Gewinn ist einer der wichtigsten Faktoren für jedes Unternehmen. Daher ist es entscheidend, die Gewinnspannen Ihres Lebensmittelgeschäfts zu verstehen.
In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Sie die Gewinnspannen für Ihr Unternehmen berechnen können. Auch werden wir einige Möglichkeiten zur Steigerung Ihrer Gewinne offenbaren.
Lasst uns anfangen!
Was ist die durchschnittliche Gewinnspanne für ein Restaurant?
Die Wahrheit ist, dass die durchschnittliche Gewinnspanne für ein Restaurant stark variiert, abhängig von verschiedenen Faktoren. Niemand kann eine bestimmte Gewinnsumme für Ihr Restaurant vorhersagen.
Die Gewinnspanne variiert stark in Abhängigkeit von Ihrem geografischen Standort, dem aktuellen Trend, der saisonalen Verfügbarkeit bestimmter Artikel, der wirtschaftlichen Lage Ihrer Region und einer Reihe weiterer Faktoren.
In den USA liegt die durchschnittliche Gewinnspanne beispielsweise bei rund 10%. In Mexiko kann ein Restaurant jedoch eine durchschnittliche Gewinnspanne von 20% erwarten. Es kommt also sehr auf den Standort und eine Vielzahl anderer Faktoren an.
Denken Sie außerdem daran, dass die Gewinnspanne immer in Prozent ausgedrückt wird, obwohl der Gewinn in Ihrer Währung (wie EUR, USD) berechnet wird.
Bruttogewinnspanne und Nettogewinnspanne
Es ist keine Seltenheit, dass Restaurantbesitzer Bruttogewinnmargen und Nettogewinnmargen miteinander verwechseln. Um die Finanzen Ihres Restaurants klar zu verstehen, ist es jedoch wichtig, den Unterschied zwischen diesen beiden Begriffen zu kennen.
Lassen Sie uns dieses Thema klären:
Was ist die Bruttogewinnspanne für ein Restaurant?
Der Bruttogewinn ist das, was übrigbleibt, nachdem die Kosten für Waren (Zutaten) von den Einnahmen Ihres Restaurants abgezogen wurden.
- Bruttogewinn = Verkaufspreis - Kosten der Waren (Inventar)
- Bruttogewinnmarge = (Bruttogewinn / Verkaufspreis) x 100%
Nehmen wir zum Beispiel einen Burger. Angenommen, Sie verkaufen den Burger für
4 EUR. Aber Ihre Kosten für Waren (wie Rindfleisch, Käse usw.) für die Herstellung des Burgers betragen 2 EUR.
- Bruttogewinn = 4 - 2 = 2 EUR
- Bruttogewinnmarge = 2 / 4 x 100 = 50%
Diese Zahl gibt Ihnen einen Eindruck von der Effizienz Ihres Restaurants, repräsentiert jedoch nicht dessen tatsächlichen Gewinn. Dies liegt daran, dass der Bruttogewinn nicht alle Kosten ausmacht, die für den Betrieb Ihres Restaurants aufkommen.
Was ist die Nettogewinnspanne für ein Restaurant?
Der Nettogewinn ist die Summe, die Sie erhalten, nachdem Sie alle Kosten für die Führung Ihres Unternehmens von Ihrem Bruttogewinn abgezogen haben. Dies beinhaltet Miete, Mitarbeitergehälter, Verwaltungskosten, Steuern, Unterhalt usw.
Der Nettogewinn ist das Wichtigste, weil er Ihnen zeigt, wie erfolgreich und profitabel Ihr Restaurant ist.
Hier ist die Formel zur Berechnung der Nettogewinnspanne eines Restaurants:
- Nettogewinn = Gesamtumsatz - Gesamtkosten
- Nettogewinnspanne = [Nettogewinn ÷ Umsatz] x 100
Angenommen, Sie versuchen, Ihren Nettogewinn für den Monat zuvor zu berechnen. Ihr Gesamtumsatz betrug 80.000 EUR und Ihre Gesamtkosten 60.000 EUR.
- Nettogewinn = 80.000 EUR - 60.000 EUR = 20.000 EUR
- Nettogewinnspanne = 20.000 / 80.000 = 0,25 = 25%
Gewinnspannen für verschiedene Arten von Restaurants
Wie wir bereits erklärt haben, ist es schwierig, die „durchschnittliche Gewinnspanne“ mit einer bestimmten Zahl auszudrücken. Wir können jedoch die relativen Gewinnspannen zwischen verschiedenen Arten von Restaurants wie "Full Service", "Fast Food", "Food Truck" usw. vergleichen.
- Full-Service-Restaurants : Normalerweise ist die Gewinnspanne von Full-Service-Restaurants die niedrigste unter allen. Mit einer angemessenen Management- und Geschäftsstrategie können Full-Service-Restaurants jedoch sehr profitabel sein.
- Fast-Food-Restaurants: Fast-Food-Restaurants haben normalerweise die höchsten Gewinnspannen. Dies liegt daran, dass sie weniger Personal benötigen und preiswertere Zutaten verwenden. Sie haben auch ein hohes Umsatzvolumen.
- Food Trucks : Wie Fast-Food-Restaurants haben auch Food Trucks eine sehr hohe Gewinnspanne. Manchmal haben Food Trucks eine höhere Gewinnspanne als Fast-Food-Restaurants, aber normalerweise haben sie im Vergleich zu diesen ein geringeres Umsatzvolumen.
Wie können Sie die Gewinnspanne Ihres Restaurants verbessern?
Um die Gewinnspanne Ihres Restaurants zu verbessern, können Sie zwei Methoden anwenden:
- Steigern Sie Ihren Umsatz
- Reduzieren Sie Ihre Kosten
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie diese Strategien implementieren können:
A. Steigerung Ihres Umsatzes
Hinweis: Eine Steigerung Ihres Umsatzes würde Ihre Warenkosten nicht senken, sodass Ihr Bruttogewinn gleich bleibt. Ihre Nettogewinnmarge erhöht sich jedoch aufgrund von Fixkosten wie Miete, Nebenkosten und Wartung.
1. Online-Bestellungen annehmen
Wenn Sie noch keinen Liefer- oder Imbissservice anbieten, sollten Sie diese so schnell wie möglich starten. Heutzutage bestellen Kunden immer online, wenn sie einen Lieferservice oder einen Service zum Mitnehmen benötigen.
Wenn Sie also auf der Website Ihres Restaurants Online-Bestellungen annehmen, können Sie Ihren Umsatz erheblich steigern.
Die meisten Restaurantbesitzer sind jedoch besorgt über die Schwierigkeiten und Kosten, die mit Aufbau und Wartung einer Restaurant-Website auf sie zukommen würden.
Glücklicherweise hat sich die Technologie stark weiterentwickelt. Es gibt Dienstleistungen auf dem Markt, die eine Restaurant-Website für Sie erstellen, ohne einen Software-Ingenieur einstellen zu müssen. Beispielsweise erstellt und verwaltet der Website-Builder von Waiterio Restaurant automatisch kostenlos eine Website für Ihr Restaurant.
Gehen Sie mit Ihrem Restaurant online und erhalten Sie mehr Bestellungen!
2. Nehmen Sie Änderungen an Ihrem Menü vor
Die Speisekarte ist ein wichtiger Bestandteil eines profitablen Restaurants. Der Preis Ihrer Menü-items hat einen großen Einfluss auf die Rentabilität Ihres Restaurants.
Es gibt möglicherweise Artikel mit einer hohen Gewinnspanne, die jedoch bei Ihren Kunden nicht sehr bekannt sind. Verwenden Sie Ihr Menü, um diese Artikel mehr zu verkaufen.
Stellen Sie sie höher auf die Lebensmittelliste oder markieren Sie sie mit kreativen Methoden. Sie können auch einen Grafikdesigner beauftragen, um Ihr Restaurantmenü für Ihre Kunden attraktiver zu gestalten.
Auf diese Weise können Sie den Verkauf Ihrer profitabelsten Menü-items steigern.
3. Verkaufsbericht verfolgen
Sie können Ihren Gewinn nicht steigern, wenn Sie Ihre Verkaufsberichte nicht verstehen.
Verkaufsberichte enthalten wichtige Geschäftsinformationen, z. B. welche Artikel am meisten verkauft werden. Es hilft Ihnen auch bei der Berechnung Ihres Gesamtgewinns aus jedem Menü-item. Verwenden Sie diese Informationen, um Ihr Geschäft strategisch auszubauen.
Wenn Sie sich beispielsweise Ihren Verkaufsbericht ansehen, stellen Sie fest, dass 42% Ihres Umsatzes mit großen Hühnchen-Burgern erzielt werden. So können Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Burger immer auf Lager haben. Sie können auch Variationen Ihres Burgers wie "Double Chicken Burger mit extra Käse" anbieten.
Sie können auch den Preis Ihres Burgers leicht erhöhen, um mehr Umsatz für Ihr Restaurant zu erzielen.
Hinweis: Es ist wichtig, sich ein POS-System zuzulegen, das Ihren detaillierten Verkaufsbericht für jeden Artikel auf Ihrem Menü festhält.
4. Bauen Sie eine Online-Präsenz auf
Wussten Sie, dass 85% der Menschen Ihr Restaurant bei Google überprüfen, bevor sie es besuchen? Daher ist es wichtig, dass Sie Ihr Restaurant bei "Google My Business" registrieren.
Sie sollten auch einige positive Bewertungen für Ihr Restaurant erhalten. Ebenso können Sie für Ihr Restaurant eine Social-Media-Präsenz auf Seiten wie Facebook, Instagram und Twitter einrichten, um eine stärkere und breiter aufgestellte Online-Präsenz aufzubauen.
5. Bewerben Sie Ihr Restaurant
Es gibt viele Möglichkeiten, für Ihr Restaurant zu werben. Ich spreche nicht von großen Marketingkampagnen, die viel Geld erfordern.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Ihr Restaurant kostenlos oder zu einem günstigen Preis zu bewerben.
Das Abrufen von Suchmaschinen-Rankings und organischem Datenverkehr aus sozialen Medien sind beispielsweise Methoden, um mehr Kunden kostenlos zu empfangen. Die Verwendung von Facebook-Anzeigen oder lokalen Zeitungslisten sind einige kostengünstige Methoden, um mehr Gäste zu gewinnen.
Weitere Informationen zur Vermarktung Ihres Restaurants finden Sie in diesem Artikel.
B. Kostensenkung
Kostensenkung erhöht direkt Ihren Gewinn. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie die Kosten Ihres Restaurants senken können.
1. Reduzieren Sie die Kosten für Zutaten
Die Ausgaben für Zutaten stellen die größten Kosten für ein Restaurant dar. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie die Lagerkosten senken können:
- Finden Sie günstigere Anbieter: Wenn Sie die gleiche Qualität der Zutaten zu einem geringeren Preis erhalten, werden Ihre Lebensmittelkosten offensichtlich gesenkt.
- Reduzieren Sie den Anteil Ihres Geschirrs: Verkaufen Sie beispielsweise einen 230 g großen Burger anstelle eines 270 g
- Reduzieren Sie die Menge der verwendeten Zutaten: Reduzieren Sie beispielsweise leicht die Menge an Käse und Hühnchen, die Sie zum Kochen Ihres Burgers verwenden
2. Kontrollieren Sie die Arbeitskosten
Sie müssen ein Gleichgewicht zwischen der Zufriedenheit Ihrer Mitarbeiter und einem angemessenen Gewinn für Ihr Restaurant halten.
Informieren Sie sich über die durchschnittliche Bezahlung des Restaurantpersonals an Ihrem Standort. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Mitarbeiter nicht überbezahlen. Sie können auch kleine Boni geben, um die Leistung Ihrer Mitarbeiter zu verbessern.
3. Analysieren Sie Ihr Menü
Wie bereits erwähnt, ist es von entscheidender Bedeutung, stets die Übersicht über Ihr Restaurantmenü zu behalten.
Eine gute Möglichkeit, den Preis für Ihre Menüpunkte festzulegen, ist die Verwendung der 'Lebensmittelkostenformel'. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie in unserem Artikel " Berechnung des prozentualen Anteils der Lebensmittelkosten ".
Zusammenfassend sollten Ihre Lebensmittelkosten 25-35% Ihres Verkaufspreises betragen. Wenn beispielsweise die Kosten für Zutaten für einen großen Burger 2,5 EUR betragen, sollten Sie den Preis für Ihren Burger auf mindestens 10 EUR festlegen. (25% von 10 EUR = 2,5 EUR)
Stellen Sie also sicher, dass Sie den Preis für jeden Menüpunkt richtig eingestellt haben. Erfahren Sie hier mehr über Menütechnik .
4. Reduzieren Sie Verschwendung und Diebstahl
Verschwendung ist ein häufiges Problem in Restaurants. Leider kommt auch Diebstahl häufig vor.
Es ist wichtig, den Bestand Ihres Restaurants im Auge zu behalten. Auf diese Weise können Sie solche Probleme erkennen. In Wirklichkeit ist es jedoch niemals 100% genau.
Weitere Informationen zum Verwalten des Inventars Ihres Restaurants finden Sie in diesem Artikel.
Tipp: Verwenden Sie eine Restaurantverwaltungssoftware, um Ihr Unternehmen besser zu verwalten
Wie bereits erwähnt, hat sich die Technologie stark weiterentwickelt und es gibt unzählige Systeme, die den Restaurantbesitzern die Verwaltung von Restaurants erleichtern.
Diese Software kann Verkaufsberichte erstellen, Ihre Bestellungen verwalten, Ihre Mitarbeiter im Auge behalten und viele andere Dinge tun.
Es gibt viele Optionen auf dem Markt. Wenn Sie sich noch nicht für eine Software entschieden haben, möchte ich Ihnen empfehlen, unsere Restaurantverwaltungssoftware Waiterio auszuprobieren, da sie einfach zu bedienen ist und Sie die Software kostenlos testen können.
Klicken Sie hier , um die Waiterio-Software herunterzuladen.
Fazit
Fassen wir also alles zusammen, was wir bisher besprochen haben.
Was ist eine gute Gewinnspanne für ein Restaurant oder einen Imbisswagen?
Es gibt keine eindeutige Antwort darauf. Es variiert stark mit dem Standort und vielen anderen Faktoren. Wir können jedoch sagen, dass Food Trucks und Fast-Food-Restaurants relativ gesehen eine höhere Gewinnspanne aufweisen als Full-Service-Restaurants.
Wie berechnet man die Gewinnspanne für Restaurants?
Hier ist die Formel:
- Gewinn = Gesamtumsatz - Gesamtbetriebskosten (Zutaten + Gehälter + Miete + sonstige Kosten)
- Gewinnspanne = (Gewinn / Gesamtumsatz) x 100%
Wie können Sie Ihre Gewinnmargen verbessern?
Sie können Ihre Gewinnmargen verbessern, indem Sie:
- Ihren Umsatz steigern
- Ihre Kosten reduzieren
Das ist alles. Danke fürs Lesen.
