καλύπτει χωρίς να πέσει εντελώς.
• Όταν είναι ακόμα ζεστό, περάστε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι στο μπολ ή το δοχείο στο οποίο θα αφήσετε το μείγμα να κρυώσει. Αφού είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 4-6 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να τοποθετήσετε το μείγμα στη μηχανή παγωτού. Ακολουθήστε τις οδηγίες του μηχανήματος που χρησιμοποιείτε και το παγωτό σας θα είναι έτοιμο.

Αυτή η συνταγή δεν έχει γεύση καθώς είναι ένα μείγμα βάσης. Από αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε τις διαφορετικές γεύσεις που θέλετε στο μενού σας.

Για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε παγωτό βανίλια, χρησιμοποιήστε απλά "φασόλια" βανίλιας για να εγχύσετε το μείγμα γάλακτος και κρέμας.

Στην περίπτωση του παγωτού σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο και σοκολάτα ζαχαροπλαστικής για να αντικαταστήσετε την κρέμα, ενώ προσαρμόζετε τις τιμές της ζάχαρης και του γάλακτος.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε παγωτό στο εστιατόριο σας;

Για να φτιάξετε παγωτό θα χρειαστείτε:

• Υψηλής ποιότητας συστατικά.
• Μηχανή παγωτού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παγωτό με το χέρι, αλλά η δουλειά είναι πιο κουραστική.
• Μπολ, μικρές ή μεσαίες κατσαρόλες και άλλα κοινά σκεύη κουζίνας.
• Μια μεζούρα για το σερβίρισμα παγωτού.

Και έτοιμο! Έτσι, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα παγωτά με μοναδικές συνταγές από το εστιατόριο σας, να προσθέσετε παγωτό στα υπόλοιπα γλυκά σας και πολλά άλλα.

5 συμβουλές για να καινοτομήσετε στο μενού επιδορπίων του εστιατορίου σας

Η καινοτομία είναι αυτή που κρατά τα νέα εστιατόρια σχετικά με τον ανταγωνισμό τους.

Παρέχει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα επειδή κανένα ή πολύ λίγα εστιατόρια δεν θα κάνουν το ίδιο με το δικό σας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα σας δώσω μερικές συμβουλές, ώστε να μπορείτε να καινοτομήσετε σε αυτές τις συνταγές.

1. Μείνετε στην κορυφή των μαγειρικών τάσεων: οι τάσεις της γαστρονομίας εξελίσσονται συνεχώς για να δημιουργήσουν νέες, μοναδικές γεύσεις, νέες μεθοδολογίες και πολλά άλλα. Η παρακολούθηση αυτών των τάσεων θα σας δώσει το πλεονέκτημα της καινοτομίας πρώτα στην περιοχή σας.
2. Χρησιμοποιήστε τοπικά ή παραδοσιακά υλικά: η γαστρονομία είναι - εκτός από νόστιμα πιάτα - ένας τρόπος να αφηγηθείτε την ιστορία μέσα από τον ουρανίσκο. Αυτός είναι ο λόγος που δίνεται όλο και μεγαλύτερη σημασία στις γεύσεις προέλευσης, στις παραδοσιακές γεύσεις και στην εφαρμογή τους στη σύγχρονη κουζίνα.
3. Πειραματιστείτε χωρίς φόβο: Εάν ενδιαφέρεστε να δημιουργήσετε ένα εστιατόριο αιχμής, θα πρέπει να προσθέσετε πειραματισμούς με νέα πιάτα, τεχνικές και πολλά άλλα στον ετήσιο προϋπολογισμό σας. Έτσι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άνετο και ελεγχόμενο τρόπο, χωρίς να δημιουργήσετε απώλειες για το εστιατόριο σας.
4. Μελετήστε καλά το τοπικό τοπίο σας: Μελετώντας τον ανταγωνισμό, τις γενικές προτιμήσεις των τοπικών εστιατορίων και πολλά άλλα είναι ζωτικής σημασίας για τη λήψη καλύτερων αποφάσεων για το εστιατόριο σας. Δεν μιλάμε μόνο για διοικητικές αποφάσεις, αλλά και για καλύτερες αποφάσεις σχετικά με το μενού του εστιατορίου σας. Η προσθήκη ενός νέου γλυκού στο μενού σας χωρίς να είναι στη συλλογική συνείδηση της περιοχής σας μπορεί να είναι λάθος - ειδικά αν δεν δημιουργήσετε μια στρατηγική μάρκετινγκ για το εστιατόριο σας .
5. Προωθήστε την καινοτομία μεταξύ του προσωπικού σας: δύο επικεφαλής σκέφτονται καλύτερα από ένα - και το προσωπικό της κουζίνας έχει πολλά περισσότερα από δύο. Μπορείτε να αξιοποιήσετε το ταλέντο και τις γνώσεις του προσωπικού σας προωθώντας τη δημιουργική συνεργασία με το μενού. Αυτό είναι κάτι που μπορείτε εύκολα να κάνετε με τη βοήθεια του εκτελεστικού σεφ σας.

Αυτές οι συμβουλές θα είναι χρήσιμες για την καινοτομία με ασφαλή, βιώσιμο και κερδοφόρο τρόπο για την επιχείρησή σας.

Θα μπορείτε να δημιουργήσετε τα γλυκά με τις καλύτερες πωλήσεις στην πόλη σας!

Βελτιώστε την επιχείρησή σας με κερδοφόρα και κλασικά επιδόρπια εστιατορίου!

Η δημιουργία κερδοφόρων γλυκών για το εστιατόριό σας δεν χρειάζεται να είναι δύσκολη - ειδικά αν έχετε σχέδιο.

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να προσαρμοστείτε και να καινοτομήσετε με τις συνταγές με τις μεγαλύτερες πωλήσεις παγκοσμίως. Είναι μια πολύ έξυπνη απόφαση!

Ωστόσο, πρέπει πάντα να θυμάστε να δημιουργείτε κάτι διαφορετικό και μοναδικό που ταιριάζει επίσης με το θέμα του εστιατορίου σας.

Χρειάζεστε έναν τρόπο για να μετρήσετε την απόδοση αυτών των νέων γλυκών στο μενού σας;

Ο Waiterio μπορεί να σας βοηθήσει!

Με την εφαρμογή μας, μπορείτε να λάβετε λεπτομερείς αναφορές για κάθε συναλλαγή, εβδομαδιαίες και μηνιαίες αναφορές κερδών και πολλά άλλα για να προσαρμόσετε το επιχειρηματικό σας σχέδιο.

Με αυτόν τον τρόπο θα ξέρετε αν τα γλυκά που προσθέτετε στο μενού σας είναι κερδοφόρα ή όχι εύκολα και γρήγορα - και δωρεάν.

Κατεβάστε την εφαρμογή!