Wollen Sie Ihren Umsatz steigern, indem Sie suggestive Verkäufe in Ihrem Restaurant anwenden?
Suggestiver Verkauf ist eines der besten Instrumente, die jedes Restaurant hat, um den Umsatz zu steigern und gleichzeitig das Erlebnis jedes Gastes erheblich zu verbessern.
In diesem Artikel spreche ich mit Ihnen über:
- Wie Suggestiver Verkauf funktioniert.
- Die Bedeutung von suggestiven Verkäufen in Ihrem Restaurant.
- Die verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie diese Strategie anwenden können.
- Die sehr wichtige Rolle der Kellner bei der Anwendung.
- So messen Sie die Ergebnisse Ihrer Strategie.
- Und mehr.
Wenn Sie diesen Artikel zu Ende gelesen haben, werden Sie ein solides Wissen darüber haben, was es heißt, in Ihrem Unternehmen eine echte Verkaufsstrategie zu haben.
Lass uns anfangen!
Wie funktioniert Suggestiver Verkauf?
Suggestiver Verkauf funktioniert wie folgt:
- Ihre Gäste betreten das Restaurant und werden zu ihrem Tisch geleitet.
- Die Kellner stellen sich vor, bieten ihre Dienste an und liefern die Speisekarte an die Gäste.
- Nachdem das Menü geliefert wurde, bieten die Server empathisch und überzeugend einige der am meisten empfohlenen Optionen an.
- Der Kunde kann die vorgeschlagenen Optionen annehmen oder nicht, um den vorgeschlagenen Verkaufsantragsprozess abzuschließen.
Der Hauptpunkt von suggestiven Verkäufen besteht darin , den Kunden, wie der Name schon sagt, die besten Optionen vorzuschlagen.
Der Hauptzweck besteht nicht darin, den Gewinn des Restaurants zu steigern, sondern das Erlebnis der Gäste und ihre Wahrnehmung des Service zu verbessern – was natürlich auch Ihren Umsatz verbessert.
Bedeutung des anzüglichen Verkaufens
Suggestiver Verkauf ist eine Technik, mit der Sie mehr Kontrolle über den Verkaufsprozess Ihres Restaurants haben.
So können Sie verschiedene Aspekte des Verkaufsprozesses deutlich verbessern:
- Die Art und Weise, wie Ihre Server die Gäste bedienen.
- Das Erlebnis Ihrer Gäste in Ihrem Restaurant.
- Die Verwendung Ihrer Werbeaktionen oder des Tagesmenüs.
- Maximieren Sie den Verkauf der profitabelsten Gerichte in Ihrem Restaurant.
Das klingt alles wichtig, nicht wahr? Das Beste ist, dass Sie alles erreichen können, indem Sie eine gute Verkaufsstrategie anwenden.
Die Rolle des Kellners im anzüglichen Verkauf
Kellner sind für jedes Restaurant sehr wichtig. Viel wichtiger ist jedoch ihr strategischer Einsatz.
Sie haben zum Beispiel vielleicht ein Team von sehr charismatischen Servern, aber sie haben keinen Verkaufsprozess, um sie zu verbessern.
Es ist klar, dass ein Team von Servern, das nicht in der Befolgung einer Verkaufsstrategie geschult ist, unabhängig davon, ob suggestive Verkäufe verwendet werden oder nicht, ein sehr häufiger Fehler ist, der die Effektivität des Teams beeinträchtigen kann .
Daher müssen Sie sicherstellen, dass Sie ihnen die wirkliche Bedeutung beimessen, die sie verdienen, und sie in der Anwendung der am besten geeigneten Strategien für den Service Ihres Restaurants schulen – unabhängig von ihrem Konzept.
Wie beginnen Sie mit der Anwendung von suggestiven Verkäufen in Ihrem Restaurant?
Der wichtigste Teil ist die Schulung Ihrer Server und die Etablierung eines Einarbeitungsprozesses für die neuen Mitglieder Ihres Teams.
Diese Art von Prozess sollte Teil des Betriebshandbuchs Ihres Restaurants sein, da daraus die verschiedenen Verkaufsstrategien erstellt werden.
Es gibt nicht die eine suggestive Verkaufsstrategie, die für alle Restaurants gilt. Dennoch gibt es einige Überlegungen, die Sie berücksichtigen müssen, um die perfekte Strategie zu entwickeln.
Dies sind einige davon:
- Persönliche Vorstellung der Kellner.
- Sprache und Intonation des Kellners.
- Die Körpersprache der Kellner.
- Gestensprache der Kellner.
- Weisen Sie Ihre Server an, den Gästen zuzuhören.
- Restaurantatmosphäre.
- Und natürlich wissen Sie, welche Produkte Sie mehr verkaufen möchten. Zum Beispiel, weil sie einen besseren Eindruck hinterlassen oder weil sie mehr Gewinn erwirtschaften.
Natürlich müssen Sie sicherstellen, dass Sie gute Kellner einstellen , um diese Aspekte richtig zu machen.
Hier sind eine Reihe von Tipps, die Sie verwenden können, um diese Strategie in Ihrem Unternehmen anzuwenden.
1. Verbessern Sie die Präsentation Ihrer Server
Die Präsentation Ihrer Server ist einer der wichtigsten Aspekte, die Sie berücksichtigen sollten.
Sie müssen sicherstellen, dass jeder der Kellner und jeder Mitarbeiter, der mit den Gästen in Kontakt steht, eine gute Präsentation hat.
Sie können dies erreichen, indem Sie einen Dresscode implementieren, der die Regeln vorschreibt, die Ihre Mitarbeiter befolgen müssen, um einen guten Service zu bieten.
2. Sprache und Intonation des Kellners
Die Verbesserung der Sprache der Mitarbeiter, die mit den Gästen in Kontakt stehen, sollte ein weiteres Ziel sein, um den Service Ihres Restaurants zu verbessern.
Je nach Art Ihrer Einrichtung müssen Sie die entsprechende Sprache verwenden.
Wenn Sie beispielsweise ein gehobenes Restaurant haben, dürfen Sie nicht zulassen, dass Ihre Kellner Umgangssprache verwenden, wenn sie mit Gästen sprechen.
Auf der anderen Seite, wenn Sie ein Fast-Food-Restaurant haben, kann es eine schlechte Idee sein, eine sehr raffinierte Sprache zu verwenden.
Dies hängt direkt von der Art des Clients ab, mit dem es interagiert, da jeder anders ist.
Eine gute Möglichkeit, die zu verwendende Sprache zu bestimmen, besteht darin, das Kundensegment zu untersuchen, das Sie anziehen möchten – Informationen, die Teil des Geschäftsplans Ihres Restaurants sein sollten .
Sie können Ihre Server auch erstellen und trainieren, um sich Serviceskripte, Verhaltensrichtlinien und mehr zu merken.
Außerdem ist es eine gute Idee, die richtige Intonation zu verwenden, um mit den Gästen zu sprechen.
Sprechen Sie mit einer guten Aussprache, mit einem Tonfall, der hoch genug ist, damit der Gast es hört, aber die anderen Gäste nicht stören.
3. Körpersprache der Kellner
Eines der am meisten übersehenen Details ist die Bedeutung der Körpersprache im Vertrieb .
Einfache Dinge wie:
- Gute Haltung, wenn Sie sich den Gästen nähern und mit ihnen sprechen.
- Haben Sie offene Arme beim Servieren der Gäste.
- Und kommen Sie sogar näher an die Gäste heran, um ein wenig mehr auf ihre Höhe zu bringen.
Diese drei einfachen Details können die Wahrnehmung, die Kunden vom Service und der Behandlung Ihrer Server haben, erheblich verbessern – zusätzlich zu den Verbesserungstipps.
4. Gestensprache der Kellner.
Auch die Gebärdensprache ist entscheidend.
Wie können Sie es verbessern?
Ermutigen Sie Ihre Kellner, natürlich zu lächeln und sich jedes Mal zu erweitern, wenn sie Gäste ansprechen.
Darüber hinaus können sie mit geheimen Gesten vorschlagen, das Vertrauen der Kunden zu gewinnen.
Außerdem ist es eine gute Idee, leidenschaftlich darüber zu sprechen, warum jedes Gericht, das sie vorschlagen, köstlich ist.
Zum Beispiel ist es nicht dasselbe wie ein Kellner, der einen Hamburger vorschlägt, und das war's.
Um zu sagen: "Ich empfehle den Supreme Burger mit gegrilltem Fleisch, geräucherten Tomaten mit Himalayasalz und Oregano, gewürztem Rucola, köstlichem Bio-Ziegenkäse und Brioche-Brot direkt hier."
5. Weisen Sie Ihre Server an, auf Kunden zu hören
Obwohl das suggestive Verkaufen darauf basiert, den Kunden die besten Gerichte vorzuschlagen, basiert es darauf , den Kunden zuzuhören .
Sie können keinen effektiven Vorschlag machen, wenn Sie einige Details der Kundenpräferenzen nicht kennen.
Wenn Sie darauf bestehen, dies zu tun, sehen Ihre Kunden dies möglicherweise so, als ob Sie sie zu einer Entscheidung zwingen möchten, was sehr kontraproduktiv ist.
Daher müssen Sie Ihre Kellner anweisen, Ihren Kunden zuzuhören.
In Wirklichkeit muss das Wasser von 100 % der Interaktion 20 % der Zeit sprechen.
6. Restaurantumgebung
Sie können in einem Restaurant, das laut ist und viel Betrieb hat, keine anzügliche Verkaufsstrategie effektiv entwickeln.
Daher sollten Sie auf eine Umgebung mit wenig Lärm, die richtige Musik auf einem angemessenen Niveau und mehr achten, um das Erlebnis und die Kommunikation zwischen Gästen und Kellnern zu verbessern.
7. Studieren Sie, welche Gerichte Sie Ihren Gästen vorschlagen können.
Es ist ein häufiger Fehler zu denken, dass Sie einfach die Gerichte anbieten sollten, die den meisten Gewinn erzielen.
Stattdessen sollten Sie die leckersten Gerichte, die schnellsten, einige spezielle Optionen wie vegan oder vegetarisch und mehr studieren.
Es ist eine gute Idee, dass jeder Ihrer Kellner die Speisekarte Ihres Restaurants im Detail kennt, damit er den Gästen das am besten geeignete Gericht vorschlagen kann.
Serviceskript für Kellner
Dies ist ein einfaches Skript, mit dem Sie Ihre Mitarbeiter schulen können. Sie können es nach Belieben ändern und verbessern, damit es dem Konzept Ihres Restaurants entspricht:
"Guten Morgen, mein Name ist __________________ und ich werde heute Ihr Server sein."
Es ist eine gute Idee, das Gespräch mit einem gemeinsamen und positiven Gruß zu beginnen, wie zum Beispiel "Guten Morgen" oder "Guten Morgen, das Wetter ist heute wunderbar, oder?" Dies verbessert die Wahrnehmung des guten Willens des Kellners durch den Kunden.
"Dies ist die Speisekarte. Wir haben mehrere köstliche Optionen für jeden Geschmack. Nehmen Sie sich Zeit, um zu entscheiden. Ich bin in einer Minute zurück, um Ihre Bestellung aufzunehmen."
Es ist wichtig, dass es keine Eile gibt, denn nichts ist ärgerlicher, als sich von einem Kellner unter Druck gesetzt zu fühlen. Vor allem, wenn es sich um ein Familienrestaurant oder eine entspannte Atmosphäre handelt.
"Hallo nochmal. Bist du bereit zu bestellen? Ich empfehle _________, es ist ein köstliches Gericht aus _________, _________ und __________. Außerdem haben wir heute eine Aktion von _________. "
Dieser letzte Teil des Skripts ist von entscheidender Bedeutung, da es der Moment ist, in dem der suggestive Verkauf angewendet wird.
Außerdem kann der Kellner abhängig von der Reaktion des Kunden weiterhin subtil neue Gerichte entsprechend der Reaktion des Kunden vorschlagen.
Zum Beispiel, wenn der Kunde antwortet "Danke, aber heute möchte ich etwas mit Fisch probieren."
Eine angemessene Antwort wäre: „Sehr gut, dann empfehle ich Ihnen, _______ auszuprobieren. Es ist ein _________ Gericht mit ________ und einem köstlichen Hauch von _______. Es ist auch besonders gut, wenn es von ________ begleitet wird.
Danach und der Reaktion des Diners sollte der Kellner nicht gehen, ohne zu fragen, ob jemand am Tisch allergisch auf ein Essen reagiert.
Dies ist ein Detail, das die Wahrnehmung und Sicherheit des Dienstes erheblich verbessert.
Es ist wichtig, dass nicht auf jeden Kunden dasselbe Skript angewendet wird, insbesondere wenn es sich um einen Kunden handelt, der das Restaurant bereits besucht hat oder es ständig besucht.
Es ist eine gute Idee, neue Kunden nach ihren Namen, Vorlieben und mehr zu fragen und, wenn möglich, den Kellner an diese Details zu erinnern, wenn der Gast das nächste Mal das Restaurant besucht.
Kunden schätzen es auf jeden Fall, einen persönlichen Service basierend auf ihren Vorlieben angeboten zu bekommen!
Wie misst man die Ergebnisse dieser Strategie?
Um die Ergebnisse Ihrer Strategie zu messen, benötigen Sie Daten über den Verkauf bestimmter Gerichte, den allgemeinen Verkauf Ihres Restaurants und sogar die Leistung jedes Kellners.
Zum Beispiel zu wissen, wie viele Hamburger Sie pro Monat verkaufen, wobei ein Durchschnitt mit den Werten von 4 Monaten berechnet wird.
- Vergleichen Sie nach dem ersten Monat der Strategieumsetzung die Verkaufsdurchschnitte.
- Messen Sie die Ergebnisse nach dem vierten Monat erneut.
Wenn sich Ihr Umsatz verbessert hat, müssen Sie an der Strategie festhalten. Wenn nicht, sollten Sie es verbessern, da es im Allgemeinen keine gute Idee ist, ohne eines zu arbeiten.
Wenden Sie dann dieselbe Strategie an, um die Ergebnisse Ihrer allgemeinen Verkäufe zu kennen.
Und schließlich können Sie den Durchschnitt der von jedem Kellner generierten Verkäufe verwenden, um zu wissen, welcher von ihnen nach Anwendung der Strategie besser abschneidet.
Wie können Sie wissen, welcher Server sich am meisten verkauft?
Sie können dies ganz einfach mit der POS-Software von Waiterio tun!
Verbessern Sie den Service Ihres Restaurants mit anregenden Verkäufen
Wenn Sie den Service Ihres Restaurants mit aufmerksameren Kellnern verbessern, die die richtigen Techniken anwenden, gut aussehen, gut sprechen und die Bedürfnisse Ihrer Kunden erfüllen, wird der Verkauf immer verbessert.
Daher ist die Anwendung dieser Strategie keine Option, die Sie ausschließen sollten, unabhängig von der Art Ihres Restaurants.
Möchten Sie diese Strategie in Ihrem Restaurant anwenden?
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