Willkommen in unserem umfassenden Leitfaden für alle angehenden Gastronomen in München, die ihr Restaurant eröffnen möchten oder eine andere Gastronomie eröffnen möchten. Die Gastronomielandschaft in München blüht und bietet ein vielfältiges Angebot an kulinarischen Erlebnissen. Doch bevor Sie Ihre Gäste begrüßen können, sind einige wichtige Schritte zu beachten – insbesondere, wenn es um die notwendigen Genehmigungen geht.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die erforderlichen Genehmigungen für die Eröffnung eines Restaurants in München wissen müssen. Von der Gaststättenerlaubnis für München bis hin zu den besonderen Bestimmungen für eine Gaststättenerlaubnis in Bayern – wir decken alle relevanten Themen ab, damit Sie bestens vorbereitet sind.
Warum sind Genehmigungen wichtig?
Der Betrieb eines Gastronomiebetriebes in München, sei es Bar, Foodtruck, Kiosk, Freischank oder Biergarten, bedarf einer soliden rechtlichen Grundlage. Hier kommt die Gaststättenerlaubnis ins Spiel. Diese Erlaubnis ist insbesondere erforderlich, wenn Sie alkoholische Getränke zum Verzehr vor Ort anbieten möchten.
Die Bedeutung dieser Genehmigung kann nicht genug betont werden, da sie die Einhaltung aller relevanten Sicherheits-, Gesundheits- und Umweltstandards gewährleistet und nicht nur Ihr Unternehmen, sondern auch Ihre Gäste und die Öffentlichkeit schützt.
Gaststättengenehmigung München: Definition und Anwendung
Mit einer Gaststättenerlaubnis können Sie in München legal einen Gaststättenbetrieb betreiben. Um diese zu erhalten, müssen Sie verschiedene Voraussetzungen erfüllen:
- Zuverlässigkeit: Ihre Zuverlässigkeit als Gewerbetreibender wird unter anderem anhand Ihres Führungszeugnisses und des Gewerbezentralregisterauszugs überprüft.
- Kenntnisnachweis: Ihre Kenntnisse im Lebensmittelrecht müssen Sie mit einem Zertifikat der Industrie- und Handelskammer (IHK), der sogenannten Gastgeberausbildung, nachweisen. Alternativ genügt der Nachweis einer entsprechenden Berufsausbildung.
- Ortstauglichkeit: Standort und Beschaffenheit Ihres Lokals dürfen nicht im Widerspruch zum öffentlichen Interesse stehen und müssen bestimmte gesetzliche Anforderungen erfüllen, beispielsweise hinsichtlich des Umweltschutzes und der Barrierefreiheit.
- Baugenehmigung: Für das Restaurant muss eine Baugenehmigung vorliegen, die bestätigt, dass alle baulichen Voraussetzungen erfüllt sind.
Ansonsten sind beim Neubau einer Gaststätte oder bei der Übernahme einer bestehenden Gaststätte weitere Schritte zu berücksichtigen, wie etwa die Gewerbeanmeldung bei der Gemeinde/Stadtverwaltung und ggf. die Beantragung einer Vertretungserlaubnis.
Benötigte Unterlagen und Kosten
Für die Beantragung einer Gaststättengenehmigung benötigen Sie verschiedene Unterlagen, darunter einen Ausbildungsnachweis der IHK, ein aktuelles amtliches Führungszeugnis, Angaben aus dem Gewerbezentralregister sowie ggf. eine Baugenehmigung und einen Nachweis Ihrer bisherigen Berufsausbildung.
Die Kosten für die Gaststättenerlaubnis variieren je nach Art und Umfang der Gaststätte, beginnen jedoch bei einer Grundgebühr von 300,00 € (Stand März 2024) für die unbefristete Gaststättenerlaubnis. Hinzu kommen Gebühren für die Bearbeitung und zusätzliche Genehmigungen wie die Stellvertretererlaubnis.
Hier finden Sie alle Kosten im Detail:
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Vorläufige Restauranterlaubnis |
Erstzuschuss: 150,00 Euro Verlängerung: 150,00 Euro |
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Unbegrenzte Restauranterlaubnis |
Die Grundgebühr beträgt 300,00 Euro. Außerdem fällt eine Gebühr an, die sich nach der Größe des Gästezimmers und der Anzahl der Sitzplätze im Freien richtet. |
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Ersatzberechtigung |
300,00 Euro |
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Rücknahme der Bewerbung |
Wird ein Antrag vor Erteilung der Genehmigung zurückgezogen, werden je nach Stand des Verfahrens die anteiligen Kosten berechnet. |
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ein Vorstrafenregister |
. 13,00 Euro |
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Auszug aus dem Handelsregisterzentralregister (GZR) |
Das. 13,00 Euro |
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Auskunftsnachweis der IHK |
Das. 50,00 Euro |
Schritte zur Erlangung einer Gaststättenlizenz in München
Mit dem richtigen Verständnis der Anforderungen und der sorgfältigen Zusammenstellung aller notwendigen Unterlagen steht Ihrem Traum vom eigenen Restaurant in München nichts mehr im Weg. Dieser Leitfaden führt Sie durch den Prozess, von der Vorbereitung bis zur Einreichung:
Schritt 1: Überprüfen Sie die Anforderungen
Bevor Sie sich bewerben, sollten Sie sicherstellen, dass Sie und Ihr Unternehmen alle Voraussetzungen erfüllen:
- Sie verfügen über die erforderliche Zuverlässigkeit, nachgewiesen durch ein Führungszeugnis und einen Auszug aus dem Handelsregisterzentralregister.
Link: https://www.fuehrungszeugnis.bund.de/ffw/form/display.do?%24context=70D829D25F6B600E8A57
- Sie verfügen über die erforderlichen Kenntnisse im Lebensmittelrecht, nachgewiesen durch eine kaufmännische Ausbildung bei der Industrie- und Handelskammer (IHK) oder einen entsprechenden Berufsabschluss.
Schritt 2: Stellen Sie die erforderlichen Dokumente zusammen
Für die Bewerbung sind folgende Unterlagen erforderlich:
- Nachweis einer Unterweisung durch die IHK oder Nachweis einer vorherigen Berufsausbildung.
- Amtliches Führungszeugnis zur Vorlage bei einer Behörde (nicht älter als 3 Monate).
- Angaben aus dem Handelsregisterzentralregister (nicht älter als 3 Monate).
- Geschäftsanmeldung.
- Kopie der Baugenehmigung mit allen Anlagen, inklusive Grundriss und Lageplan.
- Reisepass/Aufenthaltsbescheinigung.
- Bei juristischen Personen: Handelsregisterauszug und ggf. Handelsregisterzentralregisterauszug der juristischen Person.
- Nutzungsvertrag bzw. Pachtvertrag für die Betriebsräume.
Link: https://stadt.muenchen.de/service/info/hauptabteilung-iii/10164604/
Schritt 3: Bewerbung
Eine Gaststättenerlaubnis können Sie bei der Kreisverwaltung (KVR) der Stadt München beantragen. Zur Klärung etwaiger Fragen und zur Sicherstellung der Vollständigkeit aller Unterlagen empfiehlt es sich, vorab einen Beratungstermin zu vereinbaren.
Link: https://stadt.muenchen.de/service/info/gaststaettenerlaubnis-beantragen/1063662/n0/
Schritt 4: Bearbeitung des Antrags
Nach der Einreichung wird Ihr Antrag vom KVR geprüft. Dieser Prozess umfasst in der Regel die Überprüfung Ihres Hintergrunds, der Eignung der Räumlichkeiten und der Einhaltung aller relevanten Vorschriften und Gesetze.
Schritt 5: Vorläufige Genehmigung
Bei der unveränderten Übernahme einer bestehenden Gaststätte kann eine vorläufige Genehmigung erteilt werden, die widerrufen werden kann. Diese gilt für drei Monate und kann bei Bedarf verlängert werden, bis alle Voraussetzungen für die Erteilung einer unbefristeten Aufenthaltserlaubnis erfüllt sind.
Schritt 6: Erlaubnis erteilen
Sobald alle Voraussetzungen erfüllt sind und der Prozess abgeschlossen ist, erhalten Sie Ihre Gaststättengenehmigung. Dies ist der Schlüssel zum Start Ihres Catering-Unternehmens in München.
Weitere Informationen
- Bitte beachten Sie, dass bei jeder Änderung der Nutzung der Räumlichkeiten oder des Betriebskonzeptes ggf. eine neue Genehmigung erforderlich ist.
- Die Gebühren für die Gaststättenerlaubnis variieren je nach Umfang Ihres Vorhabens. Informieren Sie sich frühzeitig über die anfallenden Kosten.
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung sind Sie bestens auf den Prozess zur Erlangung einer Gaststättenlizenz in München vorbereitet.
Typische Probleme im Genehmigungsprozess und mögliche Lösungen
Die Erlangung einer Gaststättenerlaubnis in München kann mit verschiedenen Hürden verbunden sein. Hier sind einige häufige Probleme und wie man sie überwindet:
1. Fehlende oder unvollständige Dokumente
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Problem |
Lösung |
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Einer der häufigsten Stolpersteine ist die Einreichung unvollständiger oder fehlender Dokumente. |
Stellen Sie sicher, dass Sie alle erforderlichen Dokumente sorgfältig zusammentragen und prüfen, bevor Sie Ihre Bewerbung einreichen. Nutzen Sie Checklisten und Ratschläge der zuständigen Behörden, damit Sie keine wichtigen Dokumente übersehen. |
2. Unzureichende Kenntnisse im Lebensmittelrecht
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Problem |
Lösung |
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Mangelnde Kenntnisse im Lebensmittelrecht können zu Verzögerungen oder sogar zur Ablehnung des Antrags führen. |
Besuchen Sie die Gastwirtsausbildung der Industrie- und Handelskammer (IHK), um Ihre Kenntnisse zu erweitern. Wenn Sie über eine entsprechende Berufsausbildung verfügen, stellen Sie sicher, dass Sie entsprechende Nachweise einreichen. |
3. Probleme mit der Eignung der Räumlichkeiten
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Problem |
Lösung |
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Die von Ihnen gewählten Räumlichkeiten erfüllen möglicherweise nicht alle gesetzlichen Anforderungen, was zu Verzögerungen führen kann. |
Bevor Sie einen Mietvertrag abschließen oder bauliche Veränderungen vornehmen, klären Sie mit dem Bauamt, ob die Räumlichkeiten den Anforderungen entsprechen. Berücksichtigen Sie Aspekte wie Sicherheit, Umweltschutz und Zugänglichkeit. |
4. Verzögerungen bei der Bearbeitung
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Problem |
Lösung |
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Die Bearbeitung Ihres Antrags kann sich verzögern, insbesondere wenn Angaben anderer Behörden oder zusätzliche Genehmigungen erforderlich sind. |
Halten Sie regelmäßigen Kontakt mit der zuständigen Behörde, um den Status Ihres Antrags zu prüfen und festzustellen, ob weitere Informationen oder Unterlagen erforderlich sind. Hier sind Geduld und proaktives Handeln entscheidend. |
5. Anforderungen an die Barrierefreiheit
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Problem |
Lösung |
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Häufig werden die Anforderungen an die Barrierefreiheit unterschätzt, was zu nachträglichen Anpassungen führen kann. |
Informieren Sie sich frühzeitig über die Barrierefreiheitsregelungen und planen Sie diese von Beginn an in Ihr Konzept ein. Dadurch können zusätzliche Kosten und Verzögerungen vermieden werden. |
Link: https://stadt.muenchen.de/infos/barrierefrei-bauen.html
6. Übergabe oder Neugründung
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Problem |
Lösung |
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Die spezifischen Herausforderungen in einem bestehenden Restaurant oder bei der Gründung eines neuen Unternehmens werden oft unterschätzt. |
Eine vorläufige Genehmigung und eine gründliche Prüfung der bisherigen Betriebserlaubnis können bei der Übernahme helfen. Bei Neugründungen empfiehlt es sich, den Antrag erst nach Abschluss des Baugenehmigungsverfahrens zu stellen, um sicherzustellen, dass alle baulichen Voraussetzungen erfüllt sind. |
Indem Sie diese Herausforderungen erkennen und proaktiv angehen, können Sie Ihre Erfolgschancen bei der Erlangung Ihrer Restaurantlizenz in München deutlich verbessern.
Unterschiede und Besonderheiten der Gaststättengenehmigung in Bayern im Allgemeinen
Die gesetzlichen Vorgaben für die Gastronomie in Bayern unterscheiden sich teilweise teilweise von denen in anderen Bundesländern. Obwohl die Gaststättenerlaubnis für den Betrieb eines Gastronomiebetriebes hier wichtig ist, gibt es in Bayern einige Unterschiede und Besonderheiten, die besonders beachtet werden müssen.
Unterschiede zu anderen Bundesländern
Bayerisches Gaststättenrecht
Bayern hat ein eigenes Gaststättengesetz . Dieses regelt unter anderem die Voraussetzungen für die Erteilung einer Gaststättenkonzession, die Überwachung von Betrieben sowie besondere Bestimmungen, beispielsweise zur Schließzeit.
Regelungen zur Sperrzeit
Die Regelungen zur Sperrfrist können in Bayern lokal unterschiedlich sein. Während es auf Landesebene grundsätzliche Vorgaben gibt, haben die Kommunen die Möglichkeit, eigene, unterschiedliche Regelungen zu treffen, wodurch es innerhalb Bayerns zu Unterschieden bei den Schließzeiten kommen kann. In München ist die Sperrfrist auf 5 bis 6 Uhr festgelegt
Nichtraucherschutz
Bayern verfügt über eines der strengsten Nichtraucherschutzgesetze in Deutschland. Dies hat direkte Auswirkungen auf die Restaurantgestaltung und die Notwendigkeit separater Raucherbereiche.
Biergärten
Eine Besonderheit Bayerns ist die traditionelle Biergartenkultur. Für diese gelten einige andere Regelungen, insbesondere die Bayerische Biergartenordnung , beispielsweise hinsichtlich der Schließzeiten und der Verfügbarkeit von Speisen und Getränken.
Besonderheiten bei der Bewerbung
- In Bayern gibt es viele historische Städte und Gebäude. Die Einrichtung eines Restaurants in einem denkmalgeschützten Gebäude kann zusätzliche Anforderungen mit sich bringen, beispielsweise hinsichtlich des Denkmalschutzes.
- Aufgrund der tief verwurzelten Bierkultur in Bayern können für Gaststätten, die überwiegend Bier ausschenken, besondere Anforderungen gelten, insbesondere wenn es um traditionelle bayerische Biere geht.
- Bayern ist bekannt für seine zahlreichen Volksfeste und Brauchtumsveranstaltungen. Restaurants, die während solcher Veranstaltungen betrieben werden, benötigen möglicherweise eine Sondergenehmigung oder müssen zusätzliche Anforderungen erfüllen.
Es wird dringend empfohlen, sich frühzeitig mit den örtlichen Behörden in Verbindung zu setzen, um spezifische Anforderungen und mögliche Besonderheiten im Genehmigungsprozess zu klären.
Zusammenfassung und Schlussfolgerung
Die Gaststättenlizenz ist ein besonders wichtiger Faktor für die Gründung und den Betrieb einer Gaststätte in München. Um den Prozess erfolgreich zu meistern, sind eine gründliche Vorbereitung, das Sammeln aller notwendigen Unterlagen und ein tiefes Verständnis der lokalen rechtlichen Rahmenbedingungen entscheidend.
Indem Sie sich frühzeitig mit den Herausforderungen auseinandersetzen und proaktiv nach Lösungen suchen, legen Sie den Grundstein für den Erfolg Ihres gastronomischen Projekts in München. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitungen und die vielen Direktlinks dürften Ihnen eine große Hilfe sein.
Bitte beachten Sie auch unseren Beitrag zu den allgemeinen Voraussetzungen bei der Eröffnung eines Restaurants in Deutschland .
