Kennen Sie die verschiedenen Arten von Restaurants?
Sie sind sich nicht sicher, was für ein Restaurant Sie eröffnen sollen?
Restaurants sind Unternehmen, in denen alle Arten von Speisen serviert werden und ein Erlebnis für die Gäste geschaffen wird – sie gehören zu den häufigsten Arten von Unternehmen.
Es gibt jedoch mehr Arten von Restaurants, als Sie vielleicht denken. In diesem Artikel werde ich über Folgendes sprechen:
- Die verschiedenen Arten von Restaurants, die es gibt
- Über die Vor- und Nachteile der einzelnen Typen
- Und darüber, wie man die beste Art von Restaurant für die Eröffnung auswählt
Dieser Artikel löst alle Zweifel, die Sie bezüglich der verschiedenen Arten von Restaurants haben, er verbessert Ihr Verständnis dieses Geschäftsmodells und hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche Art von Restaurant Sie eröffnen möchten.
Lassen Sie uns beginnen!
Was sind die häufigsten Arten von Restaurants?
Es gibt viele Arten von Restaurants, aber die bekanntesten oder gebräuchlichsten sind Fast Food und Haute Cuisine – Konzepte, die meistens gegensätzlich sind.
Wie Sie in diesem Artikel erfahren werden, gibt es außerdem viele weitere Arten von Lebensmittelunternehmen, die unterschiedliche Angebote, Geschäftsmodelle, Marketingstrategien, Organigramme und mehr haben.
Ich kann hier nicht alle Arten von Lebensmittelgeschäften erwähnen, die es gibt – es gibt Arten von Restaurants, die außerhalb ihres Herkunftsortes nicht so berühmt sind - es könnten also zu viele sein, um sie zu zählen.
Aber ich gebe Ihnen eine Liste der wichtigsten, die Sie auf der ganzen Welt finden können.
Haute Cuisine oder Gourmet-Restaurants
Haute Cuisine oder Gourmet-Restaurants sind diejenigen, die die raffiniertesten Gerichte servieren, eine entspannte Atmosphäre haben und hohe Preise für jedes Gericht berechnen.
In ihnen finden Sie einen sehr spezialisierten Service und eine elitäre Klientel, die sich diese Erfahrung erlauben kann.
Restaurants der gehobenen Küche sind teilweise nicht teuer, haben aber die besten Vertreter der Gastronomie in der Küche, was das Essen im Restaurant zu einem einzigartigen Erlebnis macht.
Vor- und Nachteile eines Haute Cuisine Restaurants
Ein Gourmetrestaurant hat spezifische Vorteile. Der Hauptvorteil besteht beispielsweise darin, dass sie möglicherweise höhere Preise haben als die eines gewöhnlichen Restaurants.
Außerdem ziehen sie mehr Gäste an, die im Allgemeinen mehr ausgeben, sodass diese Restaurants große Gewinnspannen haben.
Zu den Nachteilen eines Haute-Cuisine-Restaurants gehört jedoch, dass es kostspielig zu unterhalten ist. Sie können teuer in der Instandhaltung sein, weil sie Speisen mit teuren Zutaten oder umfangreiche Premium-Weinkarten haben.
Dies minimiert die Gesamteinnahmen des Restaurants, es sei denn, Sie haben viel höhere Preise, um die Einnahmen zu maximieren, was sich negativ auf die Wahrnehmung des Restaurants durch die Kunden auswirken könnte.
Schließlich müssen diese Restaurants einen hohen Qualitätsstandard halten, und ein minimaler Fehler kann viele Probleme in Bezug auf den Ruf und die Kritik verursachen.
Hotelrestaurants
Hotelrestaurants sind eine andere Art von Lebensmittelgeschäften, die einen hohen Qualitätsstandard einhalten müssen. Das sind Restaurants, die im selben Gebäude wie das Hotel integriert sind, also Zimmerservice anbieten können, aber auch Stammkunden betreuen.
Diese Art von Restaurant hat größere Küchen, die besser ausgestattet sind, und mehr Personal, um die Servicequalität jederzeit aufrechtzuerhalten.
Es sollte in der Lage sein, Speisen für die Laufkundschaft, besondere Anlässe wie Hochzeiten bereitzustellen und auch Gerichte für Gäste des Hotels zuzubereiten.
Vor- und Nachteile eines Hotelrestaurants
Hotelrestaurants haben klare Nachteile, da sie aufgrund der zahlreichen Geräte, des zahlreichen Personals, der Menge an Zutaten und Produkten für den Service und mehr teuer im Unterhalt sind.
Außerdem muss das Restaurant, wenn es sich um ein Hotel mit gutem Ruf handelt, qualitativ hochwertigere Speisen anbieten, die ähnliche Nachteile wie ein Haute Cuisine- oder Gourmetrestaurant mit sich bringen.
Ein weiterer Nachteil ist, dass der Kundenstrom beispielsweise in der Nebensaison stark schwanken kann.
Auf der anderen Seite besteht der Vorteil darin, dass diese Art von Restaurant einen stärkeren Strom an Abendessen hat, und wenn es sich um ein Hotel handelt, das für sein Restaurant berühmt ist, ist der Fluss sogar noch größer.
Dank der Hotelgäste können sie auch garantierte Gewinne erzielen, was in der Hochsaison eine große Gewinnquelle darstellt, insbesondere wenn sie sich in touristischen Gebieten befinden.
Fast-Food-Restaurants
Lässige Restaurants oder Fast-Food-Restaurants sind weit verbreitet und relativ einfache Geschäftsmodelle.
Sie haben eine reduzierte Speisekarte, basierend auf einfach zuzubereitenden, schnellen Rezepten, die auch lecker sind.
Sie haben einen schlechten Ruf, weil sie Hausmannskost oder Müllessen zubereiten, aber nicht alle servieren diese Art von Essen.
Außerdem haben Fast-Food-Restaurants weniger Personal, da die Kochprozesse hochgradig standardisiert und automatisiert sind.
Sie sind ein berühmtes Konzept, das auf der ganzen Welt verwendet wird, weil es relativ einfach ist, Restaurantketten oder Franchise-Unternehmen daraus zu gründen.
Vor- und Nachteile von Fast-Food-Restaurants
Der Nachteil eines Fast-Food-Restaurants ist, dass es sich um Restaurants mit geringeren Gewinnen handelt – sie zielen normalerweise eher auf die Maximierung des Umsatzvolumens als auf Preis und Gewinn pro Gericht ab.
Dies ist eine zweischneidige Waffe, da das Verkaufsvolumen von vielen Faktoren abhängt, wie z. B. der verwendeten Marketingstrategie, der Qualität der Gerichte im Vergleich zu ihren Kosten und der Effizienz des Managements des Restaurants.
Daher ist es relativ einfach, Geld zu verlieren, wenn Sie ein schlecht geführtes Fast-Food-Restaurant haben.
Wenn Sie andererseits ein gemütliches Restaurant mit gutem Bestands- und Kostenmanagement haben, haben Sie möglicherweise ein Erfolgsrezept.
Wenn die von Ihnen angebotenen Gerichte schön, lecker und billig sind, werden die Verkäufe wahrscheinlich gut sein. Ein weiterer Vorteil ist, dass diese Art von Restaurant skalierbar ist, sodass Sie mit weniger Küchengeräten und Personal beginnen und Ihr Restaurant bei langfristigem Erfolg zu einer Kette oder einem Franchise machen können.
Kettenrestaurants
Kettenrestaurants sind „Standardrestaurants“ oder Franchise-Unternehmen. Das einfachste Beispiel ist das wahnsinnig berühmte McDonald's, ein Fast-Food-Restaurant und ein Franchise-Unternehmen.
Diese Arten von Restaurants gibt es auf der ganzen Welt und sie verkaufen alle Arten von Lebensmitteln, nicht nur Komfort- oder Trash-Food.
Sie können relativ einfach ein Kettenrestaurant eröffnen und die Lizenzen zur Nutzung der Marke kaufen und eine Standardinvestition in Ausrüstung tätigen.
Sie müssen also nur sicherstellen, dass Sie die von der Kette festgelegten Schritte zum Erfolg befolgen, was viel einfacher ist, als ein Restaurantkonzept und einen Businessplan für Ihr Restaurant zu erstellen.
Vor- und Nachteile eines Franchise-Restaurants
Der Hauptnachteil dieser Art von Unternehmen ist, dass sie nicht viel Raum für Kreativität lassen – wenn Sie ein originelles Restaurant, Konzept und ein einzigartiges Geschäftsmodell erstellen möchten, ist dies nicht die Art von Unternehmen, die Sie eröffnen möchten.
Außerdem sind einige Franchises sehr kostspielig, besonders die erfolgreichsten.
Auf der anderen Seite besteht der Hauptvorteil von Kettenrestaurants darin, dass es sich um erprobte und funktionierende Geschäftsmodelle handelt – sodass der potenzielle Erfolg teilweise garantiert ist.
Bar-Restaurants
Ein Bar-Restaurant ist ein Lebensmittelunternehmen, das seinen Betrieb in die Zubereitung von Speisen und den Verkauf von alkoholischen Getränken aufteilt. Es ist wichtig hervorzuheben, dass sie sich von gewöhnlichen Restaurants unterscheiden, in denen alkoholische Getränke serviert werden. Bar-Restaurants haben einen direkteren Ansatz für den Verkauf von Alkohol.
Diese Arten von Restaurants sind sehr erfolgreich, weil sie eine nahezu perfekte Mischung verwenden – Alkohol und Essen.
Normalerweise teilt ein Bar-Restaurant die Funktionen einer Bar und die Funktionen eines Restaurants 50/50 auf.
Sie haben also zwei Geschäftsmodelle zusammen an einem Ort.
Vor- und Nachteile eines Bar-Restaurants
Die Entscheidung, ob man eine Restobar oder ein normales Restaurant eröffnet, ist eine komplizierte Entscheidung, da sie viele Nachteile, aber auch viele Vorteile hat.
Die häufigsten Nachteile sind, dass sie komplexe Lagerbestände haben, Sie müssen Lebensmittel und Zutaten kaufen, aber auch alkoholische Getränke und andere Zutaten für Cocktails.
Außerdem erfordert diese Art von Geschäft eine spezielle Erlaubnis für Restaurants, um Alkohol zu verkaufen – die sich von gewöhnlichen Restaurants unterscheiden kann. An einigen Orten können gewöhnliche Restaurants kommerzielles Bier oder Weine mit niedrigem Alkoholgehalt ohne Lizenz verkaufen.
Da sich diese Art von Unternehmen jedoch zu mindestens 50 % auf den Verkauf von alkoholischen Getränken verschiedener Qualitäten konzentriert, benötigen sie für ihren Betrieb besondere Genehmigungen. Andere häufige Nachteile sind, dass der Preis für alkoholische Getränke hoch ist, dass Sie mit betrunkenen Menschen umgehen müssen, dass Sie unter anderem spezialisiertes und relativ großes Personal für die Küche und die Bar haben müssen.
Die Vorteile sind jedoch auch zahlreich. Eine Restobar verkauft Lebensmittel und alkoholische Getränke – und solche, die sehr gut dazu passen. Umsatz und gute Erträge sind daher für diese Art von Geschäft garantiert. Außerdem sind die Kosten für die speziellen Cocktails und sogar die trockenen Spirituosen sehr hoch, was den Gewinn ebenfalls erhöht.
Auch diese Art von Geschäft kann stark von den unterschiedlichen Jahreszeiten profitieren, von den zahlreichen Touristen und den außergewöhnlichen Standorten, zum Beispiel wenn sie in Strandnähe liegen.
Buffets
Buffetrestaurants haben ein Geschäftsmodell, das sich von traditionellen Restaurants unterscheidet.
Bei einem Buffet stellt sich jeder auf dem Teller zusammen, was er möchte und kann zwischen verschiedenen Zubereitungen wählen, und dann addiert das Personal die Gesamtkosten anhand der Kosten pro Zubereitung oder pro Gewicht.
Diese Art von Geschäft ist Selbstbedienung, da kein Mitarbeiter das Essen servieren oder das Essen an den Tisch bringen muss – der Kunde ist für beide Schritte verantwortlich.
Dies reduziert das Personal dieser Art von Restaurant.
Vor- und Nachteile von Buffets
Die Nachteile dieser Art von Restaurant sind spezifisch – sie können Verluste verursachen, sie können zu viel Essen verschwenden und sie sind nicht so beliebt wie gewöhnliche Restaurants.
Es kann auch weniger Gewinn generieren, zumal die Lebensmittelkosten niedriger sind.
Die Vorteile sind nicht viele, aber sie sind großartig.
Zum Beispiel benötigen die Buffets kein FOH-Personal, sondern nur Kochpersonal und eine Person, die für die Berechnung der Kosten für jeden Teller verantwortlich ist.
Außerdem können Sie Personal mit weniger Vorbereitung und einfachere Gerichte haben, was die Arbeits- und Zutatenkosten senkt.
Signature-Cuisine-Restaurants
Signature-Cuisine-Restaurants sind sehr interessant, da sie einzigartige kulinarische Erlebnisse bieten und sich als Leidenschaftsprojekte qualifizieren.
Das können Restaurants der gehobenen Küche oder Familienrestaurants sein, die einen unglaublichen Koch haben.
Außerdem ist die Definition der Autorenküche, dass jeder Teller aus der Kreativität des Küchenchefs persönlich und seinem originellen kulinarischen Vorschlag stammt.
In den letzten Jahren waren diese Restaurants im Trend, weil viele berühmte Köche aus verschiedenen Teilen der Welt sich mit ausgezeichneten Gerichten bei Gästen und gleichermaßen bei kulinarischen Kritikern einen Namen machen wollen.
Vor- und Nachteile eines Signature Restaurants
Ein Signature-Cuisine-Restaurant ist ein magischer Ort, an dem Sie neue kulinarische Erlebnisse schaffen können, aber sie sind mit mehreren Nachteilen verbunden, die den ganzen Zauber im Geschäft zunichte machen.
Zum Beispiel erfordern diese Arten von Restaurants Köche mit viel Erfahrung, Vielseitigkeit und Kreativität sowie viel Leidenschaft für das Kochen – alles, um ein originelles kulinarisches Angebot zu schaffen.
Das ist die größte Schwierigkeit – ein neues Gericht zu kreieren ist heutzutage wie die Entdeckung eines neuen Elements des Periodensystems.
Eine weitere Schwierigkeit besteht darin, dass diese Art von Restaurants auf der Beliebtheit des Küchenchefs basiert, was eine schwierige Herausforderung darstellt. Ein Koch kann wunderbar sein, aber es spielt überhaupt keine Rolle, wenn er nicht berühmt genug ist, um einen Kundenstrom zu schaffen, um ein Restaurant zu erhalten.
Diese Restaurants haben auch eine komplexe Bestandsverwaltung, insbesondere wenn sie dynamische Menüs haben, die sich jeden Tag, jede Woche und jeden Monat ändern.
Dennoch sind Signature-Cuisine-Restaurants perfekte Projekte für Köche.
Wenn Sie ein Koch sind, werden Sie den Vorteil sehen, nicht von jemand anderem abhängig zu sein, um Gerichte zu kreieren, sondern mit Ihrer kulinarischen Kreativität zu spielen und Ihre Gäste mit den köstlichen Speisen zu verwöhnen, die Sie für sie kreiert haben.
Themenrestaurants
Themenrestaurants konzentrieren sich auf die Erforschung bestimmter Themen der allgemeinen Kultur oder der aktuellen Popkultur, Trends, wie Restaurants, die auf Filmen, Zeichentrickserien oder sogar auf bestimmten Konzepten wie Aliens oder Ninjas basieren.
Es sind sehr interessante Restaurants, die wie alle anderen funktionieren können, aber einen eigenen Ansatz in Bezug auf das Geschäftskonzept, das Marketing und alle Elemente eines Lebensmittelunternehmens haben.
Vor- und Nachteile von Themenrestaurants
Themenrestaurants sind sehr attraktiv, haben aber einen sehr großen Nachteil – sie können sehr schnell aus der Mode kommen.
Ein Themenrestaurant muss ein Thema haben, das studiert und definiert wurde, bevor es zu einem realisierbaren Projekt wird. Darüber hinaus muss diese Art von Restaurant über eine Renovierungsstrategie oder eine Strategie verfügen, um das Konzept im Laufe der Zeit relevant zu halten, neue Erfahrungen zu schaffen und mit anderen Details wie dem Menü, der Dekoration, dem Service und mehr zu spielen.
Dennoch können diese Restaurants auch gute Vorteile haben.
Einige von ihnen können zu Trends werden und in kurzer Zeit viele Kunden anziehen, können einen stabilen Kundenstamm behalten, wenn es sich um ein berühmtes Thema handelt, und können zum einzigen Exponenten bestimmter Themen werden, wenn sie ausreichend originell sind.
Fusion-Restaurants
Fusion-Restaurants haben ein kulinarisches Angebot, das zwei oder mehr kulinarische Stile verschiedener Kulturen oder Arten mischt.
Zum Beispiel können Sie Restaurants haben, die japanisches Essen und hinduistisches Essen oder vietnamesisches Essen und mexikanisches Essen mischen – die Kombinationen sind wirklich endlos.
Abgesehen von diesem Detail können Fusionsrestaurants wie jedes andere Restaurant fungieren und sogar als eine andere Art von Restaurant klassifiziert werden, z. B. Fast Food, Casual oder Haute Cuisine.
Vor- und Nachteile von Fusion-Restaurants
Fusion-Restaurants haben einen großen Nachteil – sie müssen vor der Eröffnung genau definiert, getestet und studiert werden. Warum?
Es ist möglich, dass ein Restaurant theoretisch nach einer guten Idee klingt, aber aufgrund mangelnder Popularität in der Praxis versagt.
Ein weiterer Nachteil besteht darin, dass es bestimmte Einschränkungen hinsichtlich bestimmter Inhaltsstoffe geben kann. Einige Zutaten sind nur dort zu finden, wo sie herkommen, was die Betriebskosten erhöhen kann, wenn Sie importierte Produkte von speziellen Märkten importieren oder kaufen.
Die Vorteile dieser Art von Restaurant sind, dass sie viele kulinarische Stile verwenden können, um originelle Gerichte zu kreieren, sie können sehr berühmt dafür sein, originell zu sein oder köstliche Gerichte zu haben, und können alle Arten von Abendessen auf der Suche nach Angeboten neuer Küchen anziehen.
Wie kann ich die beste Art von Restaurant auswählen?
Diese Frage ist schwer zu beantworten, vor allem weil es so viele Details zu beachten gibt.
Sie müssen sich drei Fragen stellen:
Welche Ziele möchten Sie mit der Eröffnung eines Restaurants erreichen?
Sie möchten Geld verdienen oder leckere Gerichte zu einem erschwinglichen Preis anbieten? Die Wahrheit ist, dass Sie mit jeder Art von Restaurant einige Ziele erreichen können, aber nicht alle.
Wenn Sie beispielsweise Geld verdienen möchten, sind die Eröffnung einer Restaurantbar oder Fast Food die besten Optionen.
Aber wenn Sie köstliche Gerichte zu einem erschwinglichen Preis anbieten möchten, ist es besser, ein Buffetrestaurant oder ein zwangloses Familienrestaurant zu haben.
Bevor Sie sich für ein bestimmtes Geschäftsmodell entscheiden, müssen Sie Ihre Ziele definieren.
Wo leben Sie und welche Art von Restaurant ist in Ihrer Region am bekanntesten?
Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie die verschiedenen Restaurants studieren, die Sie in Ihrer Nähe finden können. Es ist sehr wichtig, die Konkurrenz zu kennen, wenn Ihr Geschäft rentabel sein soll und die folgende Fragestellung zu berücksichtigen.
Gibt es einen Markt für die Art von Restaurant, das Sie eröffnen möchten?
Möchten Sie ein Restaurant der gehobenen Küche in einer kleinen Stadt im Landesinneren eröffnen? Das ist vielleicht keine gute Idee! Warum?
Bevor Sie ein Restaurant eröffnen, müssen Sie die Erfolgsaussichten und das Potenzial eines Restaurants abschätzen, indem Sie den lokalen Markt studieren.
Wenn die Art von Restaurant, das Sie eröffnen möchten, in Ihrer Nähe kein echtes Publikum hat, verlieren Sie Ihre gesamte Investition und verdienen keinen einzigen Cent!
Die Wahl des perfekten Restauranttyps ist eine schwierige Aufgabe – es gibt viele Variablen, die berücksichtigt werden müssen. Sie müssen so viele Variablen wie möglich studieren, um eine Investition tätigen zu können, die Früchte trägt.
Wenn Sie diese Fragen richtig beantworten, können Sie einen Geschäftsplan für Ihr Restaurant erstellen und damit beginnen, die Bausteine für ein sehr erfolgreiches Geschäft festzulegen.
