Έλλειψη προσωπικού εστιατορίου: Πώς να την αντιμετωπίσετε;

Ανησυχείτε επειδή έχετε χάσει υπαλλήλους στο εστιατόριό σας;

Η έλλειψη προσωπικού επηρέασε το εστιατόριό σας;

Σε όλο τον κόσμο, ιδιοκτήτες εστιατορίων και ειδικοί στον τομέα της φιλοξενίας έχουν αποκαλύψει μια αυξανόμενη τάση ελλείψεων προσωπικού.

Αυτό οφείλεται στην πανδημία με την οποία παλεύουμε τα τελευταία χρόνια.

Εάν το εστιατόριό σας υφίσταται τις συνέπειες της έλλειψης προσωπικού, μην ανησυχείτε γιατί είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα.

Σε αυτό το άρθρο θα σας μιλήσω για:

• Τα αίτια της έλλειψης εργαζομένων στα εστιατόρια παγκοσμίως.
• Και σχετικά με διάφορες στρατηγικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα στο εστιατόριό σας.

Δυστυχώς, ο κόσμος έχει αλλάξει και είναι καιρός να προσαρμοστούμε και να συνεχίσουμε. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να κάνετε αλλαγές στον τρόπο που δραστηριοποιείτε τις επιχειρήσεις, τη διαχείριση του εστιατορίου σας και πολλά άλλα.

Τα καλά νέα είναι ότι δεν είναι αδύνατο — εκατοντάδες εστιατόρια εφαρμόζουν ήδη αυτές τις μεθόδους!

Έλλειψη προσωπικού εστιατορίου

Το πρόβλημα των ελλείψεων προσωπικού είναι κάτι που το βιώνουμε από το 2019.

Ωστόσο, με τα σημερινά προβλήματα, οι νέες παραλλαγές του Covid 19 και η έλλειψη ανησυχίας πολλών ανθρώπων κάνει το πρόβλημα να επιμηκύνει περισσότερο από όσο θα έπρεπε.

Αλλά έτσι λειτουργούν οι πανδημίες και είναι αδύνατο να επισημάνουμε έναν μόνο ένοχο .

Κατά συνέπεια, σε δύο μεγάλα χρόνια, ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι εργάζονται και αντιλαμβάνονται τη δουλειά τους σε εστιατόρια και άλλους τύπους επίκαιρων θέσεων εργασίας έχει αλλάξει μαζικά.

Αυτή είναι η κύρια αιτία της έλλειψης εργαζομένων — οι άνθρωποι έχουν υιοθετήσει απομακρυσμένες θέσεις εργασίας και μπορούν να εργάζονται άνετα και με ασφάλεια από το σπίτι.

Αυτή είναι μια βιώσιμη επιλογή για πολλούς υπαλλήλους στη θέση του εστιατορίου που έχουν επιπλέον δεξιότητες που μπορούν να αξιοποιηθούν με διαδικτυακές απομακρυσμένες εργασίες.

Είμαι εδώ γράφω ακριβώς γι' αυτό!

Επίσης, με την ατυχή απώλεια χιλιάδων ανθρώπων, μελών της οικογένειας, αδερφών, γονέων, παιδιών και άλλων, είναι φυσιολογικό για πολλούς από εμάς να φοβόμαστε και να διστάζουμε να επιστρέψουμε στους παλιούς τρόπους .

Και αυτό είναι κατανοητό, ακόμη και αφού έχουν εμβολιαστεί πολλοί άνθρωποι.

Αλλά, όπως σας είπα στην αρχή, αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα που δεν μπορεί να λυθεί.

Η πιο ευνοϊκή πρόγνωση είναι ότι ο Covid θα γίνει ενδημική, πιο προληπτική και ελεγχόμενη ασθένεια — αλλά δεν θα υποχωρήσει εντελώς .

Αυτό θα αλλάξει τη ζωή μας για πάντα, όπως και άλλες πανδημίες με τα χρόνια.

Επομένως, η έναρξη της προσαρμογής του εστιατορίου σας με τις βέλτιστες πρακτικές είναι μία από τις λίγες διαθέσιμες επιλογές.

Στρατηγικές για την αντιμετώπιση της έλλειψης προσωπικού στο εστιατόριό σας

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας τις καλύτερες στρατηγικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντιμετωπίσετε την έλλειψη προσωπικού στο εστιατόριό σας.

Αυτές οι στρατηγικές απαιτούν προσπάθεια, χρόνο, χρήματα και όσο περισσότερη συνεργασία μπορείτε να πάρετε από τους υπαλλήλους σας.

Παρόλα αυτά, η κύρια σύστασή μου είναι να μην θέσετε τον εαυτό σας ή το προσωπικό σας σε κίνδυνο και να συνεχίσετε να μελετάτε συνεχώς την κατάσταση στην περιοχή σας.

Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να εφαρμόσετε όλες αυτές τις στρατηγικές, θα πρέπει επίσης να επανεξετάσετε εάν αξίζει τον κόπο. Μπορούν να σας εξυπηρετήσουν όλα, αλλά αν λείπει ένα, η αποτελεσματικότητά του θα μειωθεί σημαντικά.

Μειώστε και Βελτιστοποιήστε το Προσωπικό του Εστιατορίου σας

Η πρώτη στρατηγική που πρέπει να εφαρμόσετε είναι να μειώσετε το προσωπικό σας — ακούγεται βολικό, σωστά;

Η μείωση του προσωπικού σας είναι στην πραγματικότητα μια πολύ καλή ιδέα, αρκεί να το κάνετε με υπολογισμένο τρόπο και να λάβετε υπόψη πολλά πράγματα:

• Πρέπει να αφήσετε τους λιγότερο απαραίτητους υπαλλήλους για τη λειτουργία του εστιατορίου σας.
• Μπορείτε επίσης απλά να μειώσετε το προσωπικό σας στη μέση σε κάθε περιοχή — κουζίνα, προσωπικό FOH και πολλά άλλα.
• Πρέπει να αυξήσετε τον μισθό του υπόλοιπου προσωπικού στο εστιατόριό σας. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο για να βελτιώσετε τα κίνητρά τους και να δικαιολογήσετε λίγο περισσότερο τον κίνδυνο να πηγαίνουν στο εστιατόριό σας κάθε μέρα.
• Και πρέπει να βελτιστοποιήσετε κάθε λειτουργία του εστιατορίου σας όσο περισσότερο μπορείτε.

Αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τη μείωση του αριθμού των ατόμων που ενδέχεται να μολυνθούν και ανήκουν στο προσωπικό σας.

Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να υιοθετήσετε άλλες πρακτικές για την προστασία των εργαζομένων σας:

• Βοηθήστε τους να εμβολιαστούν.
• Προσφέρετέ τους δωρεάν μεταφορά από το σπίτι τους για να μειώσετε την επαφή με άτομα έξω από το εστιατόριο και το σπίτι.
• Πραγματοποιήστε απλές δοκιμές όσφρησης σε κάθε εργαζόμενο πριν εισέλθει στο μέσο μεταφοράς ή στο εστιατόριό σας.
• Πλύνετε και αποθηκεύστε τις στολές στο εστιατόριο και δημιουργήστε ντουλάπια για τους υπαλλήλους όπου μπορούν να αλλάξουν.
• Παρέχετε επαναχρησιμοποιήσιμες μάσκες, γάντια και άλλα.

Αυτό μπορεί να ακούγεται ακριβό, αλλά θα σας βοηθήσει να λειτουργήσετε με ασφάλεια για τους υπαλλήλους και τους πελάτες σας.

Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να τα εφαρμόσετε όλα, εφαρμόστε όσα περισσότερα μπορείτε και σκεφτείτε εναλλακτικούς τρόπους για να βελτιστοποιήσετε τη διαδικασία.

Αγκαλιάστε την παράδοση και το πακέτο σε πακέτο

Αυτός είναι ένας τρόπος για να προστατεύσετε περαιτέρω τους υπαλλήλους σας και είναι επίσης μια απόφαση που μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα κέρδη σας.

Επί του παρόντος, ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων προσφέρει αυτού του είδους τις υπηρεσίες, καθώς οι άνθρωποι προτιμούν να παραγγέλνουν φαγητό από το σπίτι.

Αυτό θα προστατεύσει τους υπαλλήλους σας, επειδή θα συμβάλει στη μείωση της επαφής με τους πελάτες στο ελάχιστο, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο μετάδοσης στο εστιατόριό σας.

Ορισμένα εστιατόρια είναι αφιερωμένα αποκλειστικά σε αυτό το είδος δραστηριότητας, αφήνοντας την υποδοχή των πελατών στο εστιατόριο για ειδικές περιστάσεις ή ελεγχόμενες εκδηλώσεις με λιγότερα άτομα και καλύτερες πρακτικές ασφαλείας.

Διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το πώς να ξεκινήσετε να προσφέρετε υπηρεσία παράδοσης στο εστιατόριό σας .

Μενού με κωδικό Qr ή χωρίς επαφή

Τα μενού κωδικών QR είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα παραδοσιακά μενού.

Επίσης, εν μέσω πανδημίας, δεν είναι καλή ιδέα να έχετε ένα μενού που περνά από τα χέρια όλων των γευμάτων σας.

Επομένως, μπορείτε να αρχίσετε να υιοθετείτε μενού κωδικών QR, ώστε κάθε άτομο να μπορεί να σαρώσει έναν κωδικό και να λάβει το μενού στο τηλέφωνό του.

Αυτό φέρνει άλλα πλεονεκτήματα, όπως το να ξοδεύετε λιγότερα για εκτυπώσεις μενού και τη μείωση της επαφής μεταξύ διακομιστών και τραπεζών.

Για παράδειγμα, τα μενού κωδικών QR του Waiterio μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να κάνετε την υπηρεσία πιο γρήγορη, να βελτιστοποιήσετε το εστιατόριό σας για παράδοση, ανέπαφη υπηρεσία και πολλά άλλα, επειδή το μενού στέλνει τις παραγγελίες απευθείας στην κουζίνα.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό με το άρθρο μας σχετικά με τα μενού κωδικών QR και τον τρόπο χρήσης τους.

Υγιεινή και πρακτικές για την αποφυγή της μετάδοσης

Μία από τις πιο σημαντικές συστάσεις που έχουν δώσει οι οργανισμοί υγείας παγκοσμίως για την αποφυγή της μετάδοσης είναι να πλένετε τα χέρια σας.

Αυτή είναι μια από τις λίγες πρακτικές υγιεινής που πρέπει να εφαρμόσετε στο εστιατόριό σας για να αποφύγετε τη μετάδοση.

Αυτά μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να κάνετε το εστιατόριό σας πιο ασφαλές:

• Δημιουργήστε ένα σταθμό πλυσίματος χεριών στην είσοδο του εστιατορίου.
• Πραγματοποιήστε δοκιμές οσμής και θερμοκρασίας σε κάθε πελάτη πριν εισέλθετε.
• Βεβαιωθείτε ότι κάθε εστιατόριο φορούσε μάσκα πριν μπει στο εστιατόριο.
• Θα πρέπει να μειώσετε τον αριθμό των τραπεζιών στο εστιατόριό σας.
• Πρέπει να αυξήσετε την απόσταση μεταξύ κάθε τραπεζιού.

Πρέπει να δημιουργήσετε κανόνες ώστε αυτό να είναι υποχρεωτικό για κάθε εστιατόριο και να δημοσιεύσετε σχετικά με αυτό στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, σε φυλλάδια και πολλά άλλα για να εκπαιδεύσετε τους πελάτες σας.

Και φυσικά, πρέπει να αρνηθείτε την υπηρεσία σε άτομα που δεν θέλουν να τηρούν τους κανόνες.

Κάποιοι πελάτες θα παραπονεθούν, σίγουρα, αλλά ο καλός τύπος πελάτη θα σταθεί δίπλα σας!

Να είστε ενήμεροι για τα επίπεδα μετάδοσης

Είναι πάντα καλή ιδέα να γνωρίζετε τα επίπεδα μετάδοσης στην περιοχή σας.

Αυτό θα σας βοηθήσει να αντιδράσετε σωστά και να κλείσετε ή να περιορίσετε τις λειτουργίες του εστιατορίου σας εάν υπάρχει αξιοσημείωτη αύξηση των κρουσμάτων.

Επίσης, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το ποσοστό των ατόμων που εμβολιάστηκαν στην πόλη σας και εάν υπάρχει κάποια παραλλαγή που έχει φτάσει σε αυτό.

Η παραλλαγή Omicron , σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ακόμη πιο μεταδοτική και μεγαλύτερος κίνδυνος για το προσωπικό σας.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τη μετάδοση των εργαζομένων σας και να προστατεύσετε καλύτερα τους καλεσμένους σας.

Κάτι που ήθελα να αναφέρω είναι ότι πρέπει πάντα να κρατάτε το κοινό σας ενημερωμένο σχετικά με αυτές τις αλλαγές που κάνετε στο εστιατόριό σας.

Αυτό είναι ζωτικής σημασίας ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να προσαρμοστούν σε αυτά επειδή λαμβάνουν τις πληροφορίες έγκαιρα.

Μην αφήσετε την έλλειψη προσωπικού να σταματήσει το εστιατόριό σας!

Η έλλειψη προσωπικού εστιατορίου είναι ένα πραγματικό πρόβλημα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν οι απαραίτητες προφυλάξεις για την προστασία του προσωπικού σας, των καλεσμένων σας και της επιχείρησής σας.

Αυτό το πρόβλημα δεν σημαίνει ότι πρέπει να κλείσετε, αλλά μάλλον ότι πρέπει να προσαρμόσετε την επιχείρησή σας και να την προετοιμάσετε για να επιβιώσει στο νέο κανονικό.

Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη:

• Επένδυση στο μάρκετινγκ μέσων κοινωνικής δικτύωσης.
• Σε τοπικό SEO για να ενισχύσετε τον ιστότοπο του εστιατορίου σας .
• Δημιουργία επιχειρηματικών συμμαχιών με τις πιο αποτελεσματικές τοπικές υπηρεσίες παράδοσης τροφίμων.
• Και προσαρμόζοντας όλα τα πιάτα σας στη μορφή παράδοσης.

Όλα αυτά θα κάνουν την επιχείρησή σας να εξελιχθεί, και το πιο σημαντικό, να επιβιώσει.

Καλή τύχη!