Sie wissen nicht, wie Restaurantmanagement funktioniert?
Ein Restaurant richtig zu führen ist das Wichtigste, was Sie tun müssen, um mit Ihrem Unternehmen erfolgreich zu sein.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie vorgehen sollen, ist es wahrscheinlich eine schlechte Idee, überhaupt ein Restaurant zu eröffnen. Es sei denn, Sie möchten sich einem hohen Prozentsatz gescheiterter Restaurants anschließen. Aber keine Angst, ein Restaurant gut zu führen ist lebenswichtig, aber nicht so schwierig. Der Schlüssel liegt in der Organisation.
In diesem Ratgeber erkläre ich Ihnen:
- Die Bedeutung des Restaurantmanagements.
- Ich gebe Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man ein Restaurant führt.
- Und ich gebe Ihnen eine Liste von Verwaltungswerkzeugen.
Management kann für jeden eine Herausforderung sein, aber mit dem richtigen Wissen, der richtigen Denkweise und den richtigen Gewohnheiten können Sie Ihr Restaurant ohne Probleme führen.
Lass uns anfangen!
Die Restaurantverwaltung ist von entscheidender Bedeutung
Die Restaurantverwaltung ist einer der wichtigsten Aspekte dieser Art von Geschäft.
Es handelt sich um eine Reihe von Finanzpraktiken, Wirtschafts- und Personalmanagement , die den Zweck haben, die Bemühungen Ihres Unternehmens zu lenken und seinen Betrieb zu optimieren.
Es geht darum, die Effizienz und Organisation in allen Aspekten Ihres Unternehmens zu verbessern.
Wenn Sie Ihr Restaurant nicht richtig führen, werden Sie bald die Folgen zu spüren bekommen.
Einige von ihnen sind:
- Verlust von Restaurantlieferanten aufgrund verspäteter Zahlungen.
- Verlust von Mitarbeitern durch verspätete Lohnzahlungen.
- Verpassen Sie Gelegenheiten, Ihr Restaurant aufgrund mangelnder Vorbereitung zu verbessern.
- Geben Sie mehr Geld aus, als Ihr Restaurant generiert.
- Niedrige Umsätze und Gewinne.
- Hohe Verluste aufgrund schlechter Bestandsverwaltung und fehlender ordnungsgemäßer Verfahren.
- Rechtliche Probleme aufgrund schlechter Steuerpraktiken haben.
- Und schließlich, dass Sie Ihr Geschäft schließen.
Die Restaurantverwaltung ist eine Herausforderung, da sie jeden Ihrer Restaurantprozesse beeinflusst.
Führen Sie Ihr Unternehmen richtig?
Wie man ein Restaurant Schritt für Schritt verwaltet.
Jetzt werde ich Ihnen Schritt für Schritt eine Anleitung zur Verwaltung eines Restaurants geben. Dieser Leitfaden gilt für alle bestehenden Restaurants und Lebensmittelunternehmen – die Verwaltung ist universell.
Es wird auch für erstmalige Restaurantbesitzer, unerfahrene Restaurantmanager und mehr nützlich sein.
Ich werde jedoch keine Aspekte behandeln, die für verschiedene Bundesstaaten, Bezirke und Länder spezifisch sein können, wie z. B. Steuervorschriften, Genehmigungen und mehr.
Dennoch müssen Sie wissen, dass Steuern für jedes Unternehmen sehr wichtig sind, also vernachlässigen Sie sie nicht, denn sie können auch eine Tür zum Scheitern sein.
Hinweis: Dies ist eine einfache Anleitung, Sie können also so viele Aspekte ändern, wie Sie möchten, um sie an den Betrieb Ihres Unternehmens anzupassen.
1. Führen Sie eine Situationsanalyse Ihres Unternehmens durch
Bevor Sie mit der Führung eines Unternehmens beginnen, ist es wichtig, eine Situationsanalyse durchzuführen, die Ihnen Informationen über den allgemeinen Status des Unternehmens gibt.
Dies ist wichtig, um zu wissen:
- Die Probleme, mit denen das Restaurant konfrontiert ist.
- Die Stärken des Restaurants – die Sie pflegen müssen.
- Die Schwächen des Restaurants – die Sie stärken müssen.
- Der Finanzstatus des Restaurants – dazu gehören alle relevanten Informationen wie Verkäufe, Ausgaben, aktuelle Bilanz, Verluste, Nettogewinne und mehr.
- Der Zustand der Personalabteilung des Restaurants.
- Und vieles mehr.
All dies müssen Sie wissen, um einen strategischen Aktionsplan zu erstellen, mit dem Sie alle Bereiche abdecken können.
Es ist auch wichtig, dass Sie diesen Plan mit Blick auf die Bereiche erstellen, die am schwerwiegendsten oder prioritär sind – decken Sie die wichtigsten zuerst ab!
Die folgenden Schritte sind die Bereiche, die Sie abdecken müssen, also beachten Sie.
2. Restaurantfinanzen
Die Verwaltung der Finanzen des Restaurants oder eines anderen Unternehmens ist komplex.
Idealerweise kennen Sie sich in Betriebswirtschaftslehre, Rechnungswesen und mehr aus, um in diesem Bereich richtig auftreten zu können.
Die Situationsanalyse soll Ihnen Zugang zu Informationen verschaffen wie:
- Die aktuelle Hauptstadt des Restaurants.
- Vermögenswerte.
- Durchschnittlicher monatlicher Umsatz.
- Durchschnittliche monatliche Verluste.
- Fixe und variable Restaurantkosten – Verkäufer, Gehaltsabrechnung, Dienstleistungen und mehr.
- Kosten und Kostenaufschlüsselung für jedes Gericht.
- Und andere Aspekte, die sich auf die Finanzen des Unternehmens auswirken.
Es ist auch ratsam, Erfahrung im Umgang mit Office-Software zu haben, damit Sie mit all diesen Informationen problemlos umgehen können. Sehr nützlich sind zum Beispiel Microsoft Excel oder Google Sheets.
Bei der Verwaltung der Finanzen eines Restaurants geht es darum, alles zu verbuchen und zu organisieren, um eine Rechtfertigung für die Ausgaben, Nettoumsätze und Nettogewinne des Restaurants zu erhalten.
Jeder Aspekt des Restaurants kann optimiert werden, um Kosten zu senken, Gewinne zu steigern und die betriebliche Effizienz zu verbessern.
Später werde ich über die Tools sprechen, die Ihnen helfen können, Ihre Unternehmensfinanzen zu organisieren.
3. Setzen Sie sich Ziele für das Restaurant
Nachdem Sie den Status des Restaurants kennen, sollten Sie damit beginnen, Ziele dafür zu erstellen.
Dies gilt für alle Aspekte des Restaurants.
Einige Beispiele für Restaurantziele sind:
- Verbessern Sie den Umsatz an bestimmten Wochentagen.
- Erstellen Sie Werbeaktionen, die Ihre Kundenzufriedenheit und -bindung verbessern.
- Verbessern Sie die Leistungsfähigkeit Ihrer Mitarbeiter durch Schulungen.
- Bestandsverwaltung verbessern.
- Minimieren Sie die Verluste Ihres Restaurants.
- Erstellen Sie monatliche, vierteljährliche und jährliche Umsatzziele oder Gewinnziele.
Es ist wichtig, dass Sie realistische Ziele und spezifische Ergebnisse erstellen, damit Sie Strategien anwenden können, die Ihnen helfen, diese Ziele zu erreichen.
Ein Beispiel für ein Ziel wäre, den Umsatz eines bestimmten Gerichts, das Ihrem Restaurant viel Gewinn bringt, um 20 % zu steigern.
So können Sie diese Ziele erreichen.
4. Beginnen Sie alles zu optimieren, indem Sie Systeme erstellen
Nachdem Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, müssen Sie bestimmte Strategien anwenden, um die Finanzen zu optimieren.
Sie müssen zum Beispiel wissen:
- Wie viel das Restaurant für Zutaten ausgibt und wie viel jedes Gericht kostet (einschließlich Lohnkosten, Dienstleistungen und mehr). Auf diese Weise können Sie berechnen, ob Sie die Kosten für das Gericht senken und gleichzeitig einen gewinnbringenden Preis beibehalten können.
- Wie viel das Restaurant für grundlegende Dienstleistungen ausgibt. So können Sie Regeln aufstellen, die es Ihnen ermöglichen, am Ende des Monats weniger Wasser, weniger Strom und mehr auszugeben, um die Rechnungen zu senken.
- Wie Steuern gehandhabt werden. So können Sie die Abführung der Restaurantsteuer optimieren.
- Wie funktioniert der Zeitplan jedes Mitarbeiters und wie hoch sind die durchschnittlichen Umsätze pro Tag? So können Sie ihren Zeitplan leicht anpassen und weniger für die Gehaltsabrechnung ausgeben, wenn sie an faulen Tagen viel Zeit damit verbringen, nichts zu tun.
- Wie Lieferantenbestellungen abgewickelt werden und was ihre Kosten sind. So können Sie Bestellungen optimieren, um sie besser an den Verkauf anzupassen, die Bestandsverwaltung, die Verwendung jeder Zutat und den Zahlungsprozess für Lieferanten verbessern.
- Die allgemeine Meinung, die Kunden von Ihrem Restaurant haben, häufige Beschwerden und Serviceprobleme. So können Sie das Erlebnis, das Sie Ihren Kunden bieten, den Verkaufsprozess verbessern, Ihre Verkaufsstelle verbessern und mit den Servern zusammenarbeiten, um anwendbare Verkaufsskripte für jede Situation zu erstellen.
- Wie der Einstellungs- und Schulungsprozess im Restaurant funktioniert. So können Sie die Einstellung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter optimieren und an der Minimierung der Personalfluktuation arbeiten.
Die effizienteste Strategie, die Sie anwenden können, um jeden Aspekt des Geschäfts zu optimieren, ist der Aufbau von Systemen .
Das Bauen von Systemen ist ziemlich einfach. Hier sind die Schritte und ein einfaches Beispiel:
- Untersuchen Sie das aktuelle System oder den aktuellen Prozess (falls nicht vorhanden, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort). Das Beispiel, das ich verwenden werde, wird der Einstellungsprozess sein.
- Denken Sie über logische Wege nach, wie der Prozess voranschreiten sollte. Zum Beispiel beginnt die Einstellung damit, eine Stelle zu schaffen und alles zu wissen, was sie erfordert.
- Erstellen Sie für jeden Schritt ein Flussdiagramm. Die Einstellung von Personal durchläuft mindestens 9 Schritte. Erfahren Sie mehr in unserem Artikel zum Personalmanagement .
- Erstellen Sie Regeln für den Prozess. Diese Regeln sollten dazu beitragen, dass der Prozess immer erfolgreich ist. Zum Beispiel keine Leute mit wenigen oder schlechten Referenzen einzustellen oder sehr junge Leute nicht einzustellen und mehr.
- Erstellen Sie eine Methode zur Auswertung der Ergebnisse. Dies würde darin bestehen, ein Personalleistungsbewertungsformat oder -blatt zu erstellen.
Ein System darf nicht fertig sein, bis es den Schritt der Auswertung der Ergebnisse erreicht hat. Wenn negativ, sollten Sie von vorne beginnen, bis Sie günstige Ergebnisse erzielen.
Als Empfehlung müssen Sie Mitarbeiter mit diesen Systemen schulen, damit sie wissen, wie sie sich verhalten sollen, falls Sie sie nicht persönlich anweisen können. Ein weiterer Tipp ist, dass Sie nicht davon besessen sein sollten, Systeme zu bauen – nur die komplexesten und notwendigsten Prozesse brauchen eins!
5. Erstellen Sie eine Investitionsliste oder ein Budget
Sobald Sie Systeme für jeden wichtigen Prozess in Ihrem Restaurant erstellt haben, ist es an der Zeit, mit der Optimierung der Nutzung der wirtschaftlichen Ressourcen des Unternehmens zu beginnen.
Diese Investitionen sind Teil der variablen Ausgaben Ihres Unternehmens.
Einige der Investitionen, die für Unternehmen immer nützlich sind, sind:
- Marketing-Kampagnen.
- Kundenbindungskampagnen.
- Dekorationsverbesserungen.
- Verbesserungen in der Funktionalität des Restaurants.
- Kauf neuer Geräte.
- Vorbereitung für Mitarbeiter.
- Und mehr.
Diese Investitionen sind eine Ausgabe, die Sie in die Ausgaben des Restaurants einbeziehen müssen, bevor Sie den Nettogewinn berechnen.
Dies sind Investitionen, da es sich nicht um Ausgaben handelt, die Sie hätten, wenn Sie nicht aktiv Geld investieren – obwohl die Investition in Marketing eine obligatorische Ausgabe sein sollte .
Viele Unternehmen scheitern, weil sie kein Budget für Investitionen haben, die dem Unternehmen zugute kommen.
Schließlich sehen größere Zahlen am Ende des Monats immer besser aus.
Wie auch immer, es ist eine sehr gute Idee, ein Budget zu haben, um Ihr Restaurant effektiv zu bewerben, den Service Ihres Restaurants zu verbessern und die Kundenzufriedenheit zu verbessern.
Darüber hinaus ist es wichtig, ein gewisses Budget für diese Art von Ausgaben vorzusehen, damit Ihr Restaurant bereit ist, sich Veränderungen auf dem Markt zu stellen, momentane Gelegenheiten zu nutzen und das Geschäft wachsen zu lassen.
6. Mitarbeiter- und Kundenzufriedenheit verwalten
Auch wenn das Management die verschiedenen Aspekte eines Restaurants wie Schachfiguren behandelt, sollten Sie immer daran denken, dass Sie mit Menschen arbeiten .
Das heißt, Sie sollten auf zwei Dinge achten:
Mitarbeiterzufriedenheit
Ihre Restaurantangestellten erledigen den größten Teil der Arbeit, die Ihr Restaurant am Laufen hält.
Aus diesem Grund ist es wichtig, dass jeder Ihrer Mitarbeiter mit seiner Arbeit zufrieden ist, mit dem Arbeitsumfeld zufrieden ist und ständig wächst.
Nur so können Sie sicherstellen, dass sie ihre Pflichten korrekt und engagiert erfüllen.
Die Zufriedenheit Ihrer Kunden
Kunden sind dafür verantwortlich, mindestens 50 % Ihres Restaurants zu betreiben. Sie sind nur dafür verantwortlich, den Service zu erstellen, zu optimieren, rentabel, nachhaltig und verfügbar zu machen.
Kunden kümmern sich um den Rest, und ohne sie würde Ihr Unternehmen nicht existieren.
So sehr Sie verschiedene Aspekte Ihres Unternehmens optimieren möchten, so besteht ein großer Teil der Aufgabe des Administrators darin, sicherzustellen, dass alles optimiert wird, wobei die Auswirkungen berücksichtigt werden, die Änderungen auf Ihre Kundenzufriedenheit haben.
Das bedeutet, dass es schwierig sein wird, bestimmte Entscheidungen zu treffen. Irgendwann müssen Sie im Restaurant eine Änderung vornehmen, die die Rentabilität verbessert, aber auch die Kundenzufriedenheit beeinträchtigt.
Das einfachste Beispiel ist die Aktualisierung der Preise für Gerichte , Gebühren für andere Aspekte des Dienstes und mehr.
Benötigte Werkzeuge, um ein Restaurant zu führen
Viele Tools können Ihnen dabei helfen, Ihr Restaurant unglaublich zu führen. Hier ist eine Zusammenfassung der besten Anwendungen, die Sie verwenden können.
1. Kellner
Waiterio ist eines der besten Kassensysteme für Restaurants, die Sie in Ihrem Unternehmen verwenden können. Es hat viele Funktionen, die es zur perfekten Lösung machen, um verschiedene Aspekte Ihres Unternehmens mit einer einzigen App zu verwalten:
- Speichern Sie alle Ihre Verkaufsinformationen in der Cloud.
- Es hilft Ihnen, automatisch eine einfache Webseite zu erstellen, die mit der Verkaufsstelle verbunden ist, um Online-Bestellungen, QR-Code-Menüs und mehr anzubieten.
- Sie können eine digitale Speisekarte für Ihr Restaurant erstellen.
- Sie können Informationen über die Leistung bestimmter Gerichte erhalten.
- Es hilft Ihnen auch, Ihre Server zu verwalten und ihre Leistung zu messen.
- Es funktioniert auf allen gängigen Betriebssystemen – unter anderem Windows, iOS, Android, macOS.
- Und vieles mehr.
Erfahre mehr über Waiterio !
2. QuickBooks
QuickBooks ist eine unglaublich nützliche Buchhaltungssoftware für die Verwaltung Ihrer Restaurantfinanzen.
Auf diese Weise können Sie weniger Zeit mit grundlegenden Buchhaltungsvorgängen verbringen.
Einige der Funktionen von QuickBooks sind: Es
- funktioniert auf verschiedenen Geräten.
- Es funktioniert, um mit Ihrer Geschäftsbuchhaltung Schritt zu halten.
- Sie können Berichte über Gewinne, die Rentabilität Ihres Restaurants und mehr erhalten.
- Es hat verschiedene Pläne, die Ihren Bedürfnissen entsprechen.
- Und mehr.
Erfahren Sie mehr über QuickBooks !
3. Google Apps
Google-Apps wie Google Docs, Google Sheets, Google Drive, Gmail und mehr sind äußerst nützlich für die Führung eines Unternehmens.
Zusätzlich zu den Tools, die jeder verwendet, können Sie Folgendes verwenden:
- Google My Business, um Ihr Unternehmen auf Google Maps zu platzieren und Bewertungen Ihres Restaurants zu erhalten.
- Google Kalender und Google Keep, um Ihre täglichen Aktivitäten zu organisieren.
- Google Classes, um die Schulung Ihrer Mitarbeiter aus der Ferne zu erleichtern.
- Google Meet zur Durchführung von Vorstellungsgesprächen.
Das Beste an diesen Tools ist, dass sie kostenlos sind und Sie sie nur mit einem Google-Konto verwenden können.
4. Unendlichkeit
Infinity ist eine sehr coole Aktivitätsmanagement-App, die Ihnen helfen kann, Ihre täglichen Verpflichtungen mit der Timeboxing-Methode zu organisieren, die eine sehr effektive Zeit- und Aktivitätsorganisationsmethode ist.
Mit Infinity können Sie alle Ihre verschiedenen administrativen Verpflichtungen in einer einzigen Anwendung erledigen.
Erfahre mehr über Infinity !
5. Hootsuite
Hootsuite ist eine sehr effektive Anwendung zur Verwaltung aller Social-Media-Konten Ihres Restaurants. Es ist aus gutem Grund ein Favorit von Inhaltserstellern und Community-Managern.
Sie können Benachrichtigungen von Ihren verschiedenen sozialen Netzwerken sehen, Nachrichten senden, auf Kommentare antworten, Posts planen und vieles mehr.
Es hat auch verschiedene Pläne, die recht günstig sind, wenn man bedenkt, dass die Software Ihnen die Möglichkeit gibt, alle Ihre sozialen Netzwerke mit einer einzigen App zu verwalten.
Erfahren Sie mehr über HootSuite !
Restaurantverwaltung ist nicht einfach
Wenn Sie hierher gekommen sind, haben Sie sicherlich festgestellt, dass die Führung eines Restaurants keine leichte Sache ist.
Obwohl es sich um ein einschüchterndes Thema handelt, ist es nichts Besonderes, und jedes Unternehmen, das Sie besucht und von dem Sie Produkte oder Dienstleistungen gekauft haben, kümmert sich darum.
Warum kannst du nicht?
Darüber hinaus können Sie bestimmte administrative Tätigkeiten jederzeit an den Restaurantleiter delegieren, Dienste außerhalb Ihres Unternehmens in Anspruch nehmen, die Ihnen bei der Führung Ihres Unternehmens helfen, wie z. B. Marketingagenturen oder Buchhaltungsdienste, und vieles mehr.
All dies wird den Betrieb Ihres Restaurants etwas teurer, aber auch viel einfacher und stressfreier machen.
